Cuketa, letná hviezda kuchyne, je ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna zelenina. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. V tomto článku vám ponúkame overené recepty a inšpirácie na spracovanie tejto úžasnej zeleniny s využitím olivového oleja, ktorý dodá jedlám nielen chuť, ale aj zdravé tuky.
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Obsahuje vitamíny C, E, A, B, a minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu, svaly, napomáha pri liečbe cukrovky, dny, reumy a má silné detoxikačné účinky.
Dobrá rada: Keď máme cuketu mladú s tenkou šupkou, nikdy ju nešúpeme, pretože práve v zelenej šupke je najviac vitamínov a minerálov. Ak máme cuketu väčšiu (staršiu), s veľkými jadierkami, takúto cuketu ošúpeme a odstránime striedku so semienkami. Z cuketovej striedky môžeme uvariť úžasný vývar nabitý živinami.
Recepty s cuketou a olivovým olejom
V lete sa naše chuťové poháriky obracajú k osviežujúcim a ľahkým jedlám, ktoré nielenže dokážu uspokojiť naše žalúdky, ale aj udržať nás hydratovaných a plných energie. Práve cuketa so svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, je ideálnou ingredienciou pre letné recepty. Táto zelenina nie lenže prispieva k ľahkosti jedla, ale aj k jeho výživovým hodnotám.
Cuketa s paradajkami a mätou
Rýchlovka na horúce letné večery, ktorú môžeme podávať s duseným bulgurom a bielym jogurtom.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušená mäta
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Citrón (na podávanie)
- Voda (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na olivovom oleji.
- Medzitým umyjeme cuketu a nakrájame na kúsky.
- K cibuli pridáme cesnak, chvíľu spolu dusíme.
- Pridáme cuketu, nakrájané paradajky (môžeme predtým ošúpať), sušenú mätu, osolíme a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 20 minút. Občas premiešame.
- Ku koncu varenia podlejeme troškou vody a necháme ešte chvíľu povariť.
- Na záver ochutíme mletým čiernym korením.
- Podávame s citrónom.
Cuketové špagety s cesnakom a parmezánom
Z cukety si môžete pripraviť zdravé špagety. Ich príprava je rýchla a jednoduchá. Skvelá nízkokalorická alternatíva klasických cestovín.
Potrebujeme:
- 2 väčšie cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Parmezán
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Cuketu nastrúhame alebo narežeme na špirálky.
- Na panvici krátko orestujeme cesnak na olivovom oleji, pridáme cuketové rezance a pár minút miešame.
- Dochutíme soľou, korením a posypeme parmezánom.
Cuketové špagety 🍝 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Plnená cuketa na grécky spôsob s olivovým olejom
Inšpirujte sa gréckou kuchyňou a pripravte si plnenú cuketu s olivovým olejom. Kréta je grécky „motherland“ olivovníkov a fantastického olivového oleja.
Ingrediencie:
- Cukety
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Mleté mäsko (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si všetky ingrediencie. Cibuľu a cesnak nakrájame, cukety umyjeme.
- Na panvici na poctivom olivovom oleji opražíme cibuľku, posolíme a na záver pridáme cesnak.
- Cukety nakrájame na polovice a vnútro vydlabeme (používam na to náradie na vydlabávanie melóna). Vydlabanú dužinu nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame na menšie kocky, pridáme nakrájanú dužinu z cukety a spolu opečiem do sklovita na olivovom oleji, pridám nakrájané olivy, sušené rajčiny, nadrobno šunku, cesnak a kocky chlebíka/pečiva.
- Do letného mäska (alebo inej plnky) pridáme dve vajcia, posolíme, okoreníme a zalejeme praženou cibuľkou s cesnakom. Dobre premiešame.
- Predpečené cukety naplníme plnkou a posypeme nahrubo nastrúhaným syrom.
- Pečieme pri 180 stupňoch cca 30 minút.
Zapekaná cuketa pripomínajúca Taliansko
Nezaťaží organizmus a tráviaci systém, preto je do týchto horúcich dní ako stvorená. A navyše chutí božsky, takže ohúriš aj ďalších rodinných príslušníkov :-).
TIP: Prišla som na jeden trik, keď cuketa zostane pekne vcelku. Cuketu už nekrájam na kocky, ale škrabkou na zemiaky ju pekne našúpem na plátky. Stačí jej naozaj len pár minút na panvici alebo v rúre, aby sa upiekla tak akurát. Vyskúšaj :-).
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 1 väčšiu alebo dve menšie cukety
- 4 ks kríčkových paradajok
- 100 g čiernych olív
- Olivový olej
- Soľ
- 30 g strúhaného parmezánu
- Rozmarín
Ako budeme postupovať?
- Zapekaciu misku si vytrieme olivovým olejom a cuketu si škrabkou na zemiaky našúpeme pozdĺžne na plátky.
- Takto urobené plátky stáčame do slimáčikov a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky.
- Keď máme cuketu poukladanú, nakrájame si paradajky na kolieska a vložíme ich medzi cuketových slimáčikov.
- Posypeme parmezánom, rozmarínom a osolíme. Pečieme, kým nie je cuketa mäkká a parmezán zlatistý.
Nakladaná cuketa v olivovom oleji
Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety.
Príprava cukety:
- Cuketu očistíme a ošúpeme (ak je staršia).
- Nakrájame na hranolčeky - najprv pozdĺžne plátky (0,5 cm), potom priečne (0,5 cm). Odporúčam krájať na hranolčeky, nie strúhať, strúhaná cuketa pôsobí v pohári dotrhaným dojmom.
- Cuketu nasolíme a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
- Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
Marinovanie v octe:
- Vyžmýkanú cuketu zalejeme zmesou octu a vody (1:1). Najlepší je biely vinný ocot, ale môžete použiť aj jablčný ocot.
- Premiešame, prikryjeme so záťažou a marinujeme 30 minút až 1 hodinu.
Príprava byliniek a cesnaku:
- Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Saturejku necháme celú.
- Cesnak nakrájame na jemné plátky.
Nakladanie do pohárov:
- Cuketu scedíme cez sitko.
- Do pohára vrstvíme cuketu, plátky cesnaku a kúsky byliniek. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
- Zalejeme olivovým olejom - dávame pozor, aby nezostali vzduchové bublinky.
- Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Áno, sterilizácia je dôležitá pre bezpečné dlhodobé skladovanie. Bez nej by sa cuketa mohla kaziť.
- Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120 °C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
- Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste.
Tip: Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom.
Ďalšie tipy na využitie cukety v lete
- Cuketové cestoviny: Cuketu nakrájajte na úzke slíže alebo ju nastrúhajte špeciálnou škrabkou do tvaru bežných špagiet. Na panvici zohrejte olivový olej s cesnakom a pridajte cuketu. Krátko orestujte a podávajte s obľúbenou omáčkou.
- Cuketový chlebík: Nastrúhanú cuketu zmiešajte s celozrnnou múkou, práškom do pečiva, soľou, cesnakom, kyslou smotanou a korením. Zmes vylejte do formy a dozdobte cherry paradajkami, olivami či rozmarínom. Pečte, kým nie je chlebík zlatistý a prepečený.
- Cuketová polievka: Nakrájané cukety orestujte na oleji s cibuľkou a cesnakom. Zalejte vývarom a varte 20 minút. Polievku rozmixujte, dochuťte vegetou, sušenou bazalkou, soľou a čiernym korením.
- Strúhaná cuketa ako príloha: Menšie cukety aj so šupkou nastrúhajte. Ak je cuketa väčšia, ošúpte ju a odstráňte dužinu s jadierkami. Ak je cuketa vodnatá, posolte ju a vyžmýkajte. Na masle a olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny (soľ, vegeta, rasca, kurkuma, červená paprika, čierne korenie, čili). Restujte podľa potreby, kým nie je cuketa trošku chrumkavá. Fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
tags: #cuketa #na #olivovom #oleji