Nátierky sú naozaj úžasná vec. Nielen, že chutia vynikajúco, máte ich hotové rýchlo a na pečive ich má rád natreté každý. Často ich doma vyrábame na oslavy, alebo keď máme nečakanú návštevu. Ak si pripravíte jeden z našich tipov, obohatiť môžete aj svoje raňajky či večeru. Tieto chutné a výdatné nátierky vás potešia nielen svojou dokonalou chuťou, ale zaženú aj váš hlad. Máte ich hotové do 15 minút a v chladničke vám vydržia aj tri dni. Ponúknuť ich môžete pokojne aj návšteve. Stačí čerstvé pečivo alebo hrianky. Domáce sú domáce! Vyrábajte vynikajúce nátierky pre svojich večných hladošov na raňajky, desiatu, olovrant, ale aj ako rýchlu večeru. A nezabudnite na dobrý chlebík alebo chrumkavé pečivo. Chutiť vám budú aj s nakrájanou zeleninkou pre bezlepkovú verziu.
Základom dobrej nátierky je kvalitný smotanový syr, v zdravšej verzii to môže byť tvaroh. Ak chcete v kuchyni ešte viac experimentovať, ako základ môžete zvoliť aj zrelé avokádo, ktoré po roztlačení na kašu poslúži ako dokonalá náhrada masla. Rovnakú konzistenciu získate aj pomocou kešu orechov. V dnešnej dobe sa myslí aj na alergikov, celiatikov či na ľudí s intoleranciou niektorých zložiek potravín. Preto si domácu nátierku naozaj „ušite na mieru“. Dokonalú chuť zvýrazníte pridaním rôznych korenín a sušených či čerstvých byliniek. Nezabudnite ani na správny výber pečiva. Ak chcete dodržiavať zdravú životosprávu, vymeňte občas klasický chlieb a pečivo za ich celozrnnú verziu. Vyskúšať sa oplatí tiež grahamové pečivo, celozrnné krekry alebo si nátierku natrite na chutné celozrnné placky.
Vajíčkové nátierky
Varené vajcia ako základ chutných nátierok sú vždy poruke, a teda niet divu, že vajíčková nátierka je jednou z najobľúbenejších. Vajíčka dáme variť a varíme ich asi 5-6 minút. Potom ich opláchneme studenou vodou pre jednoduchšiu manipuláciu a ošúpeme ich. Ošúpané vajíčka vložíme do misky, pridáme maslo, syr a štipku soli a stláčame vidličkou, aby sme z nich dostali konzistenciu nátierky. Neodporúčam hriať maslo v mikrovlnke, pretože ho môžete prehriať, čo sa potom odrazí na kvalite vašej nátierky.
Vajíčková nátierka s maslom a smotanou
Nechajte uvariť ľubovoľné množstvo vajec a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na tom istom nástavci nastrúhajte aj 250 g zmäknutého masla. Cibuľu nakrájajte na jemno a premiešajte ju s téglikom kyslej smotany. Pridajte vajcia a maslo a všetko dobre zmiešajte.
Vajíčková nátierka so syrom a kyslou smotanou
Vezmite si jedno črievko taveného syra. Ten v miske zmiešajte s 200 g jemného tvarohu a téglikom kyslej smotany. Pridajte uvarené vajíčko postrúhané na strúhadle a osoľte.
Vajíčková nátierka so sušenými paradajkami
POTREBUJETE: 4 uvarené vajcia, 2 lyžice smotanového syra, 1 lyžička francúzskej horčice, 1 lyžička sardelovej pasty, 6-7 kúskov sušených paradajok v oleji, 1 menšia biela cibuľa, soľ, mleté čierne korenie.NA OZDOBENIE: lístky bazalky, klíčky šošovice, celozrnné žemle na podávanie.POSTUP: Natvrdo uvarené vajcia olúpte a nakrájajte na kolieska. Vmiešajte smotanový syr, horčicu, sardelovú pastu, nakrájané paradajky v oleji a najemno nasekanú cibuľu. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Nátierku rozmixujte na jemnú pastu a preložte do pohára, ktorý môžete uzavrieť. Vajcovú nátierku bohato natrite na rozrezanú celozrnnú žemľu, ozdobte kúskami sušených paradajok, lístkami bazalky a klíčkami šošovice.
Bryndzové nátierky
Bryndzovú nátierku si pamätáte ešte z školských čias, však? Dnes sa ju však naučíte pripravovať inak ako ste zvyknuté, samozrejme, trošku zdravšie. Krémová bryndza v spojení s čerstvou pažítkou a maslom vytvára dokonalú chuťovú symfóniu. Obľúbená je aj verzia bryndzovej nátierky s mletou červenou paprikou.
Bryndzovo-horčicová nátierka
POTREBUJETE: 125 g bryndze, 1 jarná cibuľka, 50 g zmäknutého masla, 2 lyžičky kyslej smotany, 1 lyžička horčice, 1 lyžička mletej papriky.POSTUP: Cibuľku (bielu časť) nakrájajte nadrobno. V miske dobre vymiešajte bryndzu, maslo, smotanu, horčicu a mletú papriku. Pridajte cibuľku a zľahka premiešajte. Natrite na plátky bagety a posypte zelenou časťou cibuľky.
Bryndzová nátierka s oškvarkami a čili
POTREBUJETE: 150 g kvalitnej ovčej bryndze, 3 lyžice kyslej smotany, trocha mletej červenej papriky, kúsok čili papričky, 1 lyžica opražených lieskových orieškov (nasekaných na drobno), trochu čerstvej pažítky a jarnej cibuľky, trochu chrumkavých oškvarkov (mini), chlieb na podávanie.POSTUP: Všetky suroviny len dobre premiešajte. Nátierku natrite na dobre upečený chlieb, posypte pažítkou a môžete podávať.
Rýchla Bryndzová Nátierka
Syrové nátierky
Syrovo-mrkvová nátierka
POTREBUJETE: 1 črievko topeného syra alebo 3 lyžice nátierkového masla, 2 lyžice masla, kúsok nastrúhanej nivy a údeného syra, 1 najemno nastrúhanú veľkú mrkvu (surovú alebo krátko uvarenú), 2 prelisované strúčiky cesnaku, soľ, korenie.POSTUP: V miske zmiešajte topený syr so zmäknutým maslom a troškou soli (nemusí byť). Pridajte nivu a údený syr. Premiešajte a pridajte mrkvu a cesnak. Dochuťte mletým korením. Podávajte na hrianke alebo na bagete.
Nivová s mladou cibuľkou
POTREBUJETE: 200 g nivy, 2 lyžice masla, 2 mladé cibuľky + 1 na ozdobenie, 1 lyžica topeného syra, 1 menšia hruška, biele mleté korenie, 1 bageta na podávanie.POSTUP: V miske vidličkou rozmrvte nivu, pridajte zmäknuté maslo, najemno nakrájané cibuľky a topený syr. Dobre vymiešajte. Hrušku umyte a so šupkou nastrúhajte. Vmiešajte do nátierky, ochuťte bielym mletým korením a podávajte na kolieskach bagety ozdobené mladou cibuľkou.
Cesnaková nátierka
Pre tých, ktorí obľubujú intenzívnejšie chute, je cesnaková nátierka tou správnou voľbou. Spája v sebe kombináciu rôznych druhov syrov, ktoré vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Recept: Na jemnom strúhadle postrúhajte 280 g tvrdého švajčiarskeho syra (môže byť aj trochu sladší) a premiešajte s 80g mäkkého masla. Pretlačte strúčik cesnaku. Všetko zmiešajte s 250 g jemného hrudkovitého tvarohu a dosoľte a okoreňte podľa chuti.
Zeleninové nátierky
Chutná nátierka pripravíte aj zo zeleniny. Sú krásne farebné, zdravé a aromatické.
Cuketová nátierka
Z cukety dokážete vykúzliť snáď hocijaké jedlo. A z tejto nátierky sa budete zalizovať až za ušami. Na olivovom oleji si orestujeme cibuľku. Cuketu nastrúhame a zbavíme ju prebytočnej vody. Pridáme k cibuľke a necháme dusiť 5 - 10 minút. Pridáme kurkumu (ja odporúčam veľa), cesnak, osolíme a okoreníme. Necháme chvíľku vychladnúť. Nakoniec vmiešame biely jogurt a nátierku uložíme do chladničky. TIP: Ak ste alergické na laktózu, nátierka je skvelá aj bez jogurtu.
Cviklová bezlaktózová nátierka
Nátierku robievame často spolu s Danielou, spoluautorkou kníh Kváskovanie, do vysielania Telerána. Pritiahne oči svojou fuchsiovo plnou farbou. Pôvodne je robená aj s chrenom, no ten ja veľmi nedávam kvôli deťom. Chutí aj bez neho, ja si ho doplním potom sama, ja ho tam mám zasa rada. Pridať sa dá aj len malá trocha z chrenu, ktorá dodá doladenie chutí.POTREBUJETE: 2 uvarené cvikly, 1 strúčik cesnaku, citrónová šťava, semiačka chia, soľ, korenie, olivový olej.POSTUP: Na cviklovú nátierku najemno nastrúhajte uvarenú cviklu a vyžmýkajte prebytočnú šťavu. Pridajte pretlačený strúčik cesnaku, pokvapkajte citrónom a primiešajte semiačka chia. Podľa chuti osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom.Alebo: Cviklu uvaríme vo vode domäkka. Necháme vychladnúť. Ošúpeme, najlepšie pokrájame na menšie kúsky a pridáme Lučinu. Tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Dochutíme v prípade potreby soľou a ten chren- vyskúšajte.
Mrkvová nátierka
POTREBUJETE: 2 mrkvy (nastrúhané), 1 strúčik cesnaku (prelisovaný), 2-3 lyžice ricotty (cream cheese), citrónová šťava, nasekaná pažítka, soľ, korenie.POSTUP: Mrkvovú nátierku pripravíte tak, že zmiešate všetky suroviny.
Zelerová nátierka
Používate zeler len do polievky? Tak to o veľa prichádzate. Táto zeleninka je úžasná aj do zeleninových nákypov, omáčok na cestoviny, ale aj surová do šalátov. Zeler ošúpeme a nastrúhame. Na panvičke orestujeme cibuľku. Pridáme zeler a dusíme asi 10 minút, kým trošku zmäkne. Ja som mala doma aj kúsok cukety, tak som nastrúhala a udusila aj tú. Keď je zelenina mäkká, okoreníme ju, osolíme, pridáme čili a veľa čerstvých byliniek. Necháme trošku vychladnúť a pridáme biely jogurt alebo kúsok masla, aby sme dosiahli konzistenciu, ktorú ľahšie natrieme.
Pikantná z grilovaných paprík
POTREBUJETE: 3-4 farebné papriky (červená, zelená, žltá), olivový olej, 1 cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 1-2 čili papričky (podľa chuti), pažítka, 1 lyžica masla alebo krémového syra, soľ, mleté čierne korenie, nasekaná pažítka na ozdobu, 4 krajce opečeného kváskového chleba.POSTUP: Papriky umyte, osušte a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte asi 20 minút. Keď začne šupka paprík černieť, vyberte ich a nechajte vychladnúť. V panvici na malom množstve olivového oleja opečte nakrájanú cibuľu, pridajte prelisovaný cesnak a nasekanú čili papričku bez zrniečok. Ku koncu vmiešajte 1 lyžicu nasekanej pažítky. Vychladnuté papriky zbavte čiernej šupky, vložte do mixéra, pridajte udusenú cibuľu s cesnakom a čili, zjemnite maslom, osoľte, okoreňte a dohladka rozmixujte.
Strukovinové nátierky
Azda najznámejšou strukovinovou nátierkou je hummus. Podobne ako cícerový hummus vzniká aj nátierka zo šošovice.
Šošovicová nátierka s kurkumou a senovkou
Je smotanovo lahodná a sýta. Varí sa a jej príprava je veľmi jednoduchá. Šalotku vôbec necítiť. Na oko taký farebný kikirík, exotika a konečne iná chuť z tak dobre poznaných surovín. Objíme, zahreje, urobí deň. Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Na 1 PL oleja osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou. Pridáme šošovicu. Zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňane. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.
Cícerová nátierka
Môj chlap mi bude tvrdiť, ako nemá rád cícer a paradajky. Hahaha. Ochutnal túto nátierku a chválil ju, aká je dobrá. Keby len vedel, čo práve zjedol, na čom si pochutnáva. Teda potom sa to dozvedel a povedal, že už nie je taká chutná. Cícerovú nátierku odvtedy jedáva s chuťou, len si vždy spomenie na úsmevnú príhodu. Mám ju od Daniely, ktorá ju má od kamošky. Suroviny dáme do misky a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. To je celé. Mňamka a tak rýchlo!
Rybie nátierky
Rybacia nátierka je u nás cez víkendy povinnou raňajkovou jazdou. Klasika medzi rybacími nátierkami. Niekto pridáva maslo, iný zase majonézu. Vynikajúca a jednoduchá nátierka z údených rýb a chrenu. Krémový chren sa k rybám hodí dokonale. Tradičné rybacie nátierky sú skvelé, ale časom nás už môžu trochu nudiť. A nesmieme zabudnúť ani na „slovenskú“ tresku.
Sleďová nátierka
Uvarte si 2-3 vajíčka a po uvarení ich postrúhajte na strúhadle. Nakrájajte cibuľu na jemno a filety zo sleďa na drobné kúsky. 250 g masla nechajte zmäknúť a potom ho po kúskoch zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Ochuťte soľou a korením a veselo natierajte.
Tuniaková nátierka
POTREBUJETE: 2 konzervy tuniaka v olivovom oleji, 2 kopcovité lyžice smotanového syra, 2 lyžice nastrúhaného údeného čedaru, 1 lyžička plnotučnej horčice, 2 šalotky, 1 menšia fialová cibuľa, morská soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, klíčky reďkovky na ozdobenie, pečivo na podávanie.POSTUP: Tuniaka čiastočne zlejte z oleja a preložte do misky. Pár väčších kúskov ryby odložte. Pridajte smotanový syr, nastrúhaný čedar, horčicu, najemno nakrájané šalotky. Jemne osoľte a okoreňte. Všetko najemno rozmixujte. Nátierku preložte do misky (alebo naspäť do konzervy), vmiešajte do nej odložené kúsky tuniaka, posypte tenkými kolieskami fialovej cibule a klíčkami reďkovky. Podávajte s dobrým pečivom.
Iné zaujímavé nátierky
Avokádová s koriandrom a čili
Vyskúšala som toľko obmien avokádových nátierok, že až. Milujem chuť tohoto ovocia. No čokoľvek urobím, v nátierke akoby avokádo stratilo svoj drive. Preto si ho len popučím, osolím a zmiešam s čerstvým oregánom (sušené nefunguje). Základom je mať mäkké, zrelé avokádo, najlepšie odrody haas.POTREBUJETE: 3 zrelé avokáda, šťava z 1 limety, 2 šalotky, 1-2 čili papričky, za hrsť lístkov koriandra, 150 ml extra panenského olivového oleja, morská soľ, mleté farebné korenie, klíčky ďateliny na ozdobenie, bagety na podávanie.POSTUP: Avokádo rozrežte, vyberte kôstku a vydlabte dužinu. Pokvapkajte ju limetovou šťavou a roztlačte vidličkou. Dužinu preložte do mixéra spolu s očistenými šalotkami, čili papričkami bez semienok a koriandrovou vňaťou. Prilejte olej a rozmixujte dohladka. Do nátierky nakvapkajte šťavu z limety, ochuťte soľou, korením a premiešajte. Natreté rezy bagety ozdobte klíčkami ďateliny.
Ricottová nátierka s pažítkou
Ľahučká nátierka z ricotty a pažítky.POTREBUJETE: 1 téglik ricotty (250 g), 3 lyžice smotany (alebo bieleho jogurtu), 2 lyžice nasekanej pažítky, morská soľ a mleté čierne korenie, čerstvý chlieb na podávanie.POSTUP: Najprv vidličkou dobre vymiešajte ricottu so smotanou. Pridajte soľ aj korenie a nakoniec zľahka vmiešajte pažítku. Podávajte na chrumkavom pečive, no túto nátierku využijete tiež ako skvelý dip k vareným či pečeným zemiakom. Dobrú chuť!
tags: #natierky #recepty #obrazkami