Cuketa je jednou z tých skromných surovín, ktoré v lete doslova zaplavia slovenské záhrady, trhy aj kuchyne. Je lacná, ľahká na prípravu, výživná a hlavne neuveriteľne univerzálna. Tento recept na vyprážanú cuketu je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu. Cuketa je prirodzene nízko kalorická a bohatá na vitamíny a minerály. Ale ako si ju vychutnať inak než v klasickej polievke, rizote alebo na grile? Jedným z obľúbených letných receptov, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s výborným výsledkom, je cuketa v cestíčku, či už vyprážaná alebo pečená v rúre.
Hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte túto jednoduchú vyprážanú cuketu v syrovom cestíčku, ktorá je taká dobrá, že ju budete robiť namiesto rezňov! Cuketa je obalená v chrumkavom syrovom cestíčku a vyprážaná dozlatista. Tento recept je ideálny pre každého, kto má rád jednoduché a chutné jedlá.
Vyprážaná cuketa v syrovom cestíčku
Keď sa povie cuketa v cestíčku, väčšina ľudí si vybaví vyprážané plátky v štýle rezňov, ponorené do oleja, chrumkavé a sýte. V kombinácii so syrom a strúhankou vytvoríte chutné a sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie na vyprážanú cuketu v syrovom cestíčku
Pre prípravu tejto chrumkavej pochúťky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Stredne veľké cukety | 2-3 ks |
| Veľké alebo stredné vajcia | 2-3 ks |
| Parmezán (najemno strúhaný tvrdý syr) | 40-80 g |
| Čerstvý petržlen | 1 menší zväzok (voliteľné) |
| Sladká červená paprika | 1/2 lyžičky |
| Cesnakový prášok | 1/2 lyžičky (voliteľné) |
| Sušené oregano | 1/2 lyžičky (voliteľné) |
| Strúhanka | 80-150 g |
| Hladká múka | 40 g (2 PL) |
| Soľ | podľa chuti (1 ČL na odvodnenie cukety) |
| Čierne korenie | podľa chuti (1/4 ČL mletého) |
| Olej na vyprážanie | podľa potreby |
Postup prípravy vyprážanej cukety
- Príprava cukety: Cukety dôkladne umyte, odrežte im konce a nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm. Plátky rozložte na tanier, posypte 1 ČL soli a nechajte ich 15-20 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom z cuketových plátkov dôkladne osušte všetku vodu pomocou papierových utierok. Musia byť na dotyk úplne suché.
- Príprava suchej zmesi: V hlbokom tanieri zmiešajte strúhanku s hladkou múkou.
- Príprava vajíčkovej zmesi: Do samostatnej hlbokej misky rozbite vajcia. Pridajte k nim nastrúhaný syr, mletú papriku, cesnakový prášok, oregano a mleté čierne korenie. Ak používate, pridajte aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Vidličkou všetko spolu dobre rozšľahajte.
- Obaľovanie: Každý suchý plátok cukety najprv dôkladne obaľte v suchej zmesi strúhanky a múky. Následne plátok ponorte do syrovo-vajíčkovej zmesi tak, aby bol rovnomerne pokrytý z oboch strán.
- Smaženie: Na veľkej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (asi 1 cm) na strednú teplotu. Obalené plátky ihneď opatrne vkladajte na rozpálenú, no nie príliš horúcu panvicu. Vyprážajte na strednom ohni z oboch strán dozlatista, približne 2-3 minúty z každej strany.
- Servírovanie: Vyprážanú cuketu vyberajte na tanier s papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný tuk. Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Jednoduchý recept na vyprážané cuketové guľôčky na panvici - Jedzte jednoduché jedlo
Tipy a triky
- Vždy robte testovaciu vzorku - jeden plátok vyprážajte ako prvý, aby ste skontrolovali, či je olej správne rozohriaty.
- Pre extra pikantnú chuť pridajte do vajíčkovej zmesi štipku mletého čili.
- Namiesto oregana môžete použiť iné sušené bylinky, napríklad tymian alebo provensálske korenie.
- Podávajte s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou alebo len s čerstvým zeleninovým šalátom.
Pečená cuketa v syrovom cestíčku: Zdravšia a rovnako chutná alternatíva
Rúra ponúka alternatívu, ktorá je nielen zdravšia, ale aj praktickejšia. Bez prskajúceho oleja, bez dlhého vyprážania pri sporáku, a hlavne s menším množstvom tuku. Pečenie v rúre má hneď niekoľko výhod. Po prvé, eliminuje nadbytočný tuk, ktorý sa pri vyprážaní absorbuje do cestíčka. To ocení nielen ten, kto sleduje kalórie, ale aj každý, kto sa po ťažších jedlách cíti unavene alebo ťažko. Po druhé, príprava v rúre je jednoduchšia a čistejšia - žiadny zápach vyprážania, žiadne kvapky oleja po celej kuchyni. Moderné kuchyne si stále viac obľúbili metódu „oven-baked", teda pečenie na spôsob vyprážaných jedál, ale bez panvice.
Ingrediencie na pečenú cuketu v syrovom cestíčku
- Cuketa
- Vajcia
- Hladká múka
- Mlieko alebo kefír
- Nastrúhaný syr (napr. parmezán, eidam)
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (napr. bazalka, oregano) (voliteľné)
- Kukuričný škrob alebo strúhanka (voliteľné, pre chrumkavejšiu krustu)
Postup prípravy pečenej cukety
- Príprava cukety: Cuketu nakrájajte na plátky hrubé približne pol centimetra. Plátky cukety osolíme a necháme „vypotiť", aby pustili prebytočnú vodu.
- Príprava cestíčka: V miske zmiešame vajcia, múku, mlieko a nastrúhaný syr. Dochutíme soľou, korením, prípadne cesnakom alebo bylinkami. Ak chceme dosiahnuť chrumkavejšiu krustu, pridáme lyžicu kukuričného škrobu alebo trochu strúhanky. Samotné cestíčko sa dá prispôsobiť podľa chuti aj obsahu chladničky. Vajcia, hladká múka, mlieko alebo kefír a nastrúhaný syr tvoria základ, ktorý doplníte obľúbeným korením. Cuketa si skvele rozumie s neutrálnym i výrazným korením, nevytláča ostatné chute, ale zároveň nezaniká. Pri správnej úprave si zachová pevnosť a šťavnatosť, čo ju činí ideálnou voľbou pre zapekanie. Aby bol výsledok čo najlepší, odporúča sa cuketu pred obalením ľahko osoliť a nechať „vypotiť" - pustí tak prebytočnú vodu a cestíčko na nej oveľa lepšie drží.
- Pečenie: Každý plátok obaľte v cestíčku a vyskladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 15-20 minút, alebo kým nie sú plátky zlatisté. Pečte do zlatista z oboch strán, ideálne obrátením v polovici pečenia - tak získate rovnomerne chrumkavý povrch.
Tip od pani Aleny z Ostravy
Pani Alena si tento recept upravila po svojom: „Pridávam do cestíčka trošku sušenej bazalky a nastrúhaný cesnak. Keď mám chuť, posypem upečenú cuketu navrch trochou parmezánu."
Plnená cuketa v syrovom cestíčku
Táto variácia receptu je o niečo sýtejšia a predstavuje plnohodnotné jedlo. Vďaka syru a vajciam je jedlo nutrične plnohodnotnejšie než bežné vyprážané varianty. Syr pridáva bielkoviny a vápnik, zatiaľ čo cuketa je bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty.
Ingrediencie na plnenú cuketu
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Stredne veľká cuketa | 1 ks |
| Kvalitná šunka | 200 g |
| Topený syr (trojuholníky) | 6 ks |
| Čerstvá petržlenová vňať | 1 menší zväzok (nemusí byť) |
| Olej na vyprážanie | podľa potreby |
| Soľ | podľa chuti |
| Na obaľovanie | |
| Hladká múka | 5 lyžíc |
| Strúhaný eidam | 50 g |
| Roztlačené strúčiky cesnaku | 2-3 ks |
| Vajce | 1 ks |
| Mlieko | 50-70 ml |
| Soľ | podľa chuti |
Postup prípravy plnenej cukety
- Príprava cukety: Cuketu ošúpeme, odrežeme konce a priečne rozdelíme na tri časti. Opatrne vyberieme stred dužiny s jadierkami. Cuketu zvonka osolíme a necháme 10-15 minút odstáť.
- Plnenie: Šunku nakrájame na kocky, syr na väčšie kúsky a vložíme do otvorov v cukete. Môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať.
- Obaľovanie: Naplnenú cuketu obalíme zľahka v hladkej múke a potom v hustom cestíčku vymiešanom zo zvyšnej múky, z eidamu, cesnaku, vajca, mlieka a trocha soli.
- Smaženie: Obalenú cuketu rovnomerne vysmažíme v horúcom oleji dozlatista.
Variabilita a nutričné hodnoty
Jednou z hlavných predností cukety v cestíčku je jej variabilita. Cestíčko si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a obsahu chladničky. Okrem syra sa fantázii medze nekladú. Môžete pridať rôzne bylinky, korenie alebo zeleninu. Pečená cuketa v syrovom cestíčku sa hodí ako ľahké hlavné jedlo, ktoré môžete servírovať s zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom alebo jogurtovým dipom. Skvele ale funguje aj ako príloha k grilovanému mäsu či tofu, alebo dokonca ako teplá desiata do práce. Navyše, vďaka syru a vajciam je jedlo nutrične plnohodnotnejšie než bežné vyprážané varianty. Syr pridáva bielkoviny a vápnik, zatiaľ čo cuketa je bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty.
tags: #cuketa #v #syrovom #cesticku