Cuketová sezóna je v plnom prúde a ponúka množstvo možností, ako túto všestrannú zeleninu spracovať. Okrem klasických receptov, ako sú lasagne, chipsy či placky, môžete vyskúšať aj originálne cuketové guľky s tvarohom. Tento recept kombinuje výhody cukety, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, s výživným tvarohom, čím vzniká chutné a relatívne zdravé jedlo.
Prečo si pripraviť cuketové guľky?
Cuketa je mimoriadne zdravá pre náš organizmus. Okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny, je asi až z 90 % tvorená vodou, takže je vhodná aj pri redukčnej diéte. Naviac skvele detoxikuje organizmus a podporuje trávenie, ale aj zbavuje telo zápalu. Cuketové guľky sú skvelým spôsobom, ako využiť túto zeleninu a zároveň si pochutnať na niečom novom a zaujímavom.
Grécke cuketové lievance (Kolokithokeftedes) | Akis Petretzikis
Recept na cuketové guľky s tvarohom
Ingrediencie (orientačné):
- 1 stredne veľká cuketa
- 250 g tvarohu (jemný hrudkovitý alebo jemný)
- 1 vajce
- 2-3 lyžice strúhanky (podľa potreby)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alebo olej v spreji na pečenie v rúre)
- Voliteľné: čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka)
Postup:
- Príprava cukety: Cuketu umyte, ošúpte (ak má hrubú šupku) a nastrúhajte nahrubo. Osoľte a nechajte postáť asi 15-20 minút, aby pustila prebytočnú vodu. Potom ju dôkladne vyžmýkajte. Počkáme 20 minút a opäť vyžmýkame.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte vyžmýkanú cuketu, tvaroh, vajce, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a nasekané bylinky (ak používate).
- Pridávanie strúhanky: Postupne pridávajte strúhanku, kým nevznikne zmes, z ktorej sa dajú tvarovať guľky. Zmes by nemala byť príliš riedka, ale ani príliš suchá. Zmes premiesime, ak je potrebné pridáme ešte strúhanku.
- Tvarovanie guľôčok: Z pripravenej zmesi tvarujte menšie guľôčky.
- Vyprážanie alebo pečenie:
- Vyprážanie: V hlbšej panvici rozpáľte asi 4 dl oleja. Guľky vyprážajte z každej strany dozlatista. Po vyprážaní ich preložte na papierový obrúsok, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite ho olejom v spreji. Guľky poukladajte na plech a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Ak chcete guľôčky pripraviť zdravšie, môžete ich upiecť. Plech vymastite olejom, poukladajte naň guľôčky a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
Tipy a triky:
- Pre výraznejšiu chuť môžete do zmesi pridať nastrúhaný syr (napríklad parmezán alebo cheddar).
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zmesi štipku čili.
- Cuketové guľky môžete podávať s rôznymi dipmi, napríklad s cesnakovým, jogurtovým alebo bylinkovým dipom.
- Pre zdravšiu verziu môžete guľky upiecť v teplovzdušnej fritéze.
- Namiesto klasickej strúhanky môžete použiť panko strúhanku, ktorá dodá guľkám chrumkavejšiu textúru.
Grécke cuketové guľky Kolokithokeftedes
Inšpiráciou pre cuketové guľky s tvarohom môžu byť aj grécke cuketové guľky Kolokithokeftedes. Tieto guľky sa tradične pripravujú so syrom feta a voňavými bylinkami.
Postup (úprava):
- Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme postáť 20 minút. Potom ju vyžmýkame a opäť necháme 20 minút postáť a vyžmýkame.
- V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, 100 g rozdrobeného syra feta, 250 g tvarohu, vajce, nasekané bylinky, soľ, korenie a strúhanku (podľa potreby).
- Zmes premiesime a tvarujeme guľky.
- Guľky vyprážame v rozpálenom oleji alebo pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
Tvaroh v slaných receptoch
Tvaroh je všestranná surovina, ktorá sa dá využiť nielen v sladkých, ale aj v slaných receptoch. Tu je prehľad rôznych variantov, ktoré môžete vyskúšať:
| Recept | Popis |
|---|---|
| Tvarohové guľky z 3 surovín | Jednoduché guľky z tvarohu, krupice a vajec, plné bielkovín. Ich príprava je skutočne rýchla a sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu). Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát. |
| Cuketové guľky so syrom | Guľky z nastrúhanej cukety a syra, vypražené alebo pečené. Do misy som nastrúhala syr Gouda na slzičkovom strúhadle. Nastrúhala som aj cuketu. Pridala som prelisovaný cesnak, soľ, prášok do pečiva, čerstvo mleté čierne korenie, vaječný bielok. Všetko som spolu zmiešala a strúhankou som zmes zahustiila na tvarovateľné cesto. Zo zmesi som vytvarovala jemne naolejovanými rukami guľôčky o veľkosti asi tenisovej loptičky a tesne pred vložením do rozpáleného oleja som ich ešte obalila v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami. Vypražila som ich z jednej i druhej strany do červena a do chrumkava. Vypražené cuketovo-syrové guľôčky som dala na kuchynskú papierovú utierku odsať z prebytočného tuku. Podávala som ich horúce na listoch hlávkového šalátu so cherry paradajkami, ako príloha boli varené nové zemiaky a jogurtová tatárska omáčka. Tieto guľky sú inšpirované gréckym jedlom, no bez ouzo-a a celkového tvaru. |
| Guľky s fetou a jogurtovou omáčkou | Svieže guľky s fetou a jogurtovou omáčkou s cesnakom a bylinkami. Vo veľkej miske zmiešame nastrúhanú cuketu, fetu /balkánsky sýr, cesnak, cibuľku, vajíčko, bylinky a dochutíme soľou. Pridáme muku a chlebové omrvinky aby sme mohli z hmoty formovať guličky/ placky. Ak je to veľmi husté pridáme olej a ak veľmi riedke nezúfame. Ak to máme veľmi riedke poriadne ,,guľku" obalíme v strúhanke alebo urobíme jednoducho na panvici placku (tiež veľmi chutné!). Urobíme omáčku z bieleho jogurtu, do ktorého dáme poriadne veľa cesnaku! Pridáme chilli papričky sušené a provensálske bylinky. |
| Tvarohové knedličky s malinovou omáčkou | Jemné knedličky z tvarohu a ricotty s domácou malinovou omáčkou. Vo väčšej miske zmiešajte tvaroh, ricottu, múky, cukor a štipku soli. Pridajte vajíčko a dobre premiešajte. Vznikne mierne vlhké cesto, z ktorého sa ale dobre formujú guličky. Nelepí ale pri tom je nadýchané. Presne také ho chcete mať. Ak by sa príliš lepilo, pridajte trošičku múky, ale nepreháňajte to. Knedličky varte v osolenej vriacej vode približne 10 - 12 minút na strednom plameni. Na omáčku si pripravte menší kastól. Pridajte maliny, med a vodu a dajte variť na mierny plameň. Nechajte maliny rozpustiť a potom ich prepasírujte cez sitko. Prepasírované maliny dajte naspäť do kastróla a opäť varte na miernom plameni a nechajte omáčku vyredukovať o cca polovicu. Trvá to asi 10 minút. |
Ďalšie inšpirácie na spracovanie cukety
Cuketová sezóna začína a vy premýšľate, ako túto chutnú a zdravú zeleninu spracovať? Možností je hneď niekoľko. Vyskúšajte napríklad lasagne, chrumkavé chipsy, placky alebo syrové guľôčky.
- Cuketové tousty plnené hermelínom: Bez pečiva pripravené toasty z cukety. Naplniť ich môžete hermelínom, šunkou, zeleninou alebo inými surovinami.
- Cuketové lasagne so syrom, vajíčkom a morčacou šunkou: Pečený cuketový sendvič so syrom, vajíčkom a morčacou šunkou. Mňamka!
- Chrumkavé chipsy z cukety: Vynikajúce chrumkavé chipsy. Sú zdravšie a s lahodnejšou chuťou. Ak máte radi cuketu, určite ich vyskúšajte.
- Cuketový bochník so šunkou a syrom: Jednoduchá roláda z cukety. Naplníme šunkou, syrom alebo môžeme použiť ľubovoľné suroviny - paradajku, kukuricu, šampiňóny,...
- Cuketové zemiakové placky so slaninou: Kombinácia zemiakov a cukety je na zožratie. Výborné cuketové zemiakové placky a ohromujúca chuť slaniny. Mňam!
- Zapečená cuketa s cesnakom a syrom: Rýchle, chutné a, hlavne, jednoduché. Ak máte doma ešte cuketu, určite si pripravte túto lahodnú zapečenú dobrotu.
- Cuketové jednohubky plnené kuracím mäsom s cesnakom: Cuketové jednohubky plnené kuracím mäsom s cesnakom.
- Cuketové hranolky obaľované v smotanovej omáčke a strúhanke so syrom: Cuketové hranolky obaľované v smotanovej omáčke a strúhanke so syrom. Zapečené sú v rúre, preto sú oveľa ľahšie ako vyprážané v oleji.
- Cuketové špízy s mletým mäsom: Cuketový špíz s mletým mäsom a na vrchu rozpustený syr. Mňam!
- Bez oleja pripravené chipsy z cukety: Bez oleja pripravené chipsy z cukety. Vynikajúci chrumkavá pochúťka.
- Zapečená cuketa so smotanovou omáčkou: Cuketa zapečená s maslom, smotanou, vajíčkom, cesnakom a korením. Rýchle, jemné a lahodné zároveň!
- Cuketová buchta s mrkvou a tvarohom: Cuketová buchta s mrkvou a syrom. Vynikajúci slaný koláč, ktorý je úplne jednoduchý na prípravu. Zdravý a veľmi, ale veľmi chutný.
- Zemiakovo cuketové placky: Úplne jednoduchý recept na netradičné zemiakové placky. Do cesta pridáte nastrúhanú cuketu a chuť bude fantastická.
- Cuketové lievance plnené smotanovou plnkou: Síce vyprážané, ale o to chutnejšie. Raz za čas si predsa treba dopriať. Zlepené plnkou z kyslej smotany a jarnej cibuľky.
tags: #cuketove #gulky #s #tvarohom