Hľadáte zdravú a chutnú alternatívu ku klasickým hranolkám, ktorú si zamilujú aj vaše deti? Cuketové hranolky sú ideálnou voľbou! Pripravte si túto jednoduchú a výživnú pochúťku, ktorá je plná vitamínov a minerálov.
Prečo je cuketa ideálna pre deti?
Hoci sa dlhé roky považovala najmä za skromnú prílohu, dnes je cuketa opäť v obľube - a právom! Je ľahká, nízkokalorická, má jemnú chuť a v kuchyni je mimoriadne všestranná. Jej výhody sa však nekončia len pri varení. Je to zelenina, ktorá môže mať priaznivý vplyv na trávenie, metabolizmus, imunitu a dokonca aj na náladu.
Cuketa patrí do čeľade tekvicovitých a hoci sa najčastejšie vyskytuje v zelenej farbe, existujú aj žlté, pruhované a dokonca aj takmer biele odrody. Všetky majú jedno spoločné: sú bohaté na vodu (až 95 % hmotnosti cukety tvorí voda), ľahko stráviteľné a plné cenných živín. Jej jemnosť ju robí ideálnou potravinou pre deti, starších ľudí, tehotné ženy a ľudí s žalúdočnými problémami (ako je reflux alebo zvýšená citlivosť čriev). Vďaka obsahu vlákniny a veľkému množstvu vody podporuje peristaltiku čriev, pomáha predchádzať zápche a pocitu ťažkosti po jedle. A pretože nezaťažuje tráviaci systém, je ideálna na večeru.
Cuketa je jednou zo zelenín, ktorú najlepšie znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Môžete ju jesť surovú (nakrájanú na tenké plátky), varenú, dusenú, pečenú, zapekanú a dokonca vo forme krému.
Nutričné hodnoty cukety
Čo presne nájdeme v cuketách?
- Vitamín C: podporuje imunitu a chráni bunky pred oxidačným stresom.
- Vitamín A (presnejšie jeho prekurzor - beta-karotén): dôležitý pre zrak a pokožku.
- Vitamíny skupiny B: vrátane kyseliny listovej, ktorá je potrebná najmä počas tehotenstva.
- Draslík: pomáha regulovať krvný tlak.
- Horčík: podporuje nervový systém a svaly.
- Vláknina: hoci jej nie je veľa, je dostatočná na podporu trávenia.
Prečo si vybrať cuketové hranolky?
Cuketové hranolky sú zdravou alternatívou ku klasickým zemiakovým hranolčekom, pretože cukety sú nízkokalorickou zeleninou. Sú bohaté na živiny: cukety obsahujú vitamíny A, C a K, vlákninu a minerály, ako je horčík a draslík. Ich príprava je jednoduchá a môžete ich variť, piecť alebo smažiť. Môžete ich ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami podľa svojich preferencií. Sú výbornou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov. Takéto cuketové hranolky môžu byť zábavnou formou zeleniny pre deti, ktoré obvykle nie sú nadšené zo zeleninových jedál.
Hranolky milujú snáď všetci, dospelí aj deti. Avšak tie klasické zemiakové zvyknú byť plné oleja, pripravte si radšej cuketové hranolky, ktoré sú oveľa zdravšie a výživnejšie. Cuketové hranolky v rúre si zamilujete. Z týchto hranoliek zaručene nepriberiete. Pripravte si zdravšiu alternatívu zemiakových hranoliek, ktorá má omnoho viac živín a vitamínov.
How to make healthy ZUCCHINI FRIES BAKED in the oven
Ako pripraviť cuketové hranolky? Recepty
Cuketové hranolky je veľmi ľahké pripraviť a môžu sa variť, piecť alebo smažiť. Môžete ich taktiež ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami podľa svojich preferencií. Pre tento recept sú ideálne mladé, pevné cukety. Ak použijete väčšie, staršie cukety, odporúčame z nich pred krájaním odstrániť mäkký stred so semienkami.
Recept č. 1: Cuketové hranolky s parmezánom
Už som vyskúšala viaceré recepty na cuketové hranolky, ale ich konzistencia ma neoslovila, boli skôr mľandravé. Nie tieto, vďaka škrobu a parmezánu sú zvrchu pekne chrumkavé po upečení.
Ingrediencie:
- 1-2 väčšie cukety
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čL sójovej omáčky
- 1 PL zemiakového škrobu
- Sušený tymián
- 1 PL strúhaného parmezánu
- Soľ
Postup:
- Cuketu umyjeme a osušíme. Prekrojíme po dĺžke na polku a potom zvyšok pokrájame na 8 menších podlhovastých dielov podobných hranolkám. Dáme do misky.
- Cuketu pokvapkáme olejom a posypeme škrobom, sójovou omáčkou, tymiánom a parmezánom.
- Pečieme v rúre 15 minút, potom nastavíme gril, podľa potreby posypeme zvyšným parmezánom a necháme dozlatista pripiecť. Pečieme v trúbe 11 - 13 minút (grilovanie z vrchu aj zo spodu) a potom plech premiestnime na čo najvyššie miesto v trúbe a nastavíme grilovanie z vrchu. Grilujeme ešte niekoľko minút, aby sa nám parmezán sfarbil do zlata.
Recept č. 2: Famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a sladko-kyslou glazúrou
Ak si myslíte, že vás cuketa už nemôže prekvapiť, tento recept vás presvedčí o opaku! Pripravte sa na famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a neodolateľnou sladko-kyslou glazúrou, ktoré sú hotové doslova za pár minút. Je to explózia chutí - chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri, s dotykom exotiky vďaka sezamu a balzamiku. Garantujem vám, že takto pripravenú cuketu ste ešte nejedli a stane sa vaším novým favoritom na rýchlu desiatu, ľahkú večeru alebo originálnu prílohu!
Zabudnite na nudné zeleninové jedlá. Tieto cuketové hranolky sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny sa dajú premeniť na kulinársky zážitok. Celý proces je veľmi rýchly a nenáročný, takže si túto dobrotu môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť. Sú skvelé len tak samotné, s obľúbeným dipom, alebo ako netradičný spoločník k mäsu či rybe.
Čas prípravy:
- cca 15 minút aktívnej práce + 15 minút odpočívanie cukety
- Čas smaženia: cca 7-8 minút
- Počet porcií/kusov: cca 2 porcie (ako ľahké hlavné jedlo alebo 4 ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie:
- 500 g cukety (cca 1 stredne veľká alebo 2 menšie)
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
- 1 PL sladkej mletej papriky
- 1 PL balzamikového octu
- 1 PL hnedého cukru (trstinového)
- 1 PL sezamových semienok (bielych alebo čiernych)
- čerstvý kôpor (nasekaný, podľa chuti, cca 1-2 PL)
Postup:
- Predpríprava cukety: Cukety dôkladne umyjeme a odkrojíme z nich oba konce. Mladé cukety so jemnou šupkou nemusíme šúpať. Ak máme staršiu cuketu s hrubšou šupkou, môžeme ju ošúpať. Cuketu nakrájame najprv na plátky hrubé asi 1 cm, potom tieto plátky na hranolky so šírkou tiež asi 1 cm. Dlhšie hranolky môžeme prekrojiť na polovicu, aby mali prijateľnú dĺžku (napríklad 5-7 cm). Vzniknuté cuketové hranolky vložíme do misy a dôkladne ich premiešame so soľou (cca 1/2 - 1 ČL, podľa veľkosti cukety). Necháme ich takto odpočívať v mise alebo v site približne 15 minút. Soľ pomôže cukete pustiť prebytočnú vodu a zjemní jej štruktúru.
- Opekanie a dochucovanie na panvici: Kým cuketa odpočíva, pripravíme si cesnak - ošúpeme ho a nakrájame na tenké plátky alebo prúžky. Čerstvý kôpor nasekáme najemno. Po 15 minútach z cukety zlejeme vodu, ktorú pustila. Následne hranolky zľahka prepláchneme pod studenou tečúcou vodou (aby sme odstránili prebytočnú soľ) a veľmi dôkladne ich osušíme papierovými utierkami. Tento krok je dôležitý, aby sa hranolky na panvici opekali a nedusili. Na väčšej panvici (ideálne wok) rozpálime olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme pripravený cesnak a za stáleho miešania ho opekáme len veľmi krátko, približne 20-30 sekúnd, kým sa len jemne rozvonia a začne chytať zlatistú farbu. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorel, inak by zhorkol! Ihneď k cesnaku pridáme dôkladne osušené cuketové hranolky. Zvýšime teplotu a za častého miešania alebo prehadzovania opekáme približne 5 minút, kým hranolky nezačnú chytať farbu a nie sú mierne mäkké, ale stále držia tvar. Po tejto dobe hranolky ochutíme čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou a balzamikovým octom. Soľ pridávame už len veľmi opatrne, podľa chuti, keďže cuketa bola predtým solená. Všetko spolu dobre premiešame a opekáme ďalšiu 1 minútu.
- Finálne glazovanie a servírovanie: Nakoniec cuketové hranolky posypeme hnedým cukrom a sezamovými semienkami. Za stáleho miešania opekáme ešte približne 1 minútu, alebo kým cukor ľahko neskaramelizuje a vytvorí na hranolkách jemnú glazúru a sezam nezačne chytať zlatistú farbu.
Tipy:
- Namiesto smaženia na panvici môžete cuketové hranolky (po osušení a ochutení, ale bez cukru a sezamu - tie pridať až ku koncu) upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C približne 15-20 minút do zlatista. Cukor a sezam potom pridať na posledných pár minút pečenia.
- Tieto hranolky sú fantastické s jogurtovo-cesnakovým dipom, bylinkovou kyslou smotanou alebo aj s pikantnejšou omáčkou podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte po ruke čerstvý kôpor, môžete v krajnom prípade použiť aj sušený, ale čerstvý dodá jedlu tú pravú arómu. Experimentovať sa dá aj s inými čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo mätou.
Recept č. 3: Rýchle cuketové hranolky pre najmenších
Výborné a zdravé hranolky pre detičky. Navyše upečené v trúbe za 20 min!
Ingrediencie:
- 1/2 cukety
- 1 batát
- 1/2 zeleru
- akákoľvek dobrá zeleninka
- tvrdý syr (napr. parmezán)
- soľ a korenie podľa chuti (napr. Americké zemiaky)
- olivový olej
- 2 vajíčka
- strúhanka
Postup:
- Umytú cuketu prerež po dĺžke a vydlab zrniečka. Následne ju nakrájaj na kúsky dlhé 6 cm a široké 1-2 cm.
- Priprav si 2 misky. Do prvej daj 2 vajíčka a vymiešaj ich. V druhej miske zmiešaj strúhanku a nastrúhaný tvrdý syr.
- Cuketové hranolky najskôr ponor do vajíčka a potom obaľ strúhankou so syrom v druhej miske.
- Ukladaj ich vedľa seba na plech s papierom na pečenie.
- Hranolky pred vložením do trúby jemne pokvapkaj olivovým olejom. Nakoniec môžeš aj osoliť a okoreniť podľa chuti. My sme použili korenie Americké zemiaky.
- Nastav teplotu trúby na 200°C a peč 20 min.
- PS: Ak nechceš obaľovať vo vajíčku a strúhanke, skús čisté hranolky uložiť na plech a postrúhať na ne syr.
Hranolky v akejkoľvek podobe sú vynikajúce pre prvé príkrmy alebo pre metódu BLW. Podľa veku dieťaťa hranolky ochuťte soľou, bylinkami alebo napríklad špetkou parmezánu.
Ďalšie možnosti prípravy cuketových hranolkov
Cuketa je super jednoduché na prípravu a tak všestranné jedlo. Cuketu najprv pozdĺžne nakrájame na 1 cm hrubé plátky, ktoré potom položíme jedno na druhé a opäť pozdĺžne prekrojíme na šírku 1 cm.
Pečenie v rúre:
- Cukety dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte ju na pásiky, aby ste vytvorili tvarovateľné a rovnomerné hranolčeky - snažte sa, aby boli rovnako hrubé.
- Cuketové hranolčeky osušte papierovým uterákom.
- Nakrájanú cuketu dáme do misky a osolíme. Po približne 1 hodine sa vrátime k cukete. Z cukety odstránime vodu, ktorá sa nahromadila v miske. Cuketu dobre vyžmýkame. Ak sa príliš ponáhľate, môžete preskočiť odvodnenie cukety. V tom prípade treba počítať, že cuketa bude potrebovať o niečo dlhší čas na upečenie.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- V miske zmiešame strúhanku, parmezán, oregano, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. V druhej miske rozšľaháme vajcia.
- Každý cuketový hranolček najskôr obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhankovej zmesi. Sem-tam posypeme strúhankou.
- Pokvapkáme olivovým olejom. Plech s ochutenou cuketou dáme do predhriatej rúry na 220°C a pečieme približne 20 minút. Alebo pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút, kým nebudú hranolčeky zlatisté a chrumkavé.
- Cuketové hranolky pečieme pri teplote 190°C asi 20 minút, podľa potreby, aby neboli príliš mäkké.
- Podávajte teplé, ideálne s obľúbenou omáčkou. Výborné sú napríklad s bazalkovým pestom. V miske zmiešajte grécky jogurt, nastrúhaný cesnak, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu a med. Podávajte teplé cuketové hranolky s pripravenou omáčkou na namáčanie.
Smaženie:
- Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky, osoľte a nechajte niekoľko minút odležať.
- Vajcia rozklepnite do misky a rozšľahajte. V hlbokom tanieri zmiešajte strúhanku s parmezánom a v druhom tanieri rozklepnite vajcia a rozmiešajte ich.
- Potom ich obalte v múke, vajci a strúhanke s parmezánom a smažte na rozpálenom oleji dozlatista.
- Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej. Cuketové hranolčeky smažte v malých dávkach, dôkladne z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu.
Grilovanie:
- Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a potrite olejom a koreninami podľa chuti.
- Cukety grilujeme 4 minúty z každej strany. Pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme.
Panvica alebo wok:
Cuketové hranolky nakrájajte na tenké prúžky a opražte sa na rozpálenej panvici alebo woku s trochou oleja.
Teplovzdušná fritéza:
Tieto hranolčeky sa dajú pripraviť aj v teplo-vzdušnej fritéze. Avšak pretože kôš vo fritéze je viacej hlboký ako plytký, môže sa Vám stať, že cuketa môže byť miestami príliš mäkká.
Tipy na záver
K cuketovým hranolkám si môžete pripraviť napríklad aj bravčový špíz v rúre. Výborné sú s domácim kečupom alebo s jogurtovo-cesnakovou omáčkou, ktorú si ľahko urobíš aj doma.
Cuketa sa hodí do každej kuchyne - od stredomorskej cez vegetariánsku až po tradičnú slovenskú. Jemná chuť cukiet spôsobuje, že ľahko absorbujú koreniny - dobre sa hodia k cesnaku, kari, tymiánu, bazalke, zázvoru alebo citrónu.
Cukety sú bezpečné a ľahko stráviteľné. Treba však pamätať na to, že veľmi prezreté kusy môžu obsahovať horké zlúčeniny (tzv. cucurbitacíny) a spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Preto je lepšie vyberať mladé, čerstvé cukety s hladkou šupkou a skladovať ich na chladnom mieste.
tags: #cuketove #hranolky #pre #deti