Hľadáte inšpiráciu na obed pre deti, ktorý je chutný a zároveň nenáročný na prípravu? Táto božská omáčka z cukety a papriky je u nás doma jedno z top jedál na dni, keď nemám čas ani chuť vyvárať. Cuketovo-šunková omáčka je ideálnou voľbou! Tento recept je veľmi ľahký, veľmi rýchly a ako stvorený na letné dni. Ak máte doma vlastnú cuketu, určite to skúste.
Táto božská omáčka z cukety a papriky je ideálny obed pre deti aj zaneprázdnených rodičov. Je rýchla, vyvážená a vďaka krémovej konzistencii aj veľmi obľúbená u detí. Pri takýchto jedlách pre deti rozhoduje najmä čerstvosť pečiva, kvalita hlavnej suroviny a správna veľkosť kúskov, aby sa jedlo pohodlne jedlo aj menším deťom. Ak chcem jedlo výživovo obohatiť, doplním ho čerstvou zeleninou, ovocím, bylinkami alebo jemnou mliečnou zložkou, čím zlepšíte chuť aj pestrosť jedálnička.
Ingrediencie pre cuketovo-šunkovú omáčku
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli alebo iné podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 1 cuketa
- Šunka (môže byť údená, varená, na kocky alebo plátky)
- Biely jogurt (alebo kyslá smotana)
- Tavený syr v črievku
- Smotana na varenie
- Tvrdý syr (parmezán, eidam, alebo iný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Tekvicový olej a semienka (voliteľné, na záver)
VsetkyRecepty.sk: Plnená cuketa mozzarellou a slaninkou
Postup prípravy
Príprava surovín
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Cuketu umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky nastrúhame na široké, dlhé plátky (až po jadierka). Ja ju šúpem kvôli malej.
- Šunku nakrájame na kocky alebo rezance.
- Tvrdý syr nastrúhame nahrubo.
Príprava omáčky
- Na panvici rozohrejeme olivový olej alebo maslo a osmažíme na ňom cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridáme očistené a nadrobno nakrájané kápie, cuketu a pretlačený cesnak. Restujeme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme cuketu a šunku a spolu posmažíme, kým cuketa nezmäkne. Takto neprikryté podusíme na panvici cca 10 min., aby sme z toho nespravili "blato".
Zjemnenie omáčky
- Do panvice pridáme jogurt, tavený syr a smotanu na varenie. Dobre premiešame a necháme omáčku zovrieť.
- Potom nasypeme nastrúhaný tvrdý syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody z varenia cestovín.
- Omáčku vrátime späť na panvicu, pridáme smotanu a necháme prejsť krátkym varom. 🍼 Pre najmenších: smotanu jednoducho vynechaj.
- Dokoreníme podľa chuti.
Varenie cestovín
Z daných surovín si najprv uvaríme klasicky akékoľvek cestoviny, čo máme doma v osolenej vode. Ja som nakoniec uvarila kolienka a vrtuľky, aby sa tam lepšie "zachytila" cuketa. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, al dente. Pred scedením si odložíme 100-120 ml vody z varenia cestovín.
Spojenie cestovín a omáčky
Uvarené cestoviny scedíme a ihneď ich pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Podľa potreby pridáme odloženú vodu z varenia cestovín, aby omáčka nebola príliš hustá. Na tanier dame uvarene cestoviny a zmiesame s obsahom panvice.
Servírovanie
Cestoviny s cuketovo-šunkovou omáčkou podávame horúce. Na tanieri môžeme posypať strúhaným syrom. Pre extra chuť môžeme pokvapkať tekvicovým olejom a posypať tekvicovými semienkami. Najdôležitejšie je na záver poliať cestovinu tekvicovým olejom a posypte tekvicovými semienkami. Kombinácia chuti tekvicového oleja s fetou cuketou a šunkou je výborná!
Tipy a triky pre dokonalú omáčku
- Voda z cestovín: Voda z varenia cestovín je bohatá na škrob a dodá omáčke krémovú konzistenciu a lepšie ju spojí s cestovinami.
- Konzistencia omáčky: Omáčka sa môže zdať redšia, ale po vychladnutí a nasiaknutí cestovinami zhustne.
- Variabilita: Do omáčky môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, pór, šampiňóny alebo paradajkový pretlak.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžeme omáčku dochutiť aj muškátovým orieškom, bylinkami (bazalka, oregano, tymián) alebo chilli papričkami. Toto jedlo obľubujú aj deti, cesnak kľudne dajte veď je to prírodne antibiotikum, len menej alebo vôbec nesoľte, prípadne vynechajte korenie. Ja som dala štipku Garam Masala a Trikatu (indické korenia). Ale kľudne postačia aj naše typické korenia.
- Šunka: Namiesto šunky môžeme použiť aj slaninu, prosciuto alebo kuracie mäso.
- Syr: Okrem tvrdého syra môžeme použiť aj mozzarellu, fetu alebo gorgonzolu.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynecháme šunku a pridáme viac zeleniny.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použijeme bezlepkové cestoviny.
- Tekvicový olej: Tekvicový olej dodáva jedinečnú chuť, ale nie je nevyhnutný.
tags: #cuketovo #sunkova #omacka #na #cestoviny #pre