Radi pečiete a hľadáte dobré bezlepkové recepty, ktoré sú jednoduché a rýchle? Cuketa, nenápadná zelenina, sa v koláčoch mení na tajnú ingredienciu, ktorá zabezpečí jeho šťavnatosť a jemnosť. V kombinácii s orechami vzniká dokonalá harmónia chutí a textúr. Tento článok vám ponúkne recept na prípravu tohto lahodného koláča, ktorý si môžete upiecť počas cuketovej sezóny, ale aj v zime, ak nájdete cuketu v obchode. Ak vám rastie cuketa v záhrade alebo vám ju priniesli susedia, nevyhadzujte ju - nastrúhajte ju do koláča a potešte celú rodinu. Aj zo zeleniny sa dá napiecť chutne a zdravo!
Prečo piecť cuketový koláč?
Cuketový koláč má niekoľko výhod. Okrem toho, že je chutný, je aj pomerne jednoduchý na prípravu a môžete ho obmieňať podľa vlastných preferencií. Cuketa je navyše zdravá zelenina, ktorá obsahuje vitamíny a minerály. Táto nízkokalorická bomba poskytuje až okolo 40 % dennej dávky vitamínu C. Nášmu organizmu dodá aj vitamíny skupiny B, draslík, vitamín K a riboflavín. V perníku, brownies, sacherke či bábovke neznalí ani nezistia, že je v ňom cuketa. Cuketa dodáva cestu šťavnatosť, no jej chuť takmer necítiť - vďaka čomu si na koláčiku pochutia aj tí, ktorí zeleninu inak obchádzajú oblúkom.
- Vláčnosť: Cuketa dodáva koláču vlhkosť, vďaka čomu je vláčny a šťavnatý.
- Chuť: Cuketa má neutrálnu chuť, takže neprebíja ostatné ingrediencie, ale zároveň koláč obohatí o jemnú sladkosť.
- Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne druhy orechov, hrozienka, čokoládu alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Sezónnosť: Cuketa je dostupná najmä v lete a na jeseň, takže koláč je ideálnym spôsobom, ako využiť úrodu zo záhrady.
Tieto cuketové koláče sú ideálne na letné maškrtenie, rodinné posedenia aj víkendové pečenie. Ak máš v záhradke alebo v chladničke príliš veľa cukety a hľadáš zdravé bezlepkové recepty, v ktorých by si cuketu využil, inšpiruj sa mojimi jednoduchými receptami s cuketou bez múky. Tieto zdravé recepty s cuketou sú úplne bez lepku a poslúžia ako dobrá inšpirácia nielen celiatikom, ale aj všetkým priaznivcom zdravého životného štýlu.
Recept na cuketu na panvici - najlepšia príloha │ Zuzana Machová
Ingrediencie: Z čoho sa skladá dokonalý bezlepkový cuketový koláč?
Kľúčom k úspešnému bezlepkovému cuketovému koláču sú kvalitné ingrediencie. Poďme sa pozrieť na zoznam toho, čo budete potrebovať:
- Cuketa: Základ koláča. Vyberajte mladé, pevné cukety bez veľkých semien.
- Bezlepková múka: Zmes bezlepkovej múky je základom pre správnu štruktúru koláča. Môžete použiť hotovú zmes alebo si ju namiešať sami (ryžová, zemiaková, kukuričná múka).
- Vajcia: Zaisťujú štruktúru a vlhkosť koláča.
- Olej alebo rozpustené maslo: Pridáva vlhkosť a jemnosť.
- Cukor: Na sladenie koláča. Môžete použiť biely, hnedý cukor alebo aj med.
- Kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový): Pomáha koláču nakysnúť.
- Korenie: Škorica, muškátový oriešok, vanilkový extrakt - dodajú koláču hĺbku a arómu.
- Orechy a hrozienka: Voliteľné, ale pridávajú textúru a chuť.
- Čokoládové kúsky: Pre tých, ktorí majú radi čokoládu.
Recept: Bezlepkový cuketový koláč s orechami
Tento jednoduchý bezlepkový cukinový koláč s orechami vás presvedčí o tom, že vďaka cukine ostáva cesto šťavnaté a chutné aj na druhý deň. Tento bezlepkový cukinový koláč vymiešame v jednej mise. Najprv zmiešame všetky suché prísady.
Suroviny na cesto: (plech 22 x 33 cm)
- 3 vajcia veľkosti L
- 150 g trstinového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 4 lyžice masla (rozpusteného a čiastočne vychladnutého)
- 120 g mandľovej múky
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky soli
- 3/4 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky kardamónu
- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
- 100 g cukety (nastrúhanej)
- 70 g vlašských orechov (nasekaných)
- 1 lyžička prášku do pečiva
Suroviny na polevu:
- 4 lyžice masla
- 225 g smotanového syra
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 100 g práškového cukru
Ešte potrebujete: Papier na pečenie
Postup prípravy cesta:
- Prehrejte rúru na 180°C a tortovú formu ľahko potrite maslom. Na dno formy dajte papier na pečenie.
- Vo stojanovom mixéri s lopatkovým nadstavcom alebo elektrickými mixérmi vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a hustej hmoty. Šľahajte približne 5 minút.
- Potom pridajte rozpustené maslo a vanilkový extrakt a premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte mandľovú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ a koreniny.
- Sypkú zmes jemne vmiešajte do vaječnej zmesi.
- Jemne vmiešajte nastrúhanú cuketu a nasekané vlašské orechy, kým sa všetko nespojí.
- Nalejte do hlbšieho plechu, ktorý ste vystlali papierom na pečenie (alebo potreli tenkou vrstvou oleja a vysypali trochou múky).
- Pečte asi 45 minút. Koláč by mal byť nakysnutý a dozlatova hnedý.
Postup prípravy polevy:
- Polevu pripravíte tak, že maslo a smotanový syr vyšľaháte vo stojanovom mixéri s lopatkovým nadstavcom do hladka.
- Potom zašľahajte soľ a vanilkový extrakt a potom preosiaty práškový cukor.
- Polevu môžete dať na 15 minút do chladničky, aby zhustla.
Dokončenie:
- Upečený koláč nechajte trochu vychladnúť.
- Potom ho opatrne vyklopte na mriežku, aby pred naliatím polevy úplne vychladol.
- Nalejte na koláč a uhlaďte.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, ale s týmito tipmi to zvládnete:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami. Vyberte si zmes, ktorá je určená na pečenie koláčov a obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
- Pridajte škrob: Škrob, ako napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť ingrediencie a zlepšuje štruktúru cesta.
- Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza lepok a dodáva cestu pružnosť a elasticitu.
- Nemiešajte cesto príliš dlho: Bezlepkové cesto by sa nemalo miešať príliš dlho, aby nebolo tvrdé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Pred pečením nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Pečte pri správnej teplote: Bezlepkové koláče sa zvyčajne pečú pri nižšej teplote ako bežné koláče.
Varianty cuketového koláča
Recept na cuketový koláč je univerzálny a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko variantov, ktoré môžete vyskúšať:
- Čokoládový cuketový koláč: Pridajte do cesta kakaový prášok a čokoládové kúsky.
- Orechový cuketový koláč: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Cuketový koláč s jablkami: Pridajte do cesta nastrúhané jablká.
- Vegánsky cuketový koláč: Nahraďte vajcia ľanovými semienkami alebo jablkovým pyré. Použite rastlinné mlieko a olej.
Ďalšie recepty na cuketové koláče:
Cuketový koláč s ríbezľami (bezlepkový)
Táto tohtoročná letná sezóna bola pre záhradkárov ako stvorená. Vďaka slnečným lúčom a množstvu vlahy sa nám na záhradkách urodili šťavnaté jablká či sladké maliny, z ktorých sme si upiekli rôzne fitnes koláčiky. Ak si minula všetko ovocie, nezúfaj. Siahni po cukete! Cuketa síce nie je ovocie, ale náramne sa hodí na prípravu koláčov. Dodá šťavnatosť a sviežosť. Tento bezlepkový cukinový koláč s orechami vás presvedčí o tom, že vďaka cukine ostáva cesto šťavnaté a chutné aj na druhý deň. Tento bezlepkový cukinový koláč vymiešame v jednej mise. Najprv zmiešame všetky suché prísady.
Čo budeme potrebovať na plech s rozmermi 22 x 33 cm?
- 2 vajcia
- 1,5 dcl kokosového oleja (alebo 100 g masla)
- 350 g na jemno nastrúhanej cukety
- 350 g bezlepkovej múky PROMIX UNI (ak môžeš lepok, pridaj hladkú špaldovú múku)
- 220 g trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 balíček vanilkového cukru v BIO kvalite
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 5 PL kakaa
- 3 hrste ríbezlí alebo iného bobuľového ovocia (maliny, čučoriedky, atď.)
Ako budeme postupovať?
- Žĺtka s cukrom vymiešame do peny. Potom pridáme olej, nastrúhanú cuketu a po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódou, škoricou a kakaom.
- Všetko poriadne premiešame a vylejeme na plech vymastený maslom a vysypaný bezlepkovou strúhankou.
- Na vrch poukladáme ríbezle. Pečieme približne 25 minút na 180 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Recept na cuketu na panvici - najlepšia príloha │ Zuzana Machová
Jednoduchý bezlepkový koláč z jabĺk a cukety
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 250 g ošúpanej cukety
- 2 ks jabĺk
- 300 g kokosovej múky
- 12 g kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 bio vanilkový cukor
- 2 lyžice karobu alebo kvalitného kakaa
- 500 ml kvalitného mlieka (prípadne rastl.)
- 100 ml kokosového oleja (alebo iného kvalitného oleja)
- 2 vajíčka
- 125 g trstinového cukru
- 3 lyžice vody
- domáci lekvár na potretie podľa chuti (cca 50 g)
- 100 g posekaných vlašských orechov
Postup:
- Cuketu a jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme kokosovú múku zmiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a kakaom.
- Prilejeme mlieko a olej.
- V nádobe vymiešame 2 žĺtky s trstinovým cukrom a vodou do peny a vlejeme do misy. Všetko spolu premiešame.
- Bielka vyšľaháme a jemne vmiešame do cesta.
- Cesto vysypeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou rovnomerne rozotrieme po plechu a jemne ho popritláčame.
- Takto pripravený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 20 minút.
- Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte horúci ho potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
- Koláč necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Cuketový perník s kokosom
Spojenie cukety, kakaa a kokosu robí z tohto perníka niečo výnimočné.
Postup:
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na jemnejšom strúhadle.
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame olej a mlieko.
- Ručne vmiešame preosiaty Fine mix zmiešaný s kakaom tmavým.
- Zľahka vmiešame nastrúhanú cuketu, jablká a tuhý sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
- Horúci perník potrieme džemom a necháme vychladnúť.
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou a miešame do úplného rozpustenia. Polevu rovnomerne rozotrieme na koláč.
tags: #cuketovy #kolac #jednoduchy #bezlepkovy #cukinovy #kolac