Lečo je tradičné jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Pripravuje sa z papriky, paradajok a cibule, a existuje množstvo variácií, ako si toto jedlo prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Možno to poznáte - zasadíte paradajky, dlho čakáte, kým vyrastú a začnú zrieť a potom je ich zrazu toľko, že neviete, čo s nimi. Lečo je letná klasika, ľahké jedlo do sparných dní.
V tomto článku vám predstavíme recept na zeleninové lečo s tofu syrom a baby zemiakmi, ktoré je nielen chutné, ale aj zdravé a vhodné pre vegetariánov a vegánov. Vychutnať si ho môžete aj v prípade, že sa z etických či zdravotných dôvodov vyhýbate vajciam.
Recept na Cuketové Lečo s Tofu Syrom a Baby Zemiakmi
Príprava tohto pokrmu vám zaberie približne 30 minút a vystačí na 4-6 porcií.
Ingrediencie
Na prípravu tohto bohatého leča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Tofu syr (najlepšie údené) | 2 balíčky |
| Čerstvé paradajky | 5-6 stredných kusov (alebo 1 malá fľaša leča pre rýchlejšiu prípravu) |
| Cuketa | 1 väčší kus (alebo 2 menšie) |
| Paprika (rôzne farby) | 3-4 kusy |
| Cibuľa | 1 väčší kus |
| Cesnak | 1-2 strúčiky |
| Hrášok (konzervovaný alebo mrazený) | 1 malá konzerva (cca 200g) |
| Baby zemiaky | cca 300g (voliteľné) |
| Olej | 2 lyžice + 1 lyžica na prípravu tofu |
| Sójová omáčka | 2 lyžice |
| Červená mletá paprika | 1-2 lyžice |
| Mletá rasca | 1 lyžica |
| Vegeta (alebo iná zeleninová zmes) | 2 lyžice |
| Soľ | podľa chuti |
| Čierne korenie | podľa chuti |
| Údená paprika | podľa chuti |
| Sušené bylinky (napr. oregano, majorán) | podľa chuti |
| Karí listy | niekoľko kusov (voliteľné) |
| Karí korenie | 1 čajová lyžička (voliteľné) |
| Uvarený cícer | 1 šálka (voliteľné, pre extra proteín) |
| Postrúhaný tvrdý syr | 200 g (na posypanie, vynechajte pre vegánsku verziu) |
Príprava Tofu
Pre hlavný recept si tofu pripravíme pečením, čím získa chrumkavú textúru, ktorá skvele doplní jemné lečo.
- Tofu pokrájame na kocky.
- V mise zmiešame tofu s 1 PL oleja, soľou a sušenými bylinkami.
- Upečieme v rúre na 180 °C do zlatista.
- Odložíme bokom a pridáme až na záver do hotového leča. Toto je najlepšie tofu, aké si viete pripraviť.
Príprava Cuketového Leča
Teraz sa pustíme do prípravy samotného leča, ktoré je srdcom nášho pokrmu.
- Na 2 PL oleja si pár minút opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Pridáme roztlačený cesnak.
- Ak používate, pridáme karí listy, karí korenie a sušené bylinky a ešte minútku pomiešame, aby sa rozvinuli chute.
- Pridáme na menšie prúžky alebo kocky nakrájanú papriku a na kocky pokrájanú cuketu a niekoľko minút restujeme.
- Pridáme na kocky nakrájané čerstvé paradajky (alebo scedené lečo z fľaše) a hrášok.
- Zalejeme trochou vody, ak je treba, a spolu dusíme približne pol hodinu, kým zelenina nezmäkne.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a údenou paprikou.
Výborné Zavárané Lečo s cibuľou | Domáce zavárané lečo | Ako zavariť lečo
Dokončenie a Servírovanie
Keď je všetko mäkké, pridáme syr tofu (pripravené pečením) a uvarený cícer, ak ho používate. Dobre premiešame a povaríme ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Odstavíme z ohňa. Hotovú zmes podávame posypanú postrúhaným tvrdým syrom (vynechajte pre vegánsku verziu).
Najlepšou prílohou je kvalitný chlieb. Podávame s čerstvým chlebíkom, so zemiakovou kašou alebo s ryžou. Prajeme vám dobrú chuť!
Ako nahradiť vajcia v leče?
Ak sa z etických či zdravotných dôvodov vyhýbate vajciam, existuje niekoľko vynikajúcich alternatív, ktoré dodajú leču podobnú textúru a chuť.
- Tofu ako náhrada "miešaných vajec": Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Údené tofu rozkrojíme na polovicu. Jednu polovicu potom rozkrájame na malé kocky a restujeme spoločne s cibuľou do jej zozlatnutia. Najemno postrúhame druhú polovicu tofu, pridáme na panvicu, premiešame a prípadne ľahko podlejeme. Dochutíme čiernou soľou (dodá vaječnú chuť) a lyžicou lahôdkového droždia.
- Strukovinové múky: V studenej vode rozmiešame Hrašku alebo nejakú strukovinovú múku (cca 2 lyžice za jedno vajce). Opäť dochutíme čiernou soľou a lyžicou lahôdkového droždia.
- Ľanové semienko: Šikne sa tiež čerstvo namleté/rozmixované ľanové semienko zmiešané s vodou. To ale pridávame až úplne nakoniec, zle znáša vyššie teploty. Ľanové semienko urobí šlamík, podobný vaječným bielkom.
Ďalšie chutné variácie leča s tofu
Okrem základného receptu existuje mnoho spôsobov, ako si lečo s tofu prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Lečo s vajcom: Ak máte radi lečo s vajcom, môžete ho pridať do leča a všetko spolu dusiť.
- Lečo s klobásou: Pre tých, ktorí preferujú mäsové jedlá, je možné pridať do leča klobásu.
- Rizoto s tofu: Tofu sa dá použiť aj pri príprave rizota, kde sa kombinuje s ryžou a mrazenou zeleninou.
- Tofu na cibuľke s lečom: Tofu opečené s cibuľkou je možné pridať do leča pre zvýraznenie chuti.
Tipy a triky pre dokonalé lečo
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť údené tofu.
- Ak chcete lečo zahustiť, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo kečupu.
- Lečo je najlepšie, keď sa nechá pred podávaním aspoň hodinu odstáť, aby sa chute prepojili.
- Lečo môžete pripraviť aj vopred a zohriať ho pred podávaním.
Zdravotné benefity cuketového leča s tofu
Zeleninové lečo s tofu je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov z papriky, paradajok a cukety, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Tofu zase poskytuje kvalitné rastlinné bielkoviny, vďaka čomu je toto jedlo sýte a výživné.
tags: #cukinove #leco #s #tofu