Priznajme si, my, fanúšikovia sladkých koláčov, by sme si asi nikdy nepomysleli, že budeme nadšení z koláčov so zeleninou. Ale musím sa priznať, že fakt som. Úplný! Cuketový koláč s čokoládou je presne ten typ dezertu, ktorý vás prekvapí svojou chuťou a zároveň vás poteší, že do seba dostávate aj porciu zeleniny. A komu neprezradím, že v tomto koláčiku nejaká zelenina je, tak to prosto ani náhodou nezistí.
Mojím favoritom doteraz bol cviklový koláč. Ale teraz už pribudol aj ďalší adept a čuduj sa svete je plný strúhanej cukety. Vznikol trochu ako z núdze cnosť, lebo neviem, či aj u vás je to tak, ale mne koncom leta všetci ponúkajú prebytky ovocia a zeleniny zo záhrad. A veeeľmi často je to práve obria cuketa. Má takú hrubú šupku a toľko jadier, že sa na moje obľúbené cuketové špagety nedá použiť. Ale nastrúhaná do koláča? To už hej.
Prečo cuketa v koláči?
Cuketa je vďaka svojej neutrálnosti a vysokému obsahu vody ideálna do pečenia. Dodáva koláčom neuveriteľnú vláčnosť a šťavnatosť, pričom jej chuť sa v koláči úplne stratí. Tým, že sa postará o vláčnu konzistenciu, stáva sa tento koláč oveľa menej kalorickým ako bežné múčne koláče. Navyše, cuketa a jablká sa postarajú o vláčnú konzistenciu. To mám na ňom najradšej.
Recept na vláčny cuketový koláč s čokoládou
Ingrediencie:
- 650 g mladej nastrúhanej cukety (aj so šupkou)
- 300 g kryštálového cukru
- 3 ks vajcia
- 2 dl oleja
- 300 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 PL kakaa
- 1 KL mletej škorice
- 100 g čokolády na varenie
Ďalšie:
- na potretie marhuľový džem
Čokoládová poleva:
- 80 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 PL mlieka
- 1 PL (alebo maizena) zlatý klas
- 2 PL kakaa
Postup prípravy:
- Celé vajcia s cukrom vyšľaháme do hustej peny.
- Zmiešame všetky sypké suroviny (múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor, kakao, škoricu).
- Do vyšľahaných vajec postupne pridávame olej a sypké suroviny, dôkladne premiešame.
- Nakoniec primiešame nastrúhanú cuketu (po nastrúhaní ju necháme odstáť 15 minút, aby pustila vodu a následne ju vytlačíme).
- Plech s rozmermi 30x20 cm vymastíme a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto vylejeme na pripravený plech.
- Čokoládu nalámeme na kúsky a posypeme ňou pripravené cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 25-30 minút.
Ako najrýchlejšie ošúpať vajce uvarené natvrdo
Po upečení:
- Vychladnutý koláč potrieme marhuľovým džemom.
- Pripravíme čokoládovú polevu: Maslo rozpustíme, pridáme práškový cukor, mlieko, zlatý klas a kakao. Všetko spolu dobre premiešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Koláč polejeme čokoládovou polevou.
- Môžeme posypať mletými orechmi, mandľami alebo kokosom.
- Necháme stuhnúť a už nám nič nebráni v maškrtení. Kúsky čokolády sa rozpustia a chutia luxusne.
Tipy a obmeny
Môj koláčik som vymiešala celkom bez múky, ale bez orieškov a vajíčok by sa nezaobišiel. A ako inak, bez už spomínanej čokošky. Do misy dáme nastrúhanú cuketu, vajcia, roztopenú čokoládu, cukor, extrakt a maslo. Rozmixujeme tyčovým mixérom. V inej mise premiešame kokosovú aj špaldovú múku so sódou bikarbónou. Sypkú zmes po častiach zapracujeme do tekutej. Malý plech alebo tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vylejeme cesto. Urovnáme a posypeme ovocím a nasekanými pistáciami. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175-180° asi na 40 minút. Koláč pripomína brownie, najlepšie chutí vychladený z chladničky a komu sa žiada ešte nejaké blaho navyše, nech si k nemu vyšľahá 40 % smotanu na šľahačku.
Samozrejme sa podľa môjho názoru tieto nezaobídu bez čokolády a kakaa. Ale s použitím kvalitnej horkej čokolády a 100 % kakaa je to nenormálne dobré. Tento recept som pripravovala aj v Teleráne a po vybraní z rúry sa pod ním zľahla zem. Chuťou pripomína brownies, ale zložením je oveľa menej kalorický.
Cuketový koláč s jablkami
Čokoláda, jablká a cuketa. Spojili sa, aby vám priniesli úžasnú chuť koláča. Pôvodne to mali byť zdravšie blondies s cuketou, ale vyšlo to úplne inak. Štruktúra je viac nadýchaná, no koláčik je stále vláčny a hlavne chuťovo strašne dobrý. Až tak, že si ho sem zapíšem.
- Ošúpeme jablká, nakrájame ich na menšie kúsky a vložíme do hrnca.
- Pridáme štipku škorice, šťavu z citróna a necháme podusiť tak, aby jablká úplne zmäkli.
Túto jablkovú zmes môžete pridať do cesta spolu s cuketou pre ešte bohatšiu chuť a textúru.
tags: #cukinovy #kolac #s #cokoladou