Cviklová polievka je jedlo, ktoré vás dokonale zahreje a zasýti, navyše je plné vlákniny a dá sa pripraviť z pár lacných surovín. Hodí sa do chladných dní a bez starostí ju môžete ponúknuť aj vegetariánovi. S týmto receptom vám ukážeme, ako sa dá aj bez použitia liatinového roštu zvýšiť chuť jedál pripravených v Big Green Egg.
Keď začnem pripravovať polievku vo vajíčku Big Green Egg, vždy sa mi mysľou preženú vtipné pohľady zvedavcov, ktorí uviazli v predstave, že Big Green Egg je vhodné iba na grilovanie. Táto technika prípravy jedál som predvádzal už aj v minulosti, no tentokrát vyčarím lahodnú cviklovú polievku. Táto polievka je taká chutná, že aj ostrieľané mäsožravce si vypýtajú druhú porciu. Budete ju môcť podávať za studena, napríklad s vareným vajíčkom a niekoľkými plátkami kvašákov.
Cviklová polievka pripravená na Big Green Egg
Ingrediencie:
- Cvikla
- Zeler
- Mrkva
- Cibuľa
- Chrenové pyré
- Balzamikový ocot
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Kyslá smotana
- Soľ
- Korenie
- Vajíčka
- Slanina
Postup prípravy:
- Vo vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, pričom poklop kupoly necháme otvorený. Trik spočíva v tom, že necháte poklop kupoly otvorený, čo je zvyčajne opak toho, čo by ste mali pri príprave robiť! Drevné uhlie sa bez zatvorenia kupoly správne rozpáli a vy môžete začať kulinársky čarovať.
- Zeler a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky približne o veľkosti 2 x 2 cm. Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Cviklu umiestnite priamo na / a medzi žeravé uhlíky a necháme priamo grilovať 35 až 45 minút (stredne veľká cvikla bude hotová približne za 35 minút, veľká približne za 45 minút). Stačí, že cviklu poukladáte na uhlíky a opečiete ich tak pekne priamo a navyše efektne.
- Cviklu každých 10 minút obrátime, aby po svojom povrchu sčernela a bola rovnomerne uvarená.
- Počas posledných 25 minút času jej prípravy preložíme zeleninu v alobale na cviklu.
- Zeleninu v alobale aj cviklu vyberieme z vajíčka a necháme pol hodiny odpočívať.
- Čiernu škrupinu opečenej cvikly odstránime rukami a opláchneme ju pod vodovodným kohútikom.
- Potom cviklu nakrájame na kúsky, ktoré vložíme do mixéra spolu s chrenovým pyré, balzamikovým octom a horúcim zeleninovým vývarom na minútku zmixujeme.
- Bobkové listy vyberieme z alobalu a zvyšnú zeleninu tiež pridáme mixéra.
- Zmixujeme dohladka a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek a na každú porciu navrstvíme lyžicu kyslej šľahačkovej smotany.
Servírovanie s vajíčkom:
- Do iného hrnca dáme variť vodu s octom.
- Keď začne vrieť, metličkou rýchlym miešaním vytvoríme vír a do neho vložíme naberačku s rozklepnutým vajíčkom.
- Opatrne ho vyklopíme do vody a necháme asi 3 minúty jemne povariť. Potom ho vyberieme.
- Medzitým na panvičke vyškvaríme na malé kocôčky narezanú slaninu.
- Na taniere naberieme polievku a do každého taniera dáme vajíčko a trocha slaniny aj s výpekom.
Tip:
Ak si chcete svoju cviklovú polievku pripraviť ešte výživnejšie, môžete spolu s cviklou na uhlíkoch opiecť napríklad jablká či batáty.
Alternatívny recept: Cviklová polievka s prepeličími vajcami a kôprom
Suroviny:
- 1 l studenej vody
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 4 ks cvikle
- 500 ml acidofilného mlieka
- 3 ks malé uhorky
- 3 ks mladé cibuľky aj s vňaťou
- 1 ks čerstvú kôprovú vňať
- 4-5 ks prepeličích vajec
- 1 ks citrónovú šťavu
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Do hrnca vlejte asi 1 l vody, pridajte lyžičku soli a lyžičku cukru. Priveďte k varu.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Opatrne vložte do vriacej vody.
- Varte asi 30 minút, pokiaľ cvikla nezmäkne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu pomocou ponorného mixéru dohladka rozmixujte.
- Pridajte acidofilné mlieko, soľ, korenie, umyté a nadrobno pokrájané uhorky, dve nakrájané mladé cibuľky a časť kôpru.
- Ak je polievky príliš hustá, dolejte podľa potreby vodu. Odložte na 1 - 2 hodiny do chladničky.
- Polievky podávajte s uvarenými prepeličím vajcom prekrojeným na polovicu. Ozdobte nasekanou mladou cibuľkou a kôprom.
Tradičná cviklová polievka
Ingrediencie:
- Maslo
- Nasekaný cesnak
- Celá rasca
- Mletý badián
- Zemiaky
- Cvikla
- Soľ
- Čierne korenie
- Klobása (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
- Šťava z citróna (voliteľné)
- Smotana na varenie (voliteľné)
Postup:
- V hrnci rozpusti maslo, pridaj nasekaný cesnak, celú rascu a mletý badián a poopekaj, aby cesnak trochu zhnedol.
- Pridaj na kocky nakrájané zemiaky a na hrubo nastrúhanú cviklu. Premiešaj.
- Osoľ, okoreň čiernym korením a nechaj variť, kým zemiaky nezmäknú.
- Môžete si pripraviť aj tradičnú verziu cviklovej polievky s mäsom: Na masti si podusíme na pásiky nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a necháme ešte chvíľu opekať. Zalejeme všetko vriacou vodou a primiešame nahrubo nastrúhanú cviklu. Pridáme na kocky nakrájanú cviklu a zemiaky. Zemiak nastrúhame na jemno a vmiešame do polievky. Pridáme rascu, osolíme, okoreníme. Zalejeme vodou a varíme 15 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Priliala som šťavu z citróna asi za polievkovú lyžicu a priliala smotanu na varenie.
tags: #cviklova #polievka #s #uvarenym #vajickom