Cvikla je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasických receptov, ako sú šaláty alebo cviklová polievka, sa dá využiť aj na prípravu chutných a zdravých krokiet. Patrí k mojej najobľúbenejšej zelenine a varievam z nej počas celého roka. Našťastie, červená repa je trvanlivá zelenina, takže je prístupná počas celého roka. S cviklou experimentujem pravidelne a je úžasným príkladom, ako sa dá aj z takýchto surovín pripraviť zaujímavý, originálny a chutný pokrm.
Recept na Zemiakovo-Cviklové Krokety
Tento recept kombinuje zemiaky a cviklu, čím vzniká zaujímavá chuť a farba. Krokety sú ideálne ako príloha alebo samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky v šupke
- Cvikla (varená alebo pečená)
- 1 vajce
- Múka (podľa potreby)
- Soľ a čierne korenie
- Očistená šalotka posekaná nadrobno
- Očistený a roztlačený cesnak
- Strúhanka na obalenie
- Olej na vyprážanie
- Na podávanie: Bryndza, Vypražená slanina, Nasekaná pažítka
Postup:
- Umyté zemiaky v šupke uvaríme do mäkka. Vychladnuté uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Cviklu (varenú alebo pečenú) ošúpeme a veľmi najemno nastrúhame alebo rozmixujeme.
- Do nastrúhaných zemiakov pridáme nastrúhanú cviklu. Pridáme 1 vajce, múku (podľa potreby), očistenú šalotku posekanú nadrobno a očistený a roztlačený cesnak. Ochuťte soľou a korením.
- Vypracujeme mäkké, kompaktné cesto, podľa potreby ho podsýpame múkou.
- Na pomúčenej doske z cesta pripravte valčeky. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky, z ktorých vyformujete malé guľôčky - krokety.
- Krokety obaľte v strúhanke.
- Na rozpálenom oleji opečte krokety z oboch strán dozlatista.
- Uvarené krokety rozdelíme na taniere, polejeme vypraženou slaninou a posypeme nasekanou pažítkou.
Cvikla a Zdravie: Prečo je dôležitá v našom jedálničku?
Prečo by sme mali túto zeleninu zaradiť do nášho jedálnička? Cvikla je bohatá na živiny a má mnoho zdravotných benefitov. Má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus.
Benefity cvikly:
- Železo: Cvikla je významným zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie. Ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pri riešení anémie sa odporúča konzumovať cviklu v rôznych formách.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín K.
- Antioxidanty: Pomáha chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami.
- Trávenie: Pomáha predchádzať zápche a pomáha pri vstrebávaní potravy.
- Pokožka a vlasy: Lieči ekzémy a posilňuje kvalitu vlasov.
- Imunita: Posilňuje celý organizmus, preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia.
- Má málo kalórií.
Tipy pre tehotné ženy: Cvikla je vhodná pre tehotné ženy, ktoré majú často nedostatok železa. Je dôležité obmedziť mliečne výrobky a potraviny obsahujúce vápnik, pretože bránia vstrebávaniu železa.
Tip na lepšie vstrebávanie živín: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Čo sa stane s vaším telom, keď začnete jesť cviklu
Príprava Cviklového Pyré a Ďalšie Využitie Cvikly ako Prílohy
Cvikla sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Mne sa veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré:
- Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Cviklu ošúpeme, nakrájame na väčšie kusy a uvaríme vo vode domäkka. Ja používam tlakový hrniec a trvá to cca. 10 minút.
- Po uvarení ju necháme vychladnúť. Následne ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty.
Inšpirácie pre cviklové prílohy a iné jedlá:
Cvikla je neuveriteľne univerzálna. Surová cvikla sa dá nastrúhať do šalátov. V rúre ju môžeme upiecť s cesnakom. Tu sú ďalšie chutné nápady:
- Dusená cvikla so zemiakmi, mangoldom a pórom: Tento výsledok ma viac ako milo prekvapil a je ideálnou prílohou. Uvarenú cviklu a zemiaky ošúpeme a pokrájame na mesiačiky. Pór pokrájame nadrobno. Mangold rozoberieme, stopky odrežeme od listov. Stopky pokrájame nahrubo a chvíľu povaríme vo vriacej vode, aby skrehli. Listy nakrájame nahrubo a zatiaľ necháme bokom. V panvici zohrejeme olej, pridáme pór a udusíme domäkka. Potom pridáme cviklu, zemiaky, predvarené mangoldové stopky a nakrájané listy. Polejeme niekoľkými strekmi balsamico octu, premiešame a povaríme, kým všetka zelenina nezmäkne. Ochutíme soľou a korením. Preložíme na misu, posypeme nasekanou žeruchou alebo pažítkou a podávame ako prílohu.
- Zemiakovo-Cviklové Placky so Zázvorom: Cviklu a zemiaky umyjeme, ošúpeme a postrúhame najemno. Zázvor tiež postrúhame najemno a spolu so všetkými koreninami a soľou pridáme do misy. Prisypeme cícerovú múku a dôkladne premiešame. Cesto necháme 10 minút stáť, potom tvarujeme malé placky, ktoré pomaly na slabom plameni upečieme z oboch strán dozlatista. Podávame s rukolou a kyslou smotanou, alebo napríklad s mäkkým kozím syrom.
- Cviklové halušky: Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
- Cviklové orzotto: Božská chuť! Síce sa v jednom recepte stretli dve zabudnuté a nie práve obľúbené suroviny - cvikla a krúpy, ale práve toto jedlo je úžasným príkladom, ako sa dá aj z takýchto surovín pripraviť zaujímavý, originálny a chutný pokrm.
- Cviklový šalát so šunkou a chrenom: Ak je chren príliš ostrý, pridáme k nemu štipku cukru.
Tabuľka: Rôzne formy zemiakových príloh s cviklou
| Názov prílohy | Kľúčové ingrediencie s cviklou | Typ prípravy | Odporúčané podávanie |
|---|---|---|---|
| Zemiakovo-Cviklové Krokety | Zemiaky, varená/pečená cvikla, vajce, múka, šalotka, cesnak | Vyprážanie | Bryndza, slanina, pažítka |
| Zemiakovo-Cviklové Placky | Zemiaky, cvikla, cícerová múka, zázvor, koreniny | Vyprážanie | Rukola, kyslá smotana, kozí syr |
| Cviklové Halušky | Cviklové pyré, múka | Varenie | Lučina, jogurt, bryndza, tempeh |
| Dusená Cvikla so Zemiakmi | Varená cvikla, varené zemiaky, pór, mangold | Dusenie | Žerucha, pažítka, balsamico |
Tipy na výber a skladovanie cvikly
Našťastie, červená repa je trvanlivá zelenina, takže je prístupná počas celého roka. Samozrejme, že tá mladá, čerstvo vytrhnutá v záhrade je najlepšia, ale cviklu si dám naozaj hocikedy. Ak je cvikla pevná, tvrdá, nie príliš prerastená (ideálne vo veľkosti tenisovej loptičky), a nejaví žiadne známky poškodenia, či vädnutia, smelo ju kúpte. Ideálne na trhu, z domácej produkcie.
tags: #cviklove #krokety #ako #priloha