Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na každú príležitosť - na oslavu, ku káve, či len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok vždy poteší. Existuje nespočetné množstvo receptov na muffiny, od klasických až po originálne kombinácie chutí.
Na rozdiel od cupcakov, ktoré sú zdobené, muffiny majú zvyčajne rustikálny vzhľad s kopčekom na vrchu. Sú vláčne a nadýchané, a preto sú ideálne ku káve alebo ako rýchla desiata. Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Recepty na muffiny s pudingom
Puding v muffinoch dodáva vláčnosť a zaujímavú chuť. Tu sú dva recepty, ktoré si určite zamilujete. Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Výborný recept na super lahodné muffiny s pudingom a ovocím
Luxusná chuť!
Potrebujeme:
- 150 g masla
- 170 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 3 vajcia
- 1 bal. Vanilkový cukor
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 bal. Vanilkový puding
- 60 g cukor
- ½ l mlieka
Postup:
- Z masla, cukru, múky, vajec, práškového a vanilkového cukru vymiešame jednotné cesto.
- Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding. Necháme mierne vychladnúť.
- Formičky na muffiny naplníme do polovice cestom, potom pridáme lyžicu pudingu. Môžeme pridať aj ovocie podľa chuti. Ja odporúčam zavárané mandarínky. Ak používate aj ovocie, je dobré prikryť ho 1 lyžicou cesta.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15-20 minút. Puding počas pečenia klesne do stredu cesta a vytvorí krémovú náplň uprostred cesta.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ako si pripraviť domáci vanilkový puding | Recepty na pudingy | Allrecipes.com
Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom
Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Kombinácia svetlého a tmavého cesta s lahodnou pudingovou náplňou je neodolateľná. Tieto úžasne chutné dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom sú fantastické a vďaka krému aj vláčne a úžasne jemné.
Potrebujeme:
Cesto:
- 30 dkg hladkej múky
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 2 lyžice holandského kakaového prášku (nesladeného)
- 2 vajcia
- 12 dkg kryštálového cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 20 dkg masla
- 2,5 dl mlieka
Plnka:
- 1 vrecúško vanilkového pudingového prášku
- 2,5 dl mlieka
- 2 lyžice kryštálového cukru
Postup:
- Najskôr si uvaríme puding z pudingového prášku, mlieka a cukru. Puding uvaríme hustejší ako je bežne, keď ho dávame do sladkých pohárov. Ak chcete, môžete si puding vyrobiť aj doma z vajec a múky alebo škrobu. Puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame múku s práškom do pečiva. Polovicu dáme do inej misky a vmiešame kakaový prášok.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame mäkké maslo a mlieko. Túto hmotu tiež rozdelíme na dve časti, pričom jednu polovicu vmiešame do svetlej múčnej zmesi a druhú do kakaovej múky.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formu na muffiny vyložíme košíčkami. Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu. Na vrch dáme čokoládovú hmotu.
- Pečieme 20-25 minút.
Ak chcete recept ozvláštniť, do cesta môžete pridať oriešky, čokoládové kúsky, prípadne obmieňať príchuť pudingovej náplne.
Muffiny s pribináčikovým krémom
Klasické muffiny sú dávna klasika, pripravujú sa v špeciálnom plechu a niektoré chutia ako bublanina, iné sú krehkejšie, prípadne mokrejšie s krémovou plnkou alebo polevou na vrchu. Keď sme narazili na muffiny plnené pribináčikovým krémom, bolo rozhodnuté.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Kyslá smotana
- Múka
- Kypriaci prášok
- Šľahačka
- Tvaroh
- Vanilkový puding
- Vanilkový cukor
Postup:
- Vajíčka si najskôr vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Do tejto zmesi prisypeme múku a kypriaci prášok. Vypracujeme jemné cesto.
- Pripravíme si klasický plech na muffiny, prípadne košíky z hrubšieho papiera, pokiaľ nemáte plech. Košíky naplníme cestom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov.
- Medzitým si pripravíme plnku. Šľahačku vyšľaháme, zašľaháme tvaroh a po častiach aj uvarený a vychladnutý vanilkový puding. Dochutíme vanilkovým cukrom a necháme v chladničke.
- Vrch muffinov odrežeme a krémom každý jeden naplníme. Na vrch položíme odrezok z muffinov ako klobúčik. Môžeme ich posypať práškovým cukrom.
Vláčne pudingové muffiny s domácim krémom
Zabudnite na puding z prášku, tento domáci krém je hotový za pár minút a rozdiel v chuti je obrovský. Ukážem vám, ako na to, aby bol vždy dokonale hladký.
Ako upiecť vláčne pudingové muffiny?
Najprv si uvarte hustý vanilkový krém a nechajte ho vychladnúť. Potom pripravte jednoduché cesto, ktorým naplníte košíčky na muffiny. Na vrch cesta nastriekajte špirálu z vychladnutého krému, posypte čokoládou a pečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme
Domáci vanilkový krém (puding):
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny:
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Postup prípravy
Príprava vanilkového krému
- Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať.
- Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
- Horúci krém preložte do čistej misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom.
- Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín.
- Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu.
- Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20-25 minút.
Tipy
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
- Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie
- Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
- S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
- Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú. Skvele sa hodí k čokoládovým kúskom.
Plnky na muffiny: Korunka pre vaše majstrovské diela
Muffiny samotné sú chutné, ale správna plnka ich dokáže premeniť na skutočný kulinársky zážitok. Ak váš muffin ozdobíte dokonalým krémom, bude chutný nielen pre vás, ale aj pre vašich blízkych a hostí.
Medzi najobľúbenejšie patria mascarpone krém, šľahačkový krém, maslový krém, tvarohový krém, čokoládový krém, bielkový krém a pudingový krém. Každý z nich si vás získa svojím osobitým šarmom a jednoduchou prípravou.
Pudingový krém
Pudingový krém je ľahký a osviežujúci, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- Pudingový prášok
- Mlieko
- Maslo
- Práškový cukor
- Roztopená čokoláda
Postup:
- Podľa návodu na obale z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Občas puding počas chladnutia premiešame.
- Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme rozlámanú čokoládu a maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Postupne pridávame vychladnutý puding a nakoniec vychladnutú čokoládu.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čokoládu. Kvalita surovín sa odrazí na chuti muffinov.
- Nepremiešajte cesto: Cesto na muffiny by sa nemalo premiešať príliš dlho. Stačí, ak sa ingrediencie spoja. Prílišné miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé.
- Naplňte košíčky správne: Košíčky naplňte do 2/3.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte muffiny pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota spôsobí, že muffiny budú suché, a príliš nízka teplota spôsobí, že budú nedopečené.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami.
Formičky na muffiny
- Keramické alebo silikónové formičky: sú výhodné, pretože umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
- Papierové košíčky: Muffiny môžete piecť priamo v papierových košíčkoch. Je však dôležité si uvedomiť, že košíček nemusí udržať ťarchu cesta a môže sa roztiahnuť.
- Plech na muffiny: Muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
tags: #muffiny #z #pudingoveho #prasku