Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Fantastické, úžasne mäkké šišky, ktoré sa vždy podaria. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Nadýchané, jemné a ľahučké ako obláčik. Také sú šišky, ktorých tajomstvo spočíva v ich ľahkosti. Odvtedy, čo sa ich naučíte pripravovať, nebudete sa ich počas fašiangov vedieť dojesť. Najlepší recept na fašiangové šišky z kuchyne Medové motúzy.
Smažené šišky, alebo inak nazývané fánky, pampúchy, kreple, grapne, neodmysliteľne súvisia s fašiangami. Fašiangy sú obdobím medzi vianočnými sviatkami a pôstom. Je to pohyblivý sviatok a trvá od sviatku Troch kráľov až do Popolcovej stredy. Počas fašiangového obdobia sa organizujú zábavy maškár - karnevaly. Tento názov pochádza z latinského carne vale, čo v preklade znamená odoprieť si mäso. Na naše územie sa karnevalová kultúra šírila z nemeckého a talianskeho prostredia prostredníctvom šľachtickej a meštianskej vrstvy. V ľudovom prostredí boli zaužívané fašiangové obchôdzky maskovaných, preoblečených skupín, ktoré chodili od domu k domu, vinšovali a tancovali. K najobľúbenejším patrili zábavné masky. Za odmenu a prianie dobrej úrody bol vinšovníkom ponúknutý prípitok a jedlo. A akéže to bolo jedlo? "Fašiangy, Turice, Veľká noc ide, kto nemá kožuška zima mu bude…." a kto nemá napečené šišky, nech to rýchlo napraví.
Recept na najlepšie fašiangové šišky od Jožky Zaukolcovej
Teraz sa pustite do prípravy tých najlepších šišiek podľa Jožkinho vyladeného receptu. Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Do misky dáme preosiatu múku, cukor, soľ, vajíčka, kvások, rum a maslo. Pomocou kuchynského robota alebo rukou vymiesime cesto. Počas miesenia prilievame vlažné mlieko podľa potreby, nie však viac ako 150 ml. Vymiesené cesto posypeme múkou a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Z vykysnutého cesta vyvaľkáme plát cca 1-1,5 cm hrubý a vykrajujeme šišky. Vykrojené šišky necháme ešte 15 minút kysnúť. Následne vyprážame na rozpálenom oleji. Dozdobíme podľa chuti džemom a práškovým cukrom.
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava kvásku: Z 1 dcl vlažného mlieka, droždia a cukru si pripravíme kvások.
- Miesenie cesta: K múke si prilejeme pripravený kvások. Do zmesi pridáme žĺtky, cukor, štipku soli, maslo, zvyšné mlieko, rum, citrónovú kôru a všetko poriadne premiesime.
- Kysnutie cesta: Pripravené cesto necháme nakysnúť na teplom mieste. Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, vyberieme ho na vymúčenú dosku.
- Vykrajovanie šišiek: Cesto povaľkáme na hrúbku 0,5 cm a pomocou pohára vykrajujeme kolieska, ktoré ešte necháme pod utierkou 10 minút podkysnúť.
- Príprava na vyprážanie: Do koliesok si následne urobíme prstom priehlbinku. Kolieska vkladáme do rozhriateho oleja priehlbinkou nadol.
- Vyprážanie šišiek: V hlbokom hrnci rozpálime olej, teplotu mierne znížime a šišky postupne vysmážame. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie. Najprv teda vložte do oleja jednu a otestujte, či je teplota správna. Vysmážanie prebieha veľmi rýchlo a šišky musia v oleji plávať, teda pridajte dostatočné množstvo. Ja som do hlbokého hrnca naliala 1/2L. Najprv šišky vložíme do horúceho oleja jamkou dole. Keď chytia zlatistú farbu, otočíme ich a dosmažíme.
- Dokončenie: Vysmažené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom.
Šišky sú mäkké ako perinka. Prajem dobrú chuť!
Nadýchané Fašiangové Šišky - Recept - Postup - Príprava
Ďalší overený recept na fašiangové šišky
Na začiatok si pripravte kvások. Do malej misky nalejte 100 ml vlažného mlieka, lyžičku cukru a droždie. Nechajte 5 minút postáť a premiešajte tak, aby sa droždie úplne rozpustilo. Nechajte na teplom mieste vykysnúť. Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom a žĺtkami. Pokojne na to použite varešku, ja sa rada používam ruky od začiatku do konca. Pridajte kvások, zvyšok mlieka, múku, soľ, citrónovú šťavu, rum a vypracujte vláčne, jemne lepivé cesto. Vypracujte guľu, pomúčte trochou múky, zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pracovnej doske na hrúbku 1,5 - 2 cm a vykrajujte kolieska. Veľkosť koliesok je na vás. Nezabudnite, že šišky pri vyprážaní podrastú. Ja najradšej robím také šikovné jednohubky s priemerom 5 cm. Je s tým o trochu viac práce, ale výsledok stojí za to. Medzitým si rozohrejte širokú panvicu s olejom. Šišky musia v rozpálenom oleji plávať, preto ním nešetrite. Tesne pred vyprážaním urobte na šiške prstom malú dierku a touto stranou opatrne vložte do panvice. Na oboch stranách vyprážajte minútku - dve do zlatista. Vypražené šišky ukladajte na papierový obrúsok, posypte cukrom. Po vychladnutí naplníme džemom.
Tipy na dokonalé šišky
- Použite ocot: Ocot sa dáva kvôli tomu, aby šišky počas smaženia nenasali veľa oleja. Nebojte sa, nie je ho tam vôbec cítiť, zároveň šišky ostanú vláčne.
- Správna teplota oleja: Treba vkladať šišky do poriadne rozohriateho oleja. Skúste kúskom cesta, či je riadne rozpálený.
- Miesenie cesta: Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo.
- Množstvo šišiek: Šišky sú dokonalé a vyjde ich z tohto množstva približne 24 ks, takže robte rovno z dvojitej dávky, lebo zmiznú len taký fukot.
Skladovanie a servírovanie
Vypražené šišky môžete odložiť do vrecka na mrazenie, na niekoľko dní zmraziť a vytiahnuť ich vždy, keď vás na ne prepadne neodolateľná chuť. Stačí ich zohriať vo vyhriatej rúre. Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou. Do šišky urobíme otvor, malú dierku nožíkom, a pomocou cukrárskeho vrecka a kovovej špičky nastriekame džem, alebo dáme džem priamo na vrch šišiek a posypeme práškovým cukrom.
tags: #varecha #najlepsie #fasiangove #sisky