Konzumácia mäsa je dlhodobo jedným z kľúčových ukazovateľov spotrebiteľských trendov v potravinárstve a má významný vplyv na životné prostredie, zdravie populácie aj ekonomiku. V Európe sa stravovacie návyky v súvislosti s mäsom výrazne menili za posledných šesť desaťročí, pričom vývoj tohto trendu odráža spoločenské, hospodárske a politické zmeny.
Vývoj spotreby hovädzieho mäsa v Európe
Hovädzie mäso, hoci ho mnoho európskych krajín považuje za dôležitú súčasť jedálnička, prešlo rôznymi fázami poklesu a rastu spotreby. Tieto výkyvy boli ovplyvnené faktormi, ako sú ekonomické krízy, rastúce náklady na produkciu, environmentálne otázky a meniace sa stravovacie preferencie. Graf nám poskytuje detailný pohľad na to, ako sa európska spotreba hovädzieho mäsa vyvíjala v závislosti od týchto vplyvov.
V prípade hovädzieho mäsa Brusel odhaduje pokles výroby a spotreby o 1,1 %. Spotreba na obyvateľa v EÚ sa odhaduje na 9,4 kg, zatiaľ čo na Slovensku dosahuje 5,8 kg. Celosvetovo sa pozoruje pokles spotreby hovädzieho mäsa, pričom v 60. rokoch 20. storočia predstavovalo takmer 40 % spotreby mäsa, no teraz je jeho svetový podiel menší ako 20 %.
Trhové opatrenia a produkcia v EÚ
EÚ je významným producentom hovädzieho a teľacieho mäsa a na jej území sa chová približne 78 miliónov kusov hovädzieho dobytka. Európska komisia môže vykonať verejnú intervenciu s cieľom podporiť ceny hovädzieho mäsa, ak priemerná trhová cena klesne pod úroveň 2 224 EUR za tonu.
| Druh mäsa | Spotreba na obyvateľa v EÚ (2023) | Spotreba na obyvateľa na Slovensku (2023) |
|---|---|---|
| Bravčové | 30,9 kg | 40,6 kg |
| Hydinové | 25,2 kg | 22,2 kg |
| Hovädzie | 9,4 kg | 5,8 kg |
Analýzy 24: Nie sme chudobní, len peniaze nevieme efektívne využiť, hovorí o EÚ Wlachovský
Environmentálne a sociálne aspekty
Hospodárske zvieratá sú najväčším užívateľom pôdnych zdrojov na svete. Takmer 60 % svetovej poľnohospodárskej pôdy sa využíva na výrobu hovädzieho mäsa, ktoré predstavuje menej ako 2 % kalórií, ktoré sa spotrebúvajú na celom svete. Hovädzie mäso tvorí 24 % spotreby mäsa na svete, ale vyžaduje až 30 miliónov kilometrov štvorcových pôdy.
Sektor poľnohospodárstva reprezentuje na Slovensku 7 percent emisií skleníkových plynov. V rámci sektora poľnohospodárstva je to: 37 % dojnice a 43 % ostatný hovädzí dobytok. Od začiatku krízy prišli v Brazílii o prácu milióny ľudí a spotrebitelia čoraz častejšie siahajú po lacnejších kuracích alternatívach.
Budúcnosť a odporúčania
Podľa nových odporúčaní by sme mali znížiť spotrebu mäsa na niekoľko gramov denne. Konkrétne sa odporúča 14 gramov červeného mäsa a 29 gramov hydiny denne. Rastlinné bielkoviny zo strukovín, orechov a celozrnných produktov sú nielen zdravé, ale aj cenovo dostupné a šetrné k životnému prostrediu. Podľa novej štúdie z Nature by náhrada 20 percent globálnej spotreby hovädzieho mäsa za mikrobiálne proteíny do roku 2050 znížila odlesňovanie na polovicu.
tags: #deskriptivna #analyza #spotreby #hovadzieho #masa