Linecké orechové kocky vyzerajú doslova neodolateľne a napriek luxusnému vzhľadu sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Je to celkom rýchly a vďačný dezert, ktorý ocenia aj tí, ktorí nemajú radi pochúťky s krémom, ale radšej zvolia orechovú kocku z maslového cesta. Tento recept je rokmi overený a zaručuje, že vaše koláčiky budú krehké, voňavé a plné lahodnej orechovej plnky.
História a tradícia lineckého pečiva
Linecké koláčiky majú korene v rakúskom meste Linz, odkiaľ pochádza aj ich názov. Ich história siaha niekoľko storočí dozadu a aj napriek mnohým verziám, ktoré v priebehu rokov vznikli, základný recept zostal v podstate rovnaký. Ručne písaný recept na linecký koláč z roku 1653 je dokonca považovaný za najstarší dochovaný recept na koláč v histórii. Hoci sa v úplne pôvodnom recepte používali mleté mandle alebo mleté lieskové orechy, v priebehu času sa v moderných verziách táto zložka často vytrácala.
Suroviny na prípravu
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité mať kvalitné a čerstvé suroviny. Na prípravu budeme potrebovať:
Linecké cesto:
- 150 g polohrubej múky
- 150 g hladkej múky
- 200 g masla (studeného)
- 100 g práškového cukru
- 1 ks vajce
Orechové cesto:
- 250 g masla
- 250 g práškového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 150 g polohrubej múky
- 2 PL rumu a citrónová kôra
- 7 ks bielkov
Postup prípravy
- Linecké cesto: Obe múky preosejeme do misy, pridáme na kocky nakrájané maslo, cukor a vajce. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočinúť.
- Orechové cesto: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme mleté orechy, múku, rum a kôru. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie: Linecké cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, prenesieme na papier na pečenie a popicháme vidličkou. Nanesieme naň orechovú zmes, uhladíme a pečieme pri 150 °C asi 40 minút.
- Dokončenie: Žĺtky s práškovým cukrom a rumom vyšľaháme do peny a ihneď po upečení rozotrieme na horúci múčnik. Po zaschnutí nakrájame na kocky a ozdobíme čokoládovou polevou a celými orechmi.
Dokonalé linecké cesto 3-2-1: Jednoduchý recept krok za krokom
Tipy pre dokonalé výsledky
Kľúčom k úspechu je správna technika. Studené maslo pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky, aby cesto zostalo krehké a maslové. Pre ešte intenzívnejšiu chuť odporúčame vlašské orechy pred použitím krátko opražiť na suchej panvici.
Ak hľadáte luxusný recept na linecké koláčiky, máme pre vás náš rodinný recept, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto kocky sú tou správnou voľbou.
tags: #famozne #linecke #kocky #s #orechmi