Domáca pekáreň Moulinex XXL: Recepty, tipy a riešenia problémov

Domáca pekáreň sa stala obľúbeným kuchynským spotrebičom, ktorý nám umožňuje vrátiť sa k tradíciám a vychutnať si chrumkavý domáci chlieb, múčniky, dokonale vymiesené cesto či lahodnú vianočku. Ak vlastníte domácu pekáreň Moulinex, tento článok je pre vás. Nájdete tu recepty, tipy a triky, ktoré vám pomôžu využiť potenciál vašej pekárne na maximum.

Prečo si vybrať domácu pekáreň Moulinex?

Domáca pekáreň Moulinex je obľúbená vďaka svojej spoľahlivosti, jednoduchému ovládaniu a širokej škále programov. Ponúka množstvo funkcií, ktoré uľahčujú prípravu rôznych druhov pečiva, od klasického chleba až po bagety, koláče, džem a cestoviny. Mnohé modely majú aj programy pre bezlepkové pečenie, čo ocenia ľudia s potravinovými intoleranciami.

Medzi výhody domácich pekární Moulinex patrí:

• Široká škála programov: Rôzne programy pre rôzne druhy chleba, pečiva a dokonca aj džemov.
• Nastavenie hmotnosti a prepečenia kôrky: Možnosť prispôsobiť si chlieb podľa vlastných preferencií.
• Funkcia odloženého štartu: Čerstvý chlieb pripravený na raňajky.
• Automatické udržiavanie teploty: Teplé pečivo aj po dopečení.
• Jednoduché ovládanie a údržba: Intuitívne ovládanie a ľahké čistenie.

Ako vybrať domácu pekáreň

Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť niekoľko parametrov a funkcií:

• Rozmery a vzhľad: Domáca pekáreň zaberie na kuchynskej linke priestor, preto zvážte jej veľkosť a dizajn.
• Nádoba na pečenie: Dôležitý je objem nádoby (od 500 g do 1800 g) a materiál (teflón, keramika, antikor). Odporúča sa pekáreň s dvoma hnetačmi.
• Programy a funkcie: Pečenie chleba (vrátane bezlepkového a celozrnného), rýchle pečenie, príprava cesta, pečenie koláčov, varenie džemov, príprava jogurtov, odložený štart, automatický dávkovač surovín, sklopné hnetacie háky.
• Príkon a spotreba: Domáca pekáreň spotrebuje menej elektriny ako bežná elektrická rúra.

Čo všetko dokáže domáca pekáreň?

Domáca pekáreň nie je len o pečení chleba. Dokáže oveľa viac:

• Pečenie chleba: Chrumkavý domáci chlieb z bielej, celozrnnej alebo bezlepkovej múky. Pripraviť si môžete aj zemiakový chlieb alebo chlieb z bezlepkových múk.
• Miesenie cesta: Nadýchané a vláčne cesto na parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku či briošky.
• Príprava džemov a jogurtov: Domáca kvalita bez konzervantov a umelých prísad.

Prečítajte si manuál: Zoznámte sa s programovou výbavou a možnosťami vašej domácej pekárne. Suroviny: Používajte kvalitné suroviny v správnych pomeroch. Program: Zvoľte správny program pre daný recept.

Overený recept na chlieb z pekárne Moulinex HOME BREAD XXL BAGUETTE

Dagmar H. zdieľa recept pre pekáreň Moulinex HOME BREAD XXL BAGUETTE, ktorý si uložila, aby ho nestratila. Tento recept pochádza od jej kolegynky, ktorá má chlieb vždy výborný, vláčny a chutný.

Postup:

1. Suroviny v poradí, v akom sú uvedené v recepte, vložte do pekárničky. Soľ dajte nakoniec a schovajte ju do múky, aby neprišla do kontaktu s droždím, pretože zastavuje proces kysnutia.
2. Zrná si nadávkujte do misky a odložte bokom, pekáreň si sama vypýta ich pridanie piskľavým signálom.
3. Pustite program č. 11, hmotnosť chleba 750 g, stredná kôrka a spustite pekáreň.
4. Po pípnutí pridajte zrná a nechajte dobehnúť program miesenie (čo je cca 30 minút od začiatku spustenia programu - prejaví sa to dlhšou odmlkou). Potom resetnite pekáreň a opätovne nastavte parametre ako v bode 3 a už len nechajte zbehnúť celú časť programu na miesenie a prípravu cesta. Celé to je preto, že programy v pekárňach sa líšia a Moulinex nemá žiadny približujúci sa dĺžkou prípravy pekárňam Panasonic. Tak som skúsila tento variant a podarilo sa :-).
5. Ja sa snažím vždy po ukončení časti programu príprava cesta vybrať z pekárne háky, rozložiť cesto v nádobe rovnomerne a narezať zárezy na chlebíku. V prípade tejto pekárne je to, keď na displeji svieti čas 2:06 - príde posledné premiesenie a vtedy otvorím pekáreň, rýchlo vyberiem háky, pomúčenou rukou rozložím cesto rovnomerne a dobre ostrým nožom narežem 3-4 zárezy.
6. Po dopečení sa chlebík ohlási pípaním, vyberiem ho a položím na mriežku.
7. TIP: Horúci chlebík, taký čerstvo vybratý a horúci, celý komplet potriem týmto maglajzom: 1 prelisovaný strúčik cesnaku, cca 1/2 ČL soli a asi 2-3 PL vody, poriadne spolu premiešať a mašlovačkou potrieť celý chlieb - kôrka bude stále chrumkavá, ale nie tvrdá a suchá a získa super chuť.

Podľa ohlasov je chlebík vynikajúci, chutil každej návšteve. Bol pekne upečený a odporúčaný.

Ďalšie recepty a tipy pre domáce pečenie

Ak chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum, existuje množstvo receptov, ktoré môžete vyskúšať. Domáca pekáreň zvládne nielen pečenie chleba, ale aj prípravu cesta na pizzu, vianočku, džemov, jogurtov a iných dobrôt. Veríme, že tu nájdete chutnú a inšpiratívnu rozmanitosť - nielen chlieb a pečivo, ale aj sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu, ktorý bude celkom bez konzervantov a umelých prísad. A o to predsa pri domácich pokrmoch ide!

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Začnime tým, čo je pre pekáreň najdôležitejšie - schopnosť pripraviť domáci chlieb. Na povrchu by mal byť chrumkavý, no vo vnútri krásne nadýchaný a vláčny. Pekáreň za vás prevezme takmer všetky kroky prípravy. Jediné, čo zostáva vašou úlohou, je vložiť do nádoby suroviny v správnych pomeroch. Následne pekáreň už suroviny vymieša, cesto uhnetie, nechá v ideálnych podmienkach podkysnúť a upečie.

Ingrediencie:

• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky octu
• 500 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžička sušeného droždia
• 1-2 lyžičky rasce (podľa chuti)

Postup:

Suroviny vložte do pekárne v uvedenom poradí. Soľ dajte do jedného rohu, cukor s droždím do druhého. Zvoľte základný program. Po zaznení zvukového signálu je chlieb hotový!

Francúzske bagety

Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne. Zapnite program “Cesto” a nechajte pekáreň pracovať. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdeľte na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm. Do valcov urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút. Pred pečením ich zľahka potrite vlažnou slanou vodou a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Nadýchaný toastový chlebík

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 50 ml vody
• 30 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

Suroviny v uvedenom poradí vložte do nádoby v pekárni a zvoľte program “Toast”. Tento toastový chlieb má neutrálnu chuť. Môžete ho obložiť naslano, ale aj nasladko. Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac. Toastové hrianky s džemom budú mať nevídaný úspech.

Celozrnné rožky z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 30 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
• 1,5 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• Sušené droždie (balíček 7-8 g)
• Na potretie: 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím. Spustíme režim na miesenie cesta. Cesto môže po vymiesení lepiť, po vykysnutí na teplejšom mieste sa s ním však bude dať pracovať. Spracujeme ho na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.

Vianočka - sladký pletenec

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 450 g polohrubej múky
• 50 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Štipka soli
• Lyžička citrónovej kôry
• Za hrsť namočených hrozienok
• Na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.

Obľúbený banánový chlieb

Ingrediencie:

• 125 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mlieka
• 3 - 4 zrelé banány
• 300 g hladkej múky
• Štipka soli
• Lyžička cukru
• Sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

Banánový chlebík patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty do domácej pekárne. Je nenáročný na prípravu a vítaným bonusom je receptúra (takmer) bez použitia cukru, keďže nositeľom sladkého sú v tomto prípade banány. Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.

Cesto na pizzu z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 300 ml vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžičky soli
• 700 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)

Postup:

Cesto na pizzu je síce krásne jednoduché, no nemusí vždy vyjsť podľa predstáv. Aj s ním vám hravo pomôže domáca pekáreň. Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”. Všetky suroviny budú perfektne spracované, vznikne cesto pružné, nelepivé a hladké. Dá sa s ním veľmi dobre pracovať a naťahovať do všetkých smerov - bez potrhania.

Cesto na šišky

Ingrediencie:

• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 2 lyžice rumu (umu)
• Štipka soli
• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor (balíček)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

Máte chuť na šišky ľahké ako pierko? Potom vyskúšajte cesto na šišky z domácej pekárne, ktorá za vás urobí pracné hnetenie aj kysnutie. Začíname už tradične - mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby. Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C). Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.

Džem z domácej pekárne

Áno, znie to trošku zvláštne, ale niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt. Má vaša domáca pekáreň aj funkciu “Džem”?

Ingrediencie:

• Ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
• Kryštálový cukor

Postup:

Najskôr si vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky. Väčšina receptov funguje univerzálne - na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať. Ak sa chystáte variť džem týmto spôsobom prvýkrát, odporúčame nádobu nepreplňovať, aby cukor v zmesi nevykypel. Prvý džem pravidelne kontrolujeme cez priezor a zasiahneme, keď sa blíži kritická hranica. Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.

Tip: Zdá sa vám džem po dovarení riedky? Spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite. Časom určite všetky detaily vychytáte! Podobným spôsobom sa dá pripraviť aj jednoduchá jablková detská výživa. Tu však použijeme sladké jablká, vodu (pomer jablká : voda - 5 : 1, t.j. na 1000 g jabĺk 200 ml vody) a iba menšie množstvo cukru (radšej trstinový ako biely), aby jej zdravý potenciál neušiel do stratena. Pre zvýraznenie chuti nezabudnite pridať pár lyžíc citrónovej šťavy a balíček vanilkového cukru.

Jogurt z domácej pekárne

Viete, čo je naozaj skvelé? Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie.

Ingrediencie:

• 1 l plnotučného mlieka
• 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu

Postup:

Jeden liter plnotučného mlieka zohrejte v hrnci na teplotu cca 70 °C a nechajte ho mierne vychladnúť. Do ešte vlažného mlieka vmiešajte živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu. Pripravenú zmes prelejte do nádoby v domácej pekárni. Niektoré domáce pekárne majú zvlášť program na prípravu jogurtu. Ak ním vaša pekárnička nedisponuje, nezúfajte. Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín. Jogurt následne prelejte do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme. V chladničke vydrží čerstvý domáci jogurt niekoľko dní. Žiadne konzervanty, prirodzená chuť, jemná štruktúra. Na dochutenie môžete použiť med, drobné ovocie, oriešky, kúsky čokolády, …

Bezlepkové pečenie v pekárni Moulinex

Bezlepkový chlieb sa stal vyhľadávanou alternatívou pre ľudí trpiacich celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa rozhodli znížiť jeho príjem. Hoci je dostupný v obchodoch, príprava bezlepkového chleba doma, najmä s použitím domácej pekárne, ponúka množstvo výhod. Umožňuje kontrolu nad ingredienciami, prispôsobenie chuti a textúry a často predstavuje aj ekonomicky výhodnejšie riešenie.

Prečo piecť bezlepkový chlieb v domácej pekárni?

Použitie domácej pekárne na prípravu bezlepkového chleba prináša viacero benefitov:

• Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberáte kvalitné suroviny a vyhýbate sa zbytočným prídavným látkam, konzervantom a stabilizátorom, ktoré sa bežne nachádzajú v kupovanom chlebe.
• Čerstvosť: Domáci chlieb je vždy čerstvý a voňavý.
• Prispôsobenie receptu: Máte možnosť experimentovať s rôznymi múkami, prísadami a sladidlami, aby ste našli recept, ktorý vám najviac vyhovuje.
• Pohodlie: Domáca pekáreň urobí väčšinu práce za vás - od miesenia cesta až po samotné pečenie.
• Ekonomická výhodnosť: Z dlhodobého hľadiska je pečenie domáceho bezlepkového chleba finančne výhodnejšie ako pravidelné kupovanie hotového.

Domáca pekáreň je nepostrádateľným pomocníkom pri pečení bezlepkového chleba, šetrí čas a námahu.

Základné suroviny pre bezlepkový chlieb

Pečenie bezlepkového chleba sa odlišuje od pečenia s klasickou pšeničnou múkou. Lepok, ktorý pšenica obsahuje, zabezpečuje pružnosť a štruktúru chleba. Preto je potrebné použiť alternatívne múky a prísady:

• Ryžová múka: Je základnou bezlepkovou múkou. Môže byť biela alebo hnedá.
• Zemiaková múka: Pridáva chlebu vlhkosť a mäkkosť. Používa sa v menších množstvách, pretože vo väčšom množstve môže spôsobiť, že chlieb bude príliš ťažký.
• Tapioková múka (škrob): Pomáha spojiť ingrediencie a dodáva chlebu pružnosť.
• Kukuričná múka: Má výraznejšiu chuť a žltú farbu. Môže sa použiť v kombinácii s inými múčkami.
• Pohánková múka: Má orieškovú chuť a tmavšiu farbu.
• Xantánová guma: Je polysacharid, ktorý sa používa ako zahusťovadlo a stabilizátor. Dodáva chlebu pružnosť a zabraňuje jeho rozpadávaniu. Pridáva sa približne 1 čajová lyžička na 500 g bezlepkovej múky.
• Guarová guma: Podobne ako xantánová guma, aj guarová guma slúži ako zahusťovadlo a stabilizátor.
• Psyllium: Sú šupky semien skorocelu indického. Pridávajú chlebu vlákninu a pomáhajú mu udržať vlhkosť.
• Droždie: Používa sa na kysnutie chleba. Môžete použiť čerstvé alebo sušené droždie.

Recept na bezlepkový chlieb v domácej pekárni Moulinex

Piecka Moulinex XXL má bezlepkový program - je to číslo 6. Domáca pekáreň Moulinex je výborný pomocník pre každého, kto si chce vychutnať čerstvý domáci chlieb. Ponúka širokú škálu programov a funkcií, ktoré uľahčujú prípravu rôznych druhov pečiva. Mnohé modely majú špeciálne programy na bezlepkové pečenie.

Recept na základný bezlepkový chlieb (750g)

Suroviny:

• 250 g bezlepkovej múčnej zmesi (určenej na chlieb)
• 1 lyžička xantánovej gumy
• 1 lyžička sušeného droždia
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice oleja (napr. olivový alebo slnečnicový)
• 320 ml teplej vody

Postup:

1. Príprava surovín: Odmerajte všetky suroviny presne podľa receptu. Dôležité je používať váhu, nie odmerky, pretože múka sa môže usadiť a objem sa môže líšiť.
2. Vloženie surovín do pekárne: Vložte suroviny do nádoby domácej pekárne v poradí uvedenom v návode na vašu pekáreň. Zvyčajne sa najprv dávajú tekuté suroviny (voda, olej), potom suché (múka, xantánová guma, droždie, cukor, soľ). Dôležité je, aby droždie neprišlo do priameho kontaktu so soľou, pretože soľ môže inhibovať aktivitu droždia. Sypké prísady (múčna zmes, droždie, cukor, soľ) vopred zmiešame v miske. Do domácej pekárne najskôr nalejeme tekuté prísady (voda, olej, ocot). V druhom kroku pridáme sypké ingrediencie.
3. Nastavenie pekárne: Vyberte program pre bezlepkový chlieb (ak ho vaša pekáreň má). Na pekárničke nastavíme program bezlepkového pečenia, ktorý zahŕňa miesenie, kysnutie a pečenie. Nastavte veľkosť chleba (napr. 750 g) a farbu kôrky (svetlá alebo stredná).
4. Spustenie pekárne: Spustite pekáreň a nechajte ju pracovať. Počas miesenia cesta môžete skontrolovať konzistenciu cesta. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Ihneď po vymiesení, ešte pred kysnutím odporúčame vybrať hnetacie háky a povrch uhladíme naolejovanou lyžicou a potrieme olejom.
5. Pečenie: Počas pečenia chleba sa snažte neotvárať pekáreň, aby sa teplota nestratila.
6. Vyberanie chleba: Po ukončení programu vyberte chlieb z pekárne. Po upečení vyberieme nádobu z pekárne a chlieb opatrne vyklopíme. Necháme ho vychladnúť na mriežke aspoň 30 minút pred krájaním. Ak sa mi dopečie večer, zabalím ho do utierky a na mriežke nechám do rána. Potom ho krájam ostrým nožom a ukladám v plastových nádobách do mrazničky. Chlebík vydrží chutný kľudne aj tri dni, ani sa príliš nedrobí.

Používatelia sa delia o svoje skúsenosti s pečením bezlepkového chleba v pekárni Moulinex. Piecka Moulinex XXL má bezlepkový program - je to číslo 6. Do piecky nalejem vodu, pridám olej, nasypem múku, do jedného rožku nasypem soľ, do druhého cukor, zasypem múkou a do prostriedku dám sušené droždie, ktoré tiež zasypem. Nastavím program 6 - bezlepkový chlieb, hmotnosť 1000 g a stredná kôrka. Program trvá 2 hodiny 20 minút. Na začiatku pečenia je dôležité stierkou stierať múku zo strán piecky. Po ukončení miesenia niekedy vyberiem háky a cesto uhladím, ale nie je to nutné. Cesto pekne vykysne a upečie sa chutný chlebík. Pred koncom pečenia zvyknem natrieť povrch a boky chlebíka slnečnicovým olejom, vrchá kôrka sa tak nedrobí a chlebík pekne vonia. Po ukončení pečenia zvyknem chlebík nechať v piecke ešte okolo 10 minút. Všimla som si, že kôrka akoby "došla". Potom vyberiem formu z piecky a po chvíľke chlebík vyklopím na mriežku. Ak sa mi dopečie večer, zabalím ho do utierky a na mriežke nechám do rána. Potom ho krájam ostrým nožom a ukladám v plastových nádobách do mrazničky. Chlebík vydrží chutný kľudne aj tri dni, ani sa príliš nedrobí. Do chlebíka som skúšala pridávať aj iné múky, ale nie vždy sa mi podaril. Dobré skúsenosti mám s amarantovými perličkami, ktoré pridávam po zaznení zvukového signálu. Chlebík z tejto piecky má bledšiu vrchnú kôrku. Všimla som si, že keď sa pečie menší chlebík, pred dopečením sa potrie olejom a nechá sa postáť v piecke po dopečení, kôrka je trochu tmavšia. Čo sa týka množstva droždia v mojom recepte. Ak sa tam dá zhruba pol balíčka, chlebík je mäkký a nadýchaný. V tejto piecke s úspechom pečiem aj bábovku. Cesto vymiešam v miske, nalejem do piecky a nechám piecť 50 minút na programe pečenie.

Tipy a triky pre úspešné pečenie bezlepkového chleba

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na chuť a textúru chleba.
• Presne dodržujte recept: Bezlepkové pečenie je citlivé na pomery surovín. Pre úspešné pečenie chleba v domácej pekárni (rovnako ako pri príprave všetkých ostatných receptov) je nevyhnutné presne odmerať ingrediencie a dodržať správne poradie ich pridávania. Pri pečení chleba najskôr pridajte do nádoby všetky tekuté prísady, až potom nasledujú sypké ingrediencie.
• Experimentujte s rôznymi múkami: Každá múka má inú chuť a vlastnosti. Kombináciou rôznych múk môžete dosiahnuť zaujímavé výsledky.
• Používajte xantánovú alebo guarovú gumu: Tieto prísady sú nevyhnutné pre pružnosť a štruktúru bezlepkového chleba.
• Nechajte cesto dobre nakysnúť: Bezlepkové cesto potrebuje dlhší čas na kysnutie ako cesto s lepkom.
• Používajte teplú vodu: Teplá voda aktivuje droždie.
• Pečte chlieb pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že chlieb bude príliš suchý. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že chlieb bude nedopečený.
• Nechajte chlieb vychladnúť: Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby sa jeho štruktúra stabilizovala.
• Skladujte chlieb správne: Bezlepkový chlieb má tendenciu rýchlejšie vysychať. Skladujte ho v uzavretej nádobe alebo v mrazničke.
• Množstvo droždia: Na 400gr múky stačí iba 1 čajová lyžička.
• Konzistencia cesta: Skoro toľko vody, čo múky. (400 ml, 400 gr.)
• Programy: Na miešanie a kysnutie používam program 13 v ktorom sa cesto dobre vymieša. Po ukončení programu zapnem program č.14 na 60-70min., zvolím si kôrku na stupeň 3. a za hodinku mám celkom dobrý chleba.

Treba pamätať, že bezlepkový chlieb je oveľa menej nadýchaný, než chlieb z bežnej múky.

Časté problémy a ich riešenia pri pečení

• Chlieb je príliš suchý: Použite viac tekutiny, pridajte zemiakovú múku alebo psyllium.
• Chlieb je príliš ťažký: Použite menej zemiakovej múky, pridajte viac tapiokovej múky alebo ryžovej múky.
• Chlieb sa rozpadáva: Použite viac xantánovej alebo guarovej gumy.
• Chlieb nie je dobre nakysnutý: Skontrolujte, či je droždie čerstvé a či ste použili teplú vodu. Nechajte cesto dlhšie kysnúť.
• Chlieb má nepríjemnú chuť: Experimentujte s rôznymi múkami a prísadami. Pridajte korenie alebo bylinky.
• Chlieb je príliš tvrdý: Príčinou môže byť príliš veľa múky alebo príliš málo vody. Skúste upraviť pomery surovín.
• Chlieb sa zrazil: Príčinou môže byť príliš veľa tekutiny alebo príliš krátky čas kysnutia. Skúste znížiť množstvo vody alebo predĺžiť čas kysnutia.
• Chlieb má spálenú kôrku: Príčinou môže byť príliš vysoká teplota alebo príliš dlhý čas pečenia. Skúste znížiť teplotu alebo skrátiť čas pečenia.
• Chlieb sa prepadne: Príčinou môže byť príliš riedke cesto, teplá voda na začiatku spracovania alebo prílišné kysnutie. Skúste upraviť konzistenciu cesta, použiť vodu izbovej teploty a skrátiť čas kysnutia.
• Chlebová kôrka je niekedy príliš hrubá alebo tvrdá: Hrubá alebo tvrdá kôrka zvyčajne znamená, že ste použili príliš veľa múky alebo je múka príliš stará.
• Chlieb má zakaždým iný tvar a výšku: Tvar chleba závisí od mnohých faktorov, ako je množstvo a kvalita použitých prísad, ale aj od teploty okolia.
• Pekáreň nepracuje, čas sa odmeriava normálne: Môže byť problém s lopatkami alebo s usadením nádoby na pečenie. Skúste lopatky vybrať a znova vložiť, alebo prekontrolovať usadenie nádoby. Ak problém pretrváva, môže ísť o technickú závadu.
• Teflón sa škrabe z nádoby: Toto je opakovaný problém u niektorých používateľov Moulinex XXL. V takom prípade je potrebné reklamovať nádobu.

Alternatívne recepty

Cesnakový chlieb

Ingrediencie:

• 3 dl vlažnej vody
• 1 KL oleja
• 2 KL soli
• 0,5 kg hladkej múky
• 1 KL kryštálového cukru
• 1/2 kocky droždia (rozmrveného)

Na cesnakovú zmes:

• 0,7 dl olivového oleja
• 5 strúčikov cesnaku (roztlačených)
• Soľ (podľa chuti)

Postup:

Všetky ingrediencie na cesto vložte do pekárničky v poradí: olej, voda, soľ, múka, cukor a nakoniec rozmrvené droždie. Zapnite pekárničku na program miesenie a kysnutie. Na pekárni Moulinex použite program 11 (trvanie 1.30 hod). Medzitým si vymastite a vysypte múkou plech na pečenie. V miske zmiešajte olivový olej, roztlačený cesnak a soľ na cesnakovú zmes. Po vymiesení a vykysnutí cesta ho preložte na pripravený plech. Rukami cesto ponaťahujte po celom plechu. Ak sa cesto ťažko rozťahuje, potrite ho cesnakovou zmesou a pokračujte v rozťahovaní, aby sa cesnaková zmes rovnomerne rozložila po celom ceste. Prstami ešte popritláčajte cesnakovú zmes do cesta. Nechajte cesto ešte 30 minút kysnúť na plechu. Pečte v predhriatej rúre.

Varianty cesnakového chleba:

• Cesnakovo-bylinkový chlieb: Pridajte do cesnakovej zmesi nasekané čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, oregano).
• Syrový cesnakový chlieb: Posypte cesto strúhaným syrom (parmezán, cheddar) pred pečením.
• Pikantný cesnakový chlieb: Pridajte do cesnakovej zmesi štipku čili vločiek.

Cesnakovo-bylinkový maslový chlieb na roztrhanie

Tento recept na "pull apart bread" je ideálny na posedenie s priateľmi a rodinou.

Ingrediencie:

• 430 g hladkej múky
• 5g sušeného droždia
• 2,4 dcl vlažnej vody
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 50g roztopeného masla
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička provensálskeho korenia
• Trochu soli

Postup:

Z múky, vody, olivového oleja a soli vymiesime cesto (môžeme použiť domácu pekárničku). Necháme ho vykysnúť (cca 1,5 hodiny). Medzičasom v miske premiešame roztopené maslo, provensálske korenie, soľ a nastrúhame k nemu cesnak. Keď je cesto hotové, namastíme si ruky a vytrhneme z neho menší kúsok, namočíme ho do maslového kúpeľa a dáme na pekáč. Postup opakujeme, kým sa neminie cesto, alebo sa naplní pekáč. Ak v masle ostalo... (postup je neúplný v originálnom texte).

Domáca pekáreň Moulinex Home Bread XXL: Popis a skúsenosti používateľov

Domáca pekáreň Moulinex Home Bread XXL je spoľahlivá domáca pekáreň vhodná na pečenie vo väčšej domácnosti. Má veľmi dobrý pomer cena / výkon. 14 prednastavených programov uspokojí aj náročnejších pekárov. I napriek silnému motoru (motor s najväčším príkonom na trhu) poteší tichým chodom.

• 14 uložených programov
• 3 stupne prepečenia kôrky
• 3 stupne veľkosti chleba
• Časovač: možno použiť iba na prípravu chleba
• Vyjímateľná forma s nepriľnavým povrchom
• 110 cm prívodná šnúra
• Záruka: 24 mesiacov

Niektorí používatelia uvádzajú problémy s displejom (je takmer nečitateľný) po dlhšom používaní (napr. 13 rokov). Iní mali problém so škrabaním teflónu z nádoby pri vyberaní chleba po upečení, najmä pri tmavšej kôrke. Toto viedlo k opakovaným reklamáciám. Niektorí používatelia mali aj problémy s otáčaním metličiek (prasknutý remienok) alebo s tým, že pekáreň nezačala piecť po kysnutí.

V prípade problémov s pekárňou je vhodné kontaktovať servis Moulinexu. Náhradné diely ako hnetacie háky alebo celá nádoba by mali byť dostupné v servisných strediskách.

Mnoho používateľov si pochvaľuje spoľahlivosť a dlhú životnosť pekární Moulinex, pričom niektoré modely fungujú bez problémov aj po 15 rokoch. Problémy s klesaním chleba po nakysnutí sú často spojené s množstvom kvasníc alebo konzistenciou cesta.

Pekáreň	Objem formy na pečenie	Počet programov	Odložený štart
Tefal PF 220838	1000 g	17	áno
Tefal PF 611838	až 1500 g	19	áno
Klarstein Brotilda Family KG13-Breadmaker	1500 g	14	áno
ETA Duplica Vital Plus 2147 90020	1400 g	14	áno
Sana Smart Bread Maker Exclusive	1700 g	7	áno

tags: #domaca #pekaren #moulinex #xxl #recepty

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť ananásový koláč "Orgazmus"
• pohodlie a gastronómia v Penzione Griff
• Hľuzová zelenina a jej výhody
• Patizón: Zdravotné prínosy
• Sladké potešenie z Batoviec