Ak sa rozhodnete robiť džem v domácej pekárni, nečakajú vás žiadne ďalšie špinavé riady ani pracovná plocha. S príchodom domácich pekární sa príprava domáceho džemu stala ešte jednoduchšou a obľúbenejšou, a to nielen pre jeho výbornú chuť, ale aj pre možnosť kontroly nad použitými surovinami. Vďaka nim sa s radosťou do varenia ovocných pochúťok púšťajú aj mladšie ročníky.
Už teraz sa môžete zásobiť na zimu džemami ako vaše staré mamy a ani nemusíte stáť za sporákom s hrncami rôznych veľkostí celé hodiny. Výroba džemu v domácej pekárni má množstvo výhod. Tou najväčšou je kuchyňa bez špinavých riadov! Domáca pekáreň je multifunkčný prístroj, ktorý vám uľahčí prípravu nielen chleba, ale aj džemu, koláčov a iných dobrôt.
Základný postup prípravy krok za krokom
Celý proces varenia v pekárni je veľmi intuitívny a zvládne ho aj začiatočník. Tu je návod, ako na to:
- Ovocie spracujte: Umyté, olúpané a vykôstkované ovocie nakrájajte na malé kúsky. Bobuľové ovocie musíte rozmixovať a prepasírovať.
- Plody oslaďte: Nakrájané ovocie vložte do nádoby pekárne, pridajte želírovací alebo kryštálový cukor v pomere 2 : 1. Dodržte odporúčané dávky stanovené pre konkrétny program.
- Nechajte pekáreň pracovať: Zvoľte program určený na prípravu džemov a nechajte pekáreň pracovať. Väčšina domácich pekární má špeciálny program, ktorý automaticky reguluje teplotu a čas miešania.
- Naplňte poháre: Po skončení programu môžete hotovým džemom naplniť sterilizované zaváraninové poháre a otočiť ich hore dnom.
Recept na jahodovo-multivitamínový džem
Odporúčané množstvo cukru pre rôzne druhy ovocia
Pri príprave džemov je dôležité dodržiavať správny pomer cukru a ovocia. Nasledujúca tabuľka uvádza odporúčané množstvo cukru na 1 kg rôznych druhov ovocia:
| Druh ovocia | Množstvo cukru na 1 kg ovocia |
|---|---|
| Jahody | 0,8 kg |
| Višne alebo čerešne | 1 kg |
| Broskyne | 0,6 - 0,8 kg |
| Slivky | 0,8 kg |
| Červené ríbezle | až 1 kg |
Recept na marhuľový džem s mätou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako spracovať sezónne marhule a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie. Budete potrebovať 1 kg zrelých marhúľ, 0,5 kg želírovacieho cukru (pomer 2:1), 1 lyžičku kyseliny citrónovej a čerstvé lístky mäty.
Marhule dôkladne umyte, zbavte ich kôstok a nakrájajte na menšie kúsky. Môžete ich aj rozmixovať ponorným mixérom na hrubšiu kašu, ak preferujete hladšiu konzistenciu džemu. Nakrájané alebo rozmixované marhule vložte do nádoby domácej pekárne a pridajte želírovací cukor. Zapnite program určený na výrobu džemu alebo marmelády, napríklad program "džem-jam", ktorý trvá 80 minút.
Po skončení programu skontrolujte hustotu džemu. Dve lyžičky džemu dajte na tanierik a zistite hustotu, ak sa po vychladnutí zdá málo hustý, primiešajte dve rovné lyžičky kyseliny citrónovej. Hotový džem nalejte do čistých, suchých a sterilizovaných pohárov. Pri pridávaní džemu do pohárov môžete pridať aj lístky čerstvej mäty. Pre začiatok Vám stačí do výživovej fľašky 2ks listov mäty.
Užitočné tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber ovocia: Na prípravu džemu vyberajte zrelé, ale nie prezreté plody. Chuť džemu najlepšie chutí z prezretých plodov, ale ak máte tvrdšie ovocie, radšej ho zavarte.
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu je dôležité poháre dôkladne sterilizovať, aby sa predišlo vzniku plesní a baktérií. Poháre môžete sterilizovať v rúre, umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Experimentovanie s chuťou: Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať aj rôzne koreniny, ako napríklad škoricu, klinčeky, zázvor alebo vanilku. Vyskúšajte po piatich minútach varenia pridať niekoľko kvapiek brandy alebo nadrobno nakrájané kvietky levandule.
- Otočenie pohárov: Naplnené a uzavreté poháre otočte viečkom nadol a nechajte ich takto stáť približne 5-10 minút. Tento krok pomáha vytvoriť vákuum a zabezpečiť lepšiu konzerváciu džemu.
Rozdiely medzi džemom, lekvárom a marmeládou
Je dôležité rozumieť rozdielom medzi jednotlivými ovocnými pochúťkami. Džem je spôsob „zavárania na sladko”, pri ktorom sa celé, alebo polené kúsky ovocia zvaria do rôsolovitej konzistencie. V džeme musia byť kúsky ovocia - v tomto sa odlišuje od lekváru.
Lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia do hustej a hladkej konzistencie. Marmeládou podľa aktuálnej vyhlášky nazývame zmes vody, cukru a citrusového ovocia, napríklad pomarančov. To, čo sme v minulosti nazývali marmeládou, sa dnes odborne nazýva ovocná nátierka. Ideálna na pečenie, alebo na natretie pečiva, pretože sa nerozteká.
Recept na jahodovo-multivitamínový džem
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť aj džem bez cukru. Na výrobu džemu, alebo lekváru bez cukru môžete zužitkovať takmer akékoľvek obľúbené ovocie. Namiesto cukru môžete použiť alternatívne sladidlá ako erythritol. Dôležité je vybrať si správne ovocie, ktoré je prirodzene sladké, ako napríklad jablká, hrušky alebo jahody.
tags: #varenie #lekvaru #v #domacej #pekarni