Drevené mlynčeky na korenie sú skvelým pomocníkom v kuchyni a zároveň elegantným doplnkom. Prinášajú autentický zážitok z mletia korenia a soli a umožňujú vychutnať si čerstvosť a chuť mletého korenia priamo v okamihu, keď ho potrebujete. Bez použitia batérií a iba pomocou mechanického pohybu vytvoríte jemný prášok alebo hrubšiu štruktúru.
Mlynček na korenie je jedným z tých doplnkov, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Chuť čerstvo namletého korenia je neporovnateľná s chuťou korenia vo vrecúšku - a vie to každý, kto tento nenápadný nástroj denne používa. Drevené mlynčeky na korenie majú dlhú a bohatú históriu. Používali sa už v stredoveku a stali sa bežnou súčasťou kuchynského vybavenia v mnohých domácnostiach.
História kuchynského náradia a miesto drevených mlynčekov
Kuchynské potreby nás sprevádzajú už od úsvitu doby kamennej, približne dva milióny rokov dozadu. V tej dobe sa vyrábali z dostupných surovín, ako kameň a drevo. V dobe bronzovej sa tieto náradia postupne začali nahrádzať bronzom a meďou. Po dobe bronzovej nasledovala doba železná, ktorá okrem sofistikovanejšej metalurgie priniesla aj užitočnejšie náradie na prípravu jedál. Týmto vývojom nastal ústup drevených a kamenných kuchynských náčiní.
S nástupom Rímskej ríše Rimania popularizovali rôzne druhy kuchynského náradia, ako napríklad hák na mäso, mlynček na mäso, špachtličky, konzervy, ako aj hrnce a kotlíky z bronzu. Stredovek bol relatívne jasný, čo sa týkalo kuchyne a jej vybavenia. Obľúbenými sa stali naberačky rovnako ako aj panvice na pečenie, mlynčeky na korenie, kliešte, paličky. Súčasťou stredovekej kuchyne boli dokonca aj váhy, vidlice na pečenie mäsa, valčeky a strúhadlo na syr.
Je však potrebné poznamenať, že význam drevených pomôcok v kuchyni zostal opodstatnený. Používala ho nižšia vrstva - poddaní, pre ktorých to bol lacný a dostupný materiál k opracovaniu pre rôzne kuchynské náradie ako napríklad misky na jedenie, lyžice, vareška, atď. Vyššia vrstva - panstvo a aristokracia používali kuchynské náradie zo striebra - bolo drahé a tým poukazovalo na ich bohatstvo.
Pôvodne sa korenie mlelo ručne pomocou trecích misiek alebo mažiarov. Drevené mlynčeky na korenie boli obľúbené najmä vďaka ich dostupnosti, jednoduchosti výroby a estetickému vzhľadu. Drevo bolo bežne dostupný materiál, ktorý sa dal ľahko opracovať a prispôsobiť rôznym tvarom a veľkostiam. Drevené mlynčeky sa často vyrábali ručne a zdobili rezbami, čo z nich robilo nielen funkčné, ale aj dekoratívne predmety.
Farebné rozlíšenie mlynčekov na soľ a korenie Peugeot
Prečo mlieť korenie v mlynčeku a nekupovať už mleté?
Mlynček na korenie sa môže zdať ako zbytočná súčasť kuchynského vybavenia - veď nie je ťažké kúpiť už namleté korenie. Avšak, chuť čerstvo namletého korenia je neporovnateľná s chuťou korenia vo vrecúšku. Čerstvo mleté korenie, podobne ako mnohé iné koreniny, dodáva pripravovaným pokrmom oveľa hlbšiu chuť a vôňu. Jedlo preto chutí úplne inak ako jedlo ochutené mletým korením zo sáčku.
- Čerstvosť a intenzita chuti: Mletie korenia tesne pred použitím zabezpečí maximálnu arómu a chuť. Celé korenie obsahuje oleje, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť a tieto oleje sa uvoľňujú pri použití mlynčeka na korenie. Po pomletí prichádza celé korenie do kontaktu so svetlom a vzduchom a pri dlhšom skladovaní stráca svoju chuť a vôňu. Pridanie čerstvo namletého korenia do jedál môže priniesť skutočný rozdiel.
- Presné dávkovanie: Mlynček umožňuje dávkovať len toľko korenia, koľko práve potrebujete.
- Zachovanie kvality: Balenia s celým korením bývajú hermeticky uzatvárateľné, čo zabraňuje vlhkosti a strate vône.
- Estetický zážitok: Používanie mlynčeka na korenie môže byť príjemným rituálom, ktorý obohatí prípravu jedál.
Navyše, mlynček umožňuje vyskúšať rôzne druhy korenia, ktoré sú niekedy dostupné len vo forme zrniek. Mletie tvrdého sušeného celého korenia si vyžaduje použitie mlynčeka na korenie.
Ako vybrať drevený mlynček na korenie
Výber mlynčeka však môže byť náročný. Pri výbere mlynčeka na korenie by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
Typ mlynčeka: ručný alebo elektrický?
Mlynčeky na korenie sa delia na manuálne (mechanické) a elektrické (automatické) modely. Prvý z nich je ideálny pre tých, ktorí si cenia tradíciu - najmä pre tých, ktorí si radšej pripravujú svoje jedlo sami. Vyžaduje si však určitú námahu zo strany používateľa. Ručné mlynčeky na korenie tvoria prevažnú časť ponuky. Obsluhujú sa jednoducho - protichodným otáčaním po obvode dochádza v útrobách mlynčeka k mletiu korenia. Na svoj chod nepotrebujú žiadny iný zdroj energie a sú k dispozícii kedykoľvek ich potrebujete.
Elektrický mlynček na korenie melie korenie sám - a to len za niekoľko sekúnd. Automatický variant preto osloví všetkých, ktorí chcú rýchlu, pohodlnú a nenáročnú prípravu jedla. Táto verzia spotrebiča melie korenie veľmi jemne - hoci ručné mlynčeky tiež odvádzajú vynikajúcu prácu.
Navyše, väčšina elektrických mlynčekov má špeciálny, viacstupňový mechanizmus na nastavenie hrúbky zrna. Pri rozhodovaní o výbere elektrického mlynčeka na korenie je potrebné mať na pamäti, že si vyžaduje výmenu batérií. Je preto možné, že počas mletia prestane fungovať - to sa vám s mechanickým mlynčekom nestane. Ak však máte doma vždy sadu batérií, nie je to problém.
Ako vidíte, každé riešenie má svoje pre a proti - výber je teda na vašej preferencii. Oba typy mlynčekov vám umožnia vychutnať si jedinečnú chuť mnohých pokrmov.
Materiálové spracovanie: drevo, oceľ alebo plast?
Medzi mlynčekmi na korenie dostupnými na trhu môžeme nájsť návrhy vyrobené z najrôznejších materiálov. Najčastejšie je to nehrdzavejúca oceľ, masívne drevo alebo plast, hoci existujú aj modely z kameňa a skla. Drevené mlynčeky pôsobia mimoriadne tradične a k ich prednostiam patrí odolnosť a prirodzený vzhľad. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo. Na dreve bez úpravy by sa už onedlho objavili nevzhľadné mastné odtlačky. Kvalitné dubové drevo zabezpečuje dlhú životnosť a robustnosť.
Oceľové modely sa vyznačujú maximálnou odolnosťou, zatiaľ čo tie vyrobené z plastu sú k dispozícii v širokej škále farieb. Plastové mlynčeky sú však pri pádoch náchylné na prasknutie. Sklenené mlynčeky sa často kombinujú s nerezom a ich priehľadná časť slúži ako zásobník. Pri manipulácii s nimi je potrebná opatrnosť, bežné sklo pád na podlahu nezvládne, borosilikátové sklo už vykazuje vyššiu odolnosť.
Mlecí mechanizmus a jeho materiál
Základným prvkom mlynčeka na korenie je jeho mlecí mechanizmus. Mal by byť nielen mimoriadne ostrý, ale aj odolný. V súčasnosti sa používajú dva typy mechanizmu - keramický alebo oceľový. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie.
- Keramický mechanizmus: Je drahšie riešenie, ktoré melie zrnká korenia s výnimočnou presnosťou. A čo je najdôležitejšie, zrnká nedrví, čím sa zachováva ich pôvodná aróma a chuť. Keramické zariadenie sa vyznačuje aj vysokou životnosťou a odolnosťou voči poškodeniu. Veľkou výhodou mlynčekov s keramickým mechanizmom je ich tichá prevádzka.
- Oceľový mechanizmus: Takéto zariadenia sú mimoriadne odolné voči otupeniu a poškriabaniu. Nerezová oceľ, z ktorej je mechanizmus vyrobený, je tiež vysoko odolná voči hrdzaveniu.
Oba typy mechanizmov nepreberajú do seba žiadne pachy, čo sa o plastových povedať nedá.
Regulácia hrubosti mletia
Raz do omáčky potrebujeme korenie čo najjemnejšie, inokedy sa nám na steaky, pečené mäso alebo do šalátu viac hodia väčšie, nerovnomerné kúsky. Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme potom môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby.
Ďalšie parametre pri výbere mlynčeka
Pri výbere mlynčeka by ste mali sledovať aj tieto aspekty:
- Typ konštrukcie: Máte záujem o mlynček samostatný - výhradne na korenie, alebo by sa vám zišiel dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele), poprípade ladiaci set mlynčekov na korenie a soľ?
- Kapacita nádobky na korenie / soľ: Objem nádobky na korenie nie je bežne dostupnou informáciou, tak nezostáva nič iné ako vizuálny odhad. Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší.
- Spôsob čistenia: Dá sa nádobka na korenie odňať od tela mlynčeka alebo je jeho pevnou súčasťou? Ak máte možnosť nádobu plne odňať, čistenie bude podstatne pohodlnejšie.
- Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
Skladovanie korenia a starostlivosť o mlynček
Skladovanie korenia, ktoré práve nepotrebujete pomlieť mlynčekom, je dôležité pre zachovanie jeho chuti a arómy. Korenie a bylinky preto uchovávajte na suchom a chladnom mieste (v izbovej teplote), ktoré nie je vystavené priamemu slnku, ale ani zdroju tepla alebo vlhka. Korenie skladujte buď v uzatvárateľných vrecúškach alebo v sklenených koreničkách.
Mlynček na korenie očistite vodou. V pravidelných intervaloch potierajte trochou rastlinného oleja. Ak kupujete mlynček na korenie s myšlienkou častej zmeny mletých korenín, výsledok sa vám nemusí pozdávať. Trvá, kým sa z mlecieho mechanizmu dostane aj posledný kúsok predchádzajúceho korenia, nehovoriac o aromatických látkach a uvoľnených olejoch. To všetko sa môže odzrkadliť na chuti ďalšieho druhu korenia. Jediným riešením je možnosť precízneho čistenia mlecieho mechanizmu, avšak nie ku každému je plný prístup a môže byť náchylný na zanášanie. Vybavte sa jemnou hustou kefkou a pomeľte napríklad suchú ryžu, ktorá prechodom cez mlecí mechanizmus pohltí časť pachov a aróm.
Cenové kategórie drevených mlynčekov na korenie
Kvalitné mlynčeky na korenie sa dajú kúpiť už za niekoľko desiatok eur. Ich cena sa líši v závislosti od materiálu, typu mechanizmu a značky.
| Cenová kategória | Charakteristika | Príklady |
|---|---|---|
| Do 20 eur | Prevaha ručných mlynčekov, často z plastu, s plastovým mlecím mechanizmom. Menej odolné, vhodné na občasné použitie. Lepšie varianty kombinujú plast + sklo alebo nerez + sklo. | Mlynček na korenie z dubového dreva (rôzne veľkosti) |
| Od 20 do 40 eur | Najpredávanejšia kategória s rozmanitými prevedeniami. Elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mechanizmom. Často s deleným zásobníkom alebo ako set. | |
| Od 40 eur | Nadštandardné prevedenie s dlhou životnosťou. Dizajnovo atraktívne sety od prestížnych výrobcov. Spoľahlivý chod a vysoká kvalita spracovania. | Mlynček na bylinky z olivového dreva (ručne vyrobený) |
Renomované značky mlynčekov na korenie
Ak často varíte, spoločnosť kvalitného mlynčeka na korenie isto oceníte. Niektoré značky sú na trhu dlhodobo a sú synonymom kvality:
- Tescoma: Veľmi obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie. Dobrý pomer cena / kvalita, univerzálny dizajn.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie je 100 % organické a ručne kontrolované. Kvalitu môžete vychutnať aj za pomoci unikátnych mlynčekov v sete s týmto korením.
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami. Tradičný dizajn, tradičné materiály (sklo, drevo, nerez). Ručne kompletizované vo Francúzsku. Unikátne konštrukčné a technické riešenia mlecích mechanizmov.
- Catler: Obľúbená sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka WMF je známa dôrazom na poctivosť a kvalitu spracovania. Výrobky ocenia amatérski aj profesionálni kuchári. Mlynčeky na korenie a soľ od WMF uspokoja požiadavky náročných kupujúcich.
- ORION: Slovenský veľkoobchod, ktorý ponúka širokú škálu drevených výrobkov, vrátane kvalitných drevených mlynčekov na korenie.
tags: #drevene #mlynceky #na #korenie