Vianoce sa nezadržateľne blížia, a preto vám prinášame inšpirácie na vianočné pečenie. Mak je na Slovensku tradičnou prísadou a jeho chuť neodmysliteľne patrí k Vianociam. Makové koláče, ale aj iné chuťovky s makom sú veľmi obľúbené. Ak aj vy patríte k fanúšikom makových dobrôt, prinášame vám bohatý výber sviatočných koláčov, dezertov a čajového pečiva. Do tradičnej vianočnej slovenskej kuchyne patria jednoznačne bobaľky či rožky namočené v mlieku. Okrem toho radi pridávame mak tiež do cesta, plniek, krémov i kysnutých koláčov. Makové vianočné pečivo z krehkého cesta, rôznych tvarov a farieb je skvelým doplnkom ku klasickým suchým koláčikom. Príprava pečiva s makom je príjemná súčasť vianočnej prípravy a prinesie do vašej kuchyne tú pravú, sladkú a teplú vôňu Vianoc. V našom výbere nájdete obľúbené makové rožteky, koláčiky aj makové rezy. Pozrite si naše tipy a triky na prípravu dokonalého makového pečiva!
Tradičné makové dobroty
Okrem drobného pečiva, existujú aj iné obľúbené makové špeciality, ktoré sa často pripravujú počas sviatkov.
- Štedrák: Typicky vianočný koláč, ktorému odolá len málokto.
- Jablkovo-makový koláč: Už pri prvom pohľade navodí vianočnú atmosféru. Je ľahučký a šťavnatý vďaka sladkým jablkám.
- Makovník od Eriky: Poctivý makovník s bohatou plnkou a špeciálnym tvarom.
- Makové rezy so šľahačkou: Chutia rovnako úžasne ako vyzerajú. Makové rezy z kysnutého cesta s bohatou makovou plnkou, často s deviatimi vrstvami.
Recepty od Cukrárky
Vybrali sme pre vás dokonalé recepty na makové tartaletky, krehké koláčiky a kysnutú babku s makom.
Makové Tartaletky
8 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20-25 MINÚT
Potrebujete:
Na tartaletky:
- 190 g masla izbovej teploty
- 120 g práškového cukru
- 75 g vajec (2 vajcia)
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- 320 g hladkej múky
- 40 g mandľovej múky
- štipka zázvoru
- štipka škorice
- štipka soli
Na makový krém:
- 150 ml mlieka
- 150 g mletého maku
- 2 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Na ozdobenie:
- 250 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej
- celý mak
POSTUP:
- Do misy dajte maslo s cukrom a dobre vyšľahajte. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dobre ich zapracujte. Vsypte preosiate múky, zázvor, škoricu, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako sú formičky na tartaletky. Cesto do formičiek jemne utlačte a tartaletky vložte do mrazničky na 30 minút.
- Medzitým nechajte rúru vyhriať na 180 °C. Do každej tartaletky vložte papier na pečenie a vsypte fazule, ktoré cesto zaťažia a ostane tak pekne rovné. Pečte 15 minút, potom fazule aj s papierom odstráňte a dopekajte ešte ďalších 5-10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť. Následne ostrým nožom zrežte pretŕčajúce okraje.
- Kým sa pečú tartaletky, pripravte makový krém. Mlieko nechajte zovrieť, pridajte mletý mak a 2 minúty varte. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.
- V ohňovzdornej mise položenej nad hrncom s vriacou vodou vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom na svetlú penu. Žĺtky zakryte fóliou tak, aby sa ich dotýkala, a nechajte vychladnúť. Keď mak aj žĺtky sú chladné, zmiešajte ich.
- Do misy dajte maslo izbovej teploty, pridajte makovú zmes a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte rum a citrónovú šťavu. Krémom naplňte tartaletky a vložte aspoň na hodinu do chladničky.
- Medzitým vyšľahajte smotanu, preložte ju do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte. Jemne posypte celým makom a môžete podávať.
Krehké Makové Koláčiky
20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 270 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru + na posypanie
- 200 g studeného masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kyslej smotany
Na makovú náplň:
- 200 g mletého maku
- 400 ml mlieka
- 3-4 lyžice krupicového cukru
- 60-80 g mletých piškót
- citrónová kôra z 1 citróna
- 1 lyžica rumu
- za hrsť hrozienok
POSTUP:
- Ako prvé si pripravte makovú náplň, aby vychladla. Do hrnca vlejte mlieko a priveďte do varu. Do mlieka vsypte mak, cukor a minútu povarte. Odstavte, pridajte mleté piškóty, nastrúhanú citrónovú kôru, rum, hrozienka a dobre premiešajte. Piškóty pridávajte po častiach, aby vznikla hustejšia hmota. Nechajte vychladnúť.
- Do mixéra vsypte múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky a premixujte na konzistenciu mrveničky. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a znova premixujte. Cesto vyberte a zabaľte do fólie. Vložte do chladničky a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na 3 mm hrúbku a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako formičky na mafiny. Povkladajte ich do vymastených formičiek a naplňte makovou náplňou.
- Zvyšné cesto vyvaľkajte, povykrajujte kolieska a v strede vykrojte ozdobný kvietok alebo hviezdičku. Tieto kolieska položte na makovú náplň a jemne pritlačte.
- Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút, aby povrch bol pekne zlatý. Nechajte vychladnúť a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.
Kysnutá Babka s Marcipánom
15 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 35-40 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 30 g krupicového cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 100 g masla izbovej teploty + na potretie formy
Na náplň:
- 100 ml mlieka
- 180 g mletého maku
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica slivkového lekváru
- kôra z jedného citróna
- pol lyžičky škorice a štipka mletých klinčekov
- 1 balenie marcipánu
- 1 vajce na potretie
POSTUP:
- V miske zmiešajte droždie, vlažné mlieko, cukor, lyžicu múky a nechajte vzísť kvások. Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, soľ a premiešajte. Postupne primiešavajte maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké pružné cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 45-60 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem. Formu na chlebík vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Kým cesto kysne, pripravte náplň: Zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu. Pridajte mak, lyžicu slivkového lekváru, nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na rovnomerný obdĺžnik. Cesto potrite makovou náplňou. Na ňu nastrúhajte marcipán a zrolujte do závinu.
- Cez stred ho rozkrojte, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapleťte a vložte do pripravenej formy. Opäť nechajte kysnúť aspoň 30 minút.
- Povrch potrite vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35-40 minút. Upečenú babku nechajte vychladnúť a vyberte z formy.
NAJbožskejšia vianočná škoricová kvásková babka na Deň vďakyvzdania alebo Vianoce Jednoduché pohostenie
Ďalšie inšpirácie na makové drobné pečivo
Okrem už spomenutých receptov, existuje množstvo ďalších lahodných variácií makového drobného pečiva, ktoré si môžete pripraviť.
- Makové rezy pod cukrovou polevou a slivkovým lekvárom.
- Linecké makové pečivo: Odporúčame pripravovať v dvojitej dávke. Linecké koláčiky milujeme v akejkoľvek podobe. Osvedčené linecké pečivo trochu inak... Linecké kolečka sú vianočnou klasikou. Tentokrát ich môžete obohatiť o mak a citrón. Plnené marhuľovým lekvárom a poliate bielou čokoládou.
- Makové rožteky bez námahy a bez kysnutia. Sú to makové srdiečka, ktoré si môžete pripraviť spolu s deťmi.
- Zalievané makové rožky: Rýchla a lacná večera pre nenáročných. Skvelá a hlavne jednoduchá alternatíva makových opekancov, kde výhodou je super rýchla príprava.
- Smotanové koláče s makom, tvarohom a lekvárom: Plnené makom, tvarohom a lekvárom, ozdobené hrozienkami a mandľovými lupienkami.
- Buši tvarohový makovec: Vláčny a chutný makovec s citrónovou polevou.
- Kysnuté koláče s makom, lekvárom, tvarohom, ovocím a posýpkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Neprekonateľný maďarský makový krémeš: Doslova makové nebo.
- Výborné moravské makové koláčiky bez kysnutia z tvarohového cesta: Rýchle a chutné.
- Tradičné makové rezy s vanilkovým krémom: S celým makom v ceste a karamelovými orechami na vrchu.
- Recept na falošné žĺtkové rezy s poriadnou porciou maku: Jednoduché a nádherné.
- Famózny recept na jablkovo makový závin na plechu: Šťavnatý a chutný.
- Recept na dokonalú trojkombináciu - mak, kokos a vanilkový krém s chuťou kinder buena: Kombinácia, ktorá vás nadchne.
- Babickin recept na výborný jablkový obrátený koláč: S makom v ceste a jablkami.
- Rýchle moravské koláčiky bez kysnutia ako od babičky: Úžasne mäkké a nadýchané.
Recept na Makové Rožky a Zlepované Koláčiky s Džemom
Pripravte si s nami lahodné makové rožky a zlepované koláčiky s džemom. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú mak a chcú si uľahčiť vianočné pečenie. Z jedného cesta vykúzlite hneď dve maškrty, ktoré potešia malých aj veľkých. Rožky chutia výborne samotné, koláčiky si môžete zlepiť obľúbeným džemom.
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g mletého maku
- 50 g cukru
- 160 g studeného masla
- 2 žĺtky
- Vanilková pasta
Ozdoba:
- Mletý mak
- Rozpustená biela čokoláda
- Džem
Postup prípravy:
- Do misky preosejte múku, pridajte mletý mak a cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a vanilkovú pastu. Všetko spolu miesite ručne, až kým nevznikne drobivé cesto. Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm. Vykrajujte tvary sušienok podľa vlastného výberu a rožky formujte ručne.
- Sušienky a rožky pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť.
- Makové sušienky môžete ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou a posypať mletým makom alebo zlepiť dva k sebe džemom. Kto chce, môže vždy dva rožky zlepiť ríbezľovým džemom. Polovicu vychladnutých rožkov jednoducho natrieme ríbezľovým džemom, navrch položíme ďalší a necháme zaschnúť. Ak sa vám nechce mesiačiky zlepovať, jednoducho ich namáčajte v čokoládovej poleve. Čokoládovú polevu pripravíme podľa návodu na obale.
Recept na Makové Kolieska s Džemom
Ponúkame vám recept na prípravu lahodných makových koliesok, ktoré môžete ozdobiť džemom a farebnou posýpkou.
Ingrediencie:
- Múka hladká: 350 g
- Cukor práškový: 140 g
- Mletý mak: 50 g
- Hera: 250 g
- Ríbezľový džem: 100 g
- Žĺtok vaječný: 2 ks
- Šťava citrónová: 2 káv. lyžičky
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme v chlade 30 minút odležať. Potom cesto nakrájame na malé kúsky z ktorých vytvarujeme guľôčky.
- Guľôčky kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie (nie tesne vedľa seba) a do stredu každej guľôčky spravíme dierku (Tú budeme po upečení plniť džemom).
- Pečieme vo vopred vyhriatej trúbe na 180 °C približne 15 minút. Vychladnuté plníme džemom a môžeme ešte ozdobiť farebnou cukrovou posýpkou.
Slané pečivo s makom
Mak nemusí byť len súčasťou sladkých pokrmov, výborne sa hodí aj do slaného pečiva.
- Makové pagáče: Všetky suroviny spracujeme na cesto. Kedysi spolužiačka nosievala na internát sladké pagáče (ona hovorila kabáče).
- Makové fornetti: Kombináciou lístkového cesta a maku nič nepokazíte.
- Slané krehké pečivo: Spracujeme cesto, ktoré necháme asi hodinu odpočívať v chladničke. Potom...
- Zemiakové keksy s makom: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a prelisujeme. Vychladnuté ich spojíme s múkou, makom, vajcami a so škrobom. Ochutíme soľou, korením, nastrúhaným muškátovým orieškom. Všetko spolu premiesime na pracovnej doske. Podľa potreby pridáme ešte trochu múky, aby sa cesto nelepilo. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Cesto rozdelíme na tri časti a každú potom rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3 mm. Formičkou vykrajujeme rôzne tvary. Žĺtok rozmiešame s 2 PL vody, potrieme jednotlivé keksy, posypeme makom a môžeme aj hrubou soľou.
tags: #drobne #pecivo #s #makom