Ak milujete pečenie kysnutých koláčov a pečiva, možno poznáte dilemu, čo podniknúť s druhou polovicou čerstvého droždia: „piecť čosi ďalšie alebo ho odložiť do chladničky a veriť, že naň nezabudnete?“ A možno sa vám tiež stalo, že vám po uvarení brokolice alebo kelu na kelový prívarok ostala voda, ktorú vám bolo ľúto vyliať do výlevky, ale hneď vám nenapadlo, čo s ňou. Táto polievka pomôže rozlúsknuť oba problémy - či už zvlášť, alebo naraz.
Čerstvé droždie síce stojí zopár centov, no nejde o žiadne veľké množstvo vyhodenej suroviny ani o obrovskú finančnú stratu. Ide však o princíp, o živiny a vitamíny a v neposlednom rade aj o „šmak“. Tejto polievke dodá poctivú, plnú chuť a pripomenie výborné babičkine polievky, síce jednoduché, ale o to chutnejšie.
Fádna táto polievka nie je ani vďaka zeleninovému vývaru. Skvelá je napríklad voda, ktorá ostala po varení kelového prívarku. Použiť sa však dá aj voda po blanšírovaní špargle, brokolice alebo inej zeleniny, alebo kurací vývar.
Ostatné použité suroviny - cibuľa, mrkva, zemiaky, krúpy a hrášok sú u nás klasické suroviny typu „čo dom dal“ - je však možné ich obmieňať podľa aktuálneho stavu. Jačmenné krúpy je možné nahradiť ovsenými vločkami, uvarenou pohánkou alebo krupicovými knedličkami, zeleninu môžete použiť akúkoľvek, ktorú práve sezóna ponúka.
Klasický recept na drožďovú polievku s ovsenými vločkami
Tento recept je určený na 4 porcie a čas prípravy je 15 minút, pričom varenie trvá približne 25 minút.
Potrebujeme (na 4 porcie):
- 1 cibuľu
- olej
- 50 g droždia
- 1,5 l vody
- 1 kocku mäsového bujónu
- 2 PL mletých ovsených vločiek
- 150 g listového špenátu
- mleté čierne korenie
- soľ
- štipka mletej rasce
- 1 papriku
Takto sa to podarí:
- Cibuľu ošúpeme, na doske nakrájame a opražíme na 1 ČL oleja. Na opečenej cibuli speníme droždie a zalejeme horúcim mäsovým vývarom pripraveným z bujónovej kocky.
- Pridáme pomleté ovsené vločky a chvíľu povaríme. Na záver pridáme pokrájaný listový špenát. Polievku ochutíme mletým čiernym korením, soľou, mletou rascou a privedieme do varu.
Držková polievka 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Drožďová polievka so zeleninou (variant s krúpami a ovsenými vločkami)
Táto verzia polievky ponúka bohatší zeleninový základ a je rovnako chutná. Množstvo je na 1 liter polievky (pre 4 osoby) a čas prípravy je 20 minút.
Suroviny:
- 60 g jačmenných krúp (alebo ovsených vločiek)
- 20 g masla
- 20 g čerstvého droždia
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 menšie mrkvy
- 1 ČL drvenej rasce
- 50 - 160 g zemiakov
- 700 ml vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 80 - 100 g mrazeného hrášku
- Soľ podľa potreby
Postup:
- Jačmenné krúpy prepláchnite v studenej vode a uvarte ich do mäkka. Ak používate ovsené vločky, pridajte ich neskôr, aby sa nerozvarili.
- V hrnci roztopte maslo, rozmrvte doň droždie a pridajte na drobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania restujte približne minútu, kým sa droždie nerozpustí. Potom pridajte na štvrťkrúžky nakrájanú mrkvu a drvenú rascu a chvíľu restujte.
- Orestovanú zeleninu zalejte studeným vývarom, pridajte na drobno nakrájané zemiaky a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Vmiešajte uvarené krúpy (alebo ovsené vločky) a mrazený hrášok, nechajte ich prehriať a polievku odstavte zo sporáka. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Drožďová polievka s haluškami
Táto drožďová polievka s haluškami je tak dobrá, že vám v nej chýbať nebude ani mäso! Konečne originálna chuť! Jemne pikantná polievka, sladká zeleninka, halušky, droždie, ozaj som bola veľmi milo prekvapená, keď som ju skúsila. Skúste aj vy!
Postup prípravy halušiek a polievky:
- Na masle opražte do sklovita cibuľu nakrájanú na jemno. Pridajte nastrúhanú mrkvu a mleté čierne korenie s mletou rascou, opekajte asi 2 minúty za stáleho miešania.
- Pridajte rozdrvenú kocku droždia a za stáleho miešania ju rozpustite a spojte s cibuľkou a mrkvou, tiež asi 2-3 minúty. Musí sa takto pekne rozpustiť.
- Pridajte červenú mletú papriku, všetko premiešajte. Zalial vývarom, ochutil sušenou petržlenovou vňaťou a nechajte variť aspoň 12 minút, kým mrkva úplne zmäkla.
- Medzitým si pripravte zmes na krupicové knedličky. Zmiešajte vajíčko, olej a pridávajte krupicu, kým cesto získa konzistenciu, ktorá sa dala krájať alebo cediť cez sitko na halušky - haluškovač.
- Ochutnajte polievku, ak bolo treba dosoľte ju. Do polievky nahádžte z doštičky s nožíkom knedličky. Knedličky sa nesmú dlho variť inak budú tuhšie a hlavne ich nesoľte (cesto), varíme 2-4 minúty podľa veľkosti, samozrejme najlepšie je ochutnať či sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Dobrú chuť.
Upozornenie:
Droždie veľmi smrdí/mne vonia, po celom byte keď sa topí a následne aj varí, ja tú vôňu zbožňujem...
tags: #drozdova #polievka #s #ovsenymi #vlockami