K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla.
Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole. U nás na Záhorí ho voláme zelé, inde na Slovensku kapusta.
Kapusta je typická jesenná zelenina, ktorú si v tomto období vychutnávame v rôznych formách. Surovú pridávame do šalátov, nakladáme, kvasíme alebo tiež dusíme. Dobrou správou je, že kapusta procesom dusenia neprichádza o mnoho cenných živín, ktoré má ako surová.
Červená kapusta - vitamínová bomba
Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.
Dusená kapusta - klasika s mnohými obmenami
Dusená biela kapusta je tradičný pokrm. Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedľa, vepřo, zelo“, k fašírkam.
Paradajková kapusta je skvelá ako príloha k fašírkam a zemiakom, no rovnako dobre chutí aj samostatne, len tak s čerstvým chlebom. Ak ju ešte nepoznáte, určite ju vyskúšajte. A ak ju poznáte, vráťte sa k osvedčenej chuti detstva.
Easy Southern Cabbage Recipe
Recept na karamelizovanú dusenú kapustu
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb. Potom ju nakrájajte na jemno.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta prepojila s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu (cca 0,5 dcl).
- Pripadne doslaďte, dosoľte a nakoniec dochuťte trochou octu alebo citrónovej šťavy.
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Dobrá rada: keď dusená červená kapusta odleží aspoň hodinu, chute sa prepoja. Najlepšia je aj tak na druhý deň.
Dusená kyslá kapusta so sušenými slivkami
Dusená kyslá kapusta je tradičným pokrmom, ktorý si pripravuje takmer v každej domácnosti. Ak však túžite po skutočnom gurmánskom zážitku a chcete dosiahnuť dokonalú chuť a arómu, máme pre vás skvelý tip.
Pre zvýraznenie chuti môžete pridať kúsky slaniny alebo domácej klobásy.
- Hlávkovú kapustu očistite, prekrojte na štvrtiny a nakrájajte na pásiky. Osoľte, premiešajte a nechajte hodinku-dve postáť.
- Na rozpálenom oleji opražte najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nakrájanú kyslú kapustu spolu s nálevom, za hrsť sušených sliviek a spolu duste do mäkka.
Dusenú kyslú kapustu so sušenými slivkami môžete podávať ako dokonalú prílohu k pečeným bravčovým rebrám, chrumkavému kolenu alebo k šťavnatým kuracím stehnám. Môžete ju však tiež konzumovať samostatne ako ľahký a zdravý obed. Kombinácia kyslej kapusty a sliviek je netradičná, no chutná a určite poteší vaše chuťové poháriky.
Zdravotné benefity dusenej kapusty
Ak do nej nepridáme múku, veľa tuku, slaniny, tučného mäsa a iných kalorických ingrediencií, je stále výborným doplnkom stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal.
Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu. Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.