Prečo je cuketa tak obľúbená? Sklizeň cuket ze zahrádky bývá většinou opravdu bohatá. Cukety sú v Česku veľmi obľúbená zelenina a väčšinou sa ich urodí dosť, a tak sa všetci snažia ich úrodu spracovať. Cuketa je kráľovná letnej sezóny - svieža, šťavnatá a neuveriteľne prispôsobivá. Jej lesklá zelená slupka a svěží dužnina jsou v létě hodně oblíbené. V rýchlej kuchyni exceluje, nepřebije ostatní chutě a v kombinaci s pár surovinami vytvoří jídlo, které zasytí, aniž by vás zdrželo u sporáku. Keď začne rásť v záhradke táto skvelá zelenina, zrazu všetci hľadajú recepty z cukety, ktoré by mohli pripraviť. Môžete ju jesť na raňajky, na obed, na večeru, ale aj v koláčiku napríklad na desiatu. Možností je fakt veľmi veľa.
Zdravie z každej strany: Prečo jesť cuketu?
Cuketa patrí do rovnakej rodiny ako okurka, dýně alebo meloun. Zhruba 90 % plodu tvoří voda, je plná vlákniny, ktorá podporuje zdravé zažívání, vitamínů, antioxidantů a minerálů. Cukety podporují zdraví očí a srdce, keďže obsahujú draslík, ktorý kontroluje krevní tlak. Taktiež podporujú detoxikáciu a odolnost trávicího traktu proti škodlivým mikroorganismům. Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Je ideálna surovina pre letné varenie - rýchla, dostupná a mimoriadne variabilná.
Tipy pre správne spracovanie a skladovanie cukety
Ak nebudete mať cukety zo záhradky, potom v obchode vyberajte malé, pevné plody s lesklou neporušenou šupkou. Cukety sú najlepšie od júla do októbra. Pri skladovaní potrebujú dýchať, ideálne ich teda dajte do chladného sklepa alebo v ledničke do priehradky na zeleninu, kde vydržia aj niekoľko týždňov. Oplachujte ich až těsně před použitím, inak by vám mohly zplesnivět. Mladé cukety sa nemusia loupat - ve šupce sa ostatně schovává spousta vitamínů a prospěšných látek. Ideální je lehce ji kartáčkem nebo drsnější houbičkou zbavit chloupků, opláchnout, odkrojit špičky a připravit podle receptu.
Kľúč k úspechu: Vypotenie cukety a správna úprava
U nastrúhanej cukety je kľúčové zbaviť ju prebytočnej vody. Stačí ju osoliť a nechať 5-10 minút tzv. vypotit. Ak chcete cukety smažiť, pak je dobré dát si je na prkénko či plech a nechat je „vypotit“ a pak lehce setřít vodu papírovou utěrkou. Táto technika zaistí, že cuketa bude chrumkavejšia a menej vodnatá. Správna úprava je tiež dôležitá: Na panvici cuketu nikdy nenechávajte príliš dlho. Krátké restování jí dodá barvu a chuť, ale ponechá pevnost a svěží šťavnatost.
Rýchle a chutné slané recepty z cukety
Cuketa je neuveriteľne univerzálna. Vyčarujete z nej hlavné jedlo, polievku, ľahkú večeru, dezert či nátierku. Inšpirujte sa a zaraďte cuketu do vašej kuchyne.
1. Nátierky a predjedlá za pár minút
Cuketová pomazánka patří mezi absolutní špičky letních receptů - je rychlá, připravíte ji snadno a oblíbíte si ji pro její nekonečnou variabilitu. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte lahodnou delikatesu s česnekem, chilli i sýrem. Skvěle chutná na topince, ale i v sendviči či jako dip ke grilované zelenině.
Recept: Cuketová pomazánka
- Potrebujeme: 2-3 papriky, 1 stredne veľkú cibuľu, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, syr v črievku.
- Postup: Pripravíme si panvicu a na troche oleja osmažíme cibuľu, keď je zlatistá pridáme na drobno nakrájanú papriku a chvíľu podusíme. Cuketu očistíme a postrúhame na jemno (šťavu nevytláčame) a pridáme ju k podusenej paprike. Dusíme ešte asi 3 min a pridáme aj pretlačený cesnak a soľ, koreniny podľa chuti. Celkom nakoniec do zmesi vmiešame aj bambino (alebo iný tavený syr). Niekto pridáva aj nastrúhaný údený syr a nastrúhanú šunku. Všetko ešte dobre spolu premiešame, kým sa syr neroztopí a všetko sa krásne nespojí. My ju jeme hneď z panvice.
Cuketové jednohubky sa hodia na každú príležitosť. Ich príprava je blesková a zvládne ich pripraviť aj začiatočník. Môžete prípadne vymeniť šunku za kvalitného údeného lososa, alebo prosciuto.
2. Svieže šaláty pre ľahký obed
Syrová cuketa je výborná nakrájená na tenoučké plátky nebo nastrouhaná na hrubé straně struhadla s trochou oleje, citronové šťávy, solí a pepřem. S hrstí pražených slunečnicových semínek a bílým jogurtem si môžete dať základní cuketový salát ako fantasticky zdravú - a levnou - letní snídani. Cícerový šalát s cuketou a šampiňónmi - postačia vám iba tieto tri suroviny a pár minút. Cuketový fit šalát a jeho blesková príprava je tiež skvelou voľbou.
3. Hlavné jedlá z cukety za pár minút
Cuketa je perfektným tipom na rýchly výživný letný obed, či už ide o cestoviny, rizoto alebo plnené variácie.
Tuhle zeleninovou večeři můžu jíst i v noci - po ní neztloustnete!
Cuketové špagety s chilli
- Potrebujeme: Cuketu, olivový olej, šťavu z jedného citrónu, nadrobno nakrájané chilli papričky, soľ.
- Postup: Cuketu nakrájajte škrabkou na julianne nudličky, lehce osolte a dejte stranou. Na zálivku smíchejte olivový olej, šťávu z jednoho citronu a nadrobno nakrájené chilli papričky. Cuketové špagety po osolení pustí vodu, proto je sceďte. Vyšlehejte metličkou zálivku a promíchejte se špagetami. Tento recept je nenáročný na prípravu, veľmi chutný, svieži a tiež bezlaktózový.
Minútková cuketová omáčka na cestoviny
Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok.
- Potrebujeme: Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu, 3 stredné cukety, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, olivový olej, 50 g strúhaného syra, 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku), Kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti), Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano.
- Postup: Cukety umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, keďže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuketa pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Lehké cestoviny s cuketou a parmezánom
Pokud máte k dispozici cuketu, trochu parmazánu a těstoviny, vznikne během 30 minut skvělý pokrm. Stačí cuketu nakrájet nadrobno a zlehka ji orestovat s česnekem a olivovým olejem. Krátkým provařením se vytvoří jemná zeleninová omáčka, kterou lze podle chuti zjemnit lžící zakysané smetany. Servírovat se může s bazalkou, čerstvě mletým pepřem a hoblinami sýra.
Těstoviny s cuketou, slaninou a rajčátky
Cuketa, česnek, cherry rajčata a křupavá slanina spolu vytvoří výbornou omáčku, která se hodí k jakýmkoli těstovinám, ale využijete ji například i ke kuskusu. S trochou bazalky a parmazánu se z toho stane pokrm plný chuti, hotový za necelých 25 minut. Cukinovo-slaninkové špagety sú receptom, s čím podávať špagety, a je ich viac než dosť. Vyskúšajte ich takto!
Krémové cuketové rizoto
Máte na prípravu obeda menej ako 30 minút, pritom však chete aby vám chutil a vyživil vás na celé poobedie? Krémové cuketové rizoto sa hodí ako zdravý obed, prípadne večera. Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom tiež pomerne nízky obsah tuku a kalórií. Cuketové rizoto je sýte, chutné a postačí vám iba pár surovín.
Cuketové lodičky plnené kuskusom
Cuketových lodičiek existuje mnoho variantov. V tomto recepte sú naplnené zmesou kuskusu, kukurice a ochutené pretlakom a bylinkami. Ak ho potrebuješ urobiť sýtejšie, neboj sa pridať do jedla parmezán, prípadne použi strukoviny. Podobná príprava, opäť ich pečieš v rúre a opäť k nim odporúčame čerstvú zeleninu.
Plnené cuketové misky sú plné zeleniny a chutných ingrediencií. Podávame s opekanými zemiakmi.
Ratatouille alebo zapekaná zelenina
Ratatouille alebo zapekaná zelenina je dobre známy recept. Pridať môžete akúkoľvek zeleninu. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!
4. Chrumkavé prílohy a snacky
Cuketové hranolky z rúry
- Potrebujeme: Cukety, vajcia, parmezán, prolisovaný cesnak.
- Postup: Cukety očistíme kartáčkem, odřízneme konce a rozřízneme na poloviny. Pokud mají semínka, tak je zbavíme vnitřku. Poté je nakrájíme na hranolky zhruba 8 cm dlouhé a 1 cm silné. V misce smícháme vejce, parmazán, prolisovaný česnek a vytvoříme hladké těstíčko. V něm obalujeme hranolky, které pečeme v dobře rozpálené troubě.
Grilovaná cuketa
- Potrebujeme: Cukety, olivový olej, citrónová šťava, nasekaná petržlen, prolisovaný cesnak, soľ.
- Postup: Cukety nakrájíme na plátky nebo na kolečka, která nasucho ogrilujeme. Jakmile se na cuketě utvoří proužky, dáme do mísy, přidáme zálivku z olivového oleje, citronové šťávy, nasekané petržele, prolisovaného česneku a soli.
- Tip: Grilované plátky cukety môžete také plnit tvarohovým krémem se sýrem a bylinkami nebo třeba směsí mletého masa. Podávať k nej môžete napríklad navrhovaný tzatziki dip.
Zapekané cuketové plátky so syrom (Snack alebo príloha)
Cukety dobře omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, lehce posolíme a necháme vypotit. Osušíme v papírové utěrce. Poté dáme do trouby, kterou jsme vyhřáli na 180 °C. Dáme péct, a jakmile začnou cukety zlátnout, posypeme je sýrem a necháme zezlátnout. Lze použít jako snack nebo také třeba jako přílohu k masu či rybě. Celá příprava trvá asi čtvrt hodiny.
Cuketovo-syrové placky z rúry
Placky pečené v rúre oceníte, keď sa vám nechce stáť pri sporáku. Fašírky z cukety sú výborné na oba spôsoby - môžete vyprážať na oleji alebo piecť, ideálne vo forme na muffiny, alebo aj voľne na vymastenom plechu.
- Potrebujeme: Cuketu, 3 strúčiky cesnaku, 2 vajcia, 50 g strúhaného syra, 5 lyžíc hladkej múky, soľ, korenie podľa chuti, kôpor alebo petržlen podľa chuti.
- Postup: Cuketu očistíme a nastrúhame, pridáme soľ a necháme 15 minút vypotiť - potom šťavu zlejeme. Pridáme ostatné prísady a jednoducho vymiešame cesto.
5. Slané koláče a muffiny z cukety
Cuketový slaný koláč
Nastrouhaná cuketa se smíchá s vajíčky, sýrem, moukou a česnekem, dochutí se solí a bylinkami a celá směs se upeče ve formě na koláč. Výsledek připomíná slaný nákyp - nadýchaný a vláčný, s křupavým povrchem. Cuketový koláč je dôkazom toho, že aj slané koláče majú u nás miesto. Tento od Evičky chutí báječne.
V míse smícháme mouku s bílým jogurtem a máslem pokojové teploty. Vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme odpočinout v ledničce. Zeleninu si nakrájíme na tenké dlouhé plátky (můžeme použít škrabku na brambory a dělat plátky podélně). Těsto vyndáme z ledničky, na pomoučněném válu vyválíme na tenký plát a přeneseme jej do máslem vymazané formy. Přebytečné okraje odřežeme a dobře utěsníme. Propícháme vidličkou, pak potřeme směsí tvarohu s vejci, do které jsme přidali nastrouhanou citronovou kůru a nasekané bylinky. Osolíme a poté dovnitř postupně zapichujeme ruličky ze zeleniny.
Tip: Do směsi tvarohu můžete přidat ricottu, ale také třeba trochu nastrouhaného parmazánu.
Slané cuketové muffiny
- Potrebujeme: Cuketu, olej, kefír, mlieko, vajcia, nastrúhaný syr, múku, prolisovaný cesnak, bazalku, tekvicové semienka, prášok do pečiva, soľ.
- Postup: Troubu předehřejte na 190 °C a připravte si nepřilnavou formu na 12 muffinů. Cuketu si nastrouhejte najemno a dejte do sítka, aby vám z ní odkapala přebytečná voda. Sítko podložte miskou. Mezitím si vyšlehejte olej, kefír, mléko a vejce. Přidejte najemno nastrouhaný sýr, mouku, prolisovaný česnek, bazalku, dýňová semínka, prášek do pečiva a sůl a směs pečlivě promíchejte vařečkou. Nakonec přidejte cuketu a opět promíchejte.
- Tip: Do směsi můžete přidat místo rozmarýnu bylinku, kterou máte rádi.
Prekvapivé sladké pochúťky z cukety
Ak ti cuketa ako taká nechutí, skús ju využívať najmä v sladkých receptoch, kde sa jej chuť naozaj stratí. Zelenina v sladkom koláči? Cítiť ju tam nebudete, ale tomuto dezertu dodá neuveriteľnú sviežosť. Aj takto ju môžete využiť a pochutiť si na zaujímavom zdravom obede či dezerte.
Sladké cuketové koláče a brownies
Hrnčekové brownie s pridaním cukety chutí rovnako dobre ako klasická verzia. Cuketový koláč s kakaom, škoricou a čokoládovou polevou je výborným zakončením náročného dňa. V koláčiku môžete cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie. Neroztopí sa, parádne si na ňom pochutíte. Pamätám si ešte z prázdnin svoj obľúbený cuketový koláč, ktorý vyzeral čokoládovo a chutil perníkovo. Cuketovo-broskyňový koláč s kokosovou posýpkou rozhodne toto leto vyskúšajte. Výborná kombinácia.
Prehľad rýchlych receptov z cukety
| Názov receptu | Typ jedla | Približný čas prípravy (aktívny) |
|---|---|---|
| Cuketová pomazánka | Predjedlo, snack, raňajky | 15 minút |
| Cuketové jednohubky | Predjedlo, snack | Blesková |
| Lehké cestoviny s cuketou a parmezánom | Hlavné jedlo | 30 minút |
| Cestoviny s cuketou, slaninou a rajčátkami | Hlavné jedlo | 25 minút |
| Cuketky s česnekom (zapekané plátky) | Príloha, ľahká večera | 15 minút |
| Krémové cuketové rizoto | Hlavné jedlo | Menej ako 30 minút |
| Cuketový fit šalát | Hlavné jedlo, príloha | Blesková |
| Cuketové pesto na cestoviny | Omáčka, hlavné jedlo | Raz dva |
tags: #rychly #recept #na #cuketu