Kuracie rezne, či nugetky, ľúbi veľa detí. V princípe ide o klasický recept, ktorý pozná asi každý. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na jedlá z kuracieho mäsa, ktoré sú vhodné pre deti a podporujú ich zdravý rast a vývoj.
Jedna vec je kúpiť hotové jedlo a celkom iná ho uvariť. Platí to aj o jedle pre bábätká. Sterilizované príkrmy od známych výrobcov sú vraj nutrične dokonalé, no tie domáce pomáhajú spoznávať svet. Pri príprave jedál pre deti je mimoriadne dôležité dbať na kvalitu surovín. Odporúča sa vyberať kuracie mäso v bio kvalite od overených dodávateľov, ktorí nepoužívajú rastové hormóny a antibiotiká. Bio mäso má totiž vyššiu nutričnú hodnotu a neobsahuje škodlivé látky, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť zdravie detí.
Úvod do stravy pre bábätká
Tzv. nemliečne príkrmy sú prvé drobné porcie jedla, ktoré dieťatko pripravujú na život „veľkáčov“. Princíp je jednoduchý: každý deň jednu malú porciu materského mlieka doplníte zeleninou, ovocím, mäsom, obilninami. V realite je to, samozrejme, naopak: najskôr bábätku ponúknete „niečo nové“ a potom ho dokŕmite materským mliekom. Viac než pri čomkoľvek inom tu platí, že každé dieťa je iné a každá mama tiež. Striktné riešenia tu nemajú význam.
Kedy začať s príkrmami?
S prvou nemliečnou stravou začnite medzi 4. až 6. mesiacom života dieťatka. Nedojčené deti ochutnávajú prv, platí pre ne skôr prvý údaj, dojčené neskôr, teda až po ukončenom šiestom mesiaci života. Podľa odborníkov totiž práve v tomto období „iba mlieko“ prestáva stať. Bábätko rýchlo rastie a dôležité vitamíny, minerály a ostatné nutričné látky potrebuje pomaly získavať aj z ďalších zdrojov.
Áno, názory na zavádzanie tuhej stravy do jedálničkov bábätiek prešli za posledných pár rokov obrovskými zmenami. Ak ste si vybrali dobrého pediatra, počúvajte jeho rady. Ak hovoríme o prechode na stravu dospelých, myslíme tým suroviny, nie spôsoby prípravy a už vôbec nie koreniny a ochucovadlá.
Dojčenie je to najlepšie, čo svojmu dieťatku môže poskytnúť (takmer) každá mama. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča výlučné dojčenie (bez podávania príkrmov, čaju či vody) celých prvých šesť mesiacov života bábätka. Spolu s ďalšou - pestrou, najlepšie domácou - stravou je ideálne pokračovať v dojčení až do dvoch rokov života dieťatka.
Prvé príkrmy
Celkom prvým jedlom, ktoré dieťa spapá lyžičkou, má byť zelenina. Uvarte mu mrkvu, zemiak alebo ich kombináciu. Postupne pridajte ďalšie druhy: brokolicu, hrášok, cuketu, karfiol, kaleráb, špenát. Zeleninu popučte alebo prepasírujte cez sitko a podávajte bez soli a korenín, avšak pokojne s kvapkou kvalitného oleja.
Zavedenie mäsa do detského jedálnička
Ak ste sa prebojovali cez prvé sústa zeleninových príkrmov, pridajte do nich uvarené a úplne na drobulinko pokrájané mäso. Ak treba, zjemnite ho vývarom - vodou, v ktorej sa pripravovalo. Dá sa aj rozmixovať, no lepšie je nakrájať ho, prípadne ešte mierne roztlačiť vidličkou, aby dieťatko cítilo a spoznávalo i jeho štruktúru. Táto konzistencia sa nazýva hašé. Žiada si ostrý nôž a zručnosť.
Mäso sa v jedálničku bábätiek musí bezpodmienečne ocitnúť ešte do konca prvého roka života. Je to mimoriadne cenná potravina. Zdroj bielkovín, esenciálnych aminokyselín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, no ľudské telo si ich nedokáže vyrobiť samo. Sú v ňom vitamíny A, B, D a minerály ako železo, zinok, fosfor, horčík v ľahko prijateľnej forme.
Ideálne je, ak sa mäso v priebehu štvrtého štvrťroka drobčekovho veku stane každodennou súčasťou stravy. Vynechávajte ho len jeden deň v týždni. Odborníci dnes zdôrazňujú, že bábätko treba naučiť jesť všetky druhy mäsa. V tzv. červenom mäse, teľacom a mladom hovädzom, je najviac cenného železa. Napriek tomu nie je vhodné pre bábätká mladšie ako 8 mesiacov. Zároveň je dobré začať s ním až vtedy, keď si dieťa zvykne na kuracie s rôznymi druhmi zeleniny. Obmenou môže byť králičie alebo morčacie mäso. Bravčové odložte na neskôr - do prvého roka života dieťaťa vôbec nepatrí.
Ako prvé mu rozhodne ponúknite varené biele kuracie mäso a natrvalo si osvojte zásadu, že bábätkám podávame iba mäso z tzv. krátkožijúcich zvierat a kupujeme ho len z overených zdrojov. Zo začiatku má jedna porcia obsahovať 20 gramov mäsa. Po prvom roku má dieťa zjesť približne tri polievkové lyžice mäsa denne. No neľakajte sa, ak sa váš poklad k tejto méte ani zďaleka nepriblížil. Každé dieťa je iné a mnohé dokážu zjesť takúto porciu mäska až oveľa neskôr po druhom roku života. Ovocie, obilninová kaša ani chlieb kvalitné mäso nenahradia. Párky, salámy a paštéty sú pre bábätká absolútne tabu.
Kuracie mäso v detskom jedálničku
Kuracie mäso má mnoho výhod, ktoré z neho robia ideálnu súčasť detského jedálnička:
- Ľahká stráviteľnosť: Kuracie mäso nezaťažuje tráviaci systém, čo je dôležité najmä pre menšie deti.
- Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov, kostí a ďalších tkanív. Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín.
- Nízky obsah tuku: Kuracie prsia bez kože majú nízky obsah tuku, čo prispieva k zdravej strave.
- Vitamíny skupiny B: Kuracie mäso obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervovú sústavu a metabolizmus energie.
- Univerzálnosť: Kuracie mäso sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a kombinovať s rôznymi prísadami, čo umožňuje vytvárať pestré a chutné jedlá.
Pediatri odporúčajú zaraďovať mäso do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca veku, ako súčasť prvých príkrmov. Kuracie mäso je v tomto období ideálne vďaka svojej jemnej štruktúre a ľahkej stráviteľnosti. Spočiatku sa odporúča podávať kuracie mäso v podobe pyré alebo jemne nasekané. S pribúdajúcim vekom dieťaťa môžete prechádzať na jemne nakrájané kúsky, ktoré sú dusené, varené alebo pečené.
Pri príprave jedál pre deti je dôležité dbať na kvalitu surovín a správne tepelné spracovanie. Kuracie mäso musí byť dôkladne tepelne upravené, aby sa predišlo riziku salmonelózy. Uistite sa, že mäso je úplne prepečené a nemá ružovú farbu. Pre deti sú najvhodnejšie spôsoby prípravy, ktoré zachovávajú šťavnatosť a jemnosť mäsa, ako je dusenie, varenie, pečenie alebo príprava na pare. Vyhnite sa vyprážaniu, ktoré pridáva zbytočný tuk. Používajte jemné koreniny a bylinky, ako je sladká paprika, kurkuma, rasca alebo škorica.
Najlepšie kuracie prsia, aké kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101
Recepty z kuracieho mäsa pre deti
Kuracie mäso je univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť nespočetné množstvo chutných jedál. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly obed alebo večeru, kuracie rezne sú skvelou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, chutné a potešia celú rodinu.
1. Dusené kuracie rezne pre najmenších
Kuracie prsia nakrájame na malé prúžky, osolíme. Takto obalené kúsky ukladáme na plech na papier na pečenie (my používame ekologický variant - fóliu na viacnásobné použitie), následne zľahka prelejeme olejom a dáme piecť do rúry na 180° stupňov cca 20-25 minút (podľa oka vidíte, či sú hotové, alebo ešte necháme rezníky piecť).
Postup pre dusené kuracie prsia s mrkvou a zemiakom:
- Kuracie prsia umyte, nakrájajte nadrobno a približne 10 minút duste v malom množstve vody.
- Očistenú mrkvu nahrubo postrúhajte a pridajte k mäsu. Spolu poduste domäkka.
- Zemiak očistite, nadrobno nakrájajte a uvarte s rascou.
2. Kuracie mäso s ryžou a zeleninou
- Kuracie mäso a zeleninu nakrájajte, ryžu opláchnite.
- Vložte všetko spolu do jedného hrnca, zalejte vodou a uvarte domäkka.
3. Plnené kuracie prsia s mozzarellou a paradajkami
Tento recept na kuracie prsia plnené mozzarellou a paradajkami je presne to, čo potrebujete. Je ideálny na rýchlu večeru počas pracovného týždňa, ale aj na víkendový obed.
Postup:
- Kuracie prsia okoreňte a osoľte, prekrojte na polovicu po dĺžke ako taštičku.
- Do takto pripravenej taštičky dajte na kolieska nakrájanú mozzarellu a sušené paradajky.
- Zapekaciu misku potrite olivovým olejom. Naplňte kuracie prsia a poukladajte ich do zapekacej misky.
- Zalejte paradajkovou omáčkou a posypte mozzarellou. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú prsia prepečené a mozzarella roztopená.
4. Rýchle šťavnaté kuracie prsia na prírodno
Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Suroviny:
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 Pl zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 Pl masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Tipy a triky pre malých stravníkov
Mnoho mám si ešte i v dôchodku pamätá, ako sa mesiace nedokázali pohnúť z miesta, pretože ich zlatíčko zaťato odmietalo prehltnúť čokoľvek, čo mu s nadľudským úsilím dopravili do úst. Ak i vaše dieťatko odmieta jesť, dajte mu do misky alebo radšej rovno na čistý stôl zopár kúskov uvarenej alebo v pare udusenej zeleniny. Mrkvu, ružičku karfiolu, k tomu odrobinky mäska. Kávu si pripravte vopred, sadnite si k drobcovi, obrňte sa trpezlivosťou a v nijakom prípade od neho neodchádzajte. Čo sa môže stať? Popri súvislej vrstve, ktorá sa ocitne rozcapkaná všade navôkol - od povrchu stola a bábätka až po dlážku -, sa čo-to dostane i do jeho bruška. Práve toľko na začiatok stačí. Inou fintou je pridávať neobľúbené do obľúbeného. Servírujte deťom jedlo tak, ako sa im žiada. Používajte vlastné vedomosti o potravinách, fantáziu, zručnosť a predovšetkým lásku. Je to dobrý návyk, ktorým nič nepokazíte.
- Kvalitné suroviny: Mäso by malo byť ideálne z bio chovu alebo od overeného miestneho farmára.
- Vhodná ryža: Pre začiatky je vhodná biela ryža, neskôr možno prejsť na ryžu natural alebo celozrnnú, pokiaľ detské trávenie nie je citlivé.
- Zapojte deti do varenia: Aj malé dieťa môže pomôcť nasypať ryžu do hrnca alebo zamiešať zeleninovú zmes.
- Servírujte kreatívne: Používajte zaujímavé farby, tvary alebo tanier s obrázkom. Deti jedia očami.
Hlavnou prísadou dobrôt pre bábätko je láska.
tags: #dusene #kuracie #rezne #pre #deti