Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby.
Kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si túto klasiku, ktorá nikdy nesklame!
Výber surovín a príprava
Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné suroviny. Kuracie stehná by mali byť čerstvé a pevné na dotyk. Zemiaky vyberajte podľa vlastnej preferencie, vhodné sú varné typy A alebo B, ktoré sa nerozvárajú. Okrem základných surovín budete potrebovať aj cibuľu, cesnak, olej, prípadne maslo, a korenie podľa chuti.
Kuracie stehná dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Môžete ich nechať vcelku, alebo ich rozdeliť na horné a dolné stehno. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do stehien urobiť malé zárezy a vložiť do nich plátky cesnaku.
Základný recept na dusené kuracie stehná so zemiakmi
Dusené kuracie stehná so zemiakmi sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s výživnými zemiakmi. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka širokú škálu variácií, ktoré uspokoja rôzne chute.
Postup krok za krokom
- Príprava: Kuracie stehná osoľte, okoreňte a poprášte múkou.
- Opečenie: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a stehná opečte z oboch strán dozlatista. Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom.
- Základ omáčky: Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
- Dusenie: Do panvice vložte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte mletú červenú papriku, rascu, majoránku a ďalšie korenie podľa chuti. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky takmer ponorené.
- Varenie: Na zemiaky položte opečené kuracie stehná. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké a kuracie stehná prepečené. Občas premiešajte, aby sa zemiaky nepripálili.
Vylepšenia a variácie dusených kuracích stehien
Tento základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak nové, zaujímavé chute:
- Zelenina: Do receptu môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen, kaleráb alebo pór. Zeleninu pridajte do panvice spolu so zemiakmi.
- Huby: Dusené kuracie stehná s hubami sú ďalšou chutnou variáciou. Pridajte orestované huby do panvice spolu so zemiakmi.
- Víno: Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať suché biele alebo červené víno. Víno pridajte do panvice po orestovaní cibule a cesnaku a nechajte ho chvíľu odpariť.
- Bylinky: Čerstvé bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín alebo petržlenová vňať, dodajú jedlu sviežu arómu. Bylinky pridajte do panvice ku koncu varenia.
- Slanina: Pre výraznejšiu chuť môžete na začiatku orestovať na kocky nakrájanú slaninu a až potom pridať cibuľu.
- Smotana: Pre krémovú omáčku môžete ku koncu varenia pridať smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
- Kurkuma: Pridanie kurkumy nielenže zlepší chuť, ale aj farbu jedla.
Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!
Špeciálne recepty na dusené kuracie stehná
Dusené kuracie stehná so zeleninou pečené v rúre
Tento recept kombinuje sezónnu zeleninu a jednoduchú prípravu v rúre.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Batáty
- Cvikla
- Mrkva
- Ružičkový kel
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Paradajková omáčka
- Voda
Postup:
- Rúru rozohrejte na 130°C.
- Batáty a cvikľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu na 0,5 cm tenké kolieska (väčšie kúsky rozrežte na menšie). Ružičkový kel orežte naspodku od tvrdej časti a nechajte vcelku.
- Zeleninu vložte do zapekacej misy, osoľte, okoreňte čiernym korením a majoránkou.
- Kuracie stehná osoľte a okoreňte čiernym korením a položte ich na zeleninu. Podlejte deci vody.
- Zapekaciu misu so zeleninou a mäsom vložte na hodinu do rúry.
- Keď sa koža na kurati trochu zatiahne, vyberte misu, potrite paradajkovou omáčkou, ktorú aj zamiešajte do zeleniny.
- Pečte, kým nie sú stehná prepečené a zelenina mäkká.
Vďaka šetrnej príprave si každý kúsok zeleniny zachová a rozvinie svoju charakteristickú chuť.
Dusené kuracie stehná s hubami a smotanou
Pre bohatšiu chuť môžete pridať huby a smotanu.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Huby (napr. šampiňóny, hliva ustricová)
- Smotana na varenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou.
- Na oleji opečte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nakrájané huby a opečte ich do mäkka.
- Pridajte kuracie stehná a opečte ich zo všetkých strán.
- Podlejte trochou vody alebo vývaru, prikryte a duste do mäkka.
- Nakoniec pridajte smotanu a nechajte prevrieť.
- Podávajte s prílohou podľa chuti (napr. ryža, zemiaky, knedľa).
Dusené kuracie stehná na víne s paradajkami
Tento recept využíva červené víno a paradajky pre bohatú chuť omáčky.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cibuľa
- Cesnak
- Šunka
- Paprika (rôzne farby)
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Červené víno
- Hydinový vývar
- Paradajky
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Mrkva
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Kuracie stehná umyte, osušte, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Krátko ich opečte v rozpálenom masle zo všetkých strán a odložte na teplé miesto.
- Vo zvyšnom masle krátko opečte cesnak rozotretý so soľou, šunku nakrájanú na prúžky, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriky na prúžky.
- Primiešajte paradajkový pretlak, zaprášte múkou, prilejte červené víno, hydinový vývar a pridajte paradajky.
- Pridajte stehná, hrniec uzavrite a duste vo vyhriatej rúre asi 40 minút.
- Krátko pred dodusením pridajte odkvapkaný hrášok a mrkvu.
Dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami
Hľadáte recept na chutné jedlo, ktoré nezaberie veľa času? Dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami sú ideálnou voľbou. Príprava vám nezaberie viac ako hodinu a výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná
- Zelená paprika
- Paradajky
- Cibuľa
- Sušené huby
- Sušené brusnice (voliteľné)
- Materina dúška (voliteľné)
- Kyslá kapusta (voliteľné)
- Korenie (soľ, čierne korenie, mletá paprika, kurkuma, zázvor, karí)
- Múka
- Olej alebo maslo
- Zemiaky
- Cesnak
- Sladká smotana (voliteľné)
- Zaváraná cvikla (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava húb: Sušené huby namočte na dve hodiny do vody. Potom ich sceďte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kúsky.
- Základ: Na rozpustenom masle alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte huby, časť sušených brusníc (ak používate) a nakrájané mäso z kuracích stehien, ktoré ste ochutili korením a poprášili múkou. Restujte, kým sa mäso nezatiahne, prípadne až mierne opečie.
- Dusenie: Všetko jemne osoľte, podlejte vodou a duste na miernom ohni pod pokrievkou.
- Zemiaky: Očistite, umyte a nakrájajte zemiaky. Pridajte ich do hrnca a opäť podlejte vodou.
- Dochutenie: Keď sú zemiaky a mäso mäkké, pridajte scedenú kyslú kapustu (ak používate), zvyšok sušených brusníc (ak používate) a lístočky materinej dúšky (ak používate). Podľa chuti dosoľte.
- Varenie: Podlievajte vodou priebežne počas celého varenia, ale vždy len toľko, aby boli suroviny ponorené.
Tipy a triky pre dokonalé dusené kuracie stehná
- Marináda: Pred pečením môžete kuracie stehná namarinovať. Vyskúšajte kombináciu olivového oleja, pomarančovej šťavy, medu a horčice. Ak máte naponáhlo, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse.
- Opekanie: Rýchle opekanie stehien pred dusením pomôže uzamknúť šťavu a zvýrazniť chuť.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Vhodné sú napríklad aj zemiaky, tekvica, paštrnák alebo zeler.
- Korenie: Okrem soli, čierneho korenia a majoránky môžete použiť aj iné bylinky a koreniny, napríklad tymián, rozmarín, oregano alebo rascu. Materina dúška je skvelá ako korenie, špeciálne na ryby a jemné mäso.
- Tekutina: Na podlievanie môžete použiť vodu, vývar, víno alebo paradajkovú šťavu.
- Teplota a čas: Doba pečenia závisí od veľkosti stehien a druhu zeleniny.
- Sušené brusnice: Sušené brusnice vo sviatočných polievkach dokonale nahradia sušené slivky. Obzvlášť lahodné sú v kapustnici s kuracím mäsom.
Časy prípravy vybraných receptov
| Recept | Čas prípravy |
|---|---|
| Dusené kuracie stehná so zeleninou pečené v rúre | 60 minút |
| Kuracie stehná na víne s paradajkami | 40 minút |
| Pečené kuracie stehná so zemiakmi a slaninou | 60 minút |
| Dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami | 60 minút |
Inšpirácie a ďalšie recepty
Kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby. Pripravili sme pre vás inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš obed na skutočný gurmánsky zážitok:
- Kuracie stehná na kapuste a zemiakové hniezda: Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. V recepte sú použité naše typické potraviny ako zemiaky a kyslá kapusta.
- Pečené kurča s citrónovou marinádou: Na pohľad možno nič prekvapujúce, no vďaka marináde bude stehno výrazne iné od toho, na čo sme bežne zvyknutí.
- Kuracie stehná pečené v alobale: Výborný obed z kuracích stehien, pri ktorom ani hrnce nezašpiníte. Šťava z mäsa pridá výbornú chuť aj zemiakom, s ktorými sa pečie.
- Kuracie nohy na perine: Pripravte si klasickú plnku z rožkov a na nej upečte kuracie stehná.
- Medové kurča: Pri príprave marinády sa môžete pokojne nechať uniesť vlastnou fantáziou a chuťami.
- Marinované kuracie stehná, dusená mrkva a cestoviny: Trochu netradičná kombinácia kuracích stehien a cestovín.
- Pečené kuracie stehná s maslom: Výborná klasika s malou obmenou.
- Chrumkavé kuracie stehná a petržlenovo-zemiakové pyré: Chrumkavé kuracie stehná pripravíte raz-dva v rúre.
- Kuracie stehná, zelenina a príloha z jedného hrnca: Ušetriť čas a vyhnúť sa množstvu špinavého riadu sa dá s týmto výborným receptom.
- Pečené údené kuracie stehno s mangoldom na smotane: Mangold môžete zameniť za špenát, ak ste odvážni tak aj za žihľavu.
- Kuracie stehná na zemiakovo-cuketovej postieľke: Cuketu pripravíte na všetky možné spôsoby od polievok po koláč. Môžete ju upiecť spolu so zemiakmi a kuracími stehnami v jednom plechu.
tags: #dusene #kuracie #stehna #recept