Nechajte sa inšpirovať arabskou kuchyňou a pripravte si s nami hodnotný pokrm, zvaný falafel. Prekvapí vás nielen svojou chuťou, ale i pozitívnym vplyvom pre zdravie. Falafel je tradičné arabské jedlo, ktoré je pôvodom z Egypta a v súčasnosti je rozšírené po celom Blízkom východe.
Sú to vlastne vyprážané guľôčky, ktoré sa pripravujú z rozomletého cíceru alebo bôbu. Použiť sa môže i kombinácia oboch týchto zdravých strukovín. Falafelové guličky sa štandardne vyprážajú vo fritéze či na panvici. Avšak pečený v rúre, bez použitia zbytočného tuku, predstavuje ešte zdravšiu verziu tejto pochúťky.
Výborne sa hodí k rôznym šalátom i zaváranej zelenine. Môžete si tento recept vychutnať i tak trochu po našom, a pripraviť si k nemu ryžu či zemiaky. Tú pravú chuť tomuto orientálnemu jedlu však dodá práve zelenina. Nielen v minulosti bol falafel obľúbenou náhradou mäsa, pripravoval sa preto najmä v období pôstu.
Cícer: Základná ingrediencia a jeho benefity
Hlavnou ingredienciou tohto jedla je cícer. Ten patrí medzi najobľúbenejšie strukoviny a je známy najmä v Stredomorí. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov i minerálov. Má prebiotické účinky a na rozdiel od iných strukovín nemá takú tendenciu nafukovať. Využíva sa preto do šalátov či nátierok, ale i rozomletý na zahustenie rôznych omáčok.
Nielen pre chuť, ktorú cícer má, ale i pre jeho nutričné hodnoty, je u vegánov a vegetariánov cícer obľúbenou náhradou mäsa. Či už patríte medzi vegánov, alebo nie, nutričné vlastnosti tohto pokrmu privíta i váš organizmus. Poďte si teda spolu s nami spestriť jedálniček o toto zdravé, hodnotné, ale i chutné jedlo.
Recept na falafel pečený v rúre
Ingrediencie:
- 450 g sušeného cíceru
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 3 polievkové lyžice celozrnnej múky
- 1 polievková lyžica koriandru
- Štipka kardamómu
- 1 až 2 čajové lyžičky soli
- Trocha olivového oleja
Postup prípravy:
- Namočenie cíceru: Cícer je potrebné deň vopred nechať namočený v čistej vode. Takto dostatočne zmäkne a netreba ho variť. Pred samotnou prípravou ho len preceďte cez sitko a prepláchnite vodou.
- Príprava zeleniny: Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nakrájajte nahrubo.
- Mixovanie zmesi: Všetky prísady vrátane korenín a múky vložte do mixéra a rozmixujte. Je lepšie, ak má zmes trochu hrubšiu konzistenciu, nemusíte teda mixovať príliš na jemno. Podľa potreby pridajte trochu vody alebo múky, aby sa zo zmesi dali tvarovať guľky. Ideálne je, ak zmes necháte jednu až dve hodiny oddychovať v chladničke. Pri mixovaní je dôležité, aby sa cícer podrvil a spojil, ale zároveň nebol totálne na kašu. Neprilievajte žiadnu vodu, preto mixujte v kuchynskom robote s nožom S, ten mixuje aj bez tekutiny.
- Tvarovanie a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Z pripraveného cesta urobte menšie guličky, ktoré poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Naberieme na polievkovú lyžicu vždy rovnaké množstvo, nech máme rovnakú veľkosť. Mierne ich pokvapkajte olivovým olejom a pečte zhruba 25 až 30 minút. Falafel chytí farbu a bude chrumkavý.
Ako variť sušený cícer – jednoduchý recept na hummus
Namiesto fritovania pečený falafel v rúre je zdravšou alternatívou. Aj keď nemá takú farbu ako fritovaný, jeho chuť je rovnako výborná a nie je mastný. Za pár minút zmiznú všetky guličky. Ak máte možnosť, pripravte si dvojnásobné množstvo, určite sa ujme!
Okrem falafelu si môžete pripraviť aj hummus, tam však treba varený cícer, ten už mám odskúšaný a je to jednoduché a rýchle, stačí mať mixér, soľ, rímsku rascu, tahini a vodu.
K pečenému falafelu sa výborne hodí nakrájaná zelenina a tortily, alebo arabský chlieb pita, ktoré môžete vymazať dresingom. Jednoducho pochúťka ako svet, až sa čudujem, že som ich ešte nikdy predtým nerobila! Myslela som si, že je to neviem ako komplikované! Každopádne, dobrú chuť.
tags: #falafel #peceny #v #trube