Hľadáte zdravšiu a ľahšiu verziu tradičného zemiakového šalátu? Falošný zemiakový šalát z cukety je skvelá alternatíva pre tých, ktorí sa vyhýbajú zemiakom alebo chcú znížiť príjem sacharidov. Tento šalát je unikátny tým, že namiesto zemiakov používa iné ingrediencie ako mrkva, zeler, cuketu, cibuľu, zelené jablko, vajcia a uhorky.
Je ľahký, ľahko stráviteľný a prekvapivo chutí takmer rovnako ako klasický zemiakový šalát. Na prvé ochutnanie nikomu nedôjde, že v šaláte nie je ani jeden zemiak. Recept je jednoduchý a ponúka zdravšiu alternatívu tradičného šalátu.
Prečo vyskúšať falošný zemiakový šalát?
- Zdravšia alternatíva: Tento šalát je ľahší a obsahuje menej sacharidov ako klasický zemiakový šalát.
- Rovnaká chuť: Prekvapí vás, že aj bez zemiakov chutí takmer rovnako ako klasický zemiakový šalát.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
- Vhodný pre rôzne diéty: Možnosť prispôsobenia receptu pre vegetariánov, vegánov alebo osoby s intoleranciami.
Recept č. 1: Falošný zemiakový šalát s cuketou a klasickými prísadami
Toto je výborná letná verzia klasického zemiakového šalátu. Je naozaj výborný, ľahký a nesmierne chutný!
Ingrediencie:
- 1 väčšiu cuketu (alebo dve menšie)
- Majonéza alebo jogurt
- 1 lyžica horčice
- Kyslé uhorky
- Sterilizovaná mrkva, hrášok, kukurica
- Voliteľné: šunka, vajce natvrdo, zelená cibuľka, sparená cibuľa
Postup:
- Najskôr si pripravíme cuketu - ja odporúčam ošúpať ju, vtedy bude aj vizuálne pripomínať zemiaky. Môj manžel si napríklad ani nevšimol rozdiel a veľmi si šalát pochvaľoval.
- Cuketu zbavíme aj jadierok a nakrájame na drobné kocky.
- Povaríme v osolenej vode asi 5 minút (ochutnajte, či je cuketa mäkká).
- Scedíme a preložíme do šalátovej misy.
- Teraz pridáme všetky ostatné prísady, ako ste zvyknutí - šalátovú zeleninu (mrkva, kukurica, nakladané uhorky) a zálievku. Ľahšia verzia je z bieleho jogurtu, kvapky oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy. Klasika je z majonézy a 1 lyžice horčice.
- Premiešame a necháme vychladiť.
Ak do šalátu pridáte aj nadrobno nakrájanú šunku, je výborný aj na jednohubky alebo ako skvelá večera. Ja som podávala v nedeľu k rezňom a môj manžel si ani nevšimol, že nemá na stole zemiakový šalát. :-D.
How to Make Raw Zucchini Salad
Recept č. 2: Cuketový šalát s kôprom - ľahký a osviežujúci
Hľadáte recept na ľahký, osviežujúci a bleskovo pripravený šalát, ktorý sa stane hviezdou vašich letných jedálničkov? Potom ste tu správne! Tento jednoduchý cuketový šalát s voňavým čerstvým kôprom je presne taký - chrumkavý, šťavnatý a plný lahodných chutí. Je taký dobrý a nenáročný na prípravu, že ho budete chcieť robiť celé leto. Či už ako samostatné ľahké jedlo, alebo ako dokonalá príloha k mäsu či grilovaným špecialitám, tento recept je proste top!
Čas a náročnosť:
- Čas prípravy: cca 15-20 minút (aktívna práca)
- Čas odpočívania cukety: 15-20 minút
- Počet porcií/kusov: 4 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 800 g mladej, pevnej cukety (cca 3-4 ks)
- 1 ČL soli (na prvotné osolenie cukety)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 3 PL čerstvo nasekaného kôpru
- 1 ČL provensálskeho korenia
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 PL tekutého medu
- 1,5-2 PL bieleho vínneho octu (alebo jablčného octu)
- 2 PL extra panenského olivového oleja
- soľ (podľa chuti na finálne dochutenie zálievky)
Postup prípravy:
Prvotná úprava cukety:
- Cukety dôkladne umyjeme a odrežeme z nich oba konce. Keďže používame mladé cukety, šúpať ich nemusíme.
- Pomocou škrabky na zeleninu (ideálne tej, ktorá vytvára dlhé tenké plátky, tzv. julienne škrabky, alebo pomocou mandolíny) nakrájame cukety na tenké dlhé plátky alebo rezance. Ak takú škrabku nemáme, môžeme cuketu nakrájať aj nožom na čo najtenšie polkolieska alebo rezančeky.
- Pripravené cuketové plátky vložíme do väčšej misy. Prisypeme k nim 1 ČL soli a všetko dôkladne premiešame rukami, aby sa soľ rovnomerne rozložila.
- Takto osolenú cuketu necháme odpočívať v mise pri izbovej teplote približne 15-20 minút. Počas tejto doby cuketa pustí prebytočnú vodu a mierne zmäkne, no stále si zachová svoju chrumkavosť.
Príprava lahodnej zálievky:
- Kým cuketa odpočíva, pripravíme si zálievku. Cesnak ošúpeme a prelisujeme ho alebo nasekáme na veľmi jemno. Čerstvý kôpor (ak sme tak ešte neurobili) nasekáme nadrobno.
- Do čistej menšej misky nalejeme extra panenský olivový olej. Pridáme biely vínny ocot (alebo jablčný), tekutý med, prelisovaný cesnak, provensálske korenie a 1/4 ČL mletého čierneho korenia.
- Všetky ingrediencie na zálievku dôkladne premiešame metličkou alebo vidličkou, kým sa pekne nespoja. Na záver zálievku ochutnáme a podľa potreby ju dochutíme ešte trochou soli (pamätajme, že cuketa už bola solená).
Dokončenie a podávanie šalátu:
- Keď cuketa odpočívala dostatočne dlho, dôkladne z nej zlejeme všetku prebytočnú vodu, ktorú pustila. Pre ešte lepší výsledok môžeme cuketové plátky jemne vyžmýkať rukami alebo ich osušiť čistou utierkou či papierovými utierkami.
- K osušenej cukete pridáme nasekaný čerstvý kôpor.
- Nakoniec všetko zalejeme pripravenou medovo-octovou zálievkou.
- Šalát zľahka, ale dôkladne premiešame, aby sa všetky chute pekne prepojili.
- Cuketový šalát s kôprom môžeme podávať ihneď, alebo ho môžeme nechať ešte krátko (cca 10-15 minút) vychladiť v chladničke, aby sa chute lepšie rozvinuli.
Tipy:
- Na tento šalát sú najlepšie mladé, menšie a pevné cukety s jemnou šupkou. Veľké prerastené cukety bývajú vodnatejšie a majú väčšie jadierka, ktoré by bolo potrebné odstrániť.
- Ak nemám po ruke čerstvý kôpor, v krajnom prípade môžem použiť aj sušený, ale čerstvý dodá šalátu tú pravú nezameniteľnú arómu a chuť. Okrem kôpru môžem experimentovať aj s inými čerstvými bylinkami, napríklad mätou alebo petržlenovou vňaťou.
- Pre pestrejší šalát môžem do neho pridať aj na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, cherry paradajky prekrojené napoly alebo na tenké rezančeky nakrájanú mrkvu.
- Tento šalát je najlepší čerstvo pripravený. Ak mi však nejaký zostane, v chladničke vydrží v uzavretej nádobe približne 1-2 dni, ale cuketa môže postupne strácať svoju chrumkavosť.
Recept č. 3: Slávnostný šalát podľa Mačingovej
Recept z knihy od Antónie Mačingovej. Odporúča ho hlavne ľuďom s krvnou skupinou 0 a A, lebo im zemiaky nerobia dobre.
Ingrediencie:
- 3 dcl uhorky sterilizované
- 3 dcl sterilizovaná mrkva s hráškom
- 1 ks cibuľa
- 1/2 uvarený na kocky nakrájaný zeler
- 4 ks uvarené na tvrdo vajcia
- 1 ks jogurt biely
- 1 ks smotana kyslá
- soľ
- korenie čierne mleté
- citrónová šťava
- med
Postup:
- Cibuľu nakrájame na prúžky a uhorky na kolieska. Krátko obvaríme vo vriacej vode.
- Scedíme, dáme do misky a primiešame scedenú mrkvu s hráškom.
- Pridáme uvarený a nahrubo nastrúhaný zeler, osolíme a okoreníme.
- Vmiešame na kocky nakrájané vajíčka.
- Zmiešame jogurt a smotanu, pridáme do šalátu. Podľa chuti môžeme do jogurtu a smotany pridať trochu citrónovej šťavy a med.
Tabuľka porovnania šalátov
| Šalát | Hlavná ingrediencia | Zálievka | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Klasický zemiakový šalát | Zemiaky | Majonéza | Všetci |
| Falošný zemiakový šalát s cuketou | Cuketa | Majonéza/Jogurt | Diéta, zdravá výživa |
| Slávnostný šalát podľa Mačingovej | Zeler, uhorky, mrkva | Jogurt, smotana | Krvná skupina 0 a A |
Tipy a triky pre falošný zemiakový šalát:
- Cuketa: Pre jemnejšiu chuť a vzhľad ošúpte cuketu pred varením. Cuketu nevarte príliš dlho.
- Zálievka: Experimentujte so zálievkami, od ľahkého jogurtu po klasickú majonézu.
- Prísady: Pridajte svoje obľúbené prísady, ako šunka, zelená cibuľka alebo vajíčka. S ingredienciami sa nebojte experimentovať.
- Koreniny: S koreninami pracujte opatrne. Pri miešaní šalátu si dávajte pozor, aby ste nerobili príliš rýchle pohyby.
Podávajte s klasickým menu. Šalátik je ľahký a naozaj veľmi veľmi chutný. Keď si ho dáte k rezňom, alebo vyprážanej rybe, nebude vám po večeri ťažko. Ja ho robím aj klasicky v nedeľu k rezňom.
Vyskúšajte tento skvelý falošný šalát, ktorý chutil každému, kto ochutnal. Na prvé ochutnanie nikomu nedošlo, že v šaláte nie je ani jeden zemiak. To ma potešilo, pretože moja prvá myšlienka bola, čo povedia ostatní na taký šalát, keď to nie je klasika.
tags: #falosny #zemiakovy #salat #z #cukety