Farebné cestoviny Hollandia: Spojenie talianskej tradície a holandských chutí

Farebné cestoviny sú skvelý spôsob, ako oživiť klasické jedlá a pridať do nich trochu zábavy. Okrem toho, správne zvolené suroviny môžu prispieť k zdravšiemu a pestrejšiemu stravovaniu. Tento článok vám prináša inšpirácie a tipy, ako využiť farebné cestoviny v kuchyni a obohatiť tak váš jedálniček v kontexte holandskej kuchyne, s odkazom na spoločnosť Hollandia.

Je dôležité si uvedomiť, že strava má vplyv na celkové zdravie. Farebné cestoviny môžu byť obohatené o prírodné farbivá zo zeleniny, ako je špenát (zelená farba), červená repa (červená farba) alebo mrkva (oranžová farba). Tieto prírodné farbivá môžu priniesť aj určité zdravotné benefity.

Cestoviny: Srdce talianskej kuchyne

Talianska kuchyňa má dlhú a bohatú históriu, ktorá siaha stáročia pred zjednotením Talianska. Počas tejto doby si kuchyňa tejto krajiny vybudovala významné miesto vo svetovej gastronómii a jej postavenie zostalo nezmenené. Talianska kuchyňa je charakteristická rozmanitosťou, ktorá sa prejavuje v množstve regionálnych špecialít.

Il Primo Piatto, teda hlavný chod, v talianskej kuchyni predstavujú cestoviny, rizoto, knedlíky alebo polievky, predovšetkým typu minestrone. Špagety, pappardelle, farfalle, tagliatelle, fusilli, penne, kolienka, orrechiette... v Taliansku existuje viac ako 300 druhov cestovín. Dlhé alebo krátke, guľaté alebo skrútené, farebné cestoviny a nadýchané cestoviny, varené aj zapekané.

Zaujímavá je aj otázka pôvodu cestovín. Podľa legendy ich priniesol v roku 1295 z Číny do Benátok slávny cestovateľ Marco Polo. Ale napríklad gnocchi existovali v Taliansku aj predtým, ako potvrdzujú etruské reliéfy z doby pred Kristom. Tieto reliéfy zobrazujú nástroje, ktoré mohli byť používané k výrobe cestovín. Zaujímavá je tiež zmienka v gréckej a latinskej literatúre z piateho storočia. Nikto však nebol schopný rozhodnúť, či sa jedná o lasagne alebo koláče.

Strojček na cestoviny nemusí byť nevyhnutnosťou, aby ste si mohli vychutnať čerstvé cestoviny pripravené ručne. Taliani často varia cestoviny niekoľkokrát do týždňa bez použitia strojčeka. Každý druh cestovín sa podáva s inou omáčkou, pričom dôraz sa kladie na správnu kombináciu tvaru cestoviny a omáčky. Drobné cestoviny sa používajú do polievok, „veľkoplošné“ cannelloni a lasagne sa zapekajú a k redším omáčkam sa jedia rúrkovité alebo mištičkovité cestoviny, lebo omáčka sa v nich zachytí ľahšie ako na tenkých hladkých špagetách.

Existuje mnoho druhov cestovín s rôznymi názvami a tvarmi. Najširšie rezance sa volajú pappardelle, s jedným zvlneným okrajom sú už reginette, užšie rezance sú tagliatelle, ešte užšie fettuccine a najužšie linguini. K tomu si prirátajte cestoviny špeciálnych tvarov, cestoviny plnené, ochutené, farebné alebo šúľané a ku každým aj zdrobneniny, ak sú menšie ako pôvodné a zveličeniny, ak sú naopak väčšie. Pri výrobe domácich cestovín, ako napríklad tortelli alebo ravioloni, je dôležité správne spracovať cesto a dbať na detaily pri plnení a krájaní.

Hollandia: Kvalita a inovácie v mliečnych výrobkoch

Spoločnosť Hollandia Karlovy Vary bola založená v polovici 1991. Vtedy z Holandska doviezli výrobnú linku, ktorá slúžila veľa rokov. Vďaka zákazníkom, ktorým Hollandia zachutila, sa spoločnosť mohla presťahovať do vhodnejších priestorov a postupne inovovala zariadenú výrobňu. Od konca roka 2003 sídli v Krásnom Údolí v nových výrobných priestoroch, ktoré boli vybudované s nákladom približne 140 mil. Kč.

Odkiaľ Hollandia pochádza

Krásné Údolí, kde Hollandia sídli, je na Tepelskej náhornej plošine vo výške okolo 700 m a susedí s chránenou krajinnou oblasťou Slavkovský les. Už od 12. storočia, kedy kraj spravoval rád premonštrátov, bola oblasť výrazne poľnohospodárska a nachádzalo sa v nej mnoho rybníkov. Čistotu si zachováva dodnes a stojí za vysokou kvalitou mlieka našich kráv.

Nové technológie a pôvodné postupy

Investície sa samozrejme dotkli aj technológií. V roku 2010 a 2011 Hollandia investovala ďalších približne 65 mil. Kč do rozšírenia výroby a inovácie podľa najnovších trendov. Čo ale zostalo, bol proces výroby jogurtov. Ten bol ponechaný rovnaký ako na samom začiatku.

Držíme kvalitu

Jogurtové výrobky sú vyrábané z mlieka výberovej kvality. Biele jogurty neobsahujú stabilizátory konzistencie (želatínu, pektín, škroby atď.). Ovocné jogurty obsahujú vysoký podiel kusového ovocia. Hollandia je držiteľom certifikátu IFS, teda potravinárskej normy uznávanej na celom svete. Spoločnosť prechádza pravidelným auditom nezávislej organizácie a štandard IFS tak zaručuje vysokú kvalitu a bezpečnosť potravín.

Zachovávame čistotu

Hollandia dodržuje všetky zákonné podmienky pre nakladanie s odpadom. Má uzatvorenú zmluvu s firmou EKO-KOM s právom na svojich výrobkoch použiť Zelený bod. Na konci roka 2003 začala prevádzkovať zariadenie na čistenie odpadových vôd, ktoré firma ďalej vypúšťa do mestskej čističky v Krásnom Údolí. Tým boli splnené najprísnejšie limity pre produkciu v EU.

Produkty Hollandia

Hollandia ponúka široký sortiment mliečnych výrobkov, vrátane jogurtov, syrov a nápojov.

Jogurty

V ponuke sú rôzne druhy jogurtov, ktoré uspokoja každého zákazníka.

• Jogurty Originál Gazdovské: Dozrievajú v tégliku tradičným spôsobom pri starostlivo sledovaných teplotách, vďaka čomu majú lahodne hustú konzistenciu a jedinečnú chuť. Niektoré sú s prvotriednym ovocím alebo čokoládou.
• Jogurty BIO originál Gazdovské: Základom je bio mlieko z vlastnej farmy, s dokonalou kontrolou nad celým procesom výroby. Aj tieto jogurty zrejú v tégliku.
• Jogurty krémové: Na rozdiel od gazdovského Originálu, zrejú v nádrži a sú vymiešané do lahodnej krémovej konzistencie. Na dno téglika sa najskôr uloží ovocie alebo čokoláda a potom sa zalejú jemným bielym jogurtom.
• Jogurty 0 % tuku: Pre tých, ktorí hľadajú absolútnu ľahkosť bez tuku a väčšiu porciu bielkovín.
• Jogurty Bez laktózy: Krémové jogurty vyvinuté špeciálne pre všetkých, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu alebo nechcú jesť jogurty s laktózou.
• Jogurty Krémové miešané: Mlieko z okolitých fariem s jogurtovou kultúrou zreje v tanku a následne sa biely jogurt mieša s ovocím.

Tu je prehľad niektorých obľúbených jogurtov Hollandia:

Typ jogurtu	Príchuť	Veľkosť balenia (g)
ORIGINÁL GAZDOVSKÝ	BIELY	200, 380, 400, 500, 1000, 5000, 10000
ORIGINÁL GAZDOVSKÝ	JAHODA	200
ORIGINÁL GAZDOVSKÝ	ČOKOLÁDA	200
BIO ORIGINÁL GAZDOVSKÝ	BIELY	180, 400
BIO ORIGINÁL GAZDOVSKÝ	JAHODA	180
JOGURT KRÉMOVÝ	BIELY	150, 1000, 3000
JOGURT KRÉMOVÝ	JAHODA	150
Jogurt 0 % tuku	Biely jogurt	150, 380
Jogurt 0 % tuku	Jahoda	150
JOGURTY BEZ LAKTÓZY	BIELY	180, 400
JOGURTY BEZ LAKTÓZY	JAHODA	180

Syry

• Čerstvé syry s jogurtom: Zamatový, neodolateľný a ľahko roztierateľný syr, ktorý spája najlepšie z jemného čerstvého syra a kvalitného bieleho jogurtu. Má lahodne sviežu chuť a hodvábne ľahkú štruktúru.

Nápoje

• Jogurtové nápoje BIO: Jemné jogurtové drinky vyrobené z bio mlieka a ochutené ovocím, premiešané špeciálnym spôsobom, aby boli tekuté. Súčasťou balenia je špeciálne dvojvrstvové inteligentné viečko.
• Jogurtové smoothie: Spája chuť jemne rozmixovaného čerstvého ovocia a zeleniny s lahodným jogurtom Hollandia. Určené pre zdravý a vyvážený životný štýl.

Zmrzliny

• BIO Jogurtová zmrzka: Čistý prémiový Jogurt ORIGINÁL Gazdovský našľahaný a zmrazený. Obsahuje prémiové ingrediencie, BiFi kultúry a bio mlieko z vlastnej farmy.

Holandská kuchyňa: Prekvapivé chute a tradície

Holandská kuchyňa síce nemá punc talianskej či francúzskej kuchyne, ale rozhodne sa nemá za čo hanbiť. Vyniká čerstvými surovinami, rybami, mäsom, no je ideálna aj pre vegetariánov. Spoznajte niekoľko chutí Holandska a vychutnajte si túto krajinu počas návštevy všetkými zmyslami.

Najtradičnejším jedlom krajiny je Stampot, ktoré zasýti počas chladných jesenných či zimných dní. Stampot obsahuje zemiaky, zeleninu a mäso s omáčkou, no nechýba tu ani kapusta a kúsky jabĺk. Zosobňuje holandský vidiek, a hoci znie jeho obsah obyčajne, bude vám chutiť. Výborným jedlom je Hachee, holandská odpoveď na guláš s hovädzím mäsom, karamelizovanou cibuľkou a kapustou. Mäso sa dlho dusí, aby sa takmer rozpadalo.

Ďalším typickým jedlom, ktoré by ste mali ochutnať, je Pannenkoeken. Ide o slané palacinky (no môžu byť aj na sladko) a obľúbené sú najmä so slaninkou či lososom. Vynikajúcim streetfoodom v krajine sú Bitterballen, guľôčky naplnené mäsom alebo omáčkou, ktoré sa vhodia do vriaceho oleja. Holanďania sú hrdí aj na svoje vynikajúce hranolky, ku ktorým dostanete na výber viac než tucet rôznych omáčok. Na ulici nájdete aj vynikajúce haringy, jemne kyslé s cibuľkou, položené na chlieb.

Milovníci polievok zaplesajú pri Erwtensoep, hrachovej polievke, v ktorej nechýba ani zelenina, slaninka či klobása a podáva sa s chlebom. K typickým sladkostiam patrí Appeltaart, ktorý poznajú v krajine už od 16. storočia. Jablkový koláč je jednoduchý, no fantastický. Obľúbené wafle Stroopwafels s karamelom môžete ochutnať v nejednej kaviarničke a rozhodne by ste si mali dať aj Poffertjes, miniatúrne palacinky s cukrom.

K Holandsku neodmysliteľne patria aj syry a tých sa tu môžete prejesť dosýta. Holandsko je vďaka niekoľkým slávnym pivovarom, akými je Heineken či Amstel, pivná veľmoc a pivo je tu nápoj číslo jedna. Určite si ho tu vychutnajte, no objavujte aj menšie a menej známe pivovary, ktoré vás môžu len očariť. Skúste aj pivo značky Grolsch alebo La Trappe. K tradičným alkoholickým nápojom patrí Oranjebitter, kde okrem alkoholu nájdete aj pomarančovú kôru či cukor, vďaka čomu má nápoj sladkú chuť. Typickým alkoholickým nápojom je aj Jenever, verzia holandského ginu. Niekto ho má rád samostatný, ale mnohí si ho radšej vychutnajú v rôznych miešaných drinkoch. Z nealkoholických nápojov je v Holandsku nápoj čísla jedna káva. V krajine nájdete nespočetné množstvo kaviarničiek a vychutnajte si ju aj tak, ako ju majú radi Holanďania, teda silnú a čiernu. Obľúbený nápoj je aj čaj, preferuje sa tu piť čierny, a potom nezabudnite na holandské kakao, ktoré je už dlho pojem.

Farebné cestoviny v kontexte holandskej kuchyne

Hoci farebné cestoviny sú primárne spojené s talianskou kuchyňou, ich začlenenie do holandského kulinárskeho sveta môže priniesť zaujímavé inovácie. Holandská kuchyňa, ktorá si zakladá na čerstvých surovinách a má rada jednoduchosť, by mohla prijať takéto farebné cestoviny ako osviežujúci prvok.

Predstavte si napríklad cestoviny zafarbené prírodnými farbivami, ako je špenát pre zelenú farbu, červená repa pre červenú, alebo kurkuma pre žltú. Tieto farebné cestoviny by mohli byť skvelým doplnkom k tradičným holandským jedlám. Napríklad zelené cestoviny by sa mohli podávať s jemnou holandskou omáčkou a špargľou, alebo ako súčasť šalátu s čerstvou zeleninou a syrom. Červené cestoviny by mohli oživiť jedlá s hovädzím mäsom, ako je Hachee, dodajúc im vizuálnu atraktivitu.

Okrem toho, holandské pochúťky ako syry by sa dali skvele kombinovať s farebnými cestovinami. Predstavte si napríklad zapečené cestoviny s holandským syrom Gouda alebo Eidam, ktoré by vďaka svojej farbe vytvorili neodolateľnú chuťovú aj vizuálnu harmóniu. Možno by sa dali vytvoriť aj špeciality, ktoré by kombinovali talianske cestoviny s typickými holandskými ingredienciami, ako sú ryby alebo morské plody.

V Holandsku, kde sú hranolky s rôznymi omáčkami obľúbeným streetfoodom, by farebné cestoviny mohli predstavovať alternatívu pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé. Možnosti sú nekonečné, od jednoduchých cestovinových šalátov až po komplexnejšie jedlá, ktoré by spájali talianske techniky s holandskými surovinami a chuťami.

Holandské špeciality a ich spojenie s cestovinami

V kontexte holandskej kuchyne existuje niekoľko špecialít, ktoré by sa dali zaujímavo skombinovať s farebnými cestovinami. Napríklad, tradičné holandské syry, ako Gouda a Eidam, by mohli byť skvelým základom pre syrové omáčky k cestovinám. Predstavte si cestoviny s krémovou omáčkou zo syra Gouda, prípadne zapečené s Eidamom.

Keďže Holandsko je známe svojimi rybami, najmä lososom a sleďom (haring), farebné cestoviny by mohli byť ideálnym spoločníkom k týmto morským plodom. Zelené cestoviny s lososom a jemnou smotanovou omáčkou, alebo cestoviny s kúskami haringa a cibuľkou, by mohli byť osviežujúcim a netradičným jedlom.

Ďalšou možnosťou je využiť holandské mäsové špeciality. Mäkké, dlho dusené mäso z Hachee by sa dalo podávať s cestovinami ako alternatíva k tradičným zemiakom. Červené cestoviny by sa k tomuto jedlu hodili obzvlášť dobre, vizuálne dopĺňajúc tmavú farbu mäsa.

Holandské palacinky Pannenkoeken, hoci sú samy o sebe jedlom, by mohli byť inšpiráciou pre plnené cestoviny. Predstavte si napríklad plnené cestoviny so slaninou a syrom, pripomínajúce chuť Pannenkoeken.

Je dôležité si uvedomiť, že aj keď farebné cestoviny sú talianskym vynálezom, ich univerzálnosť umožňuje ich integráciu do rôznych kuchýň. V Holandsku by mohli byť farebné cestoviny vnímané ako moderný prvok, ktorý obohacuje tradičné jedlá a prináša nové chuťové zážitky.

Kreatívne recepty s farebnými cestovinami

Farebné cestoviny ponúkajú priestor pre kreativitu v kuchyni. Môžete ich použiť v rôznych receptoch, od klasických až po moderné.

Lyžičkové mäso s farebnými cestovinami

Potrebujeme:

• Kuracie prsia
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku sladkej papriky
• 1 lyžičku kečupu
• 1 lyžičku plnotučnej horčice
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• Štipku majoránu, mletej rasce, pálivej papriky a mletého čierneho korenia
• 5 vajec
• Farebné cestoviny

Postup:

1. Vajcia vyšľaháme a pridáme k nim všetky koreniny.
2. Do zmesi namočíme mäso nakrájané na medailónky a necháme niekoľko hodín odstáť.
3. Potom ich opečieme na oleji a servírujeme s uvarenými farebnými cestovinami a ľubovoľnou prílohou.

Kuracie špízy s marhuľovou omáčkou a farebnými cestovinami

Potrebujeme:

• Kuracie prsia alebo vykostené stehná
• Červenú cibuľu
• Farebné papriky
• Olej
• 3 strúčiky cesnaku
• Marhuľový džem
• Soľ
• Kajenské korenie
• Vývar
• Kečup
• Ocot
• Maslo
• Farebné cestoviny

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska a papriku na primerane veľké plátky.
2. Všetko striedavo napichneme na grilovacie ihly.
3. Pripravené špízy zo všetkých strán osolíme a opečieme na panvici na oleji.
4. Potom ich preložíme na pekáč a dáme do rúry alebo pod gril dopiecť.
5. Do výpeku pridáme maslo a osmažíme na ňom nadrobno nasekaný cesnak.
6. Potom k nemu pridáme asi 2-3 polievkové lyžice marhuľového džemu, rozmiešame ho a potom pridáme 4 lyžice kečupu, kajenské korenie, soľ a v prípade potreby prilejeme trochu vývaru.
7. Omáčka nemusí vrieť dlho a už len vyladíme chute octom, prípadne iným korením a na záver ešte zjemníme lyžičkou masla.
8. Servírujeme s uvarenými farebnými cestovinami.

Kura s vôňou mora a farebnými cestovinami

Potrebujeme:

• Horné vykostené kuracie stehná
• Mrazené krabie tyčinky
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Karí korenie
• Cesnak
• Olivový olej
• Rozmarín
• Farebné cestoviny

Postup:

1. Umyté a osušené stehná rozprestrieme, vnútro osolíme a okoreníme a vložíme tam jednu krabiu tyčinku.
2. Mäso zrolujeme tak, aby sme tyčinku zabalili, mäso môžeme zaistiť šnúrkou či ihlou.
3. Z vonkajšej strany ich potrieme olejom, pretlačeným cesnakom a posypeme korením.
4. Balíčky poukladáme vedľa seba na plech, pridáme trochu rozmarínu, podlejeme a dáme piecť do rúry najskôr zakryté alobalom a potom necháme zapiecť.
5. Servírujeme s uvarenými farebnými cestovinami.

tags: #farebne #cestoviny #hollandia

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na granadírsky pochod
• Recept na klasický Caesar šalát
• Prečítajte si, ako Andrea Popovičová inšpiruje mladých
• zdravotné benefity čierneho korenia
• Zistite, ako fotiť jedlo ako profesionál