Fašírka je obľúbené jedlo z mletého mäsa, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Nezáleží, či preferujete klasické bravčové, jemné rybacie alebo šťavnaté hovädzie, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja každého gurmána. V tomto článku sa pozrieme na rôzne varianty fašírok, vrátane tipov na výhodné nákupy surovín, napríklad v Lidli, kde aktuálna zľava na produkt Fašírky platí od 11.05.2026 do 17.05.2026.
Rybacie fašírky: Jemné a ľahké jedlo
Rybacie fašírky sú zaujímavý spôsob, ako môžete nenápadne zaradiť ryby do jedálnička, najmä ak ich vaše deti odmietajú. Sú jemné a ľahké, a ich príprava je jednoduchá a rýchla. Môžete ich podávať s rôznymi zeleninovými šalátmi, dipmi alebo dresingmi. Príprava vám zaberie maximálne trištvrte hodiny.
Klasické rybacie fašírky so zemiakovým pyré
Ingrediencie a Postup Prípravy
- Chrumkavé rybacie fašírky začneme prípravou zemiakov. Tie si ošúpeme a nakrájame na približne rovnaké kocky.
- Dáme ich do vody, zalejeme vodou, ktorá bude prevyšovať zemiaky približne 1 centimeter. Vodu osolíme a zemiaky varíme do mäkka. S trochou vody ich roztlačíme na husté pyré.
- Rozmrazený rybací filet vložíme do osolenej vriacej vody a varíme približne 10 minút. Filety scedíme a necháme vychladnúť.
- Do misky s pyré pridáme uvarený rybací filet, nasekanú petržlenovú vňať, rozšľahané vajíčko, soľ, mleté čierne korenie a vypracujeme tuhú zmes. Z tej si vytvarujeme v dlaniach malé fašírky.
- Fašírky obalíme v múke a vypražíme na rozpálenom oleji, približne 4 minúty z každej strany.
- Rybacie fašírky podávame s plátkom citróna a domácim dresingom či kyslými uhorkami.
Alternatívny recept na rybacie fašírky bez zemiakovej kaše
Tento recept sa líši tým, že sa mäso nepredvára a nepoužíva sa zemiaková kaša, ako v klasických fašírkach.
- Žemľu zalejeme mliekom, rybu pomelieme (prípadne sekáčikom) na jemno.
- Zo všetkých surovín vypracujeme jemnú kompaktnú zmes, vytvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme v oleji.
- Ideálna príloha je zemiakové pyré a šalát paradajka cibuľa.
Grilované rybacie fašírky s kuskusovým šalátom
- V mise dôkladne zmiešame mäso, nastrúhané strúčiky cesnaku, najemno nasekané oregano, soľ, korenie, olej, vajce a strúhanku.
- Zo zmesi vypracujeme fašírky veľkosti dlane. Rozpálený rošt potrieme olejom a uložíme naň fašírky.
- Avokádo nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a pridáme k mierne vychladnutému uvarenému kuskusu.
- Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky pomaranča bez šupky, ktoré tiež pridáme do šalátu. Vytlačíme doň aj šťavu zo zvyšku pomaranča.
Fašírka s hubami a jogurtovým dipom
Tento recept vás prevedie prípravou chutnej fašírky s hubami a jogurtovým dipom, pričom využijeme aj pečivo na zahustenie cesta. Skvelým doplnkom k fašírke sú zemiaky, či už vo forme kaše alebo opečených zemiakov.
Príprava cesta na fašírku
- Najprv si pripravíme základ pre naše fašírky. V mise okoreníme a osolíme mleté mäso.
- Rožky namočíme do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky.
- Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.
- Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Dôkladne premiešame.
- Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke.
- Fašírky môžeme piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
Príprava hubovej zmesi
Medzitým, ako sa pripravuje mäsová zmes, môžeme si pripraviť aj hubovú zmes, ktorá dodá fašírke extra chuť.
- Vo väčšej panvici na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, ochutíme lyžičkou soli a štipkou čierneho korenia.
- Potom prihodíme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a opekáme ďalších 10 - 12 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje.
Príprava zemiakovej kaše
Kým sa fašírky pečú alebo smažia, pripravíme si prílohu.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v hrnci v mierne osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme.
- Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby. Vymiešame do hladkej kaše.
Príprava jogurtového dipu
Na osviežujúci dip si pripravíme nasledujúce ingrediencie:
- Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame.
- K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt. Dôkladne premiešame.
Servírovanie
Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fašírky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Hubovú fašírku servírujeme s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom. K fašírke sa skvele hodí aj pripravený jogurtový dip.
Hríbova omáčka k mäsu | Zuzana Machová
Sekaná roláda v lístkovom ceste
Tento recept ponúka tradičnú sekanú v netradičnej forme rolády obalenej v lístkovom ceste, plnenú varenými vajcami.
Ingrediencie a Postup
- Rožky nakrájame na väčšie kusy, prelejeme mliekom a necháme 20 minút odstáť.
- Vajcia uvaríme, necháme vychladnúť a ošúpeme.
- Do misy vložíme mleté mäso, rožky namočené v mlieku, nasekanú blanšírovanú pŕhľavu, údenú papriku, hrubozrnnú horčicu a 1 vajce. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Plátky schwarzwaldskej šunky rozložíme na pracovnú plochu a na ne rozprestrieme ochutené mleté mäso. Tip: „Mäso rozprestrieme iba do 2/3 plochy, aby ste roládu ľahko zabalili.“
- Na okraj mäsa položíme za sebou jedno po druhom varené vajcia a zarolujeme.
- Lístkové cesto rozrolujeme a potrieme 1 rozšľahaným vajcom. Doprostred cesta umiestnime roládu so šunkou, zabalíme a spoj zlepíme rozšľahaným vajcom. Tip: „Lístkové cesto nechajte do poslednej chvíle v chladničke, aby sa vám s ním dobre pracovalo.“
- Premiestnime na plech s papierom na pečenie. Roládu položíme spojom nadol, vrch ešte potrieme rozšľahaným vajcom a poprepichujeme vidličkou.
- Sekanú pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 25 - 30 minút.
Šťavnaté hovädzie fašírky s bryndzovým dipom a grilovanou zeleninou
Tento recept prináša skvelú kombináciu grilovaných hovädzích fašírok s čerstvou blanšírovanou zeleninou a pikantným bryndzovým dipom.
- Mleté maso osolíme a opepříme. Přidáme vejce, strouhanku, nadrobno nasekanou lahůdkovou cibulku, česnek a rozmarýn. Důkladně promícháme a přelijeme olejem. Ze směsi vypracujeme fašírky, které po povrchu pokapeme olejem.
- Kořenovu zeleninu zblanšírujeme (krátce povaříme ve vodě).
- Oblanšírovanou kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel) pokapeme olejem, ochutíme solí, pepřem a čerstvým tymiánem.
- Zeleninu i fašírky grilujeme v rozpáleném grilu. Maso opečeme přibližně 8 minut a zeleninu dokřupava.
- Jakmile se maso a zelenina griluje, připravíme dip. V míse smícháme kysanou smetanu, bryndzu, sůl, pepř a nasekanou pažitku.
- Šťavnaté hovězí fašírky servírujeme s bryndzovým dipem a grilovanou zeleninou.
