Taliansko, krajina preslávená svojou bohatou kultúrnou a kulinárskou históriou, je domovom niektorých z najvyššie hodnotených olejov na svete. Extra panenský olivový olej, známy svojou výnimočnou chuťou a výživovými hodnotami, je v talianskej kuchyni nenahraditeľný. Každá fľaša je priamym spojením s idylickými olivovými hájmi Talianska, kde sa pestovanie olív stalo umením prenášaným z generácie na generáciu.
Taliansko je po Španielsku druhý najväčší producent olivového oleja a krajina s najväčším množstvom olivových odrôd (približne 600).
Ako spoznať kvalitný taliansky olivový olej?
Kvalitný taliansky olivový olej spoznáme vďaka voňavým čerstvým tónom pokosenej trávy, aromatických byliniek a šalátu či čakanky. Značné sú aj ovocné stopy zelených jabĺk, rajčín, citrusov a nezrelých orechov. Všetko dopĺňa korenistý podtón, ktorý sa intenzitou líši na základe odrody olív alebo terroir.
Extra panenský olivový olej má aciditu do 0,8 % a je vhodný na šaláty aj varenie.
Regióny a ich špecifiká
Toskánsko je región s najväčšou produkciou certifikovaného extra panenského olivového oleja s IG zemepisným označením a chráneným pôvodom DOP. Región okolo Verony ponúka unikátne klimatické podmienky pre pestovanie olív. BIO pestovanie tu má dlhú tradíciu - už od roku 1978 lisovňa Salvagno rozvíja projekt „Olivicoltura Pulita“, ktorého cieľom je podporovať ekologické poľnohospodárstvo.
Lisovňa Salvagno
Lisovňa Salvagno je malá rodinná firma s takmer storočnou históriou, ktorá zachováva tradičné metódy výroby extra panenského olivového oleja. Zaujímavosťou je, že značku Salvagno nenájdete v talianskych supermarketoch - výrobcovia si totiž dôsledne chránia kvalitu a hodnoty svojej rodinnej tradície.
Extra panenské olivové oleje Galantino z Apúlie
Extra panenské olivové oleje Galantino sú výsledkom viac než storočnej rodinnej tradície z Apúlie, kde sa umenie lisovania olív dedí z otca na syna. Pôvodná usadlosť bola kedysi mlynom na obilie, až najstarší člen rodiny prišiel s myšlienkou použiť kamenný mlyn na lisovanie olív a začala sa písať história výroby olivového oleja. Rodina vlastní panstvo La Fenice s 47 hektármi olivovníkov, kde sa pestujú tradičné odrody Ogliarola a Coratina, a olivy sa zbierajú ručne alebo šetrnými metódami. Tradičné postupy lisovania sa kombinujú s modernou technológiou, aby sa zachovala čistá chuť a aróma olív. Každá fľaša vzniká zo starostlivo vybraných plodov, s dôrazom na autenticitu, trvalo udržateľnú produkciu a rodinnú vášeň pre remeslo.
Extra panenské olivové oleje Galantino ponúkajú širokú paletu chuťových profilov - od najjemnejších a najkvalitnejších Affiorato a Grand Cru olejov až po výrazné a intenzívne oleje, ktoré zvýraznia chuť každého pokrmu. Oleje sú dostupné v rôznych typoch balení - od elegantných dizajnových fliaš a darčekových setov až po praktické bag in boxy a plechovky, ideálne pre domácnosti aj profesionálne použitie. Každý olej je výsledkom starostlivej selekcie olív, tradičného lisovania a vášne rodiny Galantino, ktorá sa dedí z generácie na generáciu.
Odrody olív a ich chuťové profily
Objavte olivový olej zo 100% odrody olív Coratina. Pre tých, ktorí hľadajú olivový olej s intenzívnou chuťou a nízkou aciditou 0,2. Olivový olej zo 100% odrody olív Coratina, ktorá získala ocenenie No.:1 taliansky olivový olej roka 2024. Olivový olej zo 100% odrody olív Peranzana. Silný a intenzívny kvalitný taliansky olivový olej odrody coratina. Flos Olei 99/100. Zrejme najlepší olivový olej odrody coratina v Taliansku. Flos Olei 99/100.
ARIA - extra panenský olivový olej je prémiový olivový olej s harmonickou chuťou a výnimočnou štruktúrou, lisovaný z rôznych odrôd olív. Prináša vyváženú chuť Stredomoria a je ideálny na dochutenie šalátov, zeleniny, rýb či čerstvého pečiva.
LEVIA - extra panenský olivový olej je harmonická zmes odrôd Olivastro, Cima di Mola, Leccino, Coratina, Cima di Melfi, Picholine, Simona a Nociara. Prináša chuť Stredomoria v každej kvapke - jemnú ovocnosť, vyváženú horkosť a ľahkú korenistosť.
Ako sa vyrába olivový olej
Prémiové extra panenské olivové oleje
- AEONS SENSE - extra panenský olivový olej je výnimočný svojou bohatou ovocnou chuťou s jemnou horkosťou a ľahkou korenistosťou. Praktická stláčacia PET fľaša zabezpečuje jednoduché dávkovanie a pohodlné používanie pri varení.
- DORAZIA - extra panenský olivový olej je prémiový olivový olej s harmonickou chuťou a výnimočne nízkou aciditou 0,21 %, ktorá potvrdzuje jeho najvyššiu kvalitu. V dochuti sa prejavuje príjemná horkosť a ľahká korenistosť v dokonalej rovnováhe. Ideálny na šaláty, grilovanú zeleninu, ryby aj čerstvé pečivo.
- D'ARAGONA - extra panenský olivový olej z Puglie s výnimočnou štruktúrou a harmonickou chuťou, lisovaný z rôznych odrôd olív.
- Oilalà extra panenský olivový olej je 100% taliansky olivový olej najvyššej kvality, lisovaný za studena výhradne z miestnych talianskych olív s aciditou 0,2. Objavte extra panenský olivový olej Oilalà - je to výnimočný taliansky olivový olej lisovaný zo zmesi starostlivo vybraných odrôd olív (kultivarov).
Ochutené extra panenské olivové oleje
Ochutené olivové oleje sú pre milovníkov experimentovania s chuťou skutočným pokladom. Či už sú to varianty s čerstvými bylinkami, čili alebo citrónom, tieto oleje pridávajú jedlám osobitú dimenziu a umožňujú kulinárske dobrodružstvá priamo vo vašej kuchyni.
- Oilalà Basil EVOO - jemný extra panenský olivový olej ochutený čerstvou bazalkou, ideálny na cestoviny, šaláty, bruschettu alebo pizzu.
- Extra panenský olivový olej Monet Arancia je elegantný ochutený olej, ktorý kombinuje bohatú ovocnosť apúlskej extra panenskej základne s jemnou sladko-citrusovou arómou sviežich pomarančov. Olivy sa lisujú za studena mechanickými metódami, následne sa spoja s prírodnou esenciou pomaranča, bez umelých dochucovadiel, čím sa zachováva čistota a kvalita oleja.
- Ochutené extra panenské olivové oleje Galantino prinášajú autentickú chuť Apúlie s moderným osviežujúcim twistom. Každá fľaša kombinuje starostlivo vybrané olivy lisované za studena s prírodnými arómami byliniek, citrónu, pomaranča, cesnaku, rozmarínu alebo chilli. Výsledkom sú oleje s jemnou, sviežou a vyváženou chuťou, ktoré dodajú vašim jedlám autentický taliansky charakter a nové kulinárske zážitky.
Skladovanie a použitie
Keď olej od Vás spomeniem pred kamarátmi, tak chce každý ochutnať. Viacerým som odliala, aby si mohli zobrať domov. Oleje z obchodu im nesiahajú ani po členky… Najviac zbožňujem len tak namáčať chlieb alebo bagetu so sušenými paradajkami alebo s pretlačeným cesnakom. Jednoduchá mňamka 😋
Neskutočne lahodný, voňavučký (naozaj prvé čo mi napadlo, že trávová vôňa a aj chuť). Super skvelý. Proste milujem Taliansko Dokonalé na tom všetkom bolo aj to, že keď som otvoril plechovku a snažil sa naliať olej do misky, nič nevytieklo. Keď som lepšie pozrel vo vnútri bola žltozelenkavá želatína. Proste tým chladom počas expedície stuhol. Tak som vzal malú lyžičku a vyberal som kúsky oleja. Konzistencia ako jemnučké maslo. Neodolal som a hneď som urobil pár hrianok. No proste absolútne skvelá maškrta.
Pre odvážnych na pitie a pre dámy na kozmetické účely. Veď všetky firmy dnes propagujú drahé krémy a kozmetické prípravky s nízkym pH a tu máte niečo od prírody. Stačí pár kvapiek oleja v rukách zmiešať s pár kvapkami vody a máte tu spolu s ďalšími látkami obsiahnutými v olivovom oleji ideálny „krém“ na pleť.
tags: #extra #panensky #olivovy #olej #taliansky