Fašírky sú jednoduché a lacné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Receptov na fašírky je mnoho a samozrejme môžete improvizovať. Obľúbenou a zdravšou alternatívou sú fašírky z ovsených vločiek, ktoré sú nielen výživné, ale aj neuveriteľne chutné a všestranné. Mnohí oceňujú, že sú rýchle, ľahké, lacné a zdravé. Chutí to trošku podobne ako zemiakové placky, no s benefitom ovsených vločiek, ktoré sú plné vlákniny.
Prečo si zamilovať fašírky z ovsených vločiek?
Fašírky z ovsených vločiek sa stali hitom v mnohých domácnostiach vďaka svojej jednoduchosti a prispôsobivosti. Sú skvelé ako teplé hlavné jedlo s rôznymi prílohami, ale rovnako vyborne su aj studene. To z nich robí ideálnu voľbu na obed do práce alebo ako rýchlu večeru. Netvrdím, že to bude chutiť každému, predsa len máme každý iné chute, ale ja som bola naozaj veľmi milo prekvapená a určite budem robiť veľmi často.
Ich príprava je nenáročná a nezaťaží ani rozpočet. Navyše, ovsené vločky sú známe svojimi blahodarnými účinkami na trávenie a celkové zdravie.
Základný recept na fašírky z ovsených vločiek
Pripravte si tieto lahodné fašírky podľa osvedčených receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Potrebujeme (Suroviny):
- Ovsené vločky: 200 g výberových ovsených vločiek (alebo 0,5 litra jemných ovsených vločiek)
- Voda: 200 ml až 0,5 litra vody
- Syr: 100 g až 200 g strúhaného tvrdého syra (alebo syra podľa chuti, údený alebo neúdený)
- Vajcia: 1 až 3 ks vajcia
- Cibuľa: 1/2 ks nadrobno nakrájanej cibule (alebo cibuľka podusená)
- Cesnak: 2 strúčiky prelisovaného cesnaku (alebo celá hlávka cesnaku, ja som dala 8 strúčikov)
- Strúhanka: 1 ks strúhanku na obaľovanie a prípadne aj na zahustenie
- Koreniny: sušený majorán (1 ks alebo podľa chuti), vegeta (1 ks alebo 2 lyžičky, najlepšie bez glutamanu), soľ, mleté čierne korenie
- Olej/Masť: 1 ks olej na opekanie alebo masť na vyprážanie
- Voliteľné: droždie (pre chuť), za jednu - dve hrste strúhaného syra, iné bylinky, nastrúhaná zelenina
Postup prípravy krok za krokom:
- Krok 1: Príprava ovsených vločiek
Zohrejeme si v hrnci vodu, ktorú tesne pred bodom varu vypneme a vhodíme do nej vločky. Prípadne, 200 ml vody ochutíme vegetou a soľou a privedieme do varu. Odstavíme z plameňa a do vody vsypeme ovsené vločky a necháme aspoň 15 minút postáť. V inom variante 0,5 litra vody necháme zovrieť s 2 lyžicami vegety, odstaviť, vmiešať 0,5 litra ovsených vločiek a nechať vychladnúť. Kým vločky nasávali vodu, tak som ich pre istotu s misou skryla pod stôl, len nech to nevidí. V prípade Slávky B. sa podusí cibuľka, ktorá sa pridá k vychladnutým vločkám.
- Krok 2: Zmiešanie všetkých surovín
Po nasiaknutí zmiešame všetky suroviny. K vločkám primiešame syr, vajcia, prelisovaný cesnak, cibuľu, majorán a dochutíme podľa vlastnej chuti vegetou, soľou a mletým čiernym korením. Ak masa nie je dosť hustá, pridáme podľa potreby trochu strúhanky. Ak by bola masa veľmi riedka, pridajte jednoducho strúhanku. Ak sa vám zdá hmota príliš hustá, tak pridajte ešte vajíčko, alebo trošku vody. A ak to preženiete, pridajte ešte troška strúhanky, alebo ovsené vločky, znova to pekne zahustí. Koreniny si dajte naozaj podľa vaśej chuti. Kľudne improvizujte, robte podľa svojej fantázie.
- Krok 3: Tvarovanie a obaľovanie
Z pripravenej masy formujeme rukami fašírky. Vytvarujeme guľky veľkosti nie plnej dlane, alebo vlhkými rukami väčšie guličky, približne ako pingpongové. Následne ich obalíme v strúhanke a tesne pred vysmážaním ešte mierne rozpučíme medzi dlaňami.
- Krok 4: Tepelná úprava - vyprážanie alebo pečenie
Vyprážanie: Fašírky opekáme na rozohriatom oleji z oboch strán. Vysmážame v dobre rozpálenom oleji, inak by vločky natiahli do seba veľa oleja. Potom ich dávame na papierové utierky, aby odsali prebytočný olej. Klasicky vysmážané v oleji sú oveľa chutnejšie.
Pečenie v rúre: Ak sa chystáme na menej tukovú verziu, fašírky poukladáme na trochu vymastený plech (alebo jemne natretý papier na pečenie) a dáme do rúry na 180-200°C. Pečieme cca 45 minút v spodnej časti rúry, prípadne ich otočíme, aby mali zlatú farbu. Tieto z rúry sú dosť suché a aj tá chuť je taká menej výrazná, ale sú dietnejšie.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Porovnanie metód tepelnej úpravy fašírok
Vyprážanie
- Chuť: Oveľa chutnejšie, s výraznejšou chuťou.
- Textúra: Menej suché, chrumkavejšie.
- Zdravie: Vyšší obsah tuku (ak sa neodsaje prebytočný olej).
Pečenie v rúre
- Chuť: Suchšie a chuť je taká menej výrazná.
- Textúra: Suchšie.
- Zdravie: Menej tukové, dietnejšie.
Variant receptu: Mäsové fašírky s ovsenými vločkami
Ovsené vločky sa dajú výborne zakomponovať aj do mäsových fašírok, kde pomáhajú zjemniť textúru a dodať vlákninu. Tu je recept na fašírky s ovsenými vločkami (asi 10 fašírok) podľa Lucie Súkeníkovej.
Suroviny:
- 350 g mletého mäsa (napr. pliecko)
- 50 g ovsených vločiek
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 šalotka
- 2 vajcia
- 2 PL majoránu
- soľ, korenie
- strúhanka na obaľovanie (alebo múka)
- olej/masť na vyprážanie
Postup:
V mise zmiešame mleté mäso, ovsené vločky, nasekanú šalotku, pretlačený cesnak, vajcia, horčicu a v dlaniach rozotretý majorán. Osolíme a okoreníme podľa potreby. Vypracujeme jednotnú masu a dáme ju odpočívať do chladničky na 30 minút, aby sa hmota dobre spojila, aby vločky zmäkli a všetky chute sa zvýraznili. Potom v rukách tvarujeme fašírky, ktoré obalíme v múke a vyprážame v rozpálenej masti.
Čím fašírky z ovsených vločiek doplniť? Skvelé prílohy a šaláty
K fašírkam sa hodí široká škála príloh, od klasických zemiakov až po svieže zeleninové šaláty.
Zemiaky a prívarky:
- Zemiaky: Podávame so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi. Pečené zemiaky pripravíte tak, že ich povaríte v osolenej vode cca 8 minút, dáte na pekáč s trochou oleja. Zemiaky okoreníte korením na zemiakové jedlá, rascou, dochutíte soľou a premiešate.
- Prívarky: K prívarku, alebo rôznym prívarkom. Populárny je napríklad kelový prívarok: cibuľu a kel očistíme, nakrájame. Na oleji speníme cibuľu, pridáme kel, mletú papriku, opražíme, podlejeme vodou, dochutíme soľou, rascou, cesnakom a dusíme domäkka. Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali 2 lyžice múky, premiešame a povaríme. Dochutíme mletým čiernym korením. Ja som zahustila prívarok gustinom (kukuričná múčka), aby to bolo dietnejšie, pridala som majoránku a bobkový list.
Šmykľavý cibuľový šalát:
Na Záhorí, ale aj v iných regiónoch Slovenska sa podávajú klasicky so šmykľavým šalátom. Označuje sa aj ako cibuľový a niekedy tiež slovenský. Tento šalát je jednoduchý, obyčajný, bez majonézy. Ochutený koreniami, s cibuľkou a kyslastým nádychom. K vyprážaným jedlám je dokonalý. Pekne vyvažuje mastnotu a brušku urobí dobre. K fašírkam je veľmi obľúbený. Pamätám si ho od detstva, u nás ho mávame hlavne na Vianoce k vysmážanej rybe. Dnes ho už ale robievam aj inokedy, najradšej k fašírkam alebo k rezňu. Potrebujeme: 4 - 5 ks zemiakov, 2 vajcia na tvrdo, 2 kyslé uhorky, 1 šalotku. Na nálev: 2 dcl horúcej vody, 2 Pl octu, 2 PL kr. cukru, mleté čierne korenie, soľ. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme do misky. Šalotku očistíme a nakrájame na plátky. Posolíme, aby pustila šťavu. Vajcia na tvrdo ošúpeme a nakrájame na kocky. Kyslú uhorku nakrájame na stredne veľké kocky. Všetko zmiešame. Vo vedľajšej miske zmiešame horúcu vodu, soľ, korenie, ocot a cukor. Premiešame a touto zmesou zalejeme pripravený šalát. Prikryjeme a necháme prepojiť chute.
Ďalšie možnosti:
- Zeleninový šalát: Jednoduchý zeleninový šalát je vždy dobrá voľba.
- Chlieb: Fašírky sú skvelé aj s čerstvým chlebom.
- Tatarák z fašírkovej masy: Z tejto masy sa dá vyrobiť tatarák doplnený kečupom, horčicou, sójovkou a worcestrom.
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
- Pre "mäsožravcov": Ak máte manžela alebo deti, ktorí by "zahynuli" od niečoho, kde je trošku viac vlákniny a kde nie je mäso, tak mu rozhodne nehovorte, čo ste tam dali. Môj otec je totalny masozravec, ale ani nezistil, ze tam nebolo maso... Pochutnával si na tom dva dni, ešte aj do práce si vzal, ale keby vedel, že je to z ovsených vločiek, tak ani do úst nevezme.
- Improvizácia: Receptov na fašírky je mnoho a samozrejme môžete improvizovať. Niekedy možno pridať syr, vysmaženú slaninku, chili papričky, alebo rôzne bylinky. Dobré je niekedy pridať aj na jemno nastrúhanú zeleninu, ktorá ostane z domáceho vývaru. Je to starý trik babičiek, aby sa všetko zužitkovalo. Koreniny si dajte naozaj podľa vaśej chuti.
- Konzistencia: Ak sa vám zdá hmota príliš hustá, tak pridajte ešte vajíčko, alebo trošku vody. A ak to preženiete, pridajte ešte troška strúhanky, alebo ovsené vločky, znova to pekne zahustí.
Hodnotenia a skúsenosti z praxe
Mnoho ľudí, ktorí recepty vyskúšali, si ich obľúbilo a odporúča ďalej. Andrea Č. napísala: "Dobrý deň, dnes som našla a hneď vyskúšala, nemajú chybu, rýchle, ľahké, lacné a zdravé..." Soňa T. dodala: "nemajú chybu, rýchle, ľahké, lacné a zdravé..." Vlada S. potvrdila: "dnes som to robila.. su super.. budem to robievat..." Marta Š. tiež pochválila: "Tak toto sa mi veľmi pozdáva. Hlavne tie vyprážané vyzerajú výborne." Andrea H. sa podelila o svoj zážitok: "no tak včera som prívarok pripravila aj fašírtky, s priateľom sme si veľmi pochutnali, hoci som sa bála, že nezje to úpravy menšie som síce urobila. Fašírtky som nevysmážala, len piekla v rúre a potom ich otočila, aby mali zlatú farbu a veru boli veľmi fajné až tak, že dnes ráno si to priateľ zobral aj do roboty ďakujem za super recept a dobrý nápadík!!!!"
tags: #fasirky #z #ovsenych #vlociek #mimibazar