Polievka je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. V zime zahreje a vždy poteší. Medzi najobľúbenejšie patrí fazuľová polievka, najmä ak je pripravená s údeným rebierkom. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.
Najlepšia fazuľová polievka s údenými rebrami je overený a chutný recept, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si lahodnú a výživnú polievku plnú chutí. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údenými rebrami vám prinášame v overenej podobe. S naším podrobným návodom na prípravu dosiahnete vždy dokonalý výsledok, ktorý poteší aj tých najnáročnejších.
Ingrediencie pre fazuľovú polievku s údeným rebrom
- 1 šálka sušenej bielej fazule
- 500g údené rebierka
- Klobása (prípadne ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku)
- 1 kuchynská cibuľa, cibuľa so šupkou
- 3 bobkové listy
- 3 pl bravčovej masti
- Soľ
- 2 čl. čierneho mletého korenia
- 3 čl. údenej papriky
- Zelenina (podľa vlastnej predstavy, napr. mrkva, petržlen, zeler, zemiaky)
- Olej
- Mletá rasca
- Vegeta
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Cesnak
- Majoránka
- 1 PL sladkej červenej papriky
- Petržlenová vňať
- Prípadne čili
Postup prípravy fazuľovej polievky s údeným rebrom
Príprava fazule a mäsa
Fazuľu nechajte cez noc napučať vo vode. Ráno fazuľu prepláchnite a dajte do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchnite a pridajte do hrnca v celku. Prihoďte do hrnca bobkové listy a zalejte studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľte. Do polievky dajte uvariť údené rebierko. Keď sa uvarí, pokrájajte ho nadrobno a vložte do polievky.
Príprava zeleniny
Tento čas využite na prípravu zeleniny. Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke. Keď je zelenina a zemiaky uvarené, vyberieme ich, môžeme aj pár fazuliek a trochu vody, a dobre to rozmixujeme. Vznikne nám hustá kaša, ktorou polievku zahustíme.
Varenie
Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlejte vodou. Polievku si teraz dochuťte podľa vlastnej chuti. Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, osolíme a pridáme vegetu.
Zápražka
V malom hrnci si pripravte zápražku s údenou červenou paprikou. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme mletú červenú papriku. Hotovú zápražku pridajte k polievke a varte ďalších 15 minút. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
Zatrepanie a dochutenie
Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou, necháme prevariť, dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku. Dochutíme koreninami, vegetou a soľou. Nakoniec pridáme obraté mäsko z rebierok a vňať. Spolu ešte chvíľku povaríme.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Servírovanie
Fazuľovú polievku servírujte s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. Fazuľovú polievku podávame horúcu s čerstvým chlebom. Kto má rád, môže pridať aj hrubé rezance.
Fazuľová polievka s údenými rebrami - Tipy
- Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu údenej mletej papriky.
- Pred podávaním môžete polievku posypať najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pre hustejšiu konzistenciu môžete pridať viac rozmixovanej zeleniny.
- Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte do polievky štipku čili.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
- Namiesto sušenej fazule môžete použiť aj konzervovanú, vtedy skráťte čas varenia.
- Do polievky môžete pridať aj zelenú papriku pre extra chuť.
tags: #fazula #s #udenym #rebrom