Fazuľová polievka s haluškami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept vám ukáže, ako si ju pripraviť doma, krok za krokom, s možnosťou prispôsobenia podľa vašej chuti.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cesnak
- Cibuľa
- Hladká múka
- Vajce
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Majoránka
- Údené koleno (voliteľné)
- Čili paprička (voliteľné)
- Kečup (voliteľné)
- Tofu párky (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava fazule
Fazuľu namočíme do studenej vody najlepšie cez noc alebo na 24 hodín. Prebratú a umytú fazuľu namočíme najlepšie cez noc a potom ju v tej vode varíme takmer do mäkka. Druhý deň vodu zlejeme a fazuľu varíme v čistej vode, kým nie je takmer mäkká. Zalejeme litrom čistej vody a dáme variť. Po zovretí vody plameň stíšime a ďalej varíme už len na miernom ohni. Pridáme bobkový list, korenie a chilli papričku (voliteľné).
2. Príprava zeleniny a varenie polievky
Mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme, pokrájame na kocky alebo polovice a pridáme k fazuli. Očistenú, umytú, koreňovú zeleninu pokrájame na kocky a pridáme ku fazuli. Pridáme ošúpaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Z papriky vyberieme jadrovník spolu so semienkami a nakrájame ju. Zemiaky si nakrájame na kocky, pričom dva kusy si necháme na neskôr.
Ak používame údené koleno, obvaríme ho v inom hrnci asi 5 minút, aby sa vyplavila časť chémie. Cca po hodine varenia, si vyberieme údené koleno, pokrájame na kúsky a vrátime späť ku fazuli. Prisypeme aj zvyšné zemiaky pokrájané na kocky.
AKO KRÁJAŤ MRKVU (Rezy nožom)
3. Príprava zápražky
Slaninku nakrájame na malé kocky, čiastočne rozpustíme a pridáme nakrájanú cibuľu. Opečieme, aby chytilo farbu. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a preložíme ju do polievky. Do zvyšného oleja (po cibuli) dáme hladkú múku a urobíme svetlú zápražku. Potom pridáme mletú červenú papriku-sladkú a ihneď stiahneme z plynu. Krátko premiešame, zalejeme studenou vodou a rozmiešame. Vlejeme do polievky. Pridáme ešte pretlačené strúčiky cesnaku (cca 5 ks).
4. Príprava halušiek
Z múky, vajca a malého množstva vody si vymiešame hladké cesto. Necháme chvíľku postáť, ideálne aspoň pol hodiny. Polievkovou lyžicou kladieme do vriacej polievky halušky. Ak máte radi zemiakové halušky, môžete si ich pripraviť aj nasledovne: zemiaky si postrúhame s cesnakom, pridáme vajíčko, soľ, čierne korenie a múky toľko, aby vzniklo husté cesto. Vylejeme ho na doštičku a veľkou lyžicou hádžeme veľké halušky do polievky.
5. Dokončenie polievky
Keď je fazuľa polomäkká a zelenina skoro mäkká, pridáme fazuľu a ešte spolu povaríme asi pätnásť minút, aby sa zmiešali chute. Potom pridáme do hrnca s polievkou kečup (voliteľné) a vložíme halušky. Premiešame a za občasného miešania uvaríme domäkka. Keď sú hotové halušky a mäkká fazuľa, pridáme ošúpané, na kolieska nakrájané tofu párky (voliteľné). Prisypeme majoránku - podľa chuti, ešte ochutíme soľou a vegetou. Krátko povaríme, aby sa chute spojili. Pamätajte, údené mäso je obyčajne slané, preto dochucujte opatrne na konci varenia.
A už je hotová! Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj údené mäso alebo klobásu.
- Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo pridať viac zemiakov.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
- Namiesto klasických halušiek môžeme použiť aj zemiakové halušky.
Varianty receptu
Fazuľová polievka je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
| Variant | Popis | Prísady navyše |
|---|---|---|
| Kyslá fazuľová polievka | Tradičná kyslá verzia, ktorá osvieži. | Kyslá kapusta, ocot |
| Fazuľová polievka s kyslou smotanou | Pre zjemnenie a obohatenie chuti. | Kyslá smotana |
| Fazuľová polievka s párkami | Rýchla a sýta verzia s údenými párkami. | Párky nakrájané na kolieska |
tags: #fazulova #polievka #s #haluskami