Pripravte si chutný fazuľový prívarok, ktorý poriadne zasýti. Chuť fazuľového prívarku určite zachutí mladým aj dospelým. Tento hustý fazuľový prívarok naozaj zasýti. Fazuľový prívarok patrí spolu s ostatnými strukovinovými kašami a zeleninovými prívarkami medzi obľúbené jedlá. Sú sýte, lacné a praktické, pretože sa dajú navariť na viac dní.
Prečo jesť fazuľu? Benefity strukovín
Vedeli ste, že strukoviny a medzi nimi aj fazuľa, patria ku najbohatším zdrojom bielkovín rastlinného pôvodu? Ich zaujímavosť je spôsobená najmä ich nízkym obsahom tukov, rovnako obsahujú zdraviu prospešnú vlákninu. Tiež aj rýchlo zasýtia, rovnako sú cenovo dostupné a navyše veľmi chutné. Viacero z ich vlastností by malo spôsobiť, aby sme ich mali na stole aspoň raz týždenne.
Fazuľa je ozaj skvelá strukovina vďaka svojmu vysokému podielu bielkovín, výborná ako náhrada mäsa. Je bohatá na:
- Minerály: vápnik, železo, draslík, mangán.
- Vitamíny: zastúpenie majú vitamín C a vitamíny skupiny B.
- Nukleové kyseliny: Fazuľa má vysoký obsah nukleových kyselín. Vďaka nim sa bunky obnovujú, regenerujú a omladzujú.
- Vláknina: Vysoký podiel vlákniny má priaznivý vplyv pre naše črevá.
Priaznivé účinky fazule:
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
- Podporuje zdravé srdce a oči.
- Znižuje nervozitu.
- Pomáha i pri menštruačných kŕčoch.
- Je podporná aj pri liečbe rakoviny.
- Tmavá, hnedá i čierna fazuľa má blahodarný vplyv na problémy s obličkami a s močovým mechúrom.
- Zelená fazuľka zasa lieči ochorenia pečene.
Fazuľa - ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.
Tradičný recept na fazuľový prívarok s kyslou smotanou
Pre milovníkov mäsa je možné k prívarku pridať uvarené párky, pečenú klobásu, kúsok údeného alebo sekanú. Vajce na mnoho spôsobov - namäkko, natvrdo, volské oko či stratené vajíčko, sú pre prívarky ako stvorené.
Potrebujeme:
Dĺžka prípravy: 30 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Fazuľa | 300 g |
| Olej alebo masť | 3 lyžice |
| Hladká múka | 4 lyžice |
| Menšia cibuľa | 1 ks |
| Strúčiky cesnaku | 2 ks |
| Kyslá smotana | 250 ml |
| Bobkový list | 1 ks |
| Cukor | podľa chuti |
| Ocot | podľa chuti |
| Soľ | podľa chuti |
| Celé čierne korenie | pár guličiek |
| Nové korenie | pár guličiek |
| Zemiaky (voliteľné) | 2 ks |
| Mlieko (ak nie je kyslá smotana) | 250 ml |
Postup prípravy:
Krok 1: Príprava fazule
Fazuľu umyjeme a deň vopred namočíme do studenej vody, najlepšie na celú noc. Stačí aj pár hodín, ale viac hodín je lepších. Na druhý deň vodu vylejeme a nahradíme čerstvou. Fazuľu dáme do hrnca, v ktorom chceme variť fazuľový prívarok, zalejeme ju do výšky fazule vodou, pridáme bobkový list, celé čierne a nové korenie a necháme variť do polomäkka. Varíme, kým fazuľa nezmäkne. Hrniec zakryjeme a počkáme, kým začne voda vrieť. Znížime plameň na polovicu, poodkryjem pokrievku a varíme na miernom plameni asi tak hodinu, kým nie je fazuľa na skus príjemne mäkká, ale nie rozvarená.
Krok 2: Príprava zápražky a zahustenie
Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme ku polomäkkej fazuli (ak ich používame). Cibuľu nakrájame nadrobno a do zlatista orestujeme na masle alebo oleji. Poprášime ju hladkou múkou a spravíme svetlú zápražku. Zalejeme mliekom (ak používame), rozmiešame dohladka. Z masti a múky upražíme svetlú zápražku, pridáme nastrúhanú cibuľu a cesnak a chvíľu popražíme. Pridáme k fazuli, osolíme a dobre spolu povaríme. V kyslej smotane rozmiešame zvyšnú múku a opatrne prilejeme k fazuli. V kyslej smotane alebo mlieku rozmiešame múku, nalejeme do fazule, pridáme podľa chuti cukor a necháme povrieť.
Najjednoduchšia zápražka do polievky
Krok 3: Dochutenie a podávanie
Keď je prívarok dostatočne zahustený, odstavíme. Ochutnám a rozhodnem sa, koľko octu prilejem. Na koniec dochutíme octom a korením podľa chuti. Osolíme, okoreníme, pridáme majorán podľa chuti, ocot, osmaženú cibuľu a zápražku. Premiešame a všetko spoločne krátko povaríme. Nakoniec vmiešame smotanu a necháme prejsť varom. Podľa potreby dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, octom a mletým čiernym korením. Podávame so smaženou klobásou, volským okom a chlebom. Dobrú chuť.
Tipy a triky pre prípravu fazuľového prívarku
- Šetrenie času: Ak chceme ušetriť čas s prípravou fazule, môžeme zvoliť fazuľu z konzervy, ktorú nemusíme namáčať, netreba ju ani dlho variť. Fazuľu z konzervy pridáme až k vareniu polomäkkých zemiakov. Fazuľový prívarok uvaríme omnoho skôr, ušetríme minimálne 30 minút.
- Solíme na koniec: Prívarok z fazule SOLÍME až na úplný koniec.
- Zahustenie: Na zahustenie prívarku zvolíme hladkú múku, pri bezlepkovej verzii pridáme Solamyl.
- Bez laktózy: Kto nemôže mliečnu laktózu, použije vhodné - bezlaktózové mlieko, smotanu a maslo.
Iné obľúbené prívarky
Hľadáte recepty na jednoduché a chutné prívarky? Skúste náš fantastický cuketový prívarok, tekvicový prívarok z maslovej tekvice, hrachový prívarok - hrachová kaša. U nás sú tradičné aj zemiaky na kyslo. Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.
Pokiaľ ide o prívarky, veľmi chutná je aj sedliacka verzia s koreňovou zeleninou a kúskami údeného. Môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť. Príprava je jednoduchá a hlavne rýchla.
tags: #fazulovy #privarok #s #kyslou #smotanou