Fenikel obyčajný je jemná a účinná bylina, ktorá podporuje trávenie, uľaví pri kašli a pomáha aj citlivým detským bruškám. Má sladkastú chuť, široké využitie v kuchyni a dlhú tradíciu v bylinkárstve. Fenikel obyčajný je paradoxne neobyčajná rastlina, ktorá v sebe ukrýva nespočetné množstvo prospešných látok s účinkami podporujúcimi zdravie človeka. Spoznajte jeho históriu, účinky a jednoduchý recept na feniklový čaj nielen pre deti.
Rasca patrí už tradične do slovenskej kuchyne, a to hlavne ako typické korenie pre chlieb alebo pikantné bravčové pečené. Spoločne s feniklom, anízom a ďalšími koreninami tvoria základ, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou našich jedál a domácej lekárničky.
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare)
Pôvod a tradičné využitie fenikla
Fenikel pochádza zo Stredomoria, kde bol odpradávna považovaný za jednu z najcennejších liečivých rastlín. Obľubovali ho už starí Číňania, Indovia, Arabi, Egypťania, Gréci či Rimania. Starovekí lekári ho odporúčali pri oslabenom zraku, tráviacich ťažkostiach či celkovej slabosti. Podľa gréckej mytológie bohovia sídliaci na vrchu Olymp poslali bylinu fenikla ľuďom v podobe žeravých uhlíkov na stonke rastliny.
Hippokrates (*460 - †370 pred n. l.), jeden z najvýznamnejších lekárov všetkých čias, predpisoval fenikel na upokojenie žalúdka pri dojčenskej kolike. O 400 rokov neskôr ho lekár, lekárnik a botanik Dioscorides (*40 - †90) podával na potlačenie chuti do jedenia a jeho semená odporúval dojčiacim matkám na podporu tvorby mlieka. Gréci nazývali feniklové semená maraíno, čo znamená schudnúť. Rímsky prírodný liečiteľ Plínius Starší (*23 - †79) si túto bylinu obľúbil a zaradil ju do svojich receptov. Všimol si totižto, že hady sa po zvliekaní starej kože treli o feniklové rastliny, pričom sa im vyčistili oči. Fenikel obyčajný je veľmi nápomocný pri zlom trávení či zápaloch očí.
Na fenikel ako koreninu a liečivú rastlinu nedali dopustiť králi ani najvyššie správne, súdne a legislatívne orgány či velitelia vojsk. Príkladom bol kráľ Frankov a cisár Západu Karol I. Veľký (*742 - †814), ktorý rozkázal, aby fenikel pestovali vo všetkých cisárskych záhradách. Podobne spravil aj Eduard I. (*1239 - †1307). Hildegarda z Bingenu ho v 12. storočí opisovala ako rastlinu užitočnú pri žalúdočných problémoch, zahlienení a podráždenej pokožke. Svätá Hildegarda z Bingenu (*1098 - †1179) ako významná bylinkárka, prírodovedkyňa a botanička odporúčala fenikel pri prechladnutí, chrípke či chorobách srdca, na zlepšenie nálady, trávenia i telesného pachu. Kolonisti priviezli fenikel ako jednu zo základných bylín do Severnej Ameriky, kde si ju veľmi rýchlo obľúbili.
V starších herbároch sa objavujú rôzne recepty - od odvaru z koreňa pri očných ťažkostiach, cez listy v jačmennej vode v odtučňovacích kúrach až po stonky odporúčané na podporu pokojného spánku. Semená žuli aj pútnici, ktorí tak potláčali hlad a zmierňovali škvŕkanie v bruchu počas dlhých ciest. V ajurvéde sa semená fenikla považujú za veľmi priaznivé. Boli široko používané v rôznych receptoch v starej Indii.
Charakteristika a zloženie fenikla
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je sladko aromatická bylina podobná kôpru. Rastlina dorastá približne do výšky 90 až 150 centimetrov a na prvý pohľad zaujme jemnými perovitými listami a žltými okolíkmi. Je to mohutná, až 2 m vysoká, dvojročná až trváca zelerovitá rastlina s listami mnohonásobne perovito delenými na nitkové útvary. Žlté, voňavé kvety sú zoskupené do zložených okolíkov a nemajú obaly ani obalčeky. Plody sú visiace dvojnažky. Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare L.) je dvojročná až trváca rastlina, zriedka len jednoročná. Stonku má jemne ryhovanú a lysú. V prvom roku vegetácie má rastlina prízemnú ružicu listov. Listy sú jemné, nitkovité, v druhom roku pošvovité a krídlato perovité. Kvety má drobné, voňajúce, usporiadané do dvakrát zloženého plochého okolíka sýtožltej farby, päťpočetné a obojpohlavné, dlhé 5 až 12 milimetrov. Plody fenikla bývajú oválne, podlhovasté a rebrovité dvojnažky. Medzi piatimi rebrami sa nachádza silicový kanálik. Tisíc semien váži od 2 do 7 gramov (g).
Fenikel je trváca bylina, ktorá patrí do rodiny petržlenov; veľká skupina bylín a korenín, do ktorej patria aj niektoré ďalšie bežné členy, napríklad rasca, kôpor, aníz atď. Poznáme dva druhy fenikla: sladký fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) tvoriaci chutnú buľvu a fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare var. vulgare).
Účinné látky a nutričné hodnoty
Najviac cenené sú však semená, ktoré obsahujú silice s výraznými účinkami na tráviaci trakt. Plody obsahujú 2-6% silice, 9-12% oleja, cukor, anetol, fenchon, metylchavikol, kyselinu anízovú, pinén, limonén a iné. Charakteristická feniklová vôňa pochádza z anetolu a fenchonu. Kvalitná semenná droga obsahuje 4 - 6 percent silice, hlavnú zložku tvoria terpény: anetol (až 60 percent), horký a gáfrový fenchón, fenikulín, metylchavikol, karvol a ďalšie. Semená feniklu obsahujú vyššie koncentrácie olejov ako feniklová buľva.
Semená feniklu majú nízky obsah kalórií, ale poskytujú veľa dôležitých živín. Obsahujú viac ako 28 zlúčenín, vrátane estragolu, anetolu, fenchónu, metylchavikolu. Semená sú tiež bohaté na silné antioxidanty, ako je kyselina chlorogénová, limonén a kvercetín. Z minerálnych látok obsahujú meď, zinok, mangán, železo, vápnik, horčík, selén a draslík. Fenikel obsahuje množstvo aktívnych látok a disponuje bohatým nutričným zložením (bielkoviny, sacharidy, vláknina, draslík, sodík, vitamíny A, B, C, E, K, vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok, meď, mangán, selén, kyseliny pantoténová a listová, cholín, karotény, luteín a zeaxantín).
Zdravotné benefity fenikla
Účinky fenikla sú blahodarné a liečivé, no v čom všetkom môžeme z fenikla benefitovať? Fenikel obyčajný je jemná a účinná bylina, ktorá podporuje trávenie, uľaví pri kašli a pomáha aj citlivým detským bruškám. Pôsobí ako výborné karminatívum, má aj dobré spazmolytické účinky. Zvyšuje vylučovanie tráviacich enzýmov a povzbudzuje črevnú peristaltiku.
Podpora trávenia a úľava od žalúdočných problémov
Fenikel priaznivo pôsobí na oblasť brucha - zmierňuje brušné kŕče a plynatosť. Čaj z feniklu pomáha pri nafukovaní, črevných a žalúdočných problémoch. Uľavuje od kŕčov v zažívacom ústroji a pri zápche. Drobné semienka vám pomôžu zvládnuť nafukovanie a bolesť brucha aj v dospelosti. Fenikel upokojuje žalúdok a črevá. Dnes patrí fenikel medzi najspoľahlivejšie bylinky pri nadúvaní, plynatosti, krčovitých bolestiach bruška či ťažobe po jedle. Uvoľňuje napätie čriev, podporuje trávenie a je vhodný pre deti aj dospelých. Feniklový čaj sa tradične podáva pri kolikách, nafúknutom brušku a nepohodlí u najmenších. Malé deti často bojujú s bolesťami bruška a kolikou, na ktoré pediatri odporúčajú feniklový čaj, no určite sa najskôr poraďte so svojim lekárom. Čaj z feniklových semienok upokojuje a uvoľňuje hladké svalstvo čriev, pôsobí antispazmaticky, zvyšuje pohyblivosť tenkého čreva, a tým napomáha správnemu tráveniu. Má schopnosť stimulovať tok žlče, podporovať krvný obeh do zažívacieho traktu a ako bonus pôsobí dezinfekčne a protizápalovo. Semená feniklu obsahujú estragol, fenchón a anetol, ktoré prispievajú k antispazmodickým a protizápalovým vlastnostiam rastliny. Pre tých, ktorí majú syndróm dráždivého čreva, prchavé oleje nachádzajúce sa v semenách fenikla môžu pomôcť začať trávenie tým, že podporujú produkciu žalúdočných enzýmov.
Podpora dýchacieho systému a laktácie
Okrem účinkov na trávenie podporuje uvoľňovanie hlienov a uľahčuje vykašliavanie, takže pomáha aj pri prechladnutí, dráždivom kašli či podráždenom hrdle. Vďaka svojim účinným aktívnym látkam, napríklad anetolu a eukalyptolu, pomáha pri rozpúšťaní hlienov a uvoľňovaní nahromadených toxínov. Feniklová silica má tiež mnohostranné účinky. Je dokázané, že rozpúšťa hlieny, podporuje vykašliavanie. Fenikel tiež podporuje tvorbu materského mlieka, takže sa výborne hodí pri kojení. Prostredníctvom mlieka sa potom prospešné látky feniklu dostanú aj k bábätku a môžu tak zmierniť aj jeho nafukovanie. Semená feniklu obsahujú zlúčeninu nazývanú anetol, čo je fytoestrogén, ktorý napodobňuje vlastnosti estrogénového hormónu a zvyšuje sekréciu mlieka u žien. Výraznou mierou zvyšuje laktáciu dojčiacich žien.
Ďalšie benefity
- Regulácia krvného tlaku: Jedným z dôvodov, prečo semená fenikla pomáhajú krvnému tlaku, sú hladiny draslíka. Tento minerál pôsobí proti nepriaznivým účinkom sodíka a reguluje množstvo tekutiny v krvi. Semená sú tiež bohaté na vápnik, čo je ďalší minerálny prostriedok na dosiahnutie optimálneho krvného tlaku. Pomáha udržiavať tonus krvných ciev - a dokonca pomáha udržiavať srdcový rytmus. Semená feniklu obsahujú tiež dusitany (v skutočnosti najvyššie spomedzi ostatných semien), o ktorých je známe, že znižujú hladinu krvného tlaku.
- Čistenie dutín a krvi: Semená feniklu a ich fytonutrienty pomáhajú vyčistiť dutiny. Sínusitída je stav, pri ktorom sa zapália dutiny okolo nosných ciest. Esenciálne oleje a vláknina v týchto semenách sa považujú za veľmi užitočné na vyplavenie toxínov a kalov z nášho tela, čím pomáhajú čistiť krv. Je veľmi dôležité zahrnúť do vašej stravy potraviny, ktoré pomáhajú čistiť krv, aby sa zabezpečilo hladké vstrebávanie živín.
- Močopudné a laxatívne účinky: Medzi vlastnosti fenikla patrí aj to, že má močopudné a laxatívne účinky, ktoré pomáhajú pri pohyboch čriev. Je močopudný.
- Osvieženie dychu a antibakteriálne vlastnosti: Žuvanie 5-10 minút semien feniklu môže osviežiť dych. Semená zvyšujú produkciu slín a tým vyplavujú baktérie. Esenciálny olej má antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti choroboplodným organizmom, ktoré spôsobujú zápach z úst. Sladkasté semená sa niekedy žujú aj samostatne - upokojujú hrdlo a osviežujú dych.
- Antioxidačné a protirakovinové účinky: Semená majú tiež veľmi silné vlastnosti zachytávajúce voľné radikály, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres a chránia telo pred rôznymi rakovinami kože, žalúdka a prsníkov.
- Chladivý účinok: Semená majú na telo chladivý účinok. Počas horúceho leta je dobré piť nápoj z feniklového semena, aby sa z tela uvoľnilo teplo.
Využitie fenikla v kuchyni
Fenikel ľudia bohato využívali aj v kuchyni. Jeho sladkastá, mierne anízová vôňa sa pridávala do polievok, mäsových jedál, rýb i sladkostí, kde dodávala pokrmom ľahkú arómu. Fenikel má svoje pevné miesto v kuchyni - mladé listy dochutia polievky a zeleninové jedlá, bulvy sú skvelé pečené, dusené aj surové v šalátoch. Semená sa využívajú v koreninových zmesiach, sladkom pečive, sušienkach či domácom chlebe. V kuchyni sa fenikel využíva v surovom stave do šalátov alebo tepelne upravený či sušený ako korenie (semienka). Ako korenie sa potom používa hlavne k okoreneniu rýb, omáčok a šalátov. Rôzne časti rastliny fenikla sa používajú na varenie a semená nájdete sušené vcelku alebo v prášku. V indickej kultúre, v ktorej sa používa naozaj často, konzumujú feniklové semienka bez úpravy. Jednoducho si za menšiu hrsť zoberú a rozžujú ich.
Recept na feniklový čaj s anízom
Fenikel a aníz tvoria jemnú, sladkastú kombináciu, ktorá je vhodná už pre malé deti. Čaj podporuje trávenie, zmierňuje nadúvanie a uvoľňuje napäté bruško. Vďaka prirodzene sladkej chuti ho väčšina detí dobre prijíma aj bez dosladenia.
Suroviny:
- 1 čajová lyžička drveného feniklu
- 1/2 čajovej lyžičky drveného anízu
- 250 ml horúcej vody (približne 80°C až 90 °C)
Postup:
- Fenikel a aníz jemne podrvte v mažiari, aby sa uvoľnili aromatické látky.
- Zalejte ich horúcou, nie úplne vriacou vodou.
- Nechajte lúhovať 10-12 minút.
- Preceďte cez jemné sitko.
- Podávajte po vychladnutí na príjemnú pitnú teplotu.
Tip: Pre veľmi malé deti začnite s menším množstvom byliniek a sledujte, ako čaj prijímajú. Ak nemáte feniklové semienka alebo si chcete uľahčiť prípravu, môžete vyskúšať aj čajové vrecúška. Vyskúšajte Popradský bylinný čaj fenikel rasca, aníz s čistým zložením, ktoré obsahuje len tieto 3 účinné ingrediencie. Pri ťažkostiach s dojčením, poruchách trávenia, infekciách močových ciest a prechladnutí vložíme semená do hrnca, zalejeme vodou, chvíľu povaríme a po odstavení necháme 15 minút lúhovať.
Pestovanie a zber fenikla
Fenikel pochádza z južnej Európy a zo stredozemných krajín, v minulosti rástol ako divoká rastlina. V súčasnosti sa fenikel pestuje na celom svete v miernych podnebných pásmach. K pestovaniu fenikla je potrebná vápenitá, dobre priepustná pôda a teplé a slnečné miesto. V súvislosti s agroekologickými požiadavkami na pestovanie tejto špeciálnej plodiny sú dôležité teplé a slnečné podmienky. Na klíčenie vyžaduje teplotu pôdy až 15 - 16 stupňov Celzia (°C). Počas zimného obdobia môže pri holomrazoch vymrznúť. Keď kvitne a tvorí plody, vyžaduje teplotu 20 - 23 °C. Feniklu sa dobre darí na pôdach zásobených živinami, hlinitých, piesočnatohlinitých a nezamokrených pôdach. Najvyššie nároky na vlahu má v období predlžovania stoniek až kvitnutia. Najvhodnejšími predplodinami fenikla sú obilniny a hnojené okopaniny.
Základnú prípravu pôdy robíme na jeseň orbou. Pri klasickej príprave je možná orba do hĺbky 0,22 - 0,26 m so zapracovaním priemyselných hnojív. Na jar čo najskôr pripravíme pozemok na sejbu, osivové lôžko vyhĺbime do 60 milimetrov (mm) na ľahkých a 40 mm na ťažkých pôdach. Fenikel produkuje veľké množstvo nadzemnej biomasy ročne, presnejšie 40 - 60 ton na hektár (t.ha-1), preto rastlina vyžaduje veľké množstvo živín. Na Slovensku sa spravidla pestuje ako 2- až 3-ročná plodina. V ďalších rokoch nie je pestovanie rentabilné.
Keďže fenikel dozrieva v prvom roku neskoro, je potrebné urobiť sejbu čo najskôr, a to začiatkom marca. Medziriadková vzdialenosť je 0,40 - 0,50 m, hĺbka sejby 20 - 30 mm. Fenikel je možné vysievať aj začiatkom novembra, v tom prípade osivo vyklíči na jar, keď teplota pôdy dosiahne 6 - 8 °C. Pri fenikli zbierame semená, a to v období vrcholiaceho leta, teda zhruba od augusta do septembra. Zbierame plody (semená) spravidla v druhom roku, spravidla dva až trikrát do roka a to tak, že najskôr odrežeme len pekne rozvinuté, celkom zrelé okolíky a keď všetko dozrie, zvyšok sa hromadne zožne. Fenikel sa pre veľkú hmotnosť nadzemnej biomasy a neskoré dozrievanie semien zberá pomerne ťažko. V prvom roku obyčajne v októbri, v druhom a treťom roku v septembri. Na zber používame kombajn a semená zbierame v čase, keď je väčšina vo voskovej zrelosti a nemôžeme ich roztlačiť prstom. Semeno je potrebné v každom prípade dosušiť. Teplota nesmie byť vyššia ako 40 °C. Pre farmaceutické účely je zrelý, usušený feniklový plod - Foeniculi fructus, špecifikovaný na feniklový plod sladký - Foeniculi dulcis fructus (svetlozelená farba) a feniklový plod horký - Foeniculi amari fructus (hnedozelená farba). Na lekárske účely sa používa predovšetkým horký fenikel.
Kontraindikácie fenikla
Nie sú známe kontraindikácie pre bylinkové čaje. Iné liekové formy (ako napr. izolovaná silica) nie sú vhodné na použitie v tehotenstve. Rovnako nie je vhodné použitie u novonarodených detí (15 - 20 dní).
Fenikel na vonkajšie použitie
Fenikel má zázračne účinky aj pri externom použití vo forme obkladov. Pôsobí priaznivo ako pleťové tonikum, pretože pomáha pri liečbe akné a zároveň redukuje vrásky aj ich tvorbu. Do predom pripraveného feniklového čaju namočte vatové tampóniky a aplikujte na pleť, prípadne použite priamo vylúhované čajové vrecúško a prikladajte.
Rasca lúčna (Carum carvi)
Rasca lúčna (Carum carvi) je naša pôvodná dvojročná lúčna bylina. Listy sú dva- až trikrát perovito zložené. Rastlina dorastá do výšky okolo pol metra.
Využitie a účinky rasce lúčnej
Rasca patrí už tradične do slovenskej kuchyne, a to hlavne ako typické korenie pre chlieb alebo pikantné bravčové pečené. Rasca je klasika do kapusty, zemiakov, chleba. Uvoľňuje kŕče, pomáha pri plynatosti a ťažkom trávení. Podobne ako fenikel je skvelým pomocníkom pri zažívacích ťažkostiach.
Pestovanie rasce lúčnej
Rasca je veľmi náročnou rastlinou, vyžaduje totiž teplo a svetlo. Vzíde Vám iba vtedy, keď je vonkajšia teplota minimálne 2 až 3 týždne vonku medzi 10 až 14 °C. K výsevu potrebujete kvalitné osivo rasce alebo sadenice. Výsev sa obvykle prevádza v marci a apríli. Semená sa sejú do štvorcov. Pokiaľ sadíte sadenice, nechajte medzi jednotlivými rastlinkami 3-4 centimetrové medzery. Rascu dostatočne zalievajte. Prvý rok bude ešte rásť a objavia sa iba lístky, zbierať môžete najskôr druhý rok, keď po odkvitnutí vznikajú malé nažky.
Čierna rasca (Nigella sativa)
Čierna rasca (Nigella sativa) je tradičné korenie a semienko s dlhoročnou históriou v kuchyniach Stredomoria, Blízkeho východu a severnej Afriky. Vyznačuje sa horkasto-korenistou chuťou a arómou pripomínajúcou kmín, čierne korenie a cibuľu. V našej krajine rastie v južných oblastiach a je veľmi obľúbeným korením v rôznych druhoch potravín. Semienka sa používajú do slaných jedál, pečiva, ryže, polievok a tradične aj ako súčasť každodenných rituálov. Je to korenie alebo časť prírodného ošetrenia. Pomáha zvyšovať imunitu celého tela. Taktiež bol nájdený v semenách neznámy obsah látky, ktorá pôsobí na grampozitívne a gramnegatívne baktérie. Krátko opražte rascu na oleji, pridajte ryžu a uvarte.
Je dôležité poznamenať, že čierna rasca (Nigella sativa) a rasca lúčna (Carum carvi) nie sú to isté ako kmín alebo sezam, hoci sa často zamieňajú pre podobný vzhľad a využitie.
Porovnanie Fenikla obyčajného a Rasce lúčnej
Hoci majú fenikel a rasca podobné účinky na trávenie, líšia sa chuťou a širším spektrom využitia. Nasledujúca tabuľka sumarizuje ich hlavné charakteristiky:
| Charakteristika | Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) | Rasca lúčna (Carum carvi) |
|---|---|---|
| Chuť | Sladko aromatická, podobná anízu | Výrazná, korenistá |
| Použitie | Semená, listy, buľva (varenie, pečenie, čaje) | Semená (pečenie, varenie, liečebné účely) |
| Benefity | Regulácia krvného tlaku, podpora trávenia, laktácie, čistenie dutín a krvi, osvieženie dychu | Uvoľňuje kŕče, pomáha pri plynatosti a ťažkom trávení |
Korenie v kuchyni a medicíne
Korenie dokáže pozdvihnúť do výšin aj obyčajný pokrm. Zvýrazní alebo dodá chuť, môže nás pritiahnuť k tanieru. Navyše podporuje trávenie. Podľa archeologických nálezov ľudia používali korenie už pred 50 000 rokmi. Prvé písomné správy o sezame, koriandri, rasci, kôpri, fenikle, tymiane a šafrane pochádzajú z Mezopotámie. V stredoveku sa do Európy dostalo korenie a s ním aj klinčeky a kardamóm. Krištof Kolumbus okrem iného podnikal svoje zámorské objavy, aby získal ďalšie druhy korenia. Dnes sú na trhu stovky druhov a bez niektorých si už ani nevieme predstaviť varenie a pečenie.
Na korenie sa nemožno pozerať len ako na dochucovadlo. Je nutné brať do úvahy aj jeho liečebné schopnosti. „V staroveku a stredoveku korenie patrilo skôr do lekárne než do kuchyne. Aj dnes majú prakticky všetky druhy svoje miesto v lekárstve,“ usmieva sa Michaela Schneedorferová, spolumajiteľka pražského obchodu s korením Království chuti, a pripomína to, čo naše babičky a prababičky dobre vedeli. „Proti nadúvaniu je najlepšia rasca, fenikel a aníz. Proti nadmernému poteniu pomôže šalvia, na upokojenie žalúdka je tu mäta. Pri dne sa, naopak, odporúčajú zelené bylinky, ako je petržlen, pŕhľava, trebuľka alebo kôpor. Na podporu tvorby materského mlieka je dobrá senovka alebo grécke seno. Toto korenie je vhodné aj proti zahlieneniu a uľahčuje vykašliavanie. Silná synergia proti nadúvaniu, kŕčom, pri preplnenom žalúdku, pri strese po jedle."
Nie je nad to mať doma po ruke prísun čerstvých byliniek a korenia. Nielenže nám vylepšia pokrmy, ale taktiež krásne prevoňajú celý byt alebo dom. Pestovanie navyše nie je vôbec náročné a zasadiť si môžete semienka najrôznejších byliniek! A pokiaľ Vás prepadne špatné trávenie, tak bylinková zmes z tohto výberu Vám určite pomôže.
Aníz a Koriander
Aníz pomáha na celú radu zdravotných problémov, môžeme ho využiť napríklad ako pomoc pri suchom kašli a boľavých prieduškách, pretože celkovo napomáha odkašliavaniu a uvoľneniu dýchacích dutín. Skvele tak tlmí kŕče, bolesti dokonca migrény. Navyše dokáže zvýšiť chuť k jedlu. Drvený aníz pomáha pri čkaní a zápachu z úst. Nájsť ho môžeme aj v čajoch pre bábätká alebo dojčiace matky. Jeho účinky priaznivo pôsobia proti kojeneckej kolike a zvyšujú tvorbu mlieka u dojčiacich matiek. Krátko povarený aníz v mlieku má dokonca relaxačné účinky. Akákoľvek časť tejto rastlinky má veľmi aromatickú vôňu. Túto bylinku je dobré pestovať na slnečnom mieste chránenom pred vetrom, zalievame ho len v suchom období. Aníz sa pestuje zo semien, výsev sa prevádza v marci až v apríli. Dorastá do výšky okolo pol metra, ale dá sa vypestovať aj v truhlíkoch. Malé rastlinky sa objavujú až po 3 týždňoch od výsevu a aj potom má pomalý rast. Až v júni sa začnú objavovať biele kvety. Anízu sa dobre darí v ľahkých hlinito pieskových pôdach s dostatkom vápnika. Plody sa zbierajú v auguste od odkvitnutí ešte pred ich dozrievaním. Odrežeme súkvetie a usušíme ich na suchom mieste. Môžeme ich aj zavesiť smerom dolu a semienka zachytávať pomocou rozprestretej nádoby alebo po usušení semená od stonky oddeliť.
Semená koriandra sú najvšestrannejšími guličkami medzi korením. Nech je už koriander súčasťou sladkých perníkových korení, kari alebo chlebovej zmesi - bez neho to proste nie je ono. Koriander pestujeme v priepustnej, výživnej pôde s dostatkom vlahy a vápniku, napríklad na záhradke na vzdušnom a slnečnom mieste. Semená sejeme od jari do jesene, obyčajne majú dobrú klíčivosť. Keď chceme používať listy, môžeme ho vysievať husto. Pokiaľ chceme bylinku pestovať predovšetkým na semeno, vysievame semená na záhonoch do riadkov. Zo semena sa koriander množí ľahko, klíčenie urýchlime 2-3 denným máčaním vo vlažnej vode alebo v harmančekovom náleve, ktorý ho navyše posilňuje a chráni proti plesniam. Semená zberáme vyzreté, po zhnednutí. Keď chceme zvýšiť ich kvalitu pred použitím v kuchyni, necháme ho niekoľko týždňov a mesiacov dosušiť.
tags: #fenikel #obycajny #rasca