Mandle môžu byť skvelým potravinovým spojencom, pretože sú bohaté na vlákninu, bielkoviny, zdravé tuky, živiny a antioxidanty, nehovoriac o ich aromatickej a chutnej chuti. Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte. Je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk a vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte.
Výhody mandľovej múky v zdravej výžive
Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička. Mandle totiž obsahujú až 20 rôznych flavonoidov. Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia.
Porovnanie nutričných hodnôt vybraných druhov múk (na 100 g):
| Typ múky | Kalórie | Bielkoviny | Tuky | Sacharidy | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandľová | cca 600 kcal | 20-25 g | 50-55 g | 10-15 g | 10-15 g |
| Kokosová | cca 400 kcal | 20 g | 15 g | 60 g | 40 g |
| Pšeničná | cca 364 kcal | 10 g | 1 g | 76 g | 3 g |
Ako si vyrobiť domácu mandľovú múku
Ak si chcete pripraviť vlastnú mandľovú múku, postupujte nasledovne: Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť. Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a preložte ich do mixéra alebo mlynčeka na kávu. Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku bez hrudiek. Po dokončení mandľovú múku preosejte.
Ako blanšírovať mandle a pripraviť mandľovú múku
Recepty na fit koláče z mandľovej múky
Ak hľadáte recept na chutný a zároveň zdravý koláč, neapolský koláč z mandľovej múky s ovocím je skvelou voľbou. Vďaka mandľovej múke je koláč bezlepkový a kokosová múka mu dodáva jemnú chuť. Ovocie dodá koláču sviežosť a šťavnatosť.
Neapolský koláč s ovocím
Na prípravu potrebujete:
- 100 g mandľovej múky
- 40 g kokosovej múky (preosiatej)
- 4 veľké vajcia (oddelene žĺtky a bielky)
- 4 polievkové lyžice topinamburového sirupu
- 100 g čerešní (alebo iného ovocia)
- štipku soli
Postup: Žĺtky vyšľahajte so sirupom do svetlej peny. Pridajte preosiatu kokosovú múku, mandľovú múku a soľ. Opatrne vmiešajte tuhý sneh z bielkov a nakoniec čerešne. Pečte vo forme vystlanej papierom na pečenie na 180 °C približne 35 minút.
Šťavnatý tvarohovo-mandľový koláč
Tento jednoduchý šťavnatý koláčik z mandľovej múky a tvarohu sa hodí na víkendové pečenie. Žĺtky s cukrom šľaháme ručným mixérom, po chvíli pridáme aj roztopené maslo. K žĺtkovej zmesi primiešame tvaroh a mandľovú múku. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho primiešame k zvyšku. Pekáč potrieme maslom, vylejeme naň cesto a pečieme na 170 ˚C približne 30-35 minút.
Francúzska inšpirácia v zdravšom prevedení
Hľadáte múčnik s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je zároveň sladký aj zdravý? Francúzska mandľová torta je typická maslová špecialita, ktorá sa vo Francúzsku podáva ako čajový koláč. Tradičný recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru. V kuchynskom robote pripravte cesto z mandľovej a kokosovej múky, masla a studenej vody, následne naplňte zmesou z lúpaných mandlí a sladidla. Pečte 20 minút dozlatista.
tags: #fit #kolac #z #mandlovej #muky