Jeseň sa blíži a s ňou aj sezóna tekvíc! Ak hľadáte nové spôsoby, ako využiť svoju úrodu z hokkaido tekvíc, tieto halušky sú pre vás tou pravou voľbou. Hokkaido halušky s bryndzou sú jednoduché, zdravé a vhodné aj pre najmenších členov rodiny. Tento recept je skvelým riešením pre ľudí, ktorí chcú pripraviť výživné jedlo pre celú rodinu, a to bez vajec a bez zemiakov.
Tekvicu hokaido dobre umyjeme a nastrúhame alebo vymixujeme v kuchynskom robote na malé kúsky. Ja používam tekvicu surovú (teda nie predpečenú) aj so šupkou. Hokkaido aj so šupkou pokrájame na väčšie kocky a dáme variť asi na 25 minút. Potom ju zlejeme, necháme vychladnúť a rozmixujeme dohladka.
Tekvicu rozkrojíme, nelúpeme a odstránime semienka spoločne s mäkkým stredom. Vložíme do zapekacej misky a upečieme v rúre pri 200 °C domäkka. Po vychladnutí ju roztlačíme mačkadlom na zemiaky, až vznikne pyré, prípadne rozmixujeme a vložíme do misky spoločne s vajíčkom. Prisypávame múku a soľ, až vznikne polotuhé cesto, ktoré sa pomerne lepí.
Hokaiddo sa nešúpe, stačí ju dobre umyť a prípadné oderky odrezať. Po uvarení je šupka úplne mäkká. Tekvicu dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, osolíme a dusíme asi 10-15 minút. Necháme vychladnúť, vodu nevylievame. Postupne pridáme toľko vody aby vzniklo polotuhé haluškové cesto.
Z pyré, múky, vajíčka, vody a zo soli vymiešame hladké poloriedke cesto. Necháme ho niekoľko minút odležať. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Pomocou haluškára do nej pasírujeme halušky, ktoré varíme asi 2-3 minúty. Po uvarení ich zlejeme a opláchneme studenou vodou, aby sa nepolepili. Môžeme ich jemne pokvapkať olivovým olejom a premiešať.
Do pyré postupne pridávajte hladkú múku, kým nezískate husté, lepivé cesto typické pre halušky. Pomocou haluškovača vytvárajte halušky a vkladajte ich do vriacej osolenej vody. Tieto hokkaido halušky majú výbornú sladkastú chuť, ktorá sa dokonale hodí k slanej bryndzovej omáčke.
Halušky vložíme do misy, prekvapkáme trochou oleja, aby sa nezlepili a môžeme podávať buď s vypečenou slaninou a karamelizovanou cibuľkou alebo s restovaným listovým špenátom a kúskami balkánskeho syra alebo bryndzou. Variant je veľa.
Bryndzové halušky určite patria k jedným z najobľúbenejších jedál vôbec. Avšak, keď chceme byť štíhly, nie je to jedlo na každý deň. Dobrá správa je, že keď si ich vyrobíme zo zeleniny (ja som použila tekvicu hokaido) a nezasypeme ich opečenou slaninkou, môže to byť kľudne pochúťka na každý deň. Pozor na veľkosť porcie, halušky s bryndzou sú naozaj sýte.
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť a bryndzová omáčka sa k nim perfektne hodí. Ale výborné sú aj ako príloha k mäsu.
Omáčka: Kyslú smotanu dáme na panvicu a prehrejeme. Odstavíme z ohňa a pridáme bryndzu, už nevaríme len miešame pokiaľ sa bryndza nerozpustí. Omáčku nie je potrebné dochucovať aby sme neprebili špecifickú chuť bryndze.
Halušky podávame s bryndzou zmiešanou s bielym jogurtom. Posypeme ich opraženými tekvicovými semienkami.
V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nemusím moc reštaurácie, lebo si väčšinou poviem, že by som to uvaril lepšie. Milujem kváskovanie. Je to pre mňa taká malá forma relaxu. Človek sa pri ňom naučí hlavne trpezlivosti. No a samozrejme, nie je nad voňavý čerstvý kváskový chlieb.
Varenie tekvice hokkiado: 20 minút. Príprava: 25 minút.
Martuške veľmi chutili, a verím, že si pochutnáte aj vy. Skúsite tento nový variant alebo zostanete pri klasike? A z akej múky robievate halušky vy?
Bryndzové halušky, recept originál
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť a bryndzová omáčka sa k nim perfektne hodí. Ale výborné sú aj ako príloha k mäsu.
Tekvicu prekrojíme, vydlabeme a nakrájame. Hokaiddo sa nešúpe, stačí ju dobre umyť a prípadné oderky odrezať. Po uvarení je šupka úplne mäkká. Tekvicu dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, osolíme a dusíme asi 10-15 minút. Necháme vychladnúť, vodu nevylievame.
Postupne pridáme toľko vody aby vzniklo polotuhé haluškové cesto.
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť a bryndzová omáčka sa k nim perfektne hodí. Ale výborné sú aj ako príloha k mäsu.
Tekvicu rozkrojíme, nelúpeme a odstránime semienka spoločne s mäkkým stredom. Vložíme do zapekacej misky a upečieme v rúre pri 200 °C domäkka. Po vychladnutí ju roztlačíme mačkadlom na zemiaky, až vznikne pyré, prípadne rozmixujeme a vložíme do misky spoločne s vajíčkom.
Prisypávame múku a soľ, až vznikne polotuhé cesto, ktoré sa pomerne lepí.
V hrnci privedieme osolenú vodu do varu a s pomocou sita na halušky pretlačíme stierkou cesto do vody. Ako odpadávajú okrúhlymi otvormi jednotlivé kúsky, tak sa tvoria drobné halušky, ktoré počas cca 1-2 minút vyplávajú na hladinu.
Halušky vložíme do misy, prekvapkáme trochou oleja, aby sa nezlepili a môžeme podávať buď s vypečenou slaninou a karamelizovanou cibuľkou alebo s restovaným listovým špenátom a kúskami balkánskeho syra alebo bryndzou. Variant je veľa.
Nielen výnimočné farbou, ale aj neskutočne chutné sezónne halušky, ktorých hlavnou ingredienciou je pyré z hokkaido tekvice. Podávať ich môžete klasicky s bryndzou alebo ako prílohu.
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť a bryndzová omáčka sa k nim perfektne hodí. Ale výborné sú aj ako príloha k mäsu.
Tekvicu prekrojíme, vydlabeme a nakrájame. Hokaiddo sa nešúpe, stačí ju dobre umyť a prípadné oderky odrezať. Po uvarení je šupka úplne mäkká. Tekvicu dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, osolíme a dusíme asi 10-15 minút. Necháme vychladnúť, vodu nevylievame.
Postupne pridáme toľko vody aby vzniklo polotuhé haluškové cesto.
Omáčka: Kyslú smotanu dáme na panvicu a prehrejeme. Odstavíme z ohňa a pridáme bryndzu, už nevaríme len miešame pokiaľ sa bryndza nerozpustí. Omáčku nie je potrebné dochucovať aby sme neprebili špecifickú chuť bryndze.
Halušky podávame s bryndzou zmiešanou s bielym jogurtom. Posypeme ich opraženými tekvicovými semienkami.
Tekvicu hokaido dobre umyjeme a nastrúhame alebo vymixujeme v kuchynskom robote na malé kúsky. Ja používam tekvicu surovú (teda nie predpečenú) aj so šupkou. Primiešame ražnú múku, vajíčko a soľ. Vznikne husté cesto, ktoré pretlačíme cez sitko na halušky do vriacej, jemne osolenej vody. Halušky sú hneď hotové, precedíme ich a opláchneme vodou. Podávame s bryndzou a opečenou cibuľkou.
Ražná múka (použila som zn. Tekvicu hokaido dobre umyjeme a nastrúhame alebo vymixujeme v kuchynskom robote na malé kúsky. Ja používam tekvicu surovú (teda nie predpečenú) aj so šupkou. Primiešame ražnú múku, vajíčko a soľ. Vznikne husté cesto, ktoré pretlačíme cez sitko na halušky do vriacej, jemne osolenej vody. Halušky sú hneď hotové, precedíme ich a opláchneme vodou. Podávame s bryndzou a opečenou cibuľkou.
Cesto robím z ražnej múky, ktorá je ideálnou alternatívou pšenice.
Pravá letná bryndza vyrobená z ovčieho mlieka je plná probiotických baktérií. Jeden gram obsahuje miliardu užitočných baktérií, ktoré sú doslova balzam pre naše črevá.
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť a bryndzová omáčka sa k nim perfektne hodí. Ale výborné sú aj ako príloha k mäsu.
Tekvicu prekrojíme, vydlabeme a nakrájame. Hokaiddo sa nešúpe, stačí ju dobre umyť a prípadné oderky odrezať. Po uvarení je šupka úplne mäkká. Tekvicu dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, osolíme a dusíme asi 10-15 minút. Necháme vychladnúť, vodu nevylievame.
Postupne pridáme toľko vody aby vzniklo polotuhé haluškové cesto.
Omáčka: Kyslú smotanu dáme na panvicu a prehrejeme. Odstavíme z ohňa a pridáme bryndzu, už nevaríme len miešame pokiaľ sa bryndza nerozpustí. Omáčku nie je potrebné dochucovať aby sme neprebili špecifickú chuť bryndze.
Nielen výnimočné farbou, ale aj neskutočne chutné sezónne halušky, ktorých hlavnou ingredienciou je pyré z hokkaido tekvice. Podávať ich môžete klasicky s bryndzou alebo ako prílohu.
Čas prípravy 25 minút, varenie tekvice hokkaido 20 minút.
Ako na to? 1. Hokkaido aj so šupkou pokrájame na väčšie kocky a dáme variť asi na 25 minút. Potom ju zlejeme, necháme vychladnúť a rozmixujeme dohladka. 2. Z pyré, múky, vajíčka, vody a zo soli vymiešame hladké poloriedke cesto. Necháme ho niekoľko minút odležať. 3. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Pomocou haluškára do nej pasírujeme halušky, ktoré varíme asi 2-3 minúty. Po uvarení ich zlejeme a opláchneme studenou vodou, aby sa nepolepili. Môžeme ich jemne pokvapkať olivovým olejom a premiešať. 4. Halušky podávame s bryndzou zmiešanou s bielym jogurtom. Posypeme ich opraženými tekvicovými semienkami.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Ďalšie tradično-netradičné recepty môžeš nájsť aj v našich kuchárskych knihách:
V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nemusím moc reštaurácie, lebo si väčšinou poviem, že by som to uvaril lepšie. Milujem kváskovanie. Je to pre mňa taká malá forma relaxu. Človek sa pri ňom naučí hlavne trpezlivosti. No a samozrejme, nie je nad voňavý čerstvý kváskový chlieb.
Najskôr si hokkaido tekvicu umyjem, ošúpem šupku, vydlabem vnútro a keď je už krásne čistá, nakrájam na väčšie kocky (na toto množstvo halušiek je vhodné dať cca 3 menšie hokkaido tekvice alebo 1 veľkú alebo aj 2, potom treba zas dať trochu viac múky). Nakrájanú hokkaido vložím do menšieho hrnca, zasypem soľou a zalejem celé množstvo studenou vodou. Dám variť. Keď je hokkaido uvarená domäkka, vylejeme z hrnca vodu (ale pozor - nie všetku, aby ostalo trochu aj v hrnci) a spolu s menším množstvom vody to celé vymixujeme ponorným mixérom celkom do hladka a následne necháme celú zmes úplne vychladnúť.
Keď je zmes vychladnutá, pridáme 1 vajíčko, cca 250-300 g polohrubej múky (to uvidíte na hustote cesta, nesmie byť ani príliš riedke, ani príliš husté), pridáme soľ podľa chuti, ja som teraz pridala menej, ale nabudúce musím pridať viac, keďže samotná hokkaido tekvica je sladká, nevadí keď troška soli ujde, ale všetko podľa vašej chuti. Všetko to spolu riadne vymiešame vareškou, aby neboli žiadne hrudky a už len pomocou haluškára sádžeme halušky do vriacej vody, ale nie naraz, radšej po troche a na viac krát. Halušky po vybratí z hrnca neoplachujeme studenou vodou, veľa ľudí robí túto chybu. Necháme riadne odkvapkať po vybratí sitkom a najlepšie vyberáme do sklenenej misy. Následne na vybraté horúce halušky v sklenenej miske položíme väčší plátok masla a zamiešame.
tags: #halusky #z #hokaida #tinkine #recepty