Vitajte v Sladkom mieste, ktoré vám s radosťou napečie na vaše oslavy, svadby, alebo len tak na víkend. Od roku 2020 pripravujeme v Banskej Bystrici dezerty jedinečnej kvality, aké nájdete len u nás. Naše dezerty a torty pečieme tak, aby Vás očarili vždy dvakrát. My na nej totiž staviame!
Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné torty? V Banskej Bystrici a okolí nájdete množstvo skvelých receptov na fit torty, ktoré si môžete pripraviť doma. Či už máte radi čokoládu, ovocie, alebo orechy, určite si vyberiete ten pravý recept pre vás. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Umenie cukrárky Emílie Klocháňovej
Bystričanka Emília Klocháňová sa cukrárskemu remeslu venuje už od svojich 15 rokov. Za ten čas už upiekla torty rôznych veľkostí a tvarov. Je to naozaj umenie a škoda je ich zjesť. Precízny finiš celej svadby 😍 všetci
„Jednoznačne môžem odporučiť túto úžasnú cukráreň. Cukráreň sme navštívili už viac krát a vždy je ťažký výber z koláčikov. Ale je to naozaj umenie a škoda je ich zjesť. „Dnes sme prvý krát ochutnali koláčiky, a sme nadšení! prvého až do posledného sústa. Klobúk dole, perfektne vyvážene, čerstvé a sladučké ako majú byť.
Kreatívna duša tímu a dizajnérka tort. Večne rozbehaná, s telefónom zaplneným fotkami koláčov a nápadmi, ktoré musí okamžite realizovať. Výroba torty záleží od jej zložitosti a veľkosti. Vymodelované postavy lyžiarov alebo vínový sud so strapcami hrozna.
Recepty na Fit Torty
Tu je niekoľko inšpirácií na fit torty, ktoré si môžete pripraviť:
- Kokosovo-banánová torta bez cukru a pečenia: Ide to aj bez cukru a múky, a pritom veľmi chutne a zároveň vegánsky.
- Makovo-limetková raw torta: Ak sa vám nechce piecť, táto tortička je výborne osviežujúcim tipom, ako zahnať chuť na sladké.
- Malinová torta: Touto fantastickou raw malinovou tortou ohúrite každú návštevu.
- Nepečený jablkový koláč: Na jeseň sú jablká ako stvorené na experimentovanie v kuchyni. Vyskúšajte raw šťavnatý koláčik.
Tvarohovo-čokoládová torta „ala“ Míša
Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia. Nech vám chutí.
Ingrediencie
Na korpus:
- 5 ks vajcia
- 6 PL kopcovité trstinový cukor
- 3 PL kokosový olej
- 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
- 2 PL kopcovité holandské kakao
- 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
Plnka:
- 500 gram jemný tvaroh tučný
- 500 gram jemný termizovaný tvaroh
- 200 gram maslo
- 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónová šťava
- 1 ks pravá vanilka
Poleva:
- 100 gram čokoláda na varenie (min 52%)
- 1 PL maslo
- 1 PL kokosový olej
- 1 PL mlieko
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkový džem
- 10 ks čerstvé jahody
- 1 hrsť lyofilizované jahody
Množstvo: 26 cm torta pre 16-18 ľudí.
Postup prípravy
Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajdlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂 Korpus necháme úplne vychladnúť. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská. Dáme poriadne zachladiť do chladničky na cca 2-4 hodiny úplne ideálne cez noc.
Poďte so mnou objaviť kúzlo najlepšej čokoládovej torty :)
TIP:
Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová 🙂
Čokoládovo-malinová vášeň
Koláčik, ktorý som za posledných 7 dní robila 3x 😀 A nikdy som ho nestihla ani odfotiť 😀 Nebeský je <3 Chrumkajuci mandlovy základ, podmanivá chuť krému z horkej čokolády, šťavnaté kyselkavé maliny s dokonalou bodkou jemnej šľahačky. Úplne si vás podmaní <3
Postup prípravy
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Celozrnné keksíky si pomixujeme s mandľami na prášok a prilejeme rozpustené maslo. Premiešame, konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. Natlačíme do formy na dno a po bokoch a dáme zapiecť do rúry na 8 minút. Do hrnca si nalejeme 250 ml smotany a privedieme ju k varu. Vypneme, nalámeme čokoládu, pridáme med a mandľové maslo a miešame až kým sa nám nerozpustí. Vajíčko si rozšľaháme so štipkou soli a za stáleho miešania pridáme k čokoláde. Zapracujeme dokopy, je to veľmi riedke, nebojte sa toho, tak to má byť. Vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry na 15-20 min. Ak použijete väčšiu formu na pečenie, tak pečte trochu menej, lebo vrstva čokolády bude tenšia a mohla by vám prihorieť. Po upečení necháme koláčik úplne vychladnúť. Ak máme mrazené maliny, necháme rozmraziť a scediť z šťavy. Maliny si popučíme vidličkou, pridáme džem, med a zamiešame. Rovnomerne rozvrstvíme na upečený koláč. Vyšľaháme si dotuha šľahačku, primiešame 1 PL pomletý trstinový cukor a rozvrstvíme na malinovú zmes. Na vrch nastrúhame čokoládu ako dekor, a môžeme dokola ozdobiť čerstvými malinami.
tags: #fit #torta #cukrarka #banskobystricky #kraj