Fotografovanie jedla sa stalo neoddeliteľnou súčasťou našej kultúry. Či už ste profesionálny foodbloger, majiteľ reštaurácie alebo len nadšenec, ktorý rád zdieľa svoje kulinárske výtvory na sociálnych sieťach, kvalitné fotografie jedla sú kľúčom k zaujatiu divákov a podnieteniu ich chuti. Dobrá fotka jedla má vzbudiť chuť na daný pokrm. Najlepšia je, keď vo vás vyvolá ten známy nepodmienený reflex - spravia sa vám slinky. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad tipov a trikov, ako dosiahnuť profesionálne vyzerajúce fotografie jedla, od správneho osvetlenia až po kompozíciu a styling.
Svetlo: Základný kameň fotografie jedla
Svetlo je jedným z najdôležitejších faktorov pri fotografovaní jedla. Je veľmi, ale naozaj veľmi podstatné. Blesk síce tiež urobí svoje, ale priame svetlo je dôležitejšie. Pre začiatok je dobré začať prirodzeným svetlom, ktoré máme k dispozícii. Je to rýchlejšie, a ak nemáme skúsenosť, aj kvalitnejšie. Dôležité je, aby svetlo pekne vykreslilo náš objekt, naše jedlo. Svetlo by malo byť jemne smerové, aby nechalo vyniknúť štruktúry na povrchu jedla. Tie sú predsa veľmi lákavé.
Denné svetlo je ideálne, najmä 2 - 3 hodiny po východe slnka alebo 2 - 3 hodiny pred západom slnka. Fotografujte pri veľkom okne alebo vonku. Priame slnečné a ešte relatívne silné slnko spôsobuje výpaly a zlievanie farieb na najviac osvetlených miestach a hlboké tiene. Jedlo nepôsobí tak lákavo. Rozptýlené svetlo pomocou rozptylovej dosky (môžete použiť aj priesvitnú fóliu, plastovú dosku alebo plachtu) zjemnilo a zmäkčilo celú scénu. Dalo vyniknúť detailom.
Ideálne prostredie na fotenie je pri veľkom okne, cez ktoré dopadá rozptýlené (nie priame) slnečné svetlo. Hlavné svetlo kľudne nechajte dopadať na scénu zboku, zozadu, prípadne zado-boku. Viac tak vyniknú štruktúry, obraz bude viac 3D. Ak hlavným svetlom nasvietime scénu priamo spredu, zvyčajne skončí plocho. Určite vypnite vstavaný priamy blesk. Ak sa rozhodnete, že scénu chcete nasvietiť vlastným svetlom, je dobré myslieť na to, ako svetlo funguje prirodzene. Zvyčajne máme jeden hlavný zdroj svetla a jemné nuansy v scéne nám robia odlesky či bodové svetlá. Používať však veľa rovnako silných a ostrých svetiel je dosť komplikované. Rozptýlené ale smerové svetlo z veľkého okna na terasu. Scéna postavená tak, aby dopadalo zo zado-boku a zvýraznilo štruktúry.
V interiéri domácnosti je najlepším zdrojom osvetlenia pri fotení jedla prirodzené mäkké svetlo z okna. Samozrejme, ak sa do neho neopiera tvrdé slnko - v takom prípade je lepšie počkať na neskoršiu poobednú hodinu, alebo jeho ostré lúče zjemniť difuzérom z odraznej dosky (improvizovať sa dá napríklad aj papierom na pečenie prilepenom páskou na okne). Pripravte si menší stolík, na ktorý môžete položiť vhodný podklad (v našom prípade zvyšný kus kuchynskej linky). Svetlo nechajte dopadať na jedlo zvrchu alebo z bočnej strany. Tiene je dobré prekresliť odraznou doskou alebo veľkým bielym papierom (často sa pri fotení používa aj kus bieleho polystyrénu). Pokiaľ máte v kuchyni LED podsvietenie linky, môžete využiť jeho príjemne mäkké svetlo a fotiť jedlo priamo tam, kde ste ho uvarili, čo je časovo aj priestorovo veľmi praktické riešenie.
Donna Crous a Aurélie Gonin zdôrazňujú, že kľúčové je „smerové svetlo“. Je to svetlo prichádzajúce z jedného smeru, ktoré osvetľuje jednu stranu objektu a prechádza do tieňa na druhej strane. Typ tieňa, ktorý vrhá svetlo, je dôležitý. Svetlo spredu vytvára plochý dvojrozmerný záber. Pre video Aurélie rada používa aj protisvetlo, ktoré je vynikajúce na svetlá a tiene. Donna tiež miluje protisvetlo, najmä pri určitých druhoch jedla či nápojoch. Konečný výber svetla záleží od toho, čo chcete vo výslednom zábere dosiahnuť. Ak sa chcete dozvedieť, aký bude mať svetlo vplyv na váš objekt, skúste premiestňovať vajíčko po vašom dome a odfotiť ho pri svetle, ktoré svieti spredu, zboku a spoza objektu.
Práca so svetlom v reštaurácii
V ateliéri alebo s vhodnými pomôckami si dokážete vyrobiť vlastné svetlo. V reštaurácii však takéto vybavenie počas obeda nemáte. Pokiaľ to situácia umožňuje a fotografovanie jedla vás baví, snažte sa cez deň určite posadiť k oknu. Večer potom vyhľadajte lampu alebo luster, ktorý aspoň trochu prejasní fotený objekt. Stretnete sa aj s tým, že budete bojovať so zmesou teplého a studeného svetla a teda aj s tzv. vyvážením bielej. Svetlo v reštauráciách je cez deň často zmesou prirodzeného a umelého svetla, kedy to z ulice je chladnejšie a zo žiarovky teplejšie. Je to vec, s ktorou bojujú všetky fotoaparáty aj mobilné telefóny. Denné svetlo z okna umiestnite jedlu „za chrbát“.
Technické aspekty svetla a ostrosti
Fotky jedla sú vlastne reklamno-produktové fotky, a tak nebýva zvykom, že by sme experimentovali s pohybovou neostrosťou. Ak fotíte z ruky, držte si teda dostatočne krátky čas, aby boli zábery ostré. Ak fotíte s veľkou hĺbkou ostrosti (zavretou clonou) a čas sa neúmerne predlžuje, použite vyššie ISO, alebo ešte radšej použite statív. Ten vám umožní fotiť s časmi aj niekoľko sekúnd a na najnižších citlivostiach ISO. Fotky tak budú mať najlepšiu technickú kvalitu - najsýtejšie farby, najväčší dynamický rozsah a nebudú poznačené zvýšeným šumom z vysokej citlivosti ISO.
Hĺbka ostrosti
Preto, aby sme mali hĺbku ostrosti pod kontrolou, musíme vedieť niekoľko pravidiel. Hĺbka ostrosti je tá časť obrazu, ktorá sa nášmu oku javí ostro a zreteľne. Základné pravidlo znie, že čím väčšiu clonu (vyššie clonové číslo) použijeme, tým väčšiu hĺbku ostrosti dosiahneme a naopak. Čím nižšie clonové číslo, tým aj menšia hĺbka ostrosti. Hĺbka ostrosti klesá aj so zmenšujúcou sa vzdialenosťou zaostrenia. Laicky povedané, čím bližšie sa s fotoaparátom k jedlu priblížime, tým menšiu hĺbku ostrosti dosiahneme napriek tomu, že nič iné nezmeníme (clona aj ohnisko ostanú zachované). Nižšiu hĺbku ostrosti má aj objektív s väčším ohniskom. Objektív zaclonený na F13, aby sme dosiahli maximálnu hĺbku ostrosti a všetko v obraze bolo ostré. To záleží samozrejme od výsledného použitia záberu. Osobne fotografujem celú scénu a potom aj jednotlivé detaily.
Nízka hĺbka ostrosti dosiahnutá využitím plne otvorenej clony objektívu (f/2.8) je ideálnym riešením pri fotografovaní zboku alebo jemne zhora. Pokiaľ fotíte z nadhľadu je lepšie čiastočne zacloniť (f/4-5,6), aby ste scénu dostatočne preostrili.
Pre fotografov, ktorí sa zaujímajú o makrofotografiu, je dôležité mať na pamäti, že rovinou zaostrenia je 2D plocha pred fotoaparátom v mieste zaostrenia. Hĺbka ostrosti, ako určite viete, je vzdialenosť medzi najbližším a najvzdialenejším objektom, ktoré sú na snímke zobrazené ostro. Hĺbku ostrosti ovplyvňuje vzdialenosť zaostrenia, ohnisková vzdialenosť a clona. Čím bližšie ste k objektu, tým menšia je vaša hĺbka ostrosti. A čo clona? Zacloňte objektív (vyššie clonové číslo) a hĺbka ostrosti bude väčšia. Keď fotíte veľmi blízko a zvýšite clonové číslo, hĺbka ostrosti bude stále malá, ale bude o poznanie väčšia ako pri plne otvorenej clone. Ak chcete pri fotení makra pomocou bokehu upriamiť pozornosť na objekt, stojí za to experimentovať s pozíciou objektu a nastavením clony - ísť na clonu F5,6, F8 alebo F11. NIKKOR Z MC 105mm f/2.8 VR S vám prinesie vynikajúcu ostrosť na všetkých clonových číslach.
Voľba objektívu
Pri striktne produktovej fotografii jedla by mal byť použitý objektív, ktorý veľmi neskresľuje. Znamená to štandardný objektív alebo krátky teleobjektív s ohniskom 50 mm až 150 mm. Ak fotografujete detaily, použite makro objektív. Nepotrebujete mať pri tom špeciálny objektív, vystačíte si aj so setovým objektívom. Ponúka určitú flexibilitu a dokáže aj relatívne blízko zaostriť. Či už vo svetelnosti f/2.8 alebo vo svetelnosti f/4, obidva tieto objektívy ponúkajú perfektnú kresbu. Na jedlo je veľmi dobrá aj štandardná päťdesiatka - objektív s ohniskom 50 mm, ktorý zas ponúka lepšiu svetelnosť, a tým aj lepšiu schopnosť rozostriť pozadie a snímať v naozaj malej hĺbke ostrosti.
Pri fotení fotoaparátom sa hodí použiť ohnisko zhruba 50 mm. Poskytuje totiž prirodzenú perspektívu, ktorej nechýba dojem priestoru. Pri mobilných telefónoch je vhodné použiť teleobjektív. Druhým problémom je kvalita, ktorá býva oproti hlavnému širokouhlému fotoaparátu nižšia. Ten má mimochodom okolo 28 mm. Osvedčilo sa nám však použiť radšej širokouhlý objektív a fotografiu orezať. Tip: Ak vyberáte objektív na fotenie jedla, mrknite na portrétne objektívy.
Nastavenia fotoaparátu
Začínajúci fotografi môžu pokojne siahnuť po automatickom režime alebo po scénickom režime jedlo. Skúsenejší fotografi môžu pracovať v režime priority clony (A, Av). Pri fotografovaní jedla totiž pracujete hlavne s tým, ako veľmi je rozmazané pozadie a popredie. To sa ovláda otvorením alebo zatvorením clony. Keď je clona „f“ na svojej najnižšej hodnote, je najviac otvorená a pozadie aj popredie bude rozmazané najviac. Pokiaľ fotografujete fotoaparátom s väčším snímačom, napríklad s Micro 4/3, APS-C alebo full-frame a máte nasadený svetelný pevný objektív, napríklad so svetelnosťou f/1,4, nenastavujte clonové číslo na najnižšiu možnú hodnotu. Hĺbka ostrosti, teda to, čo je vo fotke ostré, by mohla byť až príliš malá. S nastavením sa preto pohrajte a počítajte s tým, že budete clonu skôr zatvárať = zdvíhať hodnotu clonového čísla f. V otázke času a citlivosti ISO je to jednoduché. V režime priority clony sa o tieto hodnoty môže postarať fotoaparát. Pokiaľ ale chcete pracovať v manuálnom móde, nastavte čas taký, ktorý spoľahlivo udržíte z ruky a ISO čo najnižšie - pre fotky bez šumu.
Kompozícia a uhol pohľadu
V gastrofotografii dominujú dva uhly pohľadu - z vtáčej perspektívy (flat lay) a zboku. Výber závisí od jedla. Obedné jedlá so zložitým aranžovaním vyzerajú lepšie zhora, zatiaľčo jedlá s vrstvami, ktoré si vyžadujú pohľad na prierezy, sú lepšie zboku. Niektoré jedlá je dobré ukázať v širokom uhle, ktorý zachytí celý tanier spolu s rekvizitami.
Okrem uhla pohľadu je dôležitá aj kompozícia. Umiestnite jedlo na tanieri do kruhu, aby ste vyplnili priestor. Používajte rekvizity, ktoré dopĺňajú jedlo a vytvárajú príjemnú atmosféru. Nebojte sa zelene - bylinky, vňate a klíčky dodajú fotke sviežosť. Existuje dobrý alebo zlý uhol záberu, či dobrá alebo zlá kompozícia? Nemyslím si, že to vieme tak definovať, alebo oddeliť jedno od druhého. Ide o to, že širším objektívom môžeme zabrať do obrazu aj kus okolia. Užším uhlom záberu naopak sústredíte pozornosť iba na jedlo alebo časť jedla.
Centrálne umiestnený symetrický objekt. Nie je nič nezvyčajné, že do záberu neumiestnime ani celé jedlo, ale len jeho časť a zvyšok scény vyplníme rekvizitami. Fotografovať môžeme zboku a potom nám šírka záberu určuje, koľko z okolia budeme mať v scéne zahrnutého. Ploché scény zhora sú dnes moderné a tie zase vôbec nezaujíma okolie, iba samotný stôl alebo podklad. Excentricky umiestnený jablkový šalát s využitím uhlopriečnej a tretinovej kompozície. Samotný šalát je orezaný a doplnený surovinami a ingredienciami.
Flat Lay fotografia
Počuli ste už o flat lay fotografii? Možno vám to nič nehovorí, ale určite ste takých fotografií videli už veľa. V slovenčine ich najlepšie vystihujú dve charakteristiky - kolmo zhora a naplocho. Je veľmi obľúbená v reklamnej a produktovej fotografii. Fotografie nafotené vo flat lay štýle sú dnes veľmi obľúbené v reklamnej alebo produktovej fotografii. Produkt nápadito odprezentujú v printoch a rovnako aj v online priestore na sociálnych sieťach či weboch. Zvlášť populárne sú u bloggerov. Snáď neexistuje blogger, ktorý by nezverejnil ani jednu flat lay fotografiu. Kým štandardná produktová fotka je možno vhodnejšia na vypichnutie produktu, pri popise postupu je potrebných viac fotiek. Flat lay fotka zahŕňa veľa predmetov či ingrediencií, ktoré sme pri postupe použili a často na zobrazenie výsledku i postupu stačí sama o sebe.
Tipy pre fotenie flat lay:
- Svetlo: Ustrážte si svetlá aj tiene. Ideálne je, ak využijete mäkké denné svetlo prichádzajúce od okna a tiene presvetlíte odraznou plochou.
- Kompozícia: Styling vždy zaberie. Vopred si premyslite, či do fotografie budete v editore vkladať logo, headline, či iný text. Ak áno, nezabudnite si naň nechať vhodné miesto.
- Farby: Zlaďte to! Ustrážte, aby vaša fotografia nebola chaotickým mixom nesúrodých farieb.
- Blesk: Tmu osvetlite bleskom. Ak nie je v scéne dosť svetla, nasaďte blesk.
- Podklad: Podklad je základ. Voľba vhodného podkladu je veľmi dôležitá pre výsledný obraz.
- Ohnisková vzdialenosť: Neskresľujúca ohnisková vzdialenosť. Ak chcete neskreslené neutrálne podanie perspektívy a nedeformované predmety, vyskúšajte 50 mm objektív, prípadne aj väčšiu ohniskovú vzdialenosť.
- Biela: Správne ju vyvážte. Foťte do formátu RAW. Zlepšíte si možnosti vyváženia farieb či nastavenia kontrastu, svetiel a tieňov v postprodukcii.
Rekvizity a styling
To, na čom jedlo fotografujeme, je extrémne dôležité. Vyberte si podklad, ktorý sa hodí k jedlu a jeho charakteru. Môžete použiť drevené dosky, kamene, dlažby, lavice alebo debničky z prírodných materiálov. Rekvizity môžu byť kuchynské predmety alebo predmety, ktoré sa používajú na servírovanie jedla. Ak chcete ukázať, z čoho ste varili, položte k jedlu surové ingrediencie. Neprekombinujte farby a dbajte na jednoduché aranžovanie.
Vhodný výber rekvizít, ako sú čerstvé bylinky, môže naznačiť čerstvosť a chuť, a pritom pridať nový rozmer farieb a textúry. Korenie a posýpka môžu naznačiť ďalšie chute. Nezabudnite ani na obrusy a ďalšie kuchynské predmety, ktoré môžu doplniť farebnú paletu vášho záberu. Vylepšenie kompozície harmonickou kombináciou farieb môže zvýšiť vizuálny účinok vašej fotografie. Skúmanie rôznych vzorov a textúr mimo predmetu jedla môže zvýšiť kvalitu vašej kompozície. Profesionálna fotografka Yasmin venuje veľkú pozornosť detailom a stará sa o to, aby každý ďalší prvok prispel k celkovému obrazu.
Tradičnému slivkovému lekváru pečenému v kotle sa hodí tradičné až ľudové prestieranie. Raňajkovému menu sa hodí čistý podnos do postele, za ktorým cítiť paplón. Kuchynské alebo servírovacie predmety môžu byť použité ako rekvizity. Ak chcete ukázať, z čoho ste varili / piekli, položte k jedlu surové ingrediencie. Neprekombinujte farby. Jednoduché aranžovanie grilovaných hrušiek so slaninkou. Rozsypaná nasekaná pažítka ako dodatočná dekorácia.
Triky a styling
V každom odvetví fotografie existujú určité triky, ktoré sa zvyčajne naučíte len na základe skúseností. Iným spôsobom, ako zachovať penu na káve čo najdlhšie, je použiť prostriedok na umývanie riadu. Mäso tiež potrieme olejom, aby vyzeralo lesklejšie a chutnejšie. Šľahačku môžeme tiež nahradiť sprchovou penou, pretože tá vydrží dlhšie a nie je ovplyvnená teplom z osvetlenia. Yasmin používa drevené palice, aby jej objekty vyzerali ako vo vzduchu s ilúziou beztiaže, čo dodáva fotografii jedinečný prvok. Po digitálnom odstránení drevených paličiek v postprodukcii vytvára táto štruktúra pocit pohybu, akoby bola fotografia sama pripravená ožiť.
Tajné triky stylingu reklám na jedlo odhalené kulinárskym expertom | Vanity Fair
Všeobecne povedané, jedlo sa nehýbe. Preto sú zobrazenia potravín na fotografiách často komponované ako „zátišia“. Pohyb na fotografii nám rozpráva presvedčivý príbeh. Statická kompozícia na fotografií môže pôsobiť nudne. Nič sa tam nedeje. Na takú fotografiu si neskôr možno ani nespomeniete. Yasminine snímky jedla, mnohé z nich vyzerajúce ako zachytené v pohybe, dokazujú, aké pútavé môžu byť dynamické zábery jedla. Vo väčšine jej práce sa zdá, že jedlo je zostavené, pričom posyp je zachytený v polovici vzduchu. Yasmin nám povedala, že používa tenké drevené paličky a lepidlo, ktorými podopiera malé kúsky jedla, aby vytvorila ilúziu pohybu na fotografii. Paličky potom neskôr šikovne odstráni pomocou editačného softvéru. Tieto typy trikov sú užitočné pri zachytení akčne ladených situácií, ako napríklad príprava večere na woku. Nezabudnite, že aj najmenšia činnosť môže dodávať vašim fotografiám jedla živý a autentický vzhľad.
Úprava fotografií
Editácia by podľa môjho názoru mala byť minimálna. Všetky filtre aj úpravy len znižujú kvalitu fotky a uberajú jej na reálnosti. Na vyhotovenie fotiek, ktoré budú zdobiť váš web, FB alebo Instagram sa nebojte siahnuť aj po nejakom jednoduchom filtri. Používajte aplikácie na úpravu fotografií na vylepšenie kvality fotografií. Môžete upraviť jas, kontrast, sýtosť farieb, otáčať a orezávať fotografie. Editácia by však mala byť minimálna, aby fotka vyzerala prirodzene.
Pokiaľ môžete, fotografujte do formátu RAW a fotky upravujte v niektorom z grafických editorov. Ponúka sa napríklad populárny Lightroom alebo Zoner Photo Studio. Môžete použiť aj online editor Pixlr.com. Fotenie do RAW má výhodu v nastavení vyváženia bielej bez straty kvality obrazu. Môžete preto napríklad mäso posunúť do jemne teplejších farieb. Všeobecne si všímajte trendy v lepších kuchárkach. Fotografie jedla majú jednoznačne rady kontrast a intenzívnejšie farby. Sledujte správnu expozíciu, upravte svetlá a tiene tak, aby fotografie pôsobili atraktívne a prirodzene. Pomôže trochu stiahnuť úroveň čiernej. Úpravu vždy prispôsobte priamo fotenému jedlu a vytvorte si vlastný štýl.
Makrofotografia jedla
Použitie makroobjektívu vám umožní priblížiť sa k jedlu a vytvoriť ohromujúce abstraktné snímky. Jedlo, ktoré funguje obzvlášť dobre na makrosnímky, je akékoľvek jedlo so zaujímavou textúrou, vzorom, farbou alebo tvarom. Experimentujte so skladaním zaostrenia, technikou, pri ktorej sa zábery nasnímané s rôznymi ohniskovými bodmi spájajú dohromady. Na takýto detailný ostrý záber drobného ovocia je najvhodnejší makro objektív. Nikon Z 6 II + Micro NIKKOR AF-S 105 mm f/2,8 G VR. Ak fotografujete detaily alebo malé kúsky jedla, uplatní sa aj makro objektív.
Inšpirácia a kreativita
Nebojte sa experimentovať a hľadať nové spôsoby, ako fotografovať jedlo. Ak ste foodbloger, určite viete, že fotenie jedla je veľká zábava - to množstvo delikátnych chutí a vôní! Ak však s fotením jedla nemáte veľa skúseností, ale radi by ste sa pochválili priateľom na sociálnych sieťach s práve ukuchtenými výtvormi, poradíme pár trikov. Na to, aby chutné jedlo dokonale vyniklo na fotkách nepotrebujete nič špeciálne - dá sa to výborne zvládnuť aj doma. Na dosiahnutie najlepších výsledkov môžete využiť nielen prirodzené svetlo vonku, ale aj okno či interiér kuchyne. Celkovo je však pri fotení jedla najdôležitejšie sústrediť sa na malé detaily a priebežne kontrolovať rušivé prvky.
Jarné slnko môže byť ako hlavný zdroj osvetlenia príliš ostré - nechajte ho teda dopadať do fotografovanej scény zozadu, spredu jedlo presvetlite odraznou doskou, prípadne zaimprovizujte alumatkou, či slnečnou clonou z auta. Fotografovanie jedla je vďačná téma, pri ktorej môžete kreatívne pracovať s chutným jedlom, prostredím v ktorom fotíte, a v neposlednom rade aj so svetlami a odrazovými doskami. Navyše spája dve úplne perfektné veci - fotenie a dobré jedlo.