Frankfurtská polievka je pokrm, ktorého názov je neodmysliteľne spojený s frankfurtskými párkami. História týchto párkov siaha až do roku 1487, kedy sa začali predávať vo Frankfurte nad Mohanom. Boli dokonca zaradené do oficiálneho menu na korunovačnej hostine Maximiliána II. v roku 1749. V 19. storočí sa výroba frankfurtských párkov zdokonalila a rozšírila. Rakúsky mäsiar Johan Georg Lahner sa po návrate z Frankfurtu do Viedne pustil do ich výroby pod názvom viedenské párky. Napriek tomu, toto jedlo zostáva Frankfurtskou polievkou.
Prečo je táto polievka taká obľúbená? Okrem iného preto, že jej základom sú finančne nenáročné suroviny. Recepty na polievku sa časom i možnosťami gazdiniek menili a vylepšovali. Dnes si ju môžete pripraviť podľa overených receptov, napríklad podľa Lucie Súkeníkovej, alebo s pridaním mlieka pre jemnejšiu chuť.
Recept na Frankfurtskú polievku s mliekom
Táto verzia frankfurtskej polievky je výborná, jemná a predstavuje starú známu desiatovú klasiku. Je ideálna najmä v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti. Je dôležité použiť kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa, aby polievka chutila celej rodine.
Potrebujeme:
- 1 lyžica masti/oleja
- 3 frankfurtské párky (alebo viedenské s min. 70% mäsa)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 - 4 zemiaky
- 2 l vývaru
- 1,5 PL hladkej múky
- 1 PL sladkej mletej papriky
- ½ šálky mlieka
- korenie podľa chuti
- soľ podľa potreby (soliť až na konci, pretože vývar i párky obsahujú soľ)
- 1 - 2 hrste majoránu - voliteľné
Postup prípravy:
- Do hrnca dáme lyžicu masti/oleja a necháme zohriať. Kým sa zohrieva, nakrájame si párky na tenšie kolieska.
- Párky pridáme k masti a opekáme ich na masti asi 3-5 minút. Potom párky vyberieme do vedľajšej misky.
- Do párkového výpeku dáme opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu restujeme asi 4 - 5 minút na miernom ohni, kým nie je zlatistá.
- Potom k cibuli prisypeme múku, premiešame a následne prisypeme aj mletú papriku. Všetko dobre premiešame a poopekáme na miernom ohni. Teplota nesmie byť príliš vysoká, aby nám nespálilo papriku. Spálená paprika by zhorkla a polievka by nebola lahodná.
- Následne opečenú zmes zalejeme vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme asi 20 minút, kým nie sú zemiaky uvarené.
- Potom pridáme do polievky opečené párky a mlieko. Polievku ochutnáme, podľa potreby dosolíme, okoreníme a môžeme pridať ešte v dlaniach rozotretú majoránku. Ak majoránku rozmrvíte v dlaniach, má oveľa lepšiu a intenzívnejšiu arómu ako keby ste ju len nasypali z koreničky priamo do polievky.
Toto je NAJLEPŠIA frankfurtská polievka! 🍲🔥/Amaterskaskolavarenia
Alternatívne varianty a tipy
Ak chcete podávať hustejšiu polievku, môžete pridať lyžicu hladkej múky spolu so sladkou mletou paprikou. Niekto do frankfurtskej polievky majoránku nedáva, ale pre milovníkov výraznejších chutí je rozotretá majoránka skvelým doplnkom. Pre intenzívnejšiu chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou restovať aj nadrobno nasekaný cesnak a rascu.
Polievku môžete servírovať s čerstvou petržlenovou vňaťou pre svieži nádych. Hoci sú frankfurtské párky najstaršími známymi párkami sveta a dali vzniknúť rovnomennej polievke, niektorí preferujú viedenské párky s vysokým obsahom mäsa.
Nutričné hodnoty (orientačné)
| Zložka | Množstvo na porciu (cca 300ml) |
|---|---|
| Kalórie | 250-350 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Tuky | 15-25 g |
| Sacharidy | 15-20 g |
Nutričné hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a ich množstva.
tags: #frankfurtska #polievka #s #mliekom