Chcete si pripraviť naozaj výnimočný dezert, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň je vizuálne lákavý? Gaštanová torta s čokoládou je tou správnou voľbou. Kombinácia zamatovej gaštanovej chuti a horkej čokolády vytvára neodolateľnú harmóniu, ktorá sa hodí na akúkoľvek oslavu alebo špeciálnu príležitosť. Tento recept vám ukáže, ako si túto delikatesu pripraviť jednoducho a s láskou.
Gaštany sú nielen chutné, ale aj výživné. Na rozdiel od iných orechov obsahujú menej tuku a sú bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny, ktoré podporujú metabolizmus. Využite sezónu gaštanov a doprajte si túto lahodnú pochúťku.
ORECHOVO-GAŠTANOVÁ TORTA S ČOKOLÁDOVOU POLEVOU
Tento recept je ideálny na štart do nového roka, pretože je plný dobrôt. Odporúča sa pripraviť tortu večer a nechať ju odležať cez noc, aby sa chute dokonale prepojili.
Čas prípravy: 35 minút
Čas pečenia: 40 minút
Čas chladenia: 12 hodín
Počet porcií: 8
Na kakaové cesto:
- 5 vajec
- 30 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml repkového oleja
- 300 g hladkej múky (plus na vysypanie formy)
- pol balíčka kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- štipku soli
- 3 lyžice kakaa
- maslo na vymazanie formy
Na lieskovcové cesto:
- 5 vajec
- 30 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml repkového oleja
- 300 g hladkej múky
- pol balíčka kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- štipku soli
- 200 g mletých lieskových orechov
Na gaštanový krém:
- 4 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g masla
- 250 g gaštanového pyré
Na polevu:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g horkej čokolády
- plátky mandlí na ozdobu
POSTUP
Príprava cesta:
- Kakaové cesto: Bielky oddeľte od žĺtkov a vyšľahajte ich s cukrom do peny. Postupne za stáleho miešania pridávajte žĺtky, vodu, olej, múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a kakao.
- Cesto dobre premiešajte, dajte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 24 cm a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
- Rovnakým spôsobom pripravte a upečte cesto s lieskovými orechmi.
Príprava krému:
- V miske nad parou vyšľahajte žĺtky s vanilkovým cukrom do hustej peny.
- Po vychladnutí postupne za stáleho miešania pridávajte po malých kúskoch zmäknuté maslo.
- Nakoniec primiešajte - tiež po kúskoch - gaštanové pyré.
Príprava polevy:
- Zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie sa dostať do varu).
- Zalejte ňou horkú čokoládu nalámanú na menšie kúsky a poriadne premiešajte.
Zostavenie torty:
- Na vychladnutý kakaový korpus natrite gaštanový krém a uložte lieskovcový korpus.
- Tortu potrite polevou z horkej čokolády a ozdobte plátkami mandlí.
Alternatívny recept na gaštanovú tortu bez múky
Ak preferujete recept bez múky, vyskúšajte túto zdravšiu verziu:
Prísady na korpus:
- 250 g gaštanové pyré
- 30 g piškóty
- 30 g ovsené vločky
- 30 g maslo
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 2 PL rum
Prísady na krém:
- 750 ml mlieko
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 2 - 3 PL trstinový cukor
- 250 g gaštanové pyré
- 40 g maslo
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Prísady na potretie a ozdobenie:
- 150 g smotana na šľahanie (33%)
- 150 g tvaroh nízkotučný
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Príprava korpusu (Premium Verzia):
- Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno.
- Gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.)
- Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Príprava krému (Premium Verzia):
- Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding.
- Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv gaštanové pyré a potom maslo.
- Dochutíme vanilkovým extraktom.
- Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
Dozdobenie (Premium Verzia):
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh.
- Rozotrieme na pudingovú vrstvu.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
- Hotový krémeš môžeme ozdobiť nastrúhanou čokoládou.
Ďalšie tipy a triky
Pri príprave gaštanovej torty môžete experimentovať s rôznymi variantmi. Napríklad, môžete si pripraviť tortu v tvare srdca alebo použiť rôzne druhy čokolády na polevu.
Tip na vláčny korpus: Korpus bude krásne vláčny a šťavnatý, ak ho pokvapkáte rumom alebo amarettom. Ak chcete, rum môžete nahradiť ovocným čajom.
Tip na plnku: Ak nemáte radi bielu čokoládu, môžete použiť mliečnu alebo horkú čokoládu. Pre sviežejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu citrónovej kôry.
Pri príprave korpusu sa riaďte pokynmi receptu, aby ste predišli vysušeniu cesta. Ak sa vám cesto pri pečení príliš nafúkne, nezúfajte, po vychladnutí spľasne.
STAROVEKOVÝ taliansky gaštanový koláč | História renesančného jedla
Poznámka: Koláčik si môžete upiecť aj na plech a budete z neho mať klasický zákusok.
Táto gaštanová torta je nielen lahodná, ale aj vizuálne atraktívna, čo z nej robí ideálny dezert na každú príležitosť. Vyskúšajte ju a presvedčte sa sami!
tags: #gastanova #torta #od #zuzky