Jeseň má svoje tempo. Ráno sa vstáva pomalšie, dni sú kratšie a všetko akosi prirodzene spomaľuje. A práve v takom období prichádzajú na rad jedlá, ktoré zahrejú a navodia tú pravú domácu pohodu. Zapekaná a pečená tekvica je skvelou možnosťou, ako túto zdravú plodinu zaradiť do jedálnička. Rýchla a jednoduchá príprava v rúre zdôrazní krémovú a orechovú chuť, navyše ju doplní lákavou chrumkavou textúrou. Hokkaido polievka je sezónne jesenné jedlo, ale výnimkou nie je ani krém, ktorý tvorí kombinácia chutí pečenej tekvice hokkaido s holandským syrom gouda. Náš tekvicovo-hruškový koláč je plný jesenných chutí a farieb.
Tekvica Hokkaido má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba. Nie je ničím neobvyklým použiť tekvicu - v tomto prípade Hokkaido - pri príprave sladkého receptu. Nemusí sa používať len v slaných pokrmoch, dezertom dodá farbu, sladkosť aj šťavnatosť. Tekvičky Hokkaido majú veľa betakaroténu a minerálov. Svojím zložením sú vhodné aj pre diabetikov. Táto sladká pochúťka sa do našich končín dostala z Japonska. Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia. Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality.
Gratinovaná tekvica s fetou a tymianom
Táto verzia kombinuje slanú fetu s aromatickým tymianom, čo vytvára stredomorskú chuť. Veľmi chutný recept pre všetkých milovníkov tekvice Hokkaido. Spravte si aj vy tekvicovú jeseň.
Ingrediencie:
- 500 g tekvice
- 50 g červenej cibule
- 1 lyžica olivového oleja
- 25 g tekvicových semienok
- 100 g syra feta
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Umyjeme tekvicu, vyberieme jadierka a odložíme si ich. Nakrájame tekvicu na mesiačiky s hrúbkou 1 cm.
- Ošúpeme a najemno nasekáme červenú cibuľu.
- Uložíme tekvicu a nasekanú cibuľu na plech na pečenie. Pridáme soľ a korenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pridáme tekvicové jadierka a na vrchu rozdrobíme syr feta a tymián.
- Skôr ako zapneme OptiGrill, umiestnime plech do grilu. Zatvoríme gril a zapneme ho. Automaticky je vybraný program Manuálny. Vyberieme nastavenie červenej farby s tlačidlom M a stlačíme OK.
T-fal Optigrill + & Baking Accessory
Ďalšie varianty gratinovanej tekvice
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť gratinovanú tekvicu. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií.
Recept na gratinovanú tekvicu Hokkaido so slaninou a brusnicami
Tento recept kombinuje sladkú chuť tekvice so slanou slaninou a kyselkavými brusnicami, čo vytvára harmonickú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaido
- Slanina
- Cibuľa
- Huby
- Cesnak
- Brusnice
- Smotana
- Vajce
- Syr (napr. ementál)
Postup:
- Tekvicu prekrojíme, vyberieme stred a ošúpeme vonkajšiu šupku. Tekvicu potom umyjeme a nakrájame na kocky asi 2 x 2 cm.
- Slaninu nakrájame na drobné kocky, ktoré hodíme na rozpálenú panvicu - opekáme do skla. Keď je slanina opečená pridáme pokrájanú cibuľu a opekáme ďalej.
- Huby dusíme asi 15 minút a následne pridáme tekvicu a znovu 10 min podusíme. Do takejto zmesi potom vmiešame pretlačený cesnak a brusnice.
- Zmes vložíme do zapekacej misy. V menšej miske rozmiešame smotanu, vajce a postrúhaný syr. Takto pripravenú zálievku rovnomerne rozlejeme na dusené tekvice.
- Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 50 min pri 180 °C.
- Podávame posypané čerstvými brusnicami. Ako príloha sa asi najviac hodia zemiaky.
Gratinovaná tekvica so zemiakmi a zeleninou
Táto verzia je bohatá na rôzne druhy zeleniny a je ideálna ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g tekvice (hokaido, maslovej, mexickej, muškátovej)
- 1 brokolica
- 1 cvikla
- 2 veľké zemiaky alebo stredné sladké zemiaky (batát)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového či iného rastlinného oleja
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička mletého klinčeka
- ½ lyžičky mletého nového koreni
- soľ a korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku.
- Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpoľte ju a vyberte semienka.
- Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte.
- V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte.
- Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.
Gratinovaná tekvica s pórikom
Zahviezdi ako príloha, ale bohato vám postačí aj ako ľahký hlavný chod. Túto verziu gratinovanej tekvice vám vrelo odporúčame vyskúšať! Je vhodná pre 4 porcie, príprava trvá 20 minút a pečenie 55 minút.
Potrebujete:
- 1 maslová tekvica (900 g)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 póry
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie
- 200 ml šľahačkovej smotany
- pol lyžičky sušenej cibule
- štipka mletého muškátového orieška
- 2 lyžičky čerstvého oregana
- 3 lyžice vody
- 100 g syra gruyère
- za hrsť nasekaných vlašských orechov
Postup:
- Rúru zapnite na 190 °C. Tekvicu ošúpte a nakrájajte na polcentimetrové plátky.
- V panvici zohrejte olej, vsypte krúžky póru a restujte domäkka. Potom na minútu pridajte pretlačený cesnak a osoľte.
- Smotanu zmiešajte s cibuľou, so soľou, s korením a muškátovým orieškom.
- Na dno zapekacej misy nalejte vodu a uložte prvú vrstvu tekvice, póru, oregana, zalejte polovicou smotanovej zmesi, posypte polovicou syra a orechov. Postup opakujte.
- Nakoniec navrstvite plátky tekvice, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olejom. Zakryté pečte 40 minút, odokryté dopečte 15 minút dozlatista. Môžete posypať ešte orechmi.
tags: #gratinovana #hokaido #tekvica #s #udenym #syrom