Grilovanie je obľúbenou činnosťou hlavne v letných mesiacoch, ale vďaka elektrickým grilom môžete grilovať celoročne. K letu neodmysliteľne patria posedenia v záhrade a grilovačky s rodinou a priateľmi. Žiadna grilovačka sa však nezaobíde bez grilu. Správne vybraný záhradný gril bude výborným pomocníkom, ktorého oceníte či už pri komornom rodinnom posedení, alebo väčšej záhradnej párty. So správne zvoleným grilom budete môcť grilovať v záhrade, ale tiež na terase či balkóne a dokonca aj v uzavretom priestore, ako napríklad v zimnej záhrade alebo záhradnej chatke.
Na trhu je veľký výber grilov. Existujú tri základné typy grilov - gril na drevené uhlie, plynový gril a elektrický gril. Okrem klasiky sú v ponuke aj špeciálne grily, ktoré prinášajú nové chute. Každý z uvedených typov má svoje plusy aj mínusy. Povedzme si, ako vybrať ten správny záhradný gril presne podľa vašich potrieb.
Základné typy grilov a ich špecifiká
Predtým, než sa ponoríme do detailov, pozrite si prehľadnú tabuľku s hlavnými výhodami a nevýhodami jednotlivých typov grilov:
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Drevené uhlie |
|
|
| Plynový |
|
|
| Elektrický |
|
|
Gril na drevené uhlie: Klasika s nezameniteľnou chuťou
Grilovanie na ohni a žeravom uhlí je najstaršia forma grilovania. Gril na drevené uhlie je absolútna grilovacia klasika. Ten, kto vlastní gril na drevené uhlie, oceňuje práve to. Klasický gril na drevené uhlie presvedčí predovšetkým typickou dymovou vôňou grilovaného jedla. Tento typ grilu je klasika, ktorá dodá jedlu typickú dymovú chuť. Mäso grilované na drevenom uhlí je nezameniteľné. Grily na uhlie sú ideálne pre tých, ktorí si chcú užiť celý proces - od zarábania ohňa, cez pomalé grilovanie až po chutné jedlo s nádychom dymu.
Obsluha tohto typu grilu si vyžaduje trochu viac skúseností a zručnosti, ale o to je pôžitok z grilovania väčší. Rozpálenie dreveného uhlia alebo brikiet trvá dlhšie ako rozpálenie elektrického alebo plynového grilu. Je potrebné počítať s tým, že táto časť trvá dlhšie ako pri plynových či elektrických griloch. Drevené uhlie rozpálite rýchlejšie, ale je drobnejšie, a preto vydrží horieť kratšiu dobu. Brikety sa rozpaľujú horšie, ale vydržia horieť dlhšie ako uhlie. Nie je potrebné tak často prikladať. Nevýhodou je horšia manipulácia s palivom - dreveným uhlím. Zapaľovanie chce cvik a šikovnosť, neraz pomôže aj teplovzdušná pištoľ. Pri lepších griloch je možné plynule regulovať prívod vzduchu a tým aj ovládať teplotu. Dobré je mať možnosť umiestniť rošt do rôznych výšok nad rozpálené uhlie.
Gril na drevené uhlie je dostupný v rôznych veľkostiach, tvaroch a v rôznych cenových reláciách. Obstarávacie náklady idú ruka v ruke s kvalitou prevedenia. Ak nie ste nároční, vystačíte si s obyčajným plechovým grilom bez regulácie vzduchu zhruba za 30 €. Klasické grily na uhlie ponúkajú dostatočný výkon aj v prípade chladnejšieho počasia a bývajú cenovo dostupnejšie než plynové grily.
Grily na drevené uhlie sú určené na vonkajšie grilovanie, pretože sa počas grilovania uvoľňuje dráždivý dym. V mnohých prenajatých bytoch, bohužiaľ, nie je povolený. Vzhľadom na žeravé uhlíky je možné gril používať iba vonku. Kotlové grily na uhlie sú opatrené poklopom, ktorý vám umožní grilovanie aj vo veternom alebo sychravom počasí.
Údržba si vyžaduje pozornosť, pretože na ich roštoch často priľne mastnota či pripečené zvyšky jedla. Po každom grilovaní je nutné odstrániť vychladnutý popol a dobre očistiť grilovaciu mriežku. Medzi praktické príslušenstvo patria miska na zachytávanie popola a kolieska na jednoduchú manipuláciu. Podpaľovač z drevitej vlny je určený na rýchle a efektívne zapálenie ohňa.
Plynový gril: Rýchlosť a komfort pre spontánne grilovanie
Ak máte radi spontánne grilovanie, s plynovým grilom máte ideálnu výbavu. Tento gril možno spustiť jednoducho stlačením tlačidla a v priebehu niekoľkých minút bude pripravený na použitie. Nemusíte strácať čas so žhavením uhlíkov, zakladaním ohňa a vymetaním popola. Pre začatie grilovania stačí stlačiť tlačidlo a zažať oheň. Sú podstatne pohodlnejšie na obsluhu. Pripojíte propán-butánovú fľašu a potom je všetko rovnaké ako doma pri sporáku. Otočením piezoelektrického ovládača gril zapálite a plynule regulujete teplotu.
Grilovanie je rovnomerné a nedochádza pri ňom k veľkému pripaľovaniu mastnoty. Ďalšou výhodou plynového grilu je, že pri grilovaní mäsa nevzniká takmer žiadny dym. Navyše gril príliš nedymí. Je teda vhodný aj do prenajatých bytov. Výhodou je aj nižšia dymivosť, takže je ideálna nielen na záhradu, ale aj na balkón alebo na terasu.
Klasický plynový gril je vhodné umiestniť skôr na nejaké stále miesto na terase alebo veľkom balkóne, pretože má zvyčajne väčšie rozmery a nepraktickú plynovú fľašu. Vzhľadom k väčším rozmerom a zdroju ohňa sa plynové grily hodia iba do vonkajších priestorov. Ich domovom sa stanú veľké záhrady a terasy s pergolou. Medzičasom sa však objavujú už aj menšie a praktickejšie modely, ktoré sú vybavené praktickou plynovou kartušou. Takýto plynový gril je možné použiť aj na cestách alebo na malom balkóne.
Plynový gril by mal mať dostatočne pevnú konštrukciu, aby bez problémov udržala fľašu s propán-butánom. Liatinové plynové grily sú veľmi odolné a dobre akumulujú teplo. Obstarávacia cena je pri plynových griloch vyššia, preto by po ňom mali siahnuť predovšetkým gurmáni, ktorí si grilovanie skutočne užívajú. Pri plynových griloch je výhodný poklop, pod ktorým horúci vzduch cirkuluje a mäso lepšie prepečie.
Údržba plynových grilov je jednoduchá - stačí vyčistiť iba rošt. Medzi špeciálne typy a príslušenstvo patria plynové grily s bočnými horákmi, ktoré umožňujú najzdravší spôsob grilovania, keďže do horákov neodkvapkáva mastnota. Plynový gril s lávovými kameňmi funguje na princípe ohrevu kameňov z vyhasnutých sopiek, ktoré odovzdávajú tepelnú energiu grilovaným potravinám, vyžadujú však pravidelnú výmenu kameňov. Plynový gril s flavorizérom má kovový profil v tvare "V" umiestnený nad plynovými horákmi, čo zaisťuje lepšie rozloženie žiaru. K dispozícii sú stolné a prenosné plynové grily, ktoré nezaberú veľa miesta a sú ideálne na dovolenku. Doplnkové príslušenstvo zahŕňa postranný odkladací stolík, doplnkový varič na prípravu omáčok, výklopný rošt na pozvoľné ohrievanie a háčiky na odkladanie grilovacieho náčinia.
Elektrický gril: Flexibilita pre mestské prostredie a celoročné grilovanie
Elektrický gril je stále populárnejšou voľbou pre grilovanie z pohodlia domova. Je vhodný najmä pre ľudí, ktorí bývajú v meste a v prenajatom byte. Elektrické grily majú tú výhodu, že sú väčšinou bez zápachu, najmä v porovnaní s grilmi na drevené uhlie. Navyše neprodukujú veľa dymu. Neprodukuje žiadny dym a popol, a preto je možné ho používať vonku na terase alebo balkóne, ale tiež v interiéri. Pri grilovaní nevyužíva otvorený oheň, preto je vhodný aj na balkón či terasu. Vzhľadom k tomu, že tento gril nedymí, nebudete obťažovať susedov.
Jeho veľkým benefitom je fakt, že je veľmi ľahko ovládateľný, nenáročný na údržbu a odpadáva vám starosť so zháňaním plynovej bomby či uhlia. Elektrické a plynové grily ponúkajú rýchlu prípravu jedla. Výhodou elektrických grilov je veľmi rýchla príprava jedla, jednoduchá obsluha, jednoduchá údržba a jednoduché napájanie zo siete. Medzi jeho prednosti patrí možnosť regulácie teploty. Naopak, nevýhodou elektrických grilov je dlhšia doba rozžhavenia platní, ale aj nutnosť prístupu k elektrine. Oproti plynovému ale trvá dlhšiu dobu, než sa nahreje a je potrebné počítať s nižším výkonom. Vďaka veku sa teplo rozvádza rovnomerne, a preto môžete mäso a zeleninu pripraviť šetrne.
Grilovacie plochy sú najčastejšie vyrobené z liatiny, ktorá dobre drží teplo, alebo z teflónu, ktorý je nepriľnavý. Menšie varianty sú vhodné aj na prípravu barbecue doma. Väčšina elektrických grilov má vyberateľné grilovacie dosky, ktoré je možné umývať v umývačke, čo zjednodušuje údržbu. Sú ľahšie, skladnejšie a lacnejšie. Dostupné sú elektrické stojanové grily so stojanom pre stabilitu, elektrické stolné grily s priestrannými grilovacími plochami a elektrické kontaktné grily, ktoré grilujú obojstranne a sú vhodné aj na zapekanie toastov či panini. Príkon: gril s vyšším príkonom sa rýchlejšie rozohreje a dosiahne aj vyššiu maximálnu teplotu.
Plynový gril verzus drevené uhlie: Ktorý je pre vás ten pravý?
Špeciálne typy grilov pre gurmánov
Keramický gril (Kamado): Viac než len grilovanie
Keramický gril, vo východnej Ázii známy ako Hamada, je ideálny pre každého, kto hľadá špeciálny gril. Je to osobitná kategória, odporúčaná najmä pre špičkové reštaurácie, ale aj pre domácnosti, ktorým skutočne záleží na kvalite grilovania. Je to gril na drevené uhlie, ale vyznačuje sa skvelými vlastnosťami. S ním môžete nielen grilovať, ale aj údiť, variť, či piecť pizzu, chlieb a koláče.
Keramické grily sú pripravené na použitie v priebehu pár minút, ponúkajú možnosť regulácie teploty a vďaka dokonalej izolácii udržujú v grile teplo bez unikania. Deflektorová doska zaisťuje, že teplo z pahreby prechádza po stranách dosky. Výhodou je, že grilované jedlo prichádza do kontaktu s teplom iba nepriamo. Takéto rovnomerné a nepriame teplo poskytuje tie správne podmienky na údenie. Jedlo pripravené na takomto grile je šťavnaté a nevysuší sa. Napríklad keramické grily Kamado Joe majú aj špeciálny popolník, vďaka ktorému jednoducho odstránite popol z ohniska. Profesionálny gril pre gurmánov Big Green Egg, ktorý si môžete zakúpiť v rôznych veľkostiach, vám dokonca poskytne rôzne spôsoby prípravy jedál - od klasického grilovania cez pomalé varenie a smaženie až po pečenie na kameni.
Gril s horným ohrevom: Pre dokonalé steaky
Gril s horným ohrevom má keramický horák, ktorý ohrieva grilované jedlo zhora, nie zospodu. Je vhodný najmä na prípravu steakov, pretože sálavé teplo preniká hlbšie do mäsa, čím dochádza aj k rýchlejšiemu zvýšeniu teploty v strede potraviny. Výsledkom je, že steak v krátkom čase dosiahne ideálny stupeň úpravy a vďaka kratšiemu procesu prípravy si zachová porovnateľne viac tuku a mäsovej šťavy.
Ďalšie zaujímavé typy grilov
- Vonkajšie ohnisko: V dnešnej dobe sa opäť začína tešiť veľkej obľube posedenie pri otvorenom ohni. Moderné vonkajšie ohnisko už netvoria balvany poskladané dookola, ale ide o veľké nádoby vyrobené z odolnej ocele. Typickým príkladom moderného ohniska pre náročných je vonkajší model Vulcanus, ktorý umožňuje nielen opekanie na otvorenom ohni, ale aj grilovanie na grilovacích doskách po obvode. Pripravíte na ňom ako klasické špekáčiky, tak grilované mäso alebo zeleninu. Jeho súčasťou je stojan, takže celková výška ohniska dosahuje zhruba 1 m. Jeho obsluha je jednoduchá. Vďaka patinujúcej oceli COR-TEN má dlhú životnosť.
- Gril na kura: Tieto grily spoznáte podľa otočnej vidlice, na ktorú sa napichne kurča, morka alebo malé stehno, čím sa zabezpečí rovnomerné opečenie zo všetkých strán.
- Grily s udiarňou: Sú ako stvorené pre všetkých milovníkov údených lahôdok. Umožňujú grilovanie a údenie súčasne, čo vám ušetrí nielen počiatočnú investíciu, ale čiastočne aj na palive.
- Peletový gril: Nepriamo tiež údiareň, alebo smoker, spaľuje pelety, ktoré sú do ohniska podávané skrutkou, ktorú poháňa motor. Preto je potrebné počítať s nutnosťou prístupu k elektrickej zásuvke.
- Záhradné vertikálne grily (tiež otočné): Sa hodia na prípravu väčšieho kusa mäsa vcelku, ktorý sa pri grilovaní otáča a tým sa opeká rovnomerne zo všetkých strán.
Kľúčové faktory pri výbere grilu
Pri výbere záhradného grilu zvážte aj ďalšie dôležité parametre, ktoré môžu ovplyvniť komfort a bezpečnosť pri grilovaní.
1. Umiestnenie grilu: Kde budete grilovať?
Pred nákupom si premyslite, kam gril umiestnite. Budete grilovať na balkóne, na záhrade, na terase alebo napríklad v zimnej záhrade? Záhradné grily na drevené uhlie alebo brikety sú určené iba von, pretože produkujú dym.
- Na balkón: Môžete umiestniť kompaktný elektrický gril alebo menší model plynového grilu. Dôležitým aspektom grilovania na balkóne a terase je, aby bol váš gril bezdymový. Odporúčame teda zvoliť gril plynový či elektrický, nie ten na drevené uhlie.
- Na terasu: Gril na terasu a balkón je obvykle menší ako záhradný gril, ale stále poskytuje dostatočný priestor. Je kompaktne navrhnutý tak, aby bol prenosný a súčasne aj skladný. Disponuje skladacími nožičkami a môžete ho zložiť a uložiť takmer kamkoľvek.
- Do záhrady: Záhradný gril je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú užiť vonkajšie grilovanie a zároveň zostať v pohodlí svojho domova. Tento typ grilu je obvykle najväčším a najvýkonnejším grilom na trhu, takže je ideálny pre tých, ktorí majú na jeho umiestnenie dostatok priestoru. Na záhradu si môžete dovoliť väčší model s podvozkom a niekoľkými zónami.
- Prenosné grily: To, že je veľkosť prenosného grilu najmenšou dostupnou variantou, nie je vôbec na škodu. Práve naopak. Vďaka svojej skladnosti a ľahkej manipulácii si môžete vychutnať jedlá kdekoľvek a kedykoľvek, či už budete na cestách, v parku, na chate alebo na dovolenke.
2. Frekvencia a počet osôb: Pre koho a ako často?
Rozmyslite si, pre akú veľkú skupinu budete grilovať a ako často. Ak zvyknete grilovať len pre seba či partnera, postačí vám aj 5 kW. Pre vás a partnera postačí plocha tak na 2-3 plátky mäsa. Ak budete grilovať pre väčšiu rodinu alebo plánujete väčšiu párty, budete potrebovať gril s vyšším výkonom (aspoň 10 kW), na ktorý sa zmestí aspoň 10 steakov. Ak patríte medzi tie, ktorým jedno grilovanie týždenne nestačí, zvážte plynový gril, ktorý je rýchlo pripravený na použitie.
3. Výkon a regulácia teploty
Možnosť regulácie teploty je isto skvelým pomocníkom. Plynový gril sa rýchlo rozohreje a ponúka možnosť regulácie teploty. Aj elektrický gril má medzi svojimi prednosťami možnosť regulácie teploty. Pri griloch na drevené uhlie však nemáte možnosť presnej regulácie teploty ako pri plynových či elektrických griloch. Čo sa týka príkonu, gril s vyšším príkonom sa rýchlejšie rozohreje a dosiahne aj vyššiu maximálnu teplotu.
4. Materiál, konštrukcia a stabilita
Pevnosť konštrukcie grilu je dôležitá, pretože každý spoj materiálu sa vplyvom pôsobenia zuba času stáva náchylným na pevnosť. Materiál konštrukcie ovplyvňuje životnosť grilu. Liatinové plynové grily sú veľmi odolné a dobre akumulujú teplo. Grilovacie plochy sú najčastejšie vyrobené z liatiny, ktorá dobre drží teplo, alebo z teflónu, ktorý je nepriľnavý. Tenkostenné plechové grily časom hrdzavie, ľahko sa prerazí a navyše nimi uniká teplo. Konštrukcia by mala minimalizovať riziko prevrhnutia, najmä ak sú na grilovačke psy a deti.
Ak počítate s tým, že gril umiestnite nastálo, môžete si zaobstarať aj ťažký. Zvládnete premiestniť aj ťažší gril, pričom niektoré majú tiež kolieska. Na kempovanie sú ideálne prenosné grily. A úplne najľahšie sú grily elektrické, ktoré vážia len pár kíl. Grilovací rošt by mal byť z kvalitného materiálu, ktorý nevpustí žiadne jedovaté, či chuťovo nepríjemné látky. Pri elektrickom grile môže rošt nahrádzať doska, ktorá by mala byť nepriľnavá a jedlo sa nepripekalo.
5. Údržba a čistenie
Rovnako údržba je dôležitá. Pri plynovom grile stačí vyčistiť iba rošt. Pri griloch na drevené uhlie vyžadujú údržbu, pretože na ich roštoch často priľne mastnota či pripečené zvyšky jedla. Po každom grilovaní je nutné odstrániť vychladnutý popol a dobre očistiť grilovaciu mriežku. Väčšina elektrických grilov má vyberateľné grilovacie dosky, ktoré je možné umývať v umývačke.
6. Príslušenstvo a ďalšie funkcie
Mnoho grilov ponúka praktické príslušenstvo, ktoré môže zlepšiť komfort grilovania:
- Veko: ktoré umožní aj nepriame grilovanie a grilovanie aj pri veternom počasí.
- Praktické otvory: pre prikladanie paliva bez toho, aby ste hore grilované potraviny ochladili.
- Teplomer zabudovaný v poklope: pre lepšiu kontrolu teploty.
- Doplnkové rošty: napríklad výklopný rošt na pozvoľné ohrievanie alebo zvýšený rošt na rozpekanie pečiva.
- Háčiky na odkladanie grilovacieho náčinia.
- Kolieska: pre jednoduchú manipuláciu.
- Uzavretá skrinka pod grilom: kam uschováte všetky grilovacie potreby.
- Grilovacie rukavice: Krbové a grilovacie rukavice sú vyrobené z hovädzej usne, ktorá je známa svojou odolnosťou voči vysokým teplotám, čím spoľahlivo chránia vaše ruky pred priamym kontaktom s horúcimi predmetmi.
7. Cena a kvalita
Cena často rozhoduje aj o kvalite grilu: Jednoduchý jednorazový gril zoženiete bežne za pár eur na čerpacej stanici, no za dobre spracovaný a odolný gril si musíte priplatiť. Cenové rozpätie grilov na drevené uhlie začína už na jednotkách stoviek korún. Je ale dobré myslieť na to, že kvalitný gril vám môže vydržať až 20 rokov.
Záhradné grily: Aj keď cena záhradných grilov býva vyššia a pohybuje sa zhruba od tisíc eur až do troch tisíc, investícia sa vám vráti vďaka dlhšej životnosti a použitiu kvalitných materiálov. Pre domácnosti, ktoré nedisponujú záhradou, ale stále chcú grilovanie využiť k príjemnému vonkajšiemu posedeniu, je grilovanie na terase či balkóne skvelou alternatívou. Grily na terasu a balkón obvykle začínajú na 500 eurách a ich cena sa zvyšuje v závislosti na celkovej výbave a príslušenstve. Elektrické grily: Majú pomerne nízku obstarávaciu cenu, od 50 EUR. Sú ľahšie, skladnejšie a lacnejšie. Obstarávacia cena je pri plynových griloch vyššia.
tags: #gril #do #zahradnej #kuchyne