Lahodné recepty na grilované a pečené jahňacie rebierka

Jahňacie mäso sa postupne vracia na naše stoly a stáva sa obľúbenou voľbou pre špeciálne príležitosti. Pečené jahňacie rebrá sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Ak ste ešte nemali možnosť ochutnať jahňacinu, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako ich pripraviť čo najlepšie. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ktorú vieme rôznymi spôsobmi ešte zvýrazniť.

Pečené jahňacie rebrá v rúre

Príprava jahňacích rebierok v rúre je osvedčená metóda, ktorá zaručuje mäkké a šťavnaté mäso. Ponúkame vám niekoľko overených postupov.

Recept 1: Jahňacie rebrá s cesnakom a rozmarínom - klasika

Tento recept je jednoduchý, no výsledok je fantastický. Jahňacie mäso má samo o sebe vynikajúcu chuť, ktorú cesnak a rozmarín ešte zvýraznia.

Ingrediencie:

• 1 kg jahňacích rebier
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Čerstvý rozmarín
• 7 strúčikov cesnaku

Postup:

1. Mäso si očistíme a poriadne nasolíme. Rebrá očistíme tak, aby filé ostalo na kosti.
2. Pridáme k nemu čerstvý rozmarín, prípadne iné bylinky podľa chuti.
3. Vložíme si ho do pekáča a pridáme strúčiky cesnaku.
4. Zakryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov.
5. Mäso pravidelne podlievame vodou.
6. Mäsko po hodine a pol odokryjeme a necháme zapiecť do zlata.

Recept 2: Pomalé pečené jahňacie rebrá s oreganom a cesnakom

Pre tých, ktorí preferujú pomalé pečenie a hlbšiu arómu, je tento recept ideálny. Mäsko je úžasne mäkučké a veľmi dobrej chuti. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ale v kombinácii s cesnakom a oreganom je to jednoducho fantastická lahôdka.

Postup:

1. Jahňacie rebrá na vonkajšej strane jemne pozakrajujeme, aby sa tá vrchná časť krajšie upiekla.
2. Tú čisto mäsitú časť som odkrojila dole a prekrojila ešte na 3 časti, aby sa to zmestilo do pekáča.
3. Následne všetko dobre osolíme, posypeme oreganom a položíme na suchý pekáč.
4. Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdelíme na 2 časti, jednu porozsýpame pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso.
5. Takto dáme mäso do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a necháme ho tam dovtedy, kým sa nám nezačne už piecť.
6. Keď sa už mäso začalo viditeľne celé piecť a chytá už kôrku, vyberieme ho, podlejeme vriacou vodou a zakryjeme celé dobre alobalom.
7. Následne na dvoch kratších bokoch urobíme do alobalu zárez/zástrih, aby sa mäso nielen varilo/dusilo, ale zároveň aj trocha celý čas z tej vrchnej strany jemne opieklo.
8. Napokon pekáč vložíme späť do rúry a pečieme na 180 °C cca 1,5hodiny.
9. Po čase mäso vyberieme, alobal dáme dole, mäso pootáčame a dáme naspäť ešte na cca 20 minút, aby sa krásne do zlatova opieklo.

Recept 3: Jahňacie rebrá s bylinkovou kôrkou v rúre

Pre rýchlejšiu, ale rovnako chutnú prípravu, môžete jahňacie rebierka upiecť s voňavou bylinkovou kôrkou.

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme.
2. Posekané bylinky zmiešame s olivovým olejom. Mäso potrieme bylinkovou zmesou.
3. Necháme 2 - 3 h odležať.
4. Dáme zapiecť do rozohriatej rúry elektrická 200, teplovzdušná 180 °C, plynová stupeň, čas pečenia 15 - 20 min.
5. Upečené mäso vyberieme.

Grilované jahňacie rebrá

Grilovanie jahňacích rebier je fantastický spôsob, ako dosiahnuť chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro.

Recept 1: Marinované jahňacie rebrá na grile

Pre intenzívnejšiu chuť môžete jahňacie rebrá marinovať niekoľko hodín pred pečením, alebo ako v tomto prípade, pred grilovaním.

Ingrediencie na marinádu:

• 3 PL medu
• 5 strúčikov cesnaku
• 2 chilli papričky
• 2 PL paradajkovej omáčky
• 1 PL worchestrovej omáčky
• 1 PL sójovej omáčky
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Z ingrediencií si pripravíme marinádu, v ktorej jahňacie rebierka marinujeme niekoľko hodín, najlepšie z večera do druhého dňa.
2. Rebierka pred pečením podlejeme zvyškom marinády a trochou vody a upečieme na rozpálenom grile.
3. Dozdobiť môžeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 2: Jahňacie rebrá s bylinkovou kôrkou z Big Green Egg

Ak máte k dispozícii gril Big Green Egg, môžete si pripraviť jahňacie rebrá s bylinkovou kôrkou. Náš jednoduchý a pritom veľmi chutný recept na jahňacie rebierka je ideálny recept na špeciálne príležitosti a zároveń je mimoriadne jednoduchý na prípravu v zelenom vajíčku Big Green Egg. Jahňacie mäso má už samo o sebe vynikajúcu chuť, ale v kombinácii s lahodnou bylinkovou kôrkou vyrobenou z horčice a čerstvých byliniek je mäsko okrem toho, že je mäkučké aj jemné a voňavé. Jemné jahňacie rebierka marinované v čerstvom rozmaríne, tymiane a cesnaku. Neznie to lahodne?

Ingrediencie:

• Jahňacie rebierka
• Horčica
• Čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlen)
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Z rebierok poodstraňujeme všetky blany a rebrá očistíme. Prípadne ich oškrabte malým nožom (môže to za vás urobiť aj mäsiar).
2. Následne pooberáme ihličky z 1 byľky rozmarínu, lístky z byliek tymiánu a lístky petržlenu. Lístky a ihličky najemno nasekáme.
3. Na mäso naneste vrstvu horčice. K bylinkám a cesnaku pridáme horčicu a všetko spolu zamiešame.
4. Jahňacie rebierka položíme zaoblenou stranou nahor vedľa seba na perforovaný polovičný rošt a dochutíme ich soľou a čiernym korením podľa chuti.
5. Položte jahňacie rebierka na grilovací rošt mäsom nadol, zatvorte kopulu EGG a grilujte asi 2 minúty.
6. Po ochutení rebierka premiestnime spolu s perforovaným roštom na gril, pričom diaľkový teplomer s dvojitou sondou zapichneme do jadra jedného z rebierok.
7. Potom jahňacie rebierka otočte a zasuňte sondu vnútorného teplomera do stredu mäsa.
8. Zatvoríme poklop vajíčka a teplotu jadra nastavíme na 55 °C, aby bolo mäso mierne prepečené.
9. Vyberte jahňacie rebierka z EGG. Nakoniec rebierka vyberieme zo zeleného vajíčka Big Green Egg a necháme ich ešte približne 5 minút odpočívať, pokým ich začneme servírovať.

Tipy a triky pre dokonalú prípravu jahňacích rebier

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri príprave jahňacích rebierok dodržujte tieto osvedčené tipy:

• Kupujte lokálne: Podporíte tak malých podnikateľov a získate kvalitné potraviny.
• Marinujte: Rebrá namočené v marináde aspoň 24 hodín vopred získajú bohatšiu chuť.
• Správna teplota: Pečte pri teplote 180 °C a kontrolujte prepečenie.

Lahodné prílohy k jahňacím rebrám

Jahňacie rebrá sa skvele hodia s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:

• Opekané zemiaky
• Šalát zo zelerových stoniek
• Zemiaková kaša
• Grilovaná zelenina

Ak máte radi šaláty, môžete si pripraviť šalát zo stonkového zeleru, rukoly, cherry rajčín a jabĺčok. Podávať sa môže podľa chuti s chlebom, zemiakmi atď.

Recept: Vajíčkový nákyp ako ideálna príloha

K jahňacím rebrám sa výborne hodí aj chutný a sýty vajíčkový nákyp.

Postup:

1. Nakrájanú cibuľu speníme na masle, pridáme múku, krátko popražíme, zalejeme vlažným mliekom, za stáleho miešania uvaríme hustú zmes.
2. Do vychladnutej zmesi primiešame 3 žĺtky, ochutíme postrúhaným syrom, muškátovým orieškom, mletým bielym korením, posekanou petržlenovou vňaťou.
3. Zvyšné 3 vajcia uvaríme natvrdo, po vychladnutí nakrájame na kocky, pridáme do zmesi.
4. Nakoniec primiešame sneh z vyšľahaných bielkov.
5. Zapekacie misky vymastíme, vysypeme strúhankou, naplníme nákypovou zmesou.
6. Pečieme v rozohriatej rúra elektrická 180, teplovzdušná 160 st. C, plynová stupeň 3, čas pečenia 15 - 18 min.
7. Nákyp vyklopíme na tanier, pridáme 2 kotlety, podlejeme šťavou z výpeku.

tags: #grilovana #jahnacina #recepty #rebierka

Populárne príspevky:

• Objavte krásu Kaliny Buldenezh
• Červené semená v kuchyni
• Ako pripraviť chrumkavý karfiol z rúry
• Ako vyrobiť syr z kravského mlieka
• Recept na pečeň so špenátom