Grilovaný losos s limetkovo-zázvorovou omáčkou: Komplexný sprievodca

Losos je obľúbená ryba, cenená pre svoju jemnú chuť, rýchlu prípravu a bohatý obsah omega-3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B, A, B6, B12, D a E. Je to výnimočný zdroj zdravých a ľahko stráviteľných proteínov, čo ocenia najmä športovci. Nedostatok omega-3 mastných kyselín môže viesť k zníženiu hladiny glutamínu, čo ovplyvňuje rast svalstva.

Grilovaný losos s limetkovo-zázvorovou omáčkou je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť, a my si dnes predstavíme hneď niekoľko receptov.

Grilovaný losos s limetkovo-zázvorovou omáčkou a karfiolom

Tento recept vám umožní pripraviť kompletné a chutné jedlo z rýb a zeleniny už za pol hodiny. Kľúčom k magickej orientálnej vôni je indické korenie garam masala.

Ingrediencie:

• Losos filet
• Karfiol
• Garam masala
• Maslo
• Soľ
• Čierne korenie
• Rastlinný olej
• Čerstvé paradajky
• Koriander
• Strúhaný zázvor

Postup:

1. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
2. Paradajky nahrubo nastrúhajte do stredne veľkej misky a odstráňte šupku.
3. Karfiol poukladajte na jednu polovicu alobalu (priemer 60 cm), posypte 1/4 čajovej lyžičky garam masaly a poukladajte kúsky masla; dochuťte soľou a čiernym korením. Preložte alobal cez karfiol a okraje zahnite, aby sa utesnili a vytvorili balíček.
4. Potrite rošt grilu rastlinným olejom. Položte alobal na jednu stranu grilu a grilujte, kým karfiol nenafúkne a karfiol nebude chrumkavý a mäkký, približne 6 minút z každej strany.
5. Na druhej strane grilu grilujte rybu, kým nebude nepriehľadná, ale v strede stále ružová, 3-4 minúty z každej strany. Preložte na veľký tanier.
6. Opatrne otvorte alobal a premiešajte karfiol so zvyšnými 2 lyžicami koriandra.
7. Rybu podávajte s vyprážanými plackami a omáčkou z nasekaných čerstvých paradajok zmiešaných s koriandrom a strúhaným zázvorom.

Grilovaný losos s limetkovým maslom

Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, pričom výsledkom je šťavnatý losos plný chuti.

Ingrediencie:

• Losos filet 6 ks
• Maslo 125 g
• Olivový olej
• Limetková kôra 2 PL
• Cesnak 1 strúčik
• Limetková šťava 125 ml
• Soľ 1 ČL
• Korenie 1/2 ČL
• Smotana na šľahanie
• Zemiaky
• Čerstvý kôpor

Postup:

1. Lososa nakrájame na 4 porcie, okoreníme a osolíme.
2. Jemne opečieme na panvici z oboch strán a necháme dopiecť v rúre.
3. V hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie, do ktorej vytlačíme šťavu z jednej limetky.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Keď sú uvarené, prudko ich opražíme na panvici, pridáme trošku masla a pražíme do zlatista.
5. Zemiaky uložíme do hlbokého taniera, navrch položíme upečeného lososa a všetko prelejeme pripravenou smotanovo-citrónovou omáčkou. Na záver už len dozdobíme čerstvým kôprom.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie: 566 kcal, Celkový tuk: 18 g, Nasýtené tuky: 6 g, Bielkoviny: 64 g, Sacharidy: 34 g, Vláknina: 4 g, Cholesterol: 148 mg, Sodík: 419 mg, Cukor: 0 g.

Grilovaný losos s bylinkovou omáčkou

Tento recept je skvelý pre milovníkov čerstvých byliniek. Sójová omáčka a hnedý cukor dodajú lososu jemne sladkastú a slanú chuť.

Ingrediencie:

• Losos
• Sójová omáčka
• Hnedý cukor
• Voda
• Olej
• Petržlenová vňať
• Pažítka
• Koriander
• Cmar
• Soľ
• Čierne korenie
• Citrónová šťava

Postup:

1. Ako prvé si nakrájajte lososa na 6 kúskov. Kožu z lososa neodstraňujte, pretože mäso krásne drží pohromade a zaistí výbornú chuť.
2. V miske zmiešajte sójovú omáčku, hnedý cukor, vodu a olej. Miešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Pripravte si veľký uzatvárateľný sáčok, do ktorého vložte lososa a zalejte ho marinádou.
4. Pripravte si grilovaciu panvičku, na ktorú dajte troška oleja. Ak je panvička s olejom rozpálená, poukladajte kúsky lososa na panvicu stranou bez kože. Losos sa tak zatiahne a nebude sa krútiť.
5. Otočte na druhú stranu a opečte tak, aby koža bola chrumkavá. Losos musí mať zvnútra krásnu ružovú farbu, nesmie byť suchý.
6. Teraz si pripravíte bylinkovú omáčku. Petržlenovú vňať, pažítku a koriander opláchnite a pokrájajte nadrobno. Spolu s cmarom rozmixujte na kašu. Dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.

Pečený losos s kôprovo-horčicovou omáčkou a novými zemiakmi

Skvelý obed pre milovníkov kôpru, ktorý nájde svoje miesto nielen v omáčke, ale aj v maslových zemiakoch.

Ingrediencie:

• Losos
• Smotana
• Horčica
• Med
• Biele korenie
• Kôpor
• Nové zemiaky

Postup:

1. Naporcovaného lososa uložíme na panvicu vystlanú papierom na pečenie vhodnú do rúry.
2. Omáčka: V smotane rozmiešame horčicu, med, trochu bieleho korenia a za stáleho miešania privedieme k varu. Dochutíme a na záver do nej vmiešame nasekaný kôpor.
3. Lososa pečieme v rúre, kým nie je hotový.
4. Nové zemiaky uvaríme a môžeme ich po uvarení opiecť na masle s kôprom.
5. Podávame lososa preliateho omáčkou s novými zemiakmi.

Pečený losos so zeleninou a medovou omáčkou

Tento recept s medovou omáčkou má vianočný nádych a je ideálny na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Losos
• Citrónová šťava
• Soľ
• Korenie
• Zemiaky
• Mrkva
• Olivový olej
• Rozmarín
• Maslo
• Med
• Smotana na varenie

Postup:

1. Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme a necháme pár minút odležať.
2. Medzitým pripravíme prílohu: zemiaky poriadne umyjeme, necháme ich v šupke a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame na kocky.
3. Pripravenú zeleninu dáme na pekáč pokvapkaný olivovým olejom, osolíme ju a okoreníme, posypeme nasekaným rozmarínom a na vrch uložíme plátky masla. Pečieme ju vo vyhriatej rúre 25-30 minút na 200 ˚C.
4. V panvici zohrejeme olivový olej a lososa opečieme. Najprv stranou dolu cca 4-5 minút, kým boky nebudú pekne upečené, a potom ho otočíme a pečieme aj z druhej strany 3-4 minúty. Vyberieme ho na tanier a pripravíme omáčku.
5. Do panvice s výpekom pridáme maslo, med a citrónovú šťavu. Všetko necháme roztopiť a omáčku pár minút povaríme. Na konci primiešame 2 lyžice smotany na varenie, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu a jemnú karamelovú chuť.
6. Zeleninu naservírujeme na tanier, pridáme upečenú rybu a polejeme ju omáčkou.

Tip: Príloha sa dá rôzne variovať podľa toho, čo nám chutí. Môžeme použiť aj cuketu v kombinácii s mrkvou či inú koreňovú zeleninu.

Grilovaný losos so zeleninovými hranolkami a jogurtovo-cesnakovou omáčkou

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a potešia aj jeho výživové hodnoty. Jedlo je bohaté na bielkoviny a zdravé tuky, pričom má iba 14 g sacharidov na porciu.

Ingrediencie:

• Losos
• Zelenina na hranolky (mrkva, cuketa, zeler, cvikla, kaleráb)
• Jogurt
• Cesnak
• Bylinky podľa chuti

Postup:

1. Lososa si môžete pripraviť na uhlí na vonkajšom grile, alebo jednoducho doma na grilovacej panvici.
2. Zeleninové hranolky si môžete pripraviť z ľubovoľnej zeleniny. Výborné sú mrkvové hranolky, cuketové hranolky, zelerové hranolky, no takisto cviklové či kalerábové hranolky. Zeleninu nakrájajte na hranolky, ochuťte a upečte v rúre alebo na panvici.
3. Jogurtovo-cesnakovú omáčku pripravíte zmiešaním bieleho jogurtu s prelisovaným cesnakom a čerstvými bylinkami podľa chuti.

Nutričné hodnoty na 1 porciu:

Kalórie: 350 kcal, Bielkoviny: 35 g, Sacharidy: 14 g, Tuky: 18 g.

Losos s holandskou omáčkou

Šťavnatý losos s výbornou krémovou holandskou omáčkou a sviežim šalátom z rukoly, paradajok a žltej papriky s ľahkým dresingom. Veľmi chutný a super jednoduchý obed alebo večera pripravená za 30 minút.

Ingrediencie:

• Losos
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Citrónová šťava
• Vajíčko (žĺtok)
• Dijonská horčica
• Maslo (alebo ghee)
• Rukola
• Cherry paradajky
• Žltá paprika
• Dresing na šalát

Postup:

1. V rámci predprípravy (asi 30 minút pred robením omáčky) z chladničky vytiahneme suroviny na holandskú omáčku. Vajíčko aj dijonská horčica by mali mať izbovú teplotu. Maslo budeme roztápať, preto ho nepotrebujeme vyberať vopred. Odporúčam si najprv pripraviť čerstvý šalát z rukoly, paradajok a papriky a dresing na šalát. Zatiaľ šalát dresingom nezalievame, aby nezvädol.
2. Pripravíme si lososa a dáme ho piecť na panvicu. Lososa osušíme papierovou utierkou, naporcujeme, z oboch strán potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olej, na ktorom lososa opečieme najprv zo strany kde má kožu, asi 4 minúty kým je koža chrumkavá a zlatistá. Potom lososa otočíme a opekáme z druhej strany 3-4 minúty kým je mäso jemne ružové. Odstavíme z ohňa, necháme 30 sekúnd postáť a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Zatiaľ čo sa nám opeká losos, pustíme sa do prípravy holandskej omáčky. V malom hrnci alebo mikrovlnke roztopíme maslo (alebo ghee). Keď ho budeme vlievať do omáčky malo by byť teplé, nie horúce. Pripravíme si hrniec s malým množstvom vody a misku, ktorú do hrnca zvrchu vložíme. V miske zmiešame žĺtok, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Metličkou zmes dôkladne premiešame a vložíme do hrnca s vriacou vodou nad paru. Dno misky by sa nemalo dotýkať hladiny vody v hrnci. Nad parným kúpeľom zmes miešame až začne hustnúť. Potom tenkým prúdom alebo po lyžičkách pridávame rozpustené maslo (alebo ghee) a energicky šľaháme. Omáčka je hotová, keď zosvetlie a zhustne. Ak je príliš hustá, zriedime ju trochou vody. Na záver dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
4. Na panvici otočíme lososa, dokončíme omáčku a môžeme sa pustiť do servírovania. Šalát pred podávaním obalíme v pripravenom dresingu.

Losos s omáčkou na toskánsky spôsob

Doprajte si lahodný recept na lososa s omáčkou na toskánsky spôsob. Výborné jedlo plné chutí a vitamínov pre celú rodinu, ktoré si určite obľúbite ako zdravý obed alebo večeru.

Ingrediencie:

• Filet z lososa
• Cesnak
• Sušené paradajky
• Olivy
• Tymián
• Maslo
• Víno
• Smotana
• Parmezán
• Špenát
• Bazalka

Postup:

1. Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky. Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
2. Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
3. Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
4. Prilejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.

tags: #grilovany #losos #slimetkovo #zazvorovov #omackov

Populárne príspevky:

• Recepty na bezlepkové sušienky
• Všetko o ukrajinských chutiach
• Kráľovná medzi koreninami: Vanilkový lusk
• Zdravé stravovanie s cottage syrom
• Tajomstvo úspešného pestovania paradajok