Hermelín, mäkký syr s bielou plesňou, je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V spojení s lístkovým cestom a slaninou vzniká neodolateľná kombinácia chutí, ktorá poteší každého gurmána. Predstavuje skvelú voľbu, ak máte chuť na niečo rýchle, chutné a jemne krémové.
Hermelín v lístkovom ceste je jednoduché, no zároveň elegantné jedlo, ktoré sa hodí ako predjedlo, hlavný chod alebo dokonca ako pohostenie pre návštevy. Základom je kvalitný hermelín a lístkové cesto, ktoré môžete doplniť rôznymi prísadami podľa vlastnej chuti.
Plnený hermelín v lístkovom ceste je vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje lahodnú chuť hermelínu s chrumkavým lístkovým cestom a rôznymi náplňami, čím vytvára dokonalý gastronomický zážitok.
Recept na Hermelín v lístkovom ceste so slaninou a pórom
Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny s jemnou pikantnosťou póru, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 4 hermelíny (po 100g)
- 400 g lístkového cesta
- Pór
- 4 lyžice kečupu
- Vajce
- Mletá červená paprika
- Slanina
Postup:
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, ktoré potom rozkrojíme na 4 štvorce (15 x 15 cm).
- Na každý štvorec dáme trochu kečupu, trochu na kolieska nakrájaného póru, pridáme plátky slaniny a položíme hermelín.
- Opäť pridáme trochu kečupu a póru.
- Rozšľaháme vajíčko s paprikou a potierame ním konce cesta pri skladaní balíčka a nakoniec aj celý balíček.
- Zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby na balíčky (lístky, srdiečka…).
- Balíčky uložíme na pekáč a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, až kým je cesto upečené do zlatista.
- Podávame s opekanými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Hermelín v lístkovom ceste
Príprava plneného hermelínu v lístkovom ceste
Ingrediencie:
- 4 ks hermelínu (encián)
- 500 g lístkového cesta
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL grilovacieho korenia na syr
- 1 ks vajce na potretie
- Voliteľné: brusnice, figy, orechy, mandľové lupienky
Postup:
- Príprava cesta a syra: Vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm. Ak máme väčší priemer syra, urobíme tieto štvorce väčšie. Vychladený hermelín vodorovne prerežeme ostrým nožom na polovicu. Z lístkového cesta vykrojíme kruh.
- Plnenie syra: Na cesto pridáme brusnice, položíme na ne hermelín, ktorý osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané figy a tymián. Posypeme opečenými mandľovými lupienkami a zavinieme.
- Zabalenie a pečenie: Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Môžeme zaviazať špagátom. Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a dnu uložíme encián. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie spojom nadol a tam ich ešte celé potrieme vajíčkom. Dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne 30 minút. Hermelín po vytiahnutí z rúry necháme trochu vychladnúť a podávame.
Tipy a triky pre dokonalý hermelín v lístkovom ceste
- Používajte kvalitný hermelín: Chuť jedla závisí od kvality surovín.
- Vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm, ak máme väčší priemer syra, urobíme tieto štvorce väčšie.
- Vychladený camembert vodorovne prerežeme ostrým nožom na polovicu.
- Doprostred vykrojeného cesta položíme koliesko syra. Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý.
- Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem klasickej verzie s pórom a slaninou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si hermelín v lístkovom ceste pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Hermelín s orechmi a medom
Do lístkového cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) a pokvapkajte medom. Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov sladko-slaných chutí.
Hermelín s brusnicovou omáčkou
Podávajte upečený hermelín s brusnicovou omáčkou, ktorá dodá jedlu sviežosť a kyselkavý nádych.
Hermelín s bylinkami a cesnakom
Pred pečením posypte hermelín nasekanými bylinkami (rozmarín, tymián, petržlenová vňať) a prelisovaným cesnakom.
Hermelín s hubami
Orestujte huby (šampiňóny, hliva ustricová) a pridajte ich do lístkového cesta spolu s hermelínom.
Hermelín s ananásom
Prekvapivá, ale chutná kombinácia sladkého ananásu a slaného hermelínu.
Alternatívne náplne a prípravy
Hubová náplň
Táto náplň je ideálna pre milovníkov húb a výrazných chutí.
Ingrediencie:
- 3 lyžice masla
- 1 šalotka
- Šampiňóny
- Bylinky (tymián, rozmarín)
- Pivo Kozel
- Orechy (vlašské, lieskové)
Postup:
- Príprava plnky: V panvici rozpustíme 3 lyžice masla, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme na sklovito. Šalotku vyberieme z panvice. Zvýšime teplotu a pridáme zvyšné maslo. Na ňom restujeme šampiňóny, ktoré predtým očistíme kefkou a nakrájame na plátky. Keď sú opečené, pridáme do panvice bylinky. Prilejeme Kozla a pridáme restovanú cibuľku, privedieme k varu a necháme prebytočnú tekutinu odpariť tak, aby sme dostali hustú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Na druhej panvici restujeme nadrobno nasekané orechy, ktoré pridáme k šampiňónom.
- Plnenie a pečenie: Doprostred vykrojeného cesta položíme koliesko syra. Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý. Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak je syrová šatôčka po zabalení príliš mäkká, dajte ju na chvíľu do chladničky.
Hermelín s mozzarellou a schwarzwaldskou šunkou
Táto kombinácia je vynikajúca pochúťka k večeri i na svačinu.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Mozzarella
- Schwarzwaldská šunka
- Rajčiny
- Cesnak
- Žĺtok
- Soľ, korenie, tymián
- Petržlenová vňať
Postup:
- Príprava náplne: V miske si zmiešame suroviny na náplň. Mozzarellu rozmačkáme vidličkou, zmiešame s nadrobno nakrájanými rajčinami, pridáme prelisovaný cesnak, žĺtok, soľ, korenie, tymián a nakoniec petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešame.
- Plnenie a pečenie: Lístkové cesto si rozvaľkáme na hrúbku približne 3 mm, vykrojíme 8 kruhov o priemere zhruba 13 cm. Zvyšky cesta zapracujeme, opäť rozgúľame a nakrájame radielkom na pruhy, ktoré pôjdu na zmes s hermelínom. Hermelíny pozdĺžne prerežeme a takto vznikne 8 ks. Na rozrezanú stranu dáme malé množstvo zmesi a ozdobíme pruhmi cesta, ktoré sme nakrájali radielkom. Konce pruhov zahneme pod syr. Takto pripravené hermelíny ukladáme na cesto nasledovne. Do stredu kruhu lístkového cesta naukladáme plátky schwarzwaldskej šunky preložené na polovicu, na ne dáme zmes z mozzarelly a rajčín a na to položíme hermelín so zmesou, ozdobený cestom. Cesto po obvode zdvihneme, pritlačíme k boku hermelínu a zaistíme šnúrkou.
Tip na servírovanie
Hermelín v lístkovom ceste podávame teplý, ideálne s čerstvým šalátom alebo brusnicovou omáčkou. Môžeme ho tiež doplniť pohárom kvalitného vína, ktoré podčiarkne jeho chuť.
tags: #hermelin #v #listkovom #ceste #plneny #slaninkou