Hlávkový šalát, vedecky známy ako Lactuca sativa, je v našich zemepisných šírkach mimoriadne obľúbená zelenina. Jeho jemná chuť, sviežosť a všestranné využitie v kuchyni z neho robia častú súčasť jedálnička mnohých ľudí. Hlávkový šalát je jednoročná rastlina a má pôvod v Európe. Hlávkový šalát veľmi rýchlo rastie a vo veľkých mäkkých listoch sa tvorí vysoká koncentrácia účinných látok.
Nutričné hodnoty a obsah živín
Hlávkový šalát obsahuje vitamín B1, B2, B6, C, E, K, vitamín A - karotény, niacín-B3, kyselinu listovú-B9 aj pantotenovú-B5 a biotín-B7. Z minerálnych látok najmä železo a vápnik, ďalšími účinnými látkami sú sodík, zinok, fosfor, horčík, draslík, mangán, chróm, selén a nikel. Jednou z hlavných výhod hlávkového šalátu je jeho nízka kalorická hodnota. V priemere obsahuje 100 gramov hlávkového šalátu iba okolo 15 kalórií.
Porovnanie kalorickej hodnoty
Pre lepšiu predstavu si môžeme porovnať kalorickú hodnotu hlávkového šalátu s inou bežne konzumovanou zeleninou:
- Uhorka: Približne 15 kalórií
- Paradajka: Približne 18 kalórií
- Mrkva: Približne 41 kalórií
- Brokolica: Približne 34 kalórií
- Hlávkový šalát: Približne 15 kalórií
Zdravotné benefity konzumácie
Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu môže priniesť množstvo zdravotných benefitov:
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu vlákniny pomáha hlávkový šalát zlepšovať trávenie a predchádzať zápche.
- Zdravie srdca: Draslík obsiahnutý v hlávkovom šaláte pomáha regulovať krvný tlak a znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Šalát je tiež bohatým zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú oxidovať cholesterol a posilňujú tepny.
- Podpora chudnutia: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je hlávkový šalát ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
- Zdravie očí: Šalát (najmä rímsky) obsahuje zeaxantín, super antioxidant, ktorý zlepšuje videnie.
Je ľadový šalát dobrý? | Otázky a odpovede dietológov | EatingWell
Prečo hlávkový šalát niekedy spôsobuje nadúvanie?
Šalát ako taký má však svoje úskalia. Prináša totiž do tela vlákninu v surovej forme, ktorá vám môže spôsobovať črevné problémy. Jeho nadmerná konzumácia dráždi črevá, ktorých výsledkom môžu byť početné hnačky, nadúvanie alebo bolesti. U niektorých ľudí môže konzumácia veľkého množstva šalátu spôsobiť nadúvanie kvôli obsahu vlákniny, ale tento problém sa dá zvyčajne vyriešiť postupným zvyšovaním príjmu vlákniny.
Tipy, ako predchádzať nadúvaniu
- Jedzte pomaly a vedome: Ak konzumujete zeleninu príliš rýchlo a vdychujete s ňou aj prebytočný vzduch, môže to prispieť k nadúvaniu.
- Spomaľte tempo: Namiesto toho spomaľte, doprajte si čas pri stole.
- Horké šaláty: Odborníci odporúčajú pred každým jedlom skonzumovať za hrsť rukoly, čakanky či iného horkého šalátu spolu s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Horké listy nám totiž pomôžu stráviť jedlo lepšie a predísť tak nadúvaniu.
- Kombinácie: Pri konzumácii dodržujte základné pravidlá, ako sú nikdy nekombinovať prílišné množstvo rôznych druhov a počas jedla to nepreháňajte s tekutinami.
Príprava a skladovanie
Šalát pred skladovaním neumývame. Ak ho už umyjete, musíte ho poriadne osušiť. Šalát balíme do plastových nádob a skladujeme v chladničke. Umyte šalát tesne pred konzumáciou, zabránite tak jeho rýchlemu vädnutiu. Používajte šalátovú odstredivku, ktorá vám pomôže odstrániť prebytočnú vodu a udržať šalát dlhšie čerstvý.
tags: #hlavkovy #salat #naduva