Tekvica Hokkaido sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Jej obdobie je tu a jej využitie je rôzne. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať! Hokkaido tekvica má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba.
Zdravotné výhody tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárskeho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia. Tekvica je symbolom jesene a ponúka mnoho zdravotných benefitov vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov. Oranžové tekvice obsahujú potrebný betakarotén, luteín, draslík, železo, horčík, vápnik, fosfor. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak, a je vhodná počas tehotenstva aj redukčných diét. Hokkaido je vhodná pre diabetikov, znižuje krvný tlak, a keďže obsahuje veľké množstvo vlákniny, je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice.
Nutričné hodnoty tekvice Hokkaido (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 26 kcal |
| Sacharidy | 6.5 g |
| Vláknina | 0.5 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Bielkoviny | 1 g |
| Vitamín A | 8513 IU |
| Vitamín C | 21.0 mg |
| Železo | 0.6 mg |
Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Prečo je Tekvica Hokkaido Taká Obľúbená?
Tekvica hokkaido patrí medzi najjednoduchšie druhy na spracovanie. Na rozdiel od iných tekvíc ju netreba šúpať, pretože šupka pri pečení zmäkne a stane sa chutnou súčasťou pokrmu. Už len to šetrí čas a robí z nej ideálnu surovinu pre rýchlu kuchyňu. Ďalším dôvodom obľúbenosti je jej nutričná hodnota. Tekvica hokkaido je bohatá na vitamíny A, C, E, obsahuje minerály ako draslík, horčík a železo a je zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Navyše má nízku kalorickú hodnotu, čo ocenia ľudia sledujúci svoju hmotnosť. Chuťovo je pečená hokkaido tekvica jemne sladkastá, krémová a pritom si zachováva pevnú konzistenciu. Vďaka tomu je ideálna nielen ako príloha k mäsu či rybe, ale aj ako hlavný chod alebo zdravý snack.
Príprava tekvicového pyré: Základ pre mnoho receptov
Ak si chcete uľahčiť prípravu tekvicových jedál, zapáči sa vám tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží. Takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Čerstvé tekvicové pyré vs. konzervované
Recepty s tekvicou Hokkaido ako prílohou
Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality. Poďme sa pozrieť na niekoľko rýchlych a zdravých receptov.
1. Pečená Hokkaido Tekvica
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, rýchly, no zároveň chutný a zdravý, pečené hokkaido je tou správnou voľbou. Veľkou výhodou je, že sa nemusí lúpať - šupka počas pečenia zmäkne a dodá jedlu špecifickú chuť aj cennú vlákninu. Rúru si rozohrejeme na 180 °C. Tekvicu umyjeme, nakrájame na mesiačiky. Nie je nutné ju olúpať. Vrchná časť tekvice počas pečenia či varenia zmäkne. Uložíme ju na plech pokrytý papierom na pečenie. Mesiačiky osolíme, posypeme čerstvo namletým čiernym korením a položíme na ne vetvičky rozmarínu. Ak má niekto rád pikantnejšie, môže ich posypať sušeným chilli. Pečte približne 25-35 minút, v závislosti od veľkosti kúskov. Správne upečená tekvica je na povrchu jemne chrumkavá a vo vnútri mäkká. Takto upečenú tekvicu môžeme využiť ako prílohu k mäsu, grilovanému syru Halloumi či k zeleninovým plackám alebo jednoducho ako hlavné jedlo spolu so šalátom a so smotanovo-cesnakovým dipom. Konzumovať ju môžete aj úplne samotnú. Pečené hokaido ako príloha k mäsu alebo rybe: Jednoducho upečená tekvica je skvelou náhradou zemiakov či ryže. Hodí sa ku grilovanému kuraciemu mäsu, hovädziemu steaku alebo k pečenej rybe.
Varianty pečenej hokkaido tekvice:
- Pečená hokkaido tekvica s feta syrom a semienkami: Pred koncom pečenia pridajte nadrobený feta syr a posypte tekvicovými jadierkami.
- Sladká verzia - pečené hokkaido s medom a škoricou: Skvelý tip na jesenný dezert alebo zdravý snack. Stačí kúsky tekvice potrieť medom, posypať škoricou a upiecť.
2. Lahodné Pyré z Hokkaido Tekvice
Výborné pyré z Hokkaido tekvice ste už vyskúšali? Recept na skvelú a zdravú prílohu? Tekvicu umyjeme, rozpolíme a odstránime striedku s jadierkami. Tekvicu Hokkaido nelúpeme. Šupka je tvrdá, potrebujeme ostrý nôž, ale tepelnou úpravou zmäkne. Práve šupka je najvýživnejšia. Uvaríme tekvicu, ktorú sme predtým naporcovali na štvrtiny a vydlabali semienka. Až po uvarení ošúpeme a pomixujeme. Ak budeme mať veľa tekutiny, dáme ju nabok na zriedenie pyré. Zmäknutú tekvicu rozmixujeme na kašu, do ktorej pridáme maslo, na zriedenie použijeme vývar. Lahodné pyré z Hokkaido tekvice dochutíme soľou, mletým čiernym korením (nemusíme), citrónovou šťavou. Dôležité je vyvážiť tú správnu chuť. Výborné pyré z Hokkaido tekvice sa hodí nielen k dusenému alebo grilovanému mäsu, fantasticky ladí aj s pečenou rybou. Keď milujete rezne, táto príloha je skvelou zdravou voľbou. Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
3. Hokkaido Rizoto
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a jemne ju osmažte. Vsypte ryžu, krátko asi minútu orestujte, kým sa zrnká obalia tukom. Pridajte kocky hokkaida a začnite postupne prilievať horúci vývar. Vždy len naberačku, premiešajte a počkajte, kým sa vsiakne. Tento proces opakujte, kým ryža nezmäkne, asi 18 až 20 minút. Keď je ryža mäkká a krémová, vmiešajte maslo a strúhaný syr. Dochuťte soľou a korením. Vlašské orechy krátko opražte na suchej panvici, nasekajte a posypte nimi hotové rizoto, pridajte aj pár kociek hokkaida. A ak chcete, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
4. Hokkaido Halušky
Halušky z tekvice Hokkaido sú netradičné ale zato veľmi chutné. Majú sladkastú chuť. Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle. K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá. Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou. Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť. Tip: Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?). K haluškám sme pripravili aj výbornú syrovú omáčku.
5. Hokkaido Nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením. Ak máte pyré pripravené vopred, stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka. Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať. Hummus pripravený s tekvicou hokkaido. má jemne sladkastú, krémovú chuť a krásnu oranžovú farbu. Servírovať si ho môžete s cícerom.
Ďalšie inšpirácie s tekvicou Hokkaido
- Hokkaido kari: Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: K tekvicovému pyré si môžete spraviť takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar.
- Krémová hokkaido-mrkvová polievka: Ak zmiešate hokkaido tekvicu s mrkvou vznikne vám lahodná polievka, ktorá vás zohreje počas chladnejších jesenných dní. Tekvica hokkaido je dokonalou surovinou pre prípravu rozmanitých a lahodných polievok. Navyše, hokkaido tekvica je nabitá výživnými látkami a vitamínmi, ktoré nám v chladnejších mesiacoch dodajú potrebnú energiu a podporia imunitný systém.
tags: #hokkaido #tekvica #ako #priloha