Neuveriteľný recept na holandský kel z jedného hrnca, ktorý si zamilujete!

Holandský kel z jedného hrnca je skvelé jedlo, ktoré kombinuje tradičný holandský rezeň s prílohou zemiakov a kelu. Táto úprava je zdravšia a rovnako chutná ako klasické vyprážané rezne. Recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ale zároveň chcú znížiť množstvo tuku.

Čo je to holandský rezeň?

Neviem prečo holandský, ale viem, že je to starý, ešte socialistický recept. Na holandský rezeň je veľa receptov. Robí sa z bravčového bôčika a pliecka, alebo z hovädzieho a bravčového mäsa. K pomletému mäsu sa pridáva tvrdý syr. Rezne sa obaľujú v cestíčku a v strúhanke alebo v klasickom trojobale. Pomer mäsa a syra by mal byť 4:1 alebo 3:1.

Príprava holandských rezňov

Mleté mäso zmiesime, najlepšie rukami, s vajíčkom, mliekom a nahrubo nastrúhaným syrom. Solíme opatrne, pretože syr je slaný dosť. Okoreníme. Z mlieka, vajíčka a múky si pripravíme riedke cestíčko, trochu redšie ako na palacinky. Z pripravenej mäsovej zmesi mokrými rukami formujeme valčeky, namočíme v cestíčku a obalíme v strúhanke. Rukou sploštíme na placku. Veľkosť zvolíme aká nám vyhovuje.

Pečenie vs. vyprážanie

Rezne vysmážame na rozpálenom oleji v hlbšej panvici. Ja som ich ale piekla na plechu. Robím tak už dlho, rezne možno nie sú také krásne ako vysmážané v tuku, ale sú asi zdravšie a nám tak chutia. Rezne poukladám na plech a dám do rozpálenej rúry na 250°C asi na 10 minút, potom zmiernim na 220°C a pečiem asi 20 minút.

Príloha zemiaky s kelom

Táto príloha dokonale dopĺňa holandské rezne a robí z jedla kompletný obed alebo večeru.

Ingrediencie

Zemiaky
Bobkový list
Soľ
Mlieko
Maslo
Štipka muškátového orieška
Kel
Šalotka
Olivový olej
Mleté čierne korenie
Mletá červená paprika
Voda

Postup prípravy

Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich do hrnca, pridáme bobkový list, soľ a uvaríme.
V druhom hrnci zatiaľ zohrejeme mlieko.
Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme. Zalejeme ich teplým mliekom a pridáme aj maslo. Podľa chuti pridáme ešte soľ a štipku muškátového orieška. Dobre premiešame - nemixujeme.
Kel umyjeme a nakrájame všetky listy na tenké pásiky.
Šalotku nakrájame najemno a dáme speniť na olivovom oleji. Po chvíľke pridáme kel a zalejeme vodou. Dochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Dusíme približne 10 minút.
Hotový kel zľahka primiešame k zemiakom.