Hovädzie Stehno Dusené so Špargľou: Recepty a Tipy pre Dokonalý Obed

Hovädzie mäso nemusí byť len súčasťou nedeľného obeda s knedľou. Keď ho správne pripravíte, predstavuje perfektný obed. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu chutného a výživného jedla z hovädzieho mäsa a špargle. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší celú rodinu!

Hovädzí Závitok so Špargľou a Bryndzou

Túžite po obede, kde je mäso jemné ako maslo? Tieto dusené hovädzie plátky v božskej omáčke sú presne to, čo hľadáte. Tajomstvo dokonalej chuti a hustej šťavy sa ukrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý zmení vašu kuchyňu.

Ingrediencie:

• Hovädzie stehno
• Špargľa
• Cesnak
• Čerstvý tymian
• Štipľavá paprička (zbavená jadierok)
• Bryndza
• Olivový olej
• Maslo
• Citrónová šťava
• Cherry paradajky
• Lahôdková cibuľka
• Čerstvá bazalka
• Väčšie šalátové listy
• Soľ a korenie

Postup prípravy:

1. Zo špargle odkrojíme spodné časti a dočistíme ju škrabkou asi do ½ dĺžky (hlavičky nešúpeme).
2. Hovädzie stehno nakrájame na tenké plátky a pod fóliou naklepeme.
3. Cesnakom nasekaným nadrobno posypeme plátky mäsa a dôkladne ho doň vtlačíme. Posypeme kúskami čerstvého tymianu a nadrobno nakrájanou štipľavou papričkou zbavenou jadierok.
4. Plátky mäsa potrieme bryndzou a na stred položíme na polovice prekrojenú špargľu.
5. Zrolujeme a uzatvoríme špáradlami. Mäsové rolky opekáme na rozpálenej panvici s olivovým olejom zo všetkých strán do zlatohneda.
6. Na záver pridáme maslo a rolky pokvapkáme citrónovou šťavou.
7. V miske zmiešame na polovice prekrojené cherry paradajky, nakrájanú lahôdkovú cibuľku, štipľavú papričku zbavenú jadierok aj čerstvú bazalku. Väčšie šalátové listy opatrne prekrojíme a primiešame k ostatnej zelenine. Ochutíme soľou a korením a pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
8. Z roliek odstránime špáradlá a servírujeme ich so šalátom.

Dusené Hovädzie Plátky v Božskej Omáčke

Klasika, ktorá nesmie chýbať na nedeľnom stole. Žiadne suché "podošvy", len úžasne šťavnaté mäso a omáčka, ktorú budú deti vytierať chlebom.

Postup prípravy:

1. Okraje mäsa narežte (mäso sa nebude krútiť), poprepichujte špičkou noža a z oboch strán osoľte a okoreňte.
2. Marinovanie: Plátky na tanieri pokvapkajte olejom a posypte sušeným rozmarínom. Rukami koreniny do mäsa dobre vmasírujte.
3. Cibuľový základ: Cibuľu nakrájajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu restujte cca 5 minút do sklovita.
4. Zatiahnutie mäsa: Na cibuľu položte mäso, prikryte a duste 5 minút. Potom plátky otočte.
5. Zeleninová fáza: Pridajte nakrájaný cesnak, mletú papriku, na kocky nakrájanú mrkvu, čerstvú papriku a ošúpanú paradajku. Premiešajte, prikryte a duste vo vlastnej šťave 15 minút.
6. Prvé podlievanie: Prilejte 200 ml vody, prikryte a duste ďalších 15 minút.
7. Druhé podlievanie: Prilejte ďalších 200 ml vody a duste 15 minút (alebo kým mäso nie je takmer mäkké).
8. Mixovanie omáčky: Mäso vyberte na tanier. Celý zeleninový základ v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
9. Varenie: Vráťte mäso do hladkej omáčky. Prilejte 400 ml vody a varte ešte 20 minút, aby sa chute spojili.
10. Zahustenie: V miske vymiešajte hladkú múku s trochou vody.

Tipy na záver:

• Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa doňho vidlička zapichne ako do masla.
• Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.

Variácie:

• Na hubách: Spolu so zeleninou pridajte hrsť sušených húb (vopred namočených). Omáčka získa fantastickú zemitú arómu.
• Koreňová verzia: Namiesto papriky a paradajky pridajte k mrkve aj petržlen a kúsok zeleru - vznikne omáčka podobná sviečkovej.

Hovädzí Závitok s Prosciuttom a Špargľou

Už viete, aký vynikajúci obed si pripravíte počas týždňa? Vyskúšajte hovädzí závitok s prosciuttom a špargľou, ktorý vás zasýti.

Postup prípravy:

1. Hovädzie stehno nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a rovnomerne potrieme 2 lyžicami horčice.
2. Na každý kúsok mäsa položíme plátok prosciutta a 3 kúsky špargle.
3. Závitky zľahka obalíme v múke, nadbytočnú múku oklepeme a vložíme do hrnca s masťou opekať dozlatohneda.
4. Prihodíme nasekanú cibuľu a cesnak, premiešame, pridáme 1 lyžicu horčice, ktorú opražíme a prilejeme víno.
5. Ochutíme soľou, korením a podlejeme vývarom. Zmiernime plameň a dusíme domäkka približne 45 minút.

Hovädzie s Omáčkou Demi Glace a Špargľou

Príprava hovädzieho mäsa:

1. Hovädzí krk očistíme, osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenom oleji.
2. Alternatívne môžeme mäso dusiť v tlakovom hrnci.
3. Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme (mierne) a okoreníme. Na mäso dáme plátok slaniny, namočené a vyžmýkané huby a trošku nasekanej cibule. Rolku zabalíme a spevníme špáradlom.
4. Cibuľu orestujeme (ja som dala aj trošku slaninky, čo mi zostalo). Rolky necháme zatiahnuť a podlejeme vodou.
5. Dusíme v tlakovom hrnci asi hodinku do mäkka. Vyberieme na tanier. Šťavu zahustíme múkou alebo instantným prípravkom.
6. Po udusení z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
7. Hotové mäso vyberieme a dáme prevariť do omáčky demi glace.

Príprava špargle:

1. Špargľu očistíme a povaríme v zmesi vína, citrónovej šťavy a cukru. Tip: Necháme 1 min vrieť. Ochutíme štipľavou paprikou.
2. Do nádoby naukladáme špargľu, posypte ju strúhaným syrom, zakryjeme a dáme ju zapiecť do vyhriatej rúry.
3. Špargľu olúpeme, zbavíme drevnatých koncov a nakrájame na kocky.
4. Špargľu nakrátko ponoríme do horúcej vody ochutenej citrónovou šťavou, vyberieme a vysušíme.

Príprava zemiakov:

1. Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.

Servírovanie:

Servírujeme s mäsom a so zemiakmi, poliate omáčkou demi glace.

Dusená Hovädzinka na Víne

Táto dusená hovädzinka na víne sa podáva s čerstvou cestovinou, posypaná strúhaným syrom.

Postup prípravy:

1. Krk očistíme, nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme.
2. Mäso s 200 g masla, s tymianom a s vývarom dáme do uzatvorenej nádoby dusiť do rúry pri nízkej teplote na niekoľko hodín (môžeme dať napríklad cez noc pri teplote 80 stupňov).

Ďalšie varianty a tipy:

• Zelenina: Okrem mrkvy a zeleru môžeme do omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, paštrnák alebo zemiaky.
• Huby: Použiť môžeme čerstvé, sušené alebo mrazené huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody.
• Korenie: Okrem tymianu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad rozmarín, oregano alebo majoránku.
• Prílohy: K tomuto jedlu sa hodia aj iné prílohy, napríklad knedľa, ryža alebo cestoviny.

Karamelizovaná mrkva:

1. Mrkvu uvaríme do polomäkka.
2. Na panvičke si rozpustíme kúsok masla, pridáme mrkvu, trošku medu a tymián (možno trošku soli). Necháme skaramelizovať.

Hovädzie mäso s kyslou kapustou:

Dusené hovädzie mäso môžeme pripraviť aj s kyslou kapustou.

Hovädzie soté:

Hovädzie soté je lahodné jedlo, ktoré zahŕňa jemne nakrájané kúsky hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku. Pridajte hovädzie mäso a restujte asi 5 minút alebo kým sa nebude orestované z každej strany. Pridajte nakrájané papriky do hrnca a premiešajte.

tags: #hovadzie #stehno #dusene #so #sparglou

Populárne príspevky:

• Ako využiť lopúchový čaj v liečiteľstve
• ako vybrať jedlé oblátky na tortu
• Ako zabezpečiť pestrosť v detskej strave
• Objavte lahodné recepty na torty
• Chrumkavý chlieb s kameňom