Hrachová polievka je obľúbené jedlo, ktoré dokáže zasýtiť a dodať telu potrebné živiny. Ak chcete vyskúšať niečo nové a ozvláštniť si klasickú hrachovú polievku, máme pre vás recept na hrachovú polievku s batátovým zemiakom. Táto kombinácia chutí je skvelá a zároveň veľmi zdravá.
Prečo zaradiť hrášok do jedálnička?
Hrášok je malá, ale silná strukovina, ktorá v sebe skrýva oveľa viac než len známu a obľúbenú chuť. Prečo je absolútne nevyhnutné zaraďovať hrášok do jedálnička počas celého roka? Krásne sfarbené polievky z hrášku sú plné vitamínov a minerálov.
Aby si mrazený alebo čerstvý hrášok zachoval čo najviac živín a hlavne svoju krásnu farbu, treba pamätať na to, že mu postačí veľmi krátke varenie. Čerstvý hrášok varte zhruba minútku. Mrazený bude akurát za tri až päť minút vo vriacej vode. Preto hrášok do polievky, rizota, omáčky či vriacej vody pridávame naozaj len chvíľku pred dovarením jedla.
Hrachová polievka s batátom: Recept
Hrachová polievka s batátom je skvelá kombinácia chutí a zdravých ingrediencií. Pripravte si túto chutnú a výživnú polievku podľa nášho receptu.
Ingrediencie
Na prípravu cca 500 ml hotovej polievky budete potrebovať:
- 1 stredne veľký batát (cca 150g)
- 10 luskov čerstvého hrášku
- Olej
- 1/4 cibuľa (cca 30g)
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- 0,4l vody
- Soľ
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto lahodnú polievku:
- Na oleji opražíme cibuľku.
- Pridáme mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a nakoniec nadrobno nakrájanú polovicu batátu.
- Zalejeme vodou a batát uvaríme úplne do mäkka.
- Rozmixujeme a pridáme zvyšnú polovicu batátu - nakrájanú na drobné kúsky a zároveň aj hrášok.
- Posolíme a necháme variť cca 10 minút, aby zelenina zmäkla.
Príprava trvá približne 40 minút.
Tip na servírovanie
Podávajte s opečenými semienkami a chrumkavými cibuľovými krúžkami.
Cibuľové krúžky pripravíme tak, že kolieska očistenej cibule na sekundu ponoríme do zvyšku vývaru a obalíme v zmesi hladkej múky a strúhaného parmezánu (na suchých kolieskach zmes nedrží). Vyprážame ich v rozpálenom oleji do hneda. Prebytočný tuk odstránime papierovou utierkou. Semienka pred podávaním nasucho opražíme na panvici.
Ďalšie recepty z hrášku
Hustá hrášková polievka
Jednoduchá polievka z jemného hrášku s voňavými krutónmi.
Suroviny:
- 2 PL maslo
- 1 PL olivový olej
- 1 kus cibuľa alebo menší pór
- 3 kus stredne veľké zemiaky
- zeleninový vývar (bujón)
- 300 g hrášok
- soľ, mleté čierne korenie
- 3 plátky chlieb (krutóny)
- 1 PL olivový olej (krutóny)
- sušený cesnak, soľ (krutóny)
Postup:
- V hrnci na masle a olivovom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu alebo na kolieska pokrájaný pór do mäkka. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a zalejeme vývarom (1,5 liter). Varíme kým zemiaky nezmäknú - cca 15 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké pridáme do polievky hrášok a povaríme ešte asi 5 minút. Z polievky odoberieme jednu až dve naberačky zemiakov a hrášku, zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Odložené zemiaky a hrášok vrátime do polievky a dochutíme ju soľou a korením.
- Chlieb pokrájame na kocky, ktoré rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ich okoreníme granulovaným cesnakom, posolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC asi 10 minút a chrumkavé, cesnakové krutóny podávame s polievkou.
Rýchla hrášková polievka s haluškami
Ak máte po ruke chutný vývar alebo aj dobrý bujón, táto polievka bude na stole za 5 minút.
Suroviny:
- 1 liter vývar (bujón)
- 200 g hrášok
- 3 PL hrubá múka
- 1 kus vajce
- 1 PL maslo
- 1 štipka soľ
- trochu voda
Postup:
- V miske spolu vypracujeme vajce, múku, rozpustené maslo (nie horúce), štipku soli a postupne pridávame vodu, kým nezískame polohusté cesto na halušky.
- V hrnci zahrejeme vývar, a keď sa začne variť cez haluškáreň doň pretlačíme drobné halušky z pripraveného cesta. Keď halušky vyplávajú na povrch pridáme hrášok a všetko povaríme zhruba 3 minúty. Môžeme servírovať.
Ďalšie recepty s batátmi
Batáty sú veľmi všestranná surovina. Môžete ich použiť aj v iných receptoch, napríklad:
Pečené batáty s balzamikovou redukciou
Batáty očistíme a pokrájame na menšie kúsky, pokvapkáme olivovým olejom, balzamikovou redukciou, ochutíme soľou a čerstvo mletým korením, premiešame a v rúre zohriatej na cca 180-190 °C pečieme 25 - 30 minút - bataty by mali byť mäkké.
Zdravá zázvorovo-kurkumová mrkvová polievka s batátmi
Medzitým očistíme mrkvu a pokrájame na čo najmenšie kúsky alebo postrúhame, čerstvý zázvor očistíme a pokrájame nadrobno. Mrkvu a zázvor postupne opražíme na troche ghee alebo masla (najlepšie prepusteného - ghee), pridáme kurkumu, zarestujeme, pridáme upečené bataty, teplý vývar, 150 ml kokosového mlieka, premiešame, chvíľu povaríme a rozmixujeme do hladka. Dochutíme soľou, kto má rád, môže pridať aj chilli, ktoré sa k sladkastej chuti batatov hodí.
tags: #hrachova #polievka #s #batatovym #zemiakom